Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σταφύλια: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρασί είναι ένα ευχάριστο και υγιεινό ποτό που έχει πολλές συνταγές παρασκευής. Τα πλεονεκτήματα του σπιτικού κρασιού είναι η απουσία χρωμάτων, συντηρητικών και διάφορα πρόσθετα συστατικά προστίθενται από τον ιδιοκτήτη από μόνα τους για να βελτιώσουν τη γεύση του μελλοντικού ποτού. Το κρασί θεωρείται από καιρό ως φαρμακευτικό προϊόν· στη βάση του δημιουργήθηκαν ελιξήρια και βάμματα. Στις μέρες μας, το κρασί υπερηφανεύεται ως ένα αρωματικό, ευχάριστο ποτό που θα κάνει μια εξαιρετική παρέα για κυρίως πιάτα και ως επιδόρπιο.

Οφέλη από σπιτικό ποτό κρασιού

Το σπιτικό κρασί από σταφύλι έχει μια σειρά από εξαιρετικές ιδιότητες. Μετά από μελέτη της χημικής του σύστασης, διαπιστώθηκε ότι ένα τέτοιο ποτό περιέχει νερό, οργανικά οξέα, αιθυλική αλκοόλη και διάφορα μεταλλικά συστατικά. Η ενεργειακή αξία του κρασιού είναι πολύ υψηλή - 80 kcal ανά 100 χιλιοστόλιτρα ποτού.

Το σπιτικό κρασί από απλά σταφύλια έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• βοηθά στην αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• απολυμαίνει ολόκληρο το σώμα;
• βοηθά στην ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων;
• επηρεάζει την αύξηση των μεταβολικών αντιδράσεων,
• διαποτίζει το αίμα με πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τι δεν πρέπει να ξεχάσετε;

Το σπιτικό κρασί από σταφύλι είναι σίγουρα ένα ευχάριστο και νόστιμο ποτό, αλλά είναι αλκοόλ, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Για έναν άνδρα, ο ημερήσιος κανόνας κρασιού είναι 300-350 ml, ή δύο ποτήρια. Για τα κορίτσια, ο κανόνας είναι 150 ml, ένα ποτήρι.

Επίσης, μην πίνετε το ποτό με άλλο αλκοόλ ή ναρκωτικά. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, έλκος στομάχου, παγκρεατίτιδα και υπέρβαρα δεν συνιστάται να πίνουν κρασί ή μπορούν να το πίνουν σε περιορισμένες ποσότητες.

Προετοιμασία για την παρασκευή κρασιού στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό κρασί από σταφύλια, αλλά τα αρχικά στάδια είναι κυρίως τα ίδια. Για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κάθε ποικιλία. Οι επιτραπέζιες ποικιλίες δεν δίνουν την επιθυμητή επίγευση, έτσι συχνά αντικαθίστανται με ποικιλίες όπως η Isabella, η Riesling, η Merlot, το Pinot Noir, η Sauvignon Blanc και άλλες. Για να πάρετε ένα γλυκό ρόφημα, συνιστάται η χρήση ποικιλιών μοσχοκάρυδου.

Η διαδικασία μαγειρέματος χρειάζεται ξερά τσαμπιά, επομένως η συγκομιδή πραγματοποιείται μόνο τις ηλιόλουστες μέρες. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα ήδη στα τέλη Σεπτεμβρίου πριν από την έναρξη του παγετού. Ένα κατεψυγμένο ή σάπιο προϊόν δεν πρέπει ποτέ να είναιχρήση στην οινοποίηση.

Το επιτραπέζιο κρασί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας άγουρα μούρα, καθώς η μελλοντική ισχύς του ποτού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα επιδόρπιο κρασί, τότε είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι τα φρούτα αρχίσουν να ξεθωριάζουν ελαφρώς.

Η παρασκευή σπιτικού κρασιού από σταφύλια είναι μια απλή διαδικασία, με τα χρόνια οι δεξιότητες και οι δεξιότητές σας θα αυξάνονται μόνο. Μην ξεχάσετε να επιθεωρήσετε τα τσαμπιά για να αφαιρέσετε σάπια ή χαλασμένα φρούτα, κλαδιά ή φύλλα. Η γνωστή δυσάρεστη επίγευση του κρασιού χαμηλής ποιότητας μπορεί να εξηγηθεί από την περιεκτικότητα του ποτού σε τανίνες.

Η διαδικασία διαλογής των μούρων μπορεί να διαρκέσει πολύ, αλλά να είστε σίγουροι ότι οι προσπάθειές σας θα αποδώσουν πλήρως μόλις νιώσετε την ευχάριστη επίγευση του τελικού κρασιού σας. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα μούρα, πολλά από αυτά έχουν μια ελαφριά υπόλευκη επικάλυψη - πρόκειται για φυσικές ζύμες που παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία ζύμωσης.

Τα αγγεία στα οποία θα γίνει η διαδικασία της ζύμωσης πρέπει πρώτα να καπνιστούν με θείο. Αυτό θα αποτρέψει περαιτέρω μούχλα στα μπουκάλια.

Βασικές διαδικασίες για την παρασκευή κρασιού

Σχεδόν όλες οι συνταγές με κρασί από σταφύλι στο σπίτι ξεκινούν με τον ίδιο τρόπο. Για να αποφευχθεί η πρόωρη ζύμωση, πολλοί οινοπαραγωγοί συνιστούν να μην καθυστερήσει η επεξεργασία των ταξινομημένων μούρων. Για την πιο λεπτομερή σύνθλιψη, συνιστάται να αγοράσετε μια ειδική μηχανή σύνθλιψης ή να πάρετε έναν συνηθισμένο ξύλινο πλάστη. Ο πολτός από το χυμό πρέπει να ντυθεί αμέσως μόνο αν θέλετε να φτιάξετε λευκό κρασίτον εαυτό σου στο σπίτι. Για το κόκκινο κρασί, αυτά τα συστατικά αποθηκεύονται σε ένα δοχείο.

Το σμάλτο με θρυμματισμένα σταφύλια πρέπει να καλύπτεται σφιχτά με ένα πανί και να κρύβεται για τρεις ημέρες σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία θα διατηρείται στους 20-22 ° C. Τρεις φορές την ημέρα θα χρειαστεί να προσεγγίσετε και να αναμίξετε τα περιεχόμενα. Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, τα μούρα γίνονται απαραίτητα και όλος ο πολτός επιπλέει στην επιφάνεια. Την τέταρτη ημέρα, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε τον χυμό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ρόφημα τάρτας, τότε το γλεύκος δεν φιλτράρεται μέχρι την έκτη ημέρα.

Οι γνώστες ενός γλυκού ποτού θα πρέπει να θυμούνται την ακόλουθη συνταγή για σπιτικό κρασί από σταφύλι: κατά τις πρώτες δέκα ημέρες, ενώ πραγματοποιείται η διαδικασία της ζύμωσης, προστίθεται μικρή ποσότητα ζάχαρης στη μάζα. Πρέπει να σταματήσετε να προσθέτετε ζάχαρη όταν το ρόφημα έχει γεύση κομπόστας ή μέτρια γλυκό τσάι. Εάν η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη ολοκληρωθεί, δεν θα είναι πλέον δυνατό να γίνει πιο γλυκό το κρασί.

Ο πολτός μπορεί να πεταχτεί, αλλά οι γνώστες των σπιτικών αλκοολούχων ποτών μπορούν να τον χρησιμοποιήσουν για να δημιουργήσουν chacha, grape moonshine.

Μόλις φιλτραριστεί ο χυμός σταφυλιού, πρέπει να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια και να σφραγιστεί ερμητικά με νάιλον καπάκια. Μερικοί δάσκαλοι συμβουλεύουν να κλείσουν το λαιμό των μπουκαλιών με ένα λαστιχένιο γάντι, κάνοντας πολλές τρυπήσεις σε αυτό, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να διαφεύγει ελεύθερα. Για να μην πέσει το γάντι, πρέπει να στερεωθεί καλά.

Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να επανατοποθετηθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία θα είναιδιατηρείται σταθερό σε σημείο τουλάχιστον +10 ° C. Εάν παραβιαστούν αυτές οι συνθήκες, η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Κάθε εβδομάδα είναι απαραίτητο να φιλτράρετε τον χυμό ενώ βράζει και να ζυμώνεται έτσι ώστε το ίζημα να μην χαλάσει τη γεύση του μελλοντικού ποτού. Μόνο μετά από 3 μήνες, εάν δεν παραβιάσετε τις συνθήκες κράτησης, η διαδικασία σχηματισμού αερίου θα ηρεμήσει και θα είναι δυνατή η διεξαγωγή των πρώτων δειγμάτων του ποτού. Ένα σίγουρο σημάδι ετοιμότητας του προϊόντος θα είναι μια έντονη γλυκιά γεύση, στην οποία δεν θα υπάρχει ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σταφύλια;

Κάθε οινοποιός υπερηφανεύεται για τα μυστικά και τα μυστήρια του στην παρασκευή σπιτικού ποτού. Αφού διαβάσετε διάφορες συνταγές, αργά ή γρήγορα εσείς οι ίδιοι θα μπορέσετε να βρείτε τη δική σας εκδοχή, η οποία σίγουρα θα έχει πλεονεκτήματα.

Κλασική συνταγή

Το αγνό σπιτικό κρασί από σταφύλια δημιουργείται με βάση δύο συστατικά:

• Σταφύλια - 10 κιλά. Επιλέξτε την ποικιλία σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.
• Ζάχαρη - 3 κιλά.

Τα μούρα συνθλίβονται προσεκτικά σε ένα μεγάλο μπολ σε μικρές μερίδες, μετά τα οποία καλύπτονται με γάζα και αποθηκεύονται σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου για πέντε ημέρες. Δύο φορές την ημέρα, συνιστάται να ανακατεύετε το περιεχόμενο με μια σπάτουλα ή κουτάλι, σίγουρα ξύλινη. Χωρίς μέταλλο ή πλαστικό! Τα μούρα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να συλλέγονται σε ένα σουρωτήρι και να στύβονται με πετσέτα, έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού να είναι γυάλινο.

Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, γλυκαίνεται με κρυσταλλική ζάχαρη και προσεκτικάανακατεύει. Το στόμιο σφραγίζεται ερμητικά με γάντι με πολλές τρυπήσεις και τα μπουκάλια τοποθετούνται στην αποθήκευση. Μόλις αρχίσετε να παρατηρείτε ότι το γάντι δεν φουσκώνει πλέον, μπορείτε να αρχίσετε να φιλτράρετε το ποτό σας. Διαχωρίστε προσεκτικά το κρασί από τα περιττά συστατικά και ρίξτε το σε μπουκάλια. Το δοχείο κλείνεται με πώματα και τοποθετείται για καθίζηση. Το έτοιμο σπιτικό κρασί από σταφύλια, μετά από ένα μήνα, πρέπει να ξαναστραγγιστεί και να τοποθετηθεί σε κρύο δωμάτιο.

Συνταγή με μούρα-σταφύλι

Ας εξετάσουμε μια απλή συνταγή για σπιτικό κρασί από σταφύλι με σμέουρα και σταφίδες.

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ποτήρι φραγκοστάφυλα και σμέουρα και να τρίψετε τα μούρα με 2,5 κιλά ζάχαρη.
2. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό δωμάτιο για 4 ημέρες.
3. Τα ώριμα σταφύλια μαζεύονται από το αμπέλι, ταξινομούνται και αφαιρούνται.
4. Περίπου 10 κιλά επιλεγμένα σταφύλια ζυμώνονται προσεκτικά με ένα γουδί. Θυμηθείτε, τα σταφύλια δεν χρειάζεται να πλυθούν πρώτα.
5. Το ζύμωμα μούρων που ελήφθη προηγουμένως πρέπει να περιχυθεί με τον συμπιεσμένο χυμό και να καλυφθεί προσεκτικά με ένα καπάκι.
6. Η σύνθεση εγχύεται για τρεις ημέρες, περιοδικά πρέπει να αναμιγνύεται με μια συνηθισμένη ξύλινη σπάτουλα.
7. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε τον χυμό που προκύπτει από τα μούρα, τα οποία επίσης στύβονται καλά.
8. Παράλληλα με αυτό, διαλύουμε ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε 10 λίτρα βρασμένο νερό. Το σιρόπι που προκύπτει ανακατεύεται με το χυμό μας και εμφιαλώνεται. Πιατικά ερμητικάσφραγισμένο με λαστιχένιο γάντι. Αναμονή για μια εβδομάδα.
9. Την όγδοη ημέρα, περίπου 700 γραμμάρια ζάχαρης πρέπει να προστεθούν στο ρόφημα που προκύπτει.
10. Τα πιάτα με μελλοντικό κρασί μπορούν τώρα να κρυφτούν σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπου το ποτό θα εμποτιστεί για περίπου δύο μήνες.

Σπιτικό κρασί με προσθήκη νερού

Τώρα φτιάχνουμε κρασί από σταφύλια στο σπίτι με τα ακόλουθα υλικά:

• νερό - 7,5 λίτρα;
• σταφύλια - 5 κιλά;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3,5 κιλά.

Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου ροφήματος είναι εξαιρετικά απλή. Παρόμοιες συνταγές για κρασί από σταφύλια στο σπίτι μπορούν να επαναληφθούν από κάθε ιδιοκτήτη.

Πρώτα πρέπει να πολτοποιήσετε προσεκτικά τα σταφύλια, να τα καλύψετε με ζάχαρη και να ρίξετε νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για 7 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε να μην αρχίσει να σχηματίζεται μούχλα. Αρκεί να ανακατεύετε το γλεύκος τρεις φορές την ημέρα. Μετά από μια εβδομάδα, το τελικό υγρό φιλτράρεται από άλλα συστατικά και χύνεται σε μπουκάλια. Είναι καλύτερο να κλείσετε το λαιμό του μπουκαλιού με ένα λαστιχένιο γάντι με πολλές τρυπήσεις.

Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί για άλλες 7 ημέρες σε ζεστό δωμάτιο, μετά από το οποίο πραγματοποιείται η τελική διήθηση και μπορεί να γίνει γευσιγνωσία. Μετά από ένα μήνα παλαίωσης, το κρασί θα αποκτήσει τον απαραίτητο πλούτο και γεύση.

Εξαιρετικό κρασί Isabella

Το σπιτικό κρασί από σταφύλια "Isabella" είναι πολύ δημοφιλές στους δασκάλους, καθώς αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολλώνμικροστοιχεία και βιταμίνες χρήσιμες για την υγεία. Το ρόφημα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθαρίζει τον οργανισμό και δίνει ζωντάνια. Όπως πάντα, αυτό το υπέροχο ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Κρασί από σταφύλια Isabella στο σπίτι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας 10 κιλά σταφύλια και 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Σε καμία περίπτωση τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται, αλλά είναι απαραίτητο να τα αφήσετε να στεγνώσουν λίγο από φυσική υγρασία.

1. Χωρίστε τα μούρα από το ματσάκι με το χέρι και απλώστε τα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
2. Για να είναι το έτοιμο ρόφημα στυπτικό, συνιστάται να αφήσετε μερικά κλαδιά.
3. Μέσα σε ένα εμαγιέ μπολ, τα μούρα θρυμματίζονται προσεκτικά σε κατάσταση χυλού χρησιμοποιώντας ένα σπρώξιμο.
4. Το δοχείο καλύπτεται με πολλές στρώσεις γάζας και τοποθετείται σε ζεστό δωμάτιο για 7 ημέρες.
5. Δύο φορές την ημέρα πρέπει να ανακατεύετε τη μάζα με μια ξύλινη κουτάλα. Μην επιλέξετε πλαστικό ή μέταλλο.
6. Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, ο χυμός φιλτράρεται μέσω γάζας, ο χυλός στύβεται προσεκτικά.
7. Έτοιμος χυμός χύνεται σε μπουκάλια και μέσα προστίθεται ζάχαρη.
8. Ένα λαστιχένιο γάντι με πολλά τρυπήματα πρέπει να στερεωθεί σταθερά στα δοχεία μας.
9. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί έως και τρεις εβδομάδες μέχρι να δείτε το γάντι να αρχίζει να ξεφουσκώνει.
10. Αδειάζουμε προσεκτικά το ρόφημα σε ένα καθαρό δοχείο για να μην ακουμπήσει το ίζημα μας.
11. Το κρασί είναι σχεδόν έτοιμο. Χρειάζεται περίπου ένα μήνα ακόμα για να φτάσει στις απαραίτητες προϋποθέσεις.

Παρά την απλότητα των περιγραφόμενων ενεργειών, εργαστείτεΗ παραγωγή κρασιού απαιτεί ακρίβεια και επιμονή. Εάν η στάση σας να φτιάξετε ένα ποιοτικό και νόστιμο ποτό επιβιώσει από την πρώτη δοκιμή, όλες οι επόμενες φορές θα είναι πολύ πιο ευχάριστες.

Λευκό κρασί Isabella

Μπορεί να αποτελεί έκπληξη για πολλούς ότι το λευκό κρασί μπορεί να γίνει με την Isabella. Η συνταγή (πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σταφύλια) είναι πολύ απλή, απλά χρησιμοποιήστε πράσινα άγουρα μούρα. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα τσαμπιά που μόλις μαζεύτηκαν από το αμπέλι. Για 10 κιλά μούρα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έως και 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι καλύτερο να θρυμματίσετε τα σταφύλια με τα χέρια σας, όχι με ένα σπρώξιμο. Μαζέψτε σταφύλια σε μικρές χούφτες.

1. Βγάζετε τα σταφύλια από το τσαμπί, τα απλώνετε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν και μετά τα θρυμματίζετε με τα χέρια σας.
2. Χρησιμοποιώντας γάζα, στύβουμε το χυμό, τον σουρώνουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε καλά όλη τη μάζα, ρίξτε τη σε καθαρά, στεγνά μπουκάλια, ώστε να καλύψει τα δύο τρίτα της συνολικής χωρητικότητας.
4. Καλύψτε το στόμιο του μπουκαλιού με ένα καπάκι με μια μικρή τρύπα στην οποία πρέπει να τοποθετήσετε ένα σωλήνα κατάλληλου μεγέθους.
5. Φυσήξτε μέσα στο σωλήνα και χαμηλώστε τον στον προετοιμασμένο κουβά με νερό.
6. Για να επιτύχετε πλήρη στεγανότητα, είναι καλύτερο να καλύψετε τις άκρες του καπακιού με πλαστελίνη.
7. Τα μπουκάλια με το μελλοντικό ποτό τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο, κατά προτίμηση στο κελάρι, για τρεις μήνες.
8. Προσπαθήστε να αλλάζετε το νερό στον κάδο περιοδικά. Το αέριο που εξαερίζεται εκεί μέσω του σωλήνα μπορεί να ζυμωθεί με το νερό και δεν θα είναι το πιο ευχάριστο άρωμα.
9. Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, το κρασί που προκύπτει εμφιαλώνεται.

Αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες ακριβώς, θα καταλήξετε με ένα υπέροχο λευκό κρασί. Εάν είστε γνώστης των πιο γλυκών ροφημάτων, τότε μετά από μια περίοδο ζύμωσης τριών μηνών, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και να αφήσετε το μπουκάλι για άλλον ένα μήνα.

Κρασί από ποικιλία "Moldova"

Απλές συνταγές για σπιτικό κρασί από σταφύλια "Moldova" θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο ρόφημα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η επεξεργασία αυτής της ποικιλίας μούρων είναι κάπως περίπλοκη. Πολλοί έμπειροι οινοποιοί συνιστούν το ξεφλούδισμα των σταφυλιών πριν από την έναρξη της αρχικής διαδικασίας ζύμωσης. Η ποικιλία διακρίνεται από ένα παχύ δέρμα, το οποίο αργότερα θα δώσει μεγάλη ποσότητα πολτού. Θα αλλοιώσει την πραγματική γεύση του ποτού, καθιστώντας το πιο τάρτο.

Μπορείτε, κατά την κρίση σας, να προσθέσετε συστατικά στο ποτό που μπορούν να ανοίξουν καλύτερα το μπουκέτο. Εάν θέλετε να πάρετε κρασί από γαρύφαλλο, τότε ρίξτε ένα «μαξιλάρι» με μικρά γαρίφαλα στο βαρέλι όπου θα φυλάσσεται το ποτό. Αφού ζυμωθεί πλήρως ο χυμός, θα πρέπει να χυθεί σε νέο δοχείο.

Το αρωματικό κρασί Μοζέλα παρασκευάζεται μέσα σε βαρέλι, το οποίο εξατμίζεται πρώτα με αφέψημα μέντας σαμπούκου. Το υγρό δεν χύνεται μέχρι το δοχείο να κορεστεί πλήρως με το άρωμα των βοτάνων. Μόνο τότε μπορεί να γεμίσει το βαρέλι με χυμό σταφυλιού και από πάνω τοποθετηθούν λουλούδια και μερικά φύλλα μέντας.

Μυστικά της οινοποίησης

Αν θέλετε να διατηρήσετε τις ιδιότητες του σπιτικού κρασιού σας, πρέπει να διατηρηθεί σωστά. Η καλύτερη λύση είναι να τοποθετήσετε το βαρέλι μέσα στο κελάρι, καθώς τα υπόγεια δωμάτια έχουν τις καλύτερες συνθήκες θερμοκρασίας. Εάν κατά το μαγείρεμα τα μούρα δεν ήταν γλυκά, τότε η κατάσταση μπορεί να βελτιωθεί χάρη στη ζάχαρη, η οποία προστίθεται μόνο στα αρχικά στάδια. Για ένα λίτρο χυμού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 100 γραμμάρια ζάχαρης. Βοηθά επίσης στην εξουδετέρωση των επιδράσεων του αλκοόλ, που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ποτού.