Ντοματόσουπα. Σούπα με πελτέ ντομάτας: συνταγή, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό που δεν μπορεί να αφαιρεθεί από έναν άνθρωπο είναι η όρεξη. Σε όλους μας αρέσει να τρώμε συχνά και νόστιμα. Επιπλέον, το αχόρταγο στομάχι μας απαιτεί συνεχώς κάτι ασυνήθιστο, νέο. Λίγοι γνωρίζουν ότι τα πιο λαμπερά και νόστιμα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται με την προσθήκη ντομάτας. Και ο αριθμός τους εξαρτάται ήδη από τη συγκεκριμένη συνταγή.

Ιστορία παρασκευής σούπας ντομάτας

Η Ευρώπη έχει γίνει η γενέτειρα αυτού του πρώτου πιάτου. Αυτή η σούπα εμφανίστηκε πριν από περίπου 250 χρόνια, παρά το γεγονός ότι οι ντομάτες μεταφέρθηκαν εκεί τον μακρινό δέκατο έκτο αιώνα. Το γεγονός είναι ότι για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα οι ντομάτες θεωρούνταν διακοσμητικά φυτά κήπου, εντελώς ακατάλληλα για φαγητό. Στη Ρωσία, αυτά τα λαχανικά άρχισαν να αναπτύσσονται όχι πολύ καιρό πριν, όχι περισσότερο από 170 χρόνια πριν. Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιάτο σλαβικής κουζίνας χωρίς ντομάτες. Και, για παράδειγμα, στις ασιατικές χώρες, οι ντομάτες εμφανίστηκαν χάρη στους Ισπανούς και τους Πορτογάλους και άρχισαν αμέσως να χρησιμοποιούνται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα.

Gazpacho

Η πιο διάσημη ντοματόσουπα του κόσμου εμφανίστηκε στις κουζίνες της χώρας μας χάρη στους Ιταλούς. Η συνταγή του επινοήθηκε πριν από πολύ καιρό στην Ανδαλουσία. Παρά το γεγονός ότι παντού τρώγεται γκασπάτσο ως πρώτο πιάτο, οι ίδιοι οι Ιταλοί το θεωρούν ποτό. Ως εκ τούτου, στην ιστορική του πατρίδα, μπορεί συχνά να το δει κανείς σε ένα ποτήρι, και όχι μέσαβαθυ πιατο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 

  κιλό ντομάτας;

• 3 αγγούρια;
• 2 πιπεριές;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 3 φέτες λευκό ψωμί;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ιταλική σούπα ντομάτας; Πρώτα πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες με ζεστό νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές, στη συνέχεια να τις κόψετε σε μικρούς κύβους και να αφαιρέσετε τους μεγάλους κόκκους. Την ίδια μοίρα πρέπει να έχουν και τα αγγούρια. Πλένουμε καλά την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε. Ρίξτε την ψίχα του λευκού ψωμιού με νερό και αφήστε το να σταθεί.

Μετά από όλες αυτές τις ενέργειες, τα παρασκευασμένα συστατικά στέλνονται στο μπλέντερ. Η ψίχα πρέπει πρώτα να στύβεται έξω. Αφού ψιλοκόψετε τα λαχανικά, ρίξτε το περιεχόμενο του μπλέντερ σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να είναι μη μεταλλικό. Σε ένα τέτοιο πιάτο, το μείγμα λαχανικών θα χάσει γρήγορα όλες τις βιταμίνες του.

Η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, μένει να της προσθέσουμε ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί και να την στείλουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο.

Σούπα παπαλίνας σε σάλτσα ντομάτας

Σχεδόν κάθε άτομο στη γη έχει δοκιμάσει αυτές τις κονσέρβες, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, για παράδειγμα, για δείπνο. Αυτή η σούπα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Υλικά:

• 2 κουτάκια παπαλίνας σε ντρέσινγκ ντομάτας;
• 5 μεγάλες πατάτες;
• καρότο;
• bulb;
• κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους και μετά να βράσουν αμέσως. Παράλληλα σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα ψιλοκομμένα. Προσθέστε σε αυτά μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Αφού μαγειρευτούν οι κόνδυλοι, το περιεχόμενο του τηγανιού και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα πάνε σε αυτήν. Αλατοπιπερώστε τη σούπα που προκύπτει με βασιλικό και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Κλασική σούπα πουρέ

Όλος ο κόσμος υπόκειται στη μόδα. Αυτή η τάση δεν έχει περάσει από το φαγητό. Η σούπα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σήμερα. Τρώγεται παντού: στο σπίτι για μεσημεριανό, στα εστιατόρια στα επαγγελματικά γεύματα κ.λπ. Αν δοκιμάσετε μια φορά σούπα με πελτέ ντομάτας, θέλετε αμέσως να πάρετε τη συνταγή στον κουμπαρά σας. Εξάλλου, δεν έχει σημασία αν ένα άτομο δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει το αγαπημένο του φαγητό στο σπίτι. Για τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια ντομάτας;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 50 χιλιοστόγραμμα βούτυρο;
• 150 ml κρέμα;
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένος βασιλικός;
• μισό λίτρο ζωμό βοείου κρέατος;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Λοιπόν, πώς φτιάχνετε τη σούπα ντομάτας; Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες και να τις κόψετε σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι στο οποίο έχει προηγουμένως λιώσει το βούτυρο και τσιγαρίζουμε εκεί.

Μετάαφού το τηγάνισμα αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τον μισό ζωμό βοδινού και τις ντομάτες. Στο μείγμα πρέπει να προστεθεί μια πρέζα σόδα για να εξουδετερωθεί το οξύ που απελευθερώνουν οι ντομάτες. Η προκύπτουσα σούπα φέρεται σε βρασμό και βράζει για 15 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, πρέπει να σταλεί σε ένα μπλέντερ για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Αφού τρίψετε, ρίξτε τη σούπα ξανά στο τηγάνι, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Σούπα τούρκικης πουρέ

Για τους λάτρεις της ντομάτας και της ανατολίτικης κουζίνας υπάρχουν συνταγές. Διαφέρουν ελαφρώς από την τυπική ευρωπαϊκή κουζίνα. Η σούπα με πελτέ ντομάτας, η συνταγή της οποίας πηγαίνει πίσω στην όμορφη γαλοπούλα, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα υλικά:

• μισό κιλό ντομάτες;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι;
• ένα λίτρο ζωμό κότας;
• ποτήρι χυμό ντομάτας;
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• φρέσκος ή ξερός βασιλικός;
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Για να φτιάξετε σούπα ντομάτας, ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Απελευθερώνουμε τις ντομάτες από τη φλούδα, τις ψιλοκόβουμε και τις στέλνουμε στο τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου, χυμό ντομάτας και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, το χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Αν η σούπα βγει πολύυγρό, πρέπει να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές αλεύρι σε αυτό και να μαγειρέψετε για περίπου πέντε λεπτά ακόμη. Πασπαλίστε τη σούπα με τριμμένο τυρί πριν τη σερβίρετε.

Σούπα για όσους μετρούν θερμίδες

Πολλοί από το ωραίο φύλο κάνουν μόνο αυτό που ονειρεύονται να χάσουν βάρος. Ένας τρόπος για να χάσετε βάρος είναι η δίαιτα με σούπα. Για πολλούς ενδείκνυται μια ντοματόσουπα με λίγες θερμίδες, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 6 ντομάτες;
• 2 λαμπτήρες;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• λίτρο ζωμού λαχανικών;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε σε αυτά προ-ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε τα πάντα για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, ο ζωμός και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, το μείγμα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά. Μερικές φορές τριμμένα καρότα και παντζάρια προστίθενται στη σούπα ντομάτας για απώλεια βάρους. Ταυτόχρονα ρίχνουμε λίγο νερό ώστε να καλύψει τα ψιλοκομμένα λαχανικά.