Κέικ Τιραμισού στο σπίτι: συνταγή και συστατικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ Τιραμισού είναι το πιο διάσημο ιταλικό επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης του βρίσκεται σε έναν καλά επιλεγμένο συνδυασμό προϊόντων. Έχοντας δοκιμάσει το γλυκό μια φορά, είναι απλά αδύνατο να μην το ερωτευτείς. Δεν είναι τυχαίο που το όνομα της τούρτας που μεταφράζεται από τα ιταλικά ακούγεται σαν "πήγαινε στον παράδεισο".

Λίγα για το επιδόρπιο…

Το Το κέικ Τιραμισού συνδυάζει την εκλεπτυσμένη γεύση του τυριού μασκαρπόνε, μια λεπτή νότα καφέ και μια ελαφριά πικρία από φυσικό κακάο. Η ιστορία του γλυκού λέει ότι η γεύση του συγκρίθηκε με ένα φιλί: μεθυστική, πικρή και τρυφερή. Το να φτιάξετε ένα κέικ τιραμισού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Υπάρχουν διάφορα είδη γλυκών. Για αυτούς θέλουμε να μιλήσουμε στο άρθρο μας.

Το κλασικό κέικ Τιραμισού φτιάχνεται με αυγά και μασκαρπόνε. Όμως στο σπίτι οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν και κρέμα.

Υλικά Τιραμισού

Στη σύνθεση της τούρταςΤο «Tiramisu» δεν περιλαμβάνει πολλά υλικά: μπισκότα Savoiardi, το πιο ευαίσθητο τυρί μασκαρπόνε και ιταλικό κρασί «Marsala». Από αυτά τα προϊόντα παρασκευάζεται ένα κλασικό κέικ. Στα καταστήματά μας μπορείτε να βρείτε ιταλικό τυρί σε συσκευασίες των 500 και 250 γραμμαρίων. Τα μπισκότα Savoiardi είναι επίσης μερικές φορές διαθέσιμα στο εμπόριο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπισκότα, συμπεριλαμβανομένων και σπιτικών. Το κρασί "Marsala" στην Ιταλία ονομάζεται ακόμη και μαγειρικό λόγω της γεύσης του. Το σικελικό ποτό έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα καμένης καραμέλας και πίσσας πλοίου. Φυσικά, δεν έχει κάθε νοικοκυρά τέτοιο κρασί στην κουζίνα της. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με Μαδέρα, ρούμι, κονιάκ ή κονιάκ.

Κλασική συνταγή

Κλασικό κέικ φτιαγμένο με μπισκότα σαβοϊάρντι. Όμως για τις νοικοκυρές μας, η συνταγή αναφοράς ξεπερνά τις δυνάμεις, αφού οι ίδιοι οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες ισχυρίζονται ότι όλα τα κέικ που παρασκευάζονται εκτός χώρας είναι απλώς παραλλαγές σε αυτό το θέμα. Αν και το σπιτικό κέικ Tiramisu δεν είναι το ίδιο με αυτό της Ιταλίας, εξακολουθεί να είναι εκπληκτικά νόστιμο. Για επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε μπισκότα σαβοριάδι. Δεν είναι πάντα δυνατό να το βρείτε στα καταστήματα. Επομένως, θα πρέπει να το μαγειρέψετε μόνοι σας, γιατί χωρίς αυτό δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε τον τόρο.

Σαβοϊάρντι συνταγή

Για να φτιάξουμε μπισκότα σαβοϊάρντι χρειαζόμαστε:

• 3 κρόκοι,
• ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας),
• 5 πρωτεΐνες,
• ζάχαρη άχνη (15 g),
• αλεύρι (1/2 κ.γ.).

Τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και πρωτεΐνες. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε τη μάζα μέχρι να γίνει σαν το χιόνι και ομοιογενές. Χτυπάμε τους κρόκους σε ξεχωριστό μπολ με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά τα ασπράδια με τους κρόκους και προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Απλώνουμε τα μπισκότα σε σχήμα «δάχτυλων» και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πέντε λεπτά πριν γίνει το σαβοϊάρντι. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπισκότα στο ψυγείο για όλη την ημέρα. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί τη χθεσινή ζύμη.

Συνταγή για επιδόρπιο

Η προετοιμασία ενός κέικ Tiramisu στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Για αυτό χρειαζόμαστε προϊόντα:

• τυρί cottage (390 g),
• 5 αυγά,
• "Marsala" (145 g) (μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ ή ρούμι),
• μπισκότα μπισκότων (240 g),
• κακάο (4 κουταλιές της σούπας),
• καφές.

Εάν όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, είναι πολύ εύκολο να συναρμολογήσετε ένα κέικ Tiramisu από μπισκότα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Το πρώτο τρίβεται πολύ προσεκτικά με ζάχαρη. Αφού λάβετε τη λευκή μάζα, προσθέστε το τυρί κότατζ (πρέπει πρώτα να το στύψετε).

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να πάρουν κορυφές και μετά τα μεταφέρουμε προσεκτικά στη μάζα του κρόκου. Ετοιμάζουμε καφέ στα τούρκικα και του προσθέτουμε αλκοόλ. Κάθε μπισκότο πρέπει να βυθιστεί στη μάζα του καφέ. Βάλτε τα βρεγμένα κενά μπισκότου στον πάτο του ταψιού (καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετεδιάσπαση μορφή). Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα αυγού και λειαίνουμε την επιφάνειά της. Ακολουθεί άλλη μια στρώση μπισκότων και μετά πάλι κρέμα. Στέλνουμε το έτοιμο προϊόν στο ψυγείο για 8 ώρες. Το κορυφαίο επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με σκόνη κακάο. Έτοιμο λοιπόν το κέικ Τιραμισού από μπισκότα σαβοϊάρντι χωρίς ψήσιμο.

επιδόρπιο με βάση μπισκότα

Τι να κάνετε αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ Tiramisu στο σπίτι, αλλά δεν υπάρχουν μπισκότα σαβοϊάρντι; Οι ερωμένες αντικαθιστούν τα cookies με "Creamy" ή "Jubilee". Φυσικά, ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν μπορεί να ονομαστεί πραγματικό, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο. Το κέικ έχει ακόμα μια εκλεπτυσμένη λεπτή γεύση. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ Tiramisu με παντεσπάνι.

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπισκότα μελιού στο κατάστημα. Χρειαζόμαστε τέσσερα λεπτά κέικ. Εάν αγοράσατε ένα αφράτο μπισκότο, μπορείτε να το χωρίσετε σε τέσσερις στρώσεις.

Στη συνέχεια, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (135 g) με τυρί cottage (120 g). Αυγά (4 τεμ.) Τρίψτε με ένα ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το τυρόπηγμα και τη μάζα των αυγών μαζί. Στην κρέμα προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. Roma.

Αλείφουμε τα μπισκότα γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Το γλυκό για δύο ώρες το βάζουμε στο ψυγείο. Μια πολύ απλοποιημένη συνταγή για σπιτικό κέικ Τιραμισού παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, ειδικά αν χρησιμοποιούνται ημιτελή προϊόντα.

Το αγαπημένο σε πολλούς επιδόρπιο έχει πάψει εδώ και καιρό να είναι απλώς ένα πιάτο εστιατορίου. Όλο και περισσότερο μαγειρεύεται από νοικοκυρές στο σπίτι.συνθήκες, προσθέτοντας μούρα, φρούτα και σοκολάτα. Αν τύχει να επισκεφτείτε την Ιταλία, δοκιμάστε οπωσδήποτε το πραγματικό Τιραμισού με μασκαρπόνε.

Tiramisu χωρίς αυγά

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για την παρασκευή γλυκού. Έτσι, για παράδειγμα, αυτή η συνταγή για κέικ Tiramisu στο σπίτι σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια λιχουδιά χωρίς αυγά.

Υλικά:

• mascarpone (490 g),
• νερό (290 g),
• κρέμα λιπαρών (240 g),
• καφές (δύο κουταλιές της σούπας),
• amaretto (45 ml),
• savoyardi (30 τεμάχια),
• ζάχαρη άχνη (120 g),
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Ετοιμάστε μια κούπα καφέ και αφήστε τον να κρυώσει και μετά προσθέστε αλκοόλ. Ρίχνουμε τη μάζα του καφέ σε ένα φαρδύ δοχείο, καθώς θα πρέπει να βουτήξουμε τα μπισκότα σε αυτό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, η μάζα πρέπει πρώτα να ψυχθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη και το μασκαρπόνε στην κρέμα.

Επιλέγουμε την πιο βολική φόρμα και βάζουμε στον πάτο της μια στρώση μπισκότα βουτηγμένα σε καφέ. Απλώνουμε μια στρώση κρέμα πάνω του, και μετά άλλη μια στρώση σαβοϊάρντι. Πάνω από το γλυκό, απλώστε μια παχιά στρώση κρέμας. Κλείνουμε το γλυκό από πάνω με μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο από πάνω πριν σερβίρουμε. Το τιραμισού με μασκαρπόνε είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Cherry Tiramisu

Για ένα νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες, κεράσια και άλλα φρούτα και μούρα.

Υλικά:

• mascarpone (220 g),
• ζάχαρη άχνη (85 g),
• νερό (210 ml),
• κρέμα (230 g),
• λικέρ καφέ (45 ml),
• φυσικός καφές (2 κουταλιές της σούπας),
• μαύρη σοκολάτα (55 g),
• φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια (340 g),
• βανιλίνη,
• savoyardi (240 g).

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε άχνη ζάχαρη, μασκαρπόνε και βανίλια. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα με μπλέντερ ή μίξερ. Φτιάχνουμε καφέ και είναι καλύτερο να τον κάνουμε φυσικό. Προσθέστε λικέρ στο ποτό και περιμένετε να κρυώσει.

Σε προηγούμενες συνταγές βάζουμε μπισκότα στον πάτο των φορμών. Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, θα απλώσουμε το γλυκό σε μπολ σε μερίδες. Επομένως, στο κάτω μέρος του καθενός απλώνουμε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα από την κρέμα. Στη συνέχεια, βουτάμε το σαβοϊάρντι στον καφέ, αλλά μόνο από τη μία πλευρά. Η στεγνή πλευρά πρέπει να είναι σε επαφή με την κρέμα. Εάν το μήκος του μπισκότου υπερβαίνει τη διάμετρο του μπολ, τότε μπορεί να σπάσει με ασφάλεια σε κομμάτια. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του γλυκού. Στη συνέχεια, απλώστε τη στρώση φρούτων στα καλούπια. Από πάνω απλώνουμε κρέμα. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις ξεκινώντας από το σαβοϊάρντι και τελειώνοντας με την κρέμα. Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με τριμμένη σοκολάτα. Και από πάνω βάλτε ένα κεράσι και ένα φύλλο μέντας.

Κέικ με μπανάνα Τιραμισού

Πώς να ψήσετε Τιραμισού; Η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει ψήσιμο, αφού το γλυκό παρασκευάζεται με βάση έτοιμα μπισκότα. Αν δεν υπάρχει πραγματικό σαβοϊάρντι, μπορείτε να ψήσετε κάτι τέτοιο. Επιπλέον, οι νοικοκυρές φτιάχνουν ένα κέικ με βάση τα μπισκότα. Μπορείτε να τα αγοράσετε από το κατάστημα ή να τα φτιάξετε δικά σας. Η επόμενη συνταγή μας θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το κέικ από την αρχή μέχρι το τέλος, χωρίςχρησιμοποιώντας ημικατεργασμένα προϊόντα.

Υλικά για μπισκότο:

• αλεύρι (210 g),
• 6 αυγά,
• ποτήρι ζάχαρη,
• βανιλίνη.

Για εμποτισμό:

• καφές (2 κουταλιές της σούπας),
• νερό (240 g),
• ρούμι (35 ml),
• 3 κουτ ζάχαρη.

Για κρέμα:

• κακάο (25 g),
• ζάχαρη (85 g),
• κρέμα (240 g),
• mascarpone (480 g).

Φτιάξτε φυσικό καφέ με ζάχαρη και προσθέστε ρούμι.

Αφού θα φτιάξουμε μόνοι μας τα μπισκότα, θα χρειαστούμε ένα μίξερ ή θα πρέπει να χτυπήσουμε τα αυγά με τα χέρια μας. Χτυπάμε τα αυγά και μετά προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι η μάζα να γίνει πλούσια, έχοντας αυξηθεί σε όγκο έως και δύο φορές. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα κόσκινο και το προσθέτουμε στη χτυπημένη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, φέρνοντάς την με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίζουμε την έτοιμη μάζα σε δύο μέρη και αδειάζουμε σε δύο φορμάκια καλυμμένα με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο μέχρι να γίνουν.

Σε ένα μπολ του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και τη βάζουμε σε κρύο μέρος. Στη συνέχεια χτυπάμε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τις δύο μάζες μαζί και παίρνουμε μια νόστιμη κρέμα γλυκού.

Όλα τα υλικά είναι έτοιμα, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Μουσκεύουμε το μπισκότο με ένα ρόφημα καφέ, και απλώνουμε κρέμα από πάνω. Στη συνέχεια, απλώστε ένα άλλο κέικ, βρέξτε το επίσης με καφέ και λιπάνετε με μια κρεμώδη μάζα. Διακοσμούμε επίσης τα πλαϊνά και το πάνω μέρος της τούρτας με κρέμα. Ρίξτε κακάο πάνω από το γλυκό.

Επιδόρπιο με φράουλα μπανάνα

Βγαίνει πολύ νόστιμο φρουτώδες«Τιραμισού». Το λεπτό γλυκό με μπανάνα και φράουλες είναι ένα πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.

Υλικά:

• coffee nat. (240 g),
• savoyardi (185 g),
• γιαούρτι (120 g),
• κρέμα (285 g),
• τυρί τυρί (185 g),
• φράουλα (380 g),
• ζάχαρη άχνη (95 g),
• 2 μπανάνες,
• φύλλα μέντας,
• πικρή σοκολάτα.

Για την ευκολία στο μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μια αποσπώμενη φόρμα. Ετοιμάζουμε φυσικό καφέ με ζάχαρη. Προσθέστε λίγο ποτό ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό σε αυτό. Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε φέτες, ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κύκλους. Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακό τυρί μαζί με τη ζάχαρη άχνη και το γιαούρτι. Αφού πήξουμε τη μάζα σε δόσεις, εισάγουμε προχτυπημένη κρέμα.

Αλείφουμε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος της φόρμας με μπισκότα σαβοϊάρντι. Βρέχουμε το πάνω μέρος των μπισκότων με ένα ρόφημα καφέ. Στη συνέχεια, απλώνουμε μια στρώση ψιλοκομμένες μπανάνες και φράουλες, πάνω στις οποίες απλώνουμε κρέμα. Στη συνέχεια επαναλάβετε ξανά όλες τις στρώσεις. Γεμίστε τα πάντα με μια κρεμώδη μάζα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο. Διακοσμήστε την επιφάνεια με δυόσμο και φράουλες.

Αντί για μετάλογο

Το νόστιμο επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, ειδικά αν έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή σας. Αλλά ακόμα και ελλείψει μασκαρπόνε και σαβοϊάρντι, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο λεπτό κέικ που θα λατρέψει η οικογένειά σας. Το επιδόρπιο μπορεί να ποικίλει με γέμιση φρούτων και μούρων, που το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο.