Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από κομπόστα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό κρασί θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις αυτού του είδους οινοπνεύματος, χάρη στο εκφραστικό και ξινό άρωμά του. Πολύ συχνά, ως αποτέλεσμα ακατάλληλης αποθήκευσης ή κονσερβοποίησης, τα ποτά από μούρα αρχίζουν να ζυμώνονται. Το φαινόμενο αυτό αναστατώνει πολλές νοικοκυρές. Δεν πρέπει να στεναχωριέσαι. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο κρασί από κομπόστα ή μαρμελάδα. Η διαδικασία απαιτεί λίγο χρόνο και προσπάθεια.

Μερικές αποχρώσεις

Δεδομένου ότι η παρασκευή κρασιού από κομπόστα σε ένα συνηθισμένο βάζο δεν θα λειτουργήσει, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο με μεγάλο όγκο. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία για αυτούς τους σκοπούς. Για την ανάμειξη προϊόντων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξοπλισμό ξύλου. Όσο για το πλαστικό και το μέταλλο, αυτά τα υλικά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Για να πάρετε αλκοόλ στην κομπόστα, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και προζύμι. Η τεχνολογία παρασκευής κρασιού από προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν διαφέρει από την τυπική τεχνολογία. Οι αποχρώσεις μπορούν να βρίσκονται μόνο στα συστατικά από τα οποία γίνεται η κομπόστα ή η μαρμελάδα. Οι ειδικοί συνιστούν την προσθήκη ρυζιού και σταφίδων στο κρασί. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να βελτιώσουν τη διαδικασίαζύμωση. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το αλκοόλ αποκτά μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Κρασί από κομπόστα μπορεί να γίνει και με μαγιά. Η τεχνολογία δεν αλλάζει. Η μαγιά πρέπει να προστεθεί στο ποτό πριν ξεκινήσει η ενεργός ζύμωση.

Τι πρέπει να είναι οι πρώτες ύλες

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο κρασί μόνο από κομπόστα, που δεν έχει έντονη ξινή μυρωδιά. Διαφορετικά, θα αποδειχθεί όχι αλκοόλ, αλλά ξύδι. Ένα όξινο ποτό δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή κρασιού.

Για αυτούς τους σκοπούς, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις πρώτες ύλες που μόλις άρχισαν να αλλοιώνονται. Η δυσάρεστη ξινή μυρωδιά του ποτού θα εξαφανιστεί μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Η γεύση του τελικού ποτού μπορεί επίσης να διορθωθεί. Για να γίνει αυτό, προστίθεται ζάχαρη στη χαλασμένη κομπόστα. Η ποσότητα αυτού του συστατικού εξαρτάται από το είδος του κρασιού που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα.

Πρέπει να πλύνω ρύζι και σταφίδες

Για την παρασκευή κρασιού, προστίθενται κόκκοι ρυζιού ή αποξηραμένα σταφύλια στην κομπόστα που έχει υποστεί ζύμωση. Το πλύσιμο αυτών των προϊόντων δεν συνιστάται. Εξάλλου, στην επιφάνειά τους συσσωρεύονται μύκητες ζύμης, οι οποίοι συμβάλλουν στη διαδικασία της ζύμωσης. Εάν η κομπόστα είναι φτιαγμένη από ελαφριές ποικιλίες μούρων και φρούτων, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα σταφύλια ελαφρών ποικιλιών ή κόκκοι ρυζιού.

Αν το ρόφημα παρασκευάστηκε από chokeberries, σταφύλια, κεράσια, δαμάσκηνα ή μαύρες σταφίδες, τότε πρέπει να προσθέσετε μαύρες σταφίδες. Αυτό το συστατικό έχει πιο ξινή γεύση και επιτρέπει στο κρασί να έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Τεχνολογίαμαγείρεμα

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξεις κρασί είναι από κομπόστα που έχει υποστεί ζύμωση ή από μαρμελάδα. Συνιστάται να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και σταφίδες στο προϊόν. Ο αριθμός των πρόσθετων στοιχείων μπορεί να είναι αυθαίρετος. Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν την προσθήκη μελιού σε κομπόστα που έχει υποστεί ζύμωση.

Η τεχνολογία για την παρασκευή αλκοόλ είναι αρκετά απλή. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σπιτική κομπόστα; Αρχικά, το υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα γυάλινο δοχείο. Στην κομπόστα, πρέπει να εισάγετε προσεκτικά τη ζάχαρη και στη συνέχεια να προσθέσετε τις σταφίδες. Αρκετά 5 - 7 μούρα. Το δοχείο πρέπει να κλείνει με ένα λαστιχένιο γάντι. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος και να αφεθεί για περίπου ένα μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα λάβει χώρα η κύρια διαδικασία - η ζύμωση.

Μετά από ένα μήνα, το αλκοόλ μπορεί να χυθεί σε γυάλινα βάζα. Το κρασί από κομπόστα πρέπει να ωριμάσει. Αυτό διαρκεί συνήθως 1 έως 2 μήνες. Το έτοιμο οινόπνευμα πρέπει να χύνεται σε δοχεία και να κλείνεται με φελλό.

Κλασική συνταγή

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάχνετε κρασί κομπόστα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ποτό. Εάν η κομπόστα παρασκευάστηκε χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τότε απαιτείται διπλάσια ποσότητα αυτού του συστατικού για το κρασί. Απαιτείται:

• Κομπόστα από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα - 3 λίτρα.
• Από 300 έως 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μια χούφτα κόκκους ρυζιού ή αποξηραμένα σταφύλια.

Το κρασί παρασκευάζεται σε αυτήν την περίπτωση σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω. Στραγγίζουμε το κρασί από το ίζημα. Δεν πρέπει να μπαίνει σε δοχεία με το τελικό προϊόν. Αν έναακολουθήστε όλους τους κανόνες και στο τέλος θα πάρετε ένα νόστιμο αλκοολούχο ποτό που μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Κρασί κεράσι

Τι να κάνετε εάν η κομπόστα έχει ζυμωθεί; Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι; Όλα είναι πολύ απλά. Μπορείτε να φτιάξετε αλκοόλ από κομπόστα κερασιού οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 6 λίτρα κομπόστα κεράσι.
• Μια μικρή χούφτα σταφίδες.

Μαγειρική διαδικασία

Αν η κομπόστα δεν έχει ακόμη αλλοιωθεί, τότε αξίζει να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Εάν το ποτό είναι ήδη ξινό, τότε δεν απαιτούνται τέτοιοι χειρισμοί.

Ρίξτε κομπόστα σε ένα γυάλινο δοχείο του απαιτούμενου όγκου, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και αποξηραμένα σταφύλια. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του σκάφους ή να τοποθετηθεί στεγανοποίηση νερού. Το κρασί πρέπει να μεταφερθεί σε ζεστό μέρος και να μείνει εκεί για ένα μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμωση πρέπει να σταματήσει. Το έτοιμο αλκοόλ πρέπει να φιλτράρεται και στη συνέχεια να εμφιαλώνεται σε ποτήρι.

Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί από κομπόστα πρέπει να παλαιωθεί για 4 μήνες. Το έτοιμο ποτό έχει εκπληκτική γεύση και μοναδικό άρωμα.

Οινόπνευμα από κομπόστα μήλου

Η τεχνολογία παρασκευής οποιουδήποτε κρασιού από κομπόστα πρακτικά δεν εξαρτάται από το αρχικό προϊόν. Για να φτιάξετε αλκοόλ από ρόφημα μήλου, θα χρειαστείτε:

• Από 300 έως 400 γραμμάρια άμμου ζάχαρης.
• 4 λίτρακομπόστα μήλου.
• Μια μικρή χούφτα αποξηραμένα σταφύλια.

Βήματα μαγειρέματος

Η κομπόστα μήλου πρέπει να χύνεται σε κατάλληλο γυάλινο δοχείο. Αξίζει επίσης να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και σταφίδες. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Για αυτό, συνιστάται η χρήση ξύλινης κουτάλας. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μοντέρνα μπλέντερ, καθώς το μέταλλο μπορεί να δώσει στο ποτό μια δυσάρεστη γεύση.

Μετά την ανάμειξη, το δοχείο με το ποτό πρέπει να είναι κλειστό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα λαστιχένιο γάντι ή μια σφράγιση νερού. Το υπερικό πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για αρκετές εβδομάδες. Αφού σταματήσει η ζύμωση της αλκοόλης, πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε μικρότερα δοχεία. Διατηρήστε το σπιτικό κρασί κομπόστας σε δροσερό μέρος για 2 μήνες. Μετά την καθορισμένη ώρα, το αρωματικό ρόφημα θα είναι έτοιμο.

Κρασί από κομπόστα σταφυλιού

Κατά κανόνα, η κομπόστα σταφυλιού παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ως εκ τούτου, για την παρασκευή του κρασιού απαιτεί πολύ περισσότερο από αυτό το προϊόν. Αυτό το σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη. Για να φτιάξετε κρασί χρειάζεστε:

1. Κομπόστα σταφυλιού - 3 λίτρα.
2. Ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
3. Σταφίδες - 50 γραμμάρια.
4. Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε

Αν προστέθηκε ζάχαρη κατά την παρασκευή της κομπόστας, τότε η μισή ποσότητα αυτού του συστατικού απαιτείται κατά την παρασκευή του κρασιού. Όσον αφορά την τεχνολογία, είναι παρόμοια με αυτές που περιγράφονται παραπάνω.

Ξινή κομπόσταπρέπει να χυθεί σε γυάλινο δοχείο. Είναι απαραίτητο να εισαγάγετε κρυσταλλική ζάχαρη στο ποτό, να βάλετε μαγιά και αποξηραμένα σταφύλια. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά. Θα πρέπει να τοποθετηθεί ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του σκάφους ή να γίνει στεγανοποίηση νερού.

Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Όταν το ποτό σταματήσει να ζυμώνεται, θα πρέπει να φιλτράρεται και στη συνέχεια να εμφιαλώνεται. Η διατήρηση του αλκοόλ αξίζει μερικούς μήνες.

Κρασί από κομπόστα φράουλας με μέλι

Η χαλασμένη κομπόστα φράουλας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα κομπόστα;
• 275 γραμμάρια μέλι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι ρυζιού.

Κύρια βήματα

Το ξινό ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και στη συνέχεια να χυθεί σε γυάλινο δοχείο. Αξίζει επίσης να προσθέσετε μέλι και κόκκους ρυζιού. Το δοχείο θα πρέπει να κλείνει με ένα λαστιχένιο γάντι ή μια σφράγιση νερού. Εάν είναι απαραίτητο, το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένα σταφύλια.

Το δοχείο με το ποτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Μετά από αυτό, το τελικό ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε δοχεία για περαιτέρω ωρίμανση. Τα μπουκάλια πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Το αλκοόλ θα είναι έτοιμο μετά από 2 μήνες. Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζονται τα σπιτικά ποτά. Το κρασί κομπόστα μπορεί να γίνει χωρίς επιπλέον κόστος.