Σφολιάτες cottage cheese: συνταγή, υλικά, οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σφολιάτες είναι πίτες με διάφορες γεμίσεις, φτιαγμένες από σφολιάτα. Στην πραγματικότητα, λόγω του τύπου του τεστ, εμφανίστηκε το όνομά τους. Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά τέτοια αρτοσκευάσματα εμφανίστηκαν στη Γαλλία. Οι γεμιστές σφολιάτες έχουν πολλές επιλογές: γλυκές - με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, παπαρουνόσπορο, συμπυκνωμένο γάλα. Ασυνήθιστα νόστιμα προϊόντα λαμβάνονται με γεμίσεις φρούτων, επιπλέον, ψήνουν σφολιάτες με τυρί cottage, τυρί, μανιτάρια. Υπάρχουν επιλογές με πληρωτικά κρέατος: κοτόπουλο, κρέας, συκώτι, ζαμπόν και τυρί. Σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να φτιάχνουμε σφολιάτες τυριού cottage.

Επιδόρπιο με τυρί cottage

Σφολιάτες με γέμιση cottage cheese - ένα πολύ λεπτό και γλυκό επιδόρπιο, η γεύση του οποίου είναι στο υψηλότερο επίπεδο. Τέτοια αρτοσκευάσματα θεωρούνται μία από τις καλύτερες επιλογές για το ψήσιμο στο σπίτι. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες επαγγελματικές δεξιότητες και πολύ χρόνο για την προετοιμασία του. Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν φτιάχνετε προϊόντα είναι η συνταγή, επιπλέον, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα και την κουζίνασυσκευές. Ενεργήστε πλήρως σύμφωνα με τη συνταγή και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Πώς φτιάχνω ζύμη;

Προετοιμασμένη σφολιάτα είναι πλέον εύκολο να βρεθεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο ή σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, σημειώνουμε ότι το ψήσιμο από ζύμη που παρασκευάζεται από τα χέρια του καθενός αποδεικνύεται πιο νόστιμο. Προσφέρουμε μια σπιτική συνταγή ζύμης για σφολιάτα με τυρί κότατζ. Η συνταγή είναι καθολική: μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια, πίτες, μπισκότα, κέικ, κις, μικρές πίτες κ.λπ.. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη γίνεται με στρώσεις αέρα. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250g αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (+ λίγο για δουλειά);
• 130ml νερό;
• λίγο αλάτι;
• 150g sl. λάδια.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Ας σκεφτούμε πώς να φτιάξουμε σφολιάτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε εύκολα την εργασία:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι.
2. Προσθέστε 30 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα και τρίψτε καλά.
3. Προσθέστε νερό (κρύο) σε μικρές μερίδες στη μάζα που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον πέντε λεπτά, μέχρι να γίνει απαλό και ελαστικό. Προσοχή: η σωστή ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
5. Καλύψτε το προϊόν με μια πετσέτα και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 20-30 λεπτά.
6. Απλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 13 x 25 cm.
7. Στο τυλιγμένο κενόαπλώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ισοπεδώνουμε μέχρι τη μέση, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες της ζύμης. Θα τα τυλίξουμε προς το κέντρο.
8. Ανάπτυξη του τεμαχίου εργασίας με τη μορφή φακέλου.

Πώς να ρολάρετε σωστά;

Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη με τις ραφές προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την τυλίγουμε αρκετά απαλά σε ένα ορθογώνιο 2-3 φορές μεγαλύτερο από την αρχική έκδοση. Φροντίστε να αποτινάξετε το περιττό αλεύρι από τη ζύμη, διαφορετικά αυτά τα μέρη θα ασπρίσουν κατά το ψήσιμο.

Διπλώστε τη στρώση που προκύπτει σε τρεις στρώσεις, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη ανοίγεται ξανά σε ένα μεγάλο στρώμα και διπλώνεται σε τρία στρώματα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται τουλάχιστον 5 φορές. Ψύξτε αν χρειάζεται και μετά κόψτε σε τετράγωνα 7 x 7 εκ.

Σφουσκώματα με τυρί cottage και φράουλες

Παίρνονται απίστευτα νόστιμα αρτοσκευάσματα, τα οποία χρησιμοποιούν τη γέμιση του τυριού κότατζ σε συνδυασμό με ένα μούρο. Σήμερα θέλουμε να σας παρουσιάσουμε μια συνταγή για να φτιάχνετε σφολιάτες με τυρί κότατζ και γέμιση φράουλα.

Η συνταγή για σφολιάτες cottage είναι για 12 άτομα. Για εργασία, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250g σφολιάτα χωρίς μαγιά;
• 200g φράουλες;
• 2 αυγά;
• 200 g τυρί cottage;
• 100 g ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Απλώστε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και χωρίστε σε 12 μέρη.
2. Συνδυάστε το τυρί cottage, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα δοχείο.
3. Οι φράουλες μου, κομμένες σε κύκλους, συνδυάζονται με τυρί κότατζ,ανακατεύουμε απαλά.
4. Καλύψτε ένα ταψί με ένα ταψί σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος, απλώστε πάνω κενά σφολιάτας.
5. Απλώστε πάνω τους τη γέμιση και βάλτε τις σφολιάτες με τυρί κότατζ στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Σφουσκώματα με μήλο και τυρί cottage

Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε αρκετά απλά σφολιάτα γεμιστά με μήλα και τυρί κότατζ. Τα μήλα για αυτούς είναι καλύτερα να παίρνουν καλοκαιρινές ποικιλίες. Σύμφωνα με τη συνταγή που χρειαζόμαστε:

• 275g σφολιάτα;
• 100g μαλακό τυρί cottage;
• ένα μήλο;
• 20g ζάχαρη;
• 7g σιμιγδάλι;
• μια πρέζα κανέλα;
• ½ τέχνη. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε τετράγωνα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, την κανέλα στο cottage cheese, ανακατεύουμε. Σύμφωνα με τη συνταγή, βάζετε τυρί κότατζ για σφολιάτες στο κέντρο κάθε τετραγώνου, απλώνετε από πάνω φέτες μήλου. Βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με νερό ώστε να ενωθούν καλά μεταξύ τους. Στερεώνουμε τις απέναντι άκρες των τετραγώνων, μπορείτε επίσης να συνδέσετε τις άκρες για να μην τελειώσει η γέμιση. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 220°C. Όταν κρυώσουν λίγο τα προϊόντα, πρέπει να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Στη φωτογραφία οι σφολιάτες με τυρί κότατζ παρουσιάζονται σε όλο τους το μεγαλείο.

Σφουσκωτά με τυρί και τυρί cottage

Θέλουμε να μοιραστούμε μια άλλη συνταγή για τζούρεςβγαίνουν απίστευτα νόστιμα. Για να ετοιμάσετε σφολιάτες με τυρί cottage και τυρί σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g ζύμη;
• 250 g τυρί cottage;
• ένα αυγό (+ 1 για το άλειμμα);
• 250 g οποιουδήποτε τυριού (τυρί, σουλουγκούνι, φέτα, σπιτικό, Adyghe, κ.λπ.);
• αλάτι.

Κόβουμε τη ζύμη σε 8 πανομοιότυπα τετράγωνα, τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί, το κότατζ, το αυγό και το αλάτι (προσθέτουμε και το τελευταίο υλικό ανάλογα με το είδος του τυριού), ανακατεύουμε με μίξερ όχι πολύ για να μην γίνει πολύ ρευστή η μάζα.

Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη, την τυλίγουμε σε τετράγωνα και τσιμπάμε καλά τις άκρες. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ταψί και τα αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180°C. Κρυώνουμε ελάχιστα τα γλυκά και τα σερβίρουμε ζεστά.

Γρήγορες τζούρες με οξαλίδα και τυρί κότατζ

Θέλετε να μαγειρέψετε σφολιάτες, που συνδυάζουν άψογα το πιο λεπτό τυρί κότατζ, ελαφρώς ξινό ξινό, πικάντικο σκόρδο, τυρί και αυγό; Σας προσφέρουμε μια συνταγή για σφολιάτες με τυρί κότατζ και μυρωδικά. Εκτός από πολύ νόστιμα, έχουν μια πολύ ορεκτική εμφάνιση: χρυσαφένιο κρούστα και χόρτα μέσα. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζύμη - 500 g;
• μάτσο οξαλίδα;
• τυρί cottage - 250 g;
• αυγά - 2 τεμ;
• σκληρό τυρί - 3 κ.σ. λ.;
• σκελίδα σκόρδο;
• πιπέρι, θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Η ζύμη τυλίγεται σε στρώση και κόβεται σε τετράγωνα 8 x 8 εκ., πρέπει να βγει ομοιόμορφη ποσότητα. Πλένουμε την ξινίλα, την καθαρίζουμεμίσχους, ψιλοκόβουμε τα φύλλα. Τρίβουμε το σκόρδο με μια πρέσα, τρία τυριά στον τρίφτη. Προσθέστε ένα αυγό στο τυρί κότατζ, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και ανακατέψτε με το τυρί, τη ξινά και το σκόρδο. Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο στο μισό του τετραγώνου, βρέχουμε τις άκρες με νερό και σκεπάζουμε με το ίδιο τετράγωνο, τσιμπάμε τις άκρες. Σε ένα ταψί, καλυμμένο προηγουμένως με χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα προϊόντα, τα αλείφουμε με ένα αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Ψήσιμο με μπανάνα και τυρί cottage

Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε άλλη μια συνταγή για σφολιάτες με τυρί κότατζ - ένα λεπτό και πολύ μυρωδάτο επιδόρπιο από τυρί κότατζ και καραμελωμένη μπανάνα. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100 γραμμάρια τυρί cottage;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 1 ασπράδι αυγού;
• ½ τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
• 350 g ζύμη;
• μία μπανάνα;
• 1 κ.σ μεγάλο. sl. λάδι;
• 2 κουτ ζάχαρη.

Πρώτα, ετοιμάζουμε τη γέμιση: ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας. Μόλις καραμελώσει η ζάχαρη, προσθέστε τις μπανάνες και τηγανίστε για περίπου 3-5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε.

Ζάχαρη, τυρί κότατζ, ασπράδι αυγού, αλεύρι ανακατεύουμε και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει μάζα σαν πάστα. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, τοποθετούμε σε μικρά φορμάκια για mini cupcakes ώστε να κρέμονται λίγο οι άκρες. Στο κάτω μέρος βάζουμε μια κ.σ. μεγάλο. καραμελωμένη γέμιση, από πάνω με τυρί κότατζμάζα και συνδέστε τα αντίθετα άκρα της δοκιμής. Τοποθετούμε τα καλούπια σε ένα ταψί, αλείφουμε τις σφολιάτες με κρόκο, ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 ° C. Απλώνουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα όμορφο πιάτο, κρυώνουμε λίγο. Οι ζεστές ρουφηξιές είναι ιδιαίτερα νόστιμες.