2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για το ιταλικό επιδόρπιο τιραμισού. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να ετοιμάσουν κρέμα τιραμισού στο σπίτι. Και είναι εντελώς μάταιο, δεν είναι τόσο δύσκολο. Μα τι αποτέλεσμα! Ας δούμε τις αποχρώσεις της μαγειρικής.
Κρέμα για τιραμισού με μασκαρπόνε: συστατικά
Το τιραμισού είναι το πιο όμορφο γλυκό, ωστόσο, πλούσιο σε θερμίδες. Η κλασική συνταγή απαιτεί τη χρήση δύο προϊόντων που δεν βρίσκονται πάντα. Είναι τυρί μασκαρπόνε και μπισκότα σαβοϊάρντι. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, τότε κατ 'αρχήν, το μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με μη όξινη λιπαρή σπιτική κρέμα γάλακτος. Αλλά με τα cookies, η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη. Μπορείτε να δοκιμάσετε ξηρό μπισκότο αντί για σαβοϊάρντι, αλλά σίγουρα δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
Για να φτιάξουμε κρέμα για τιραμισού, χρειαζόμαστε υλικά:
- Ζάχαρη άχνη – 80g
- Μπισκότα Savoiardi - 30 τεμ.
- Μασκαρπόνε (τυρί) - 250 g
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Καφές (κατά προτίμηση δυνατός) - 200 ml.
- Λικέρ με γεύση καφέ - 4 κ.σ.λ.
- Κακάο - 80g
Προετοιμασία κρέμας τιραμισού
Η κρέμα τιραμισού με μασκαρπόνε δεν είναι τόσο δύσκολη στην προετοιμασία.
Το μασκαρπόνε πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φαρδύ μπολ και να χτυπηθεί μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Το τυρί πρέπει να έχει απαλή κρεμώδη υφή.
Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη με τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε σιγά σιγά τη μάζα που προκύπτει στο μασκαρπόνε, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε με ένα σύρμα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας ρούμι με κρύο δυνατό καφέ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κάποιο είδος φαρδιά πιάτα με χαμηλές άκρες. Το δοχείο πρέπει να είναι άνετο. Θα βουτήξουμε μπισκότα σε αυτό.
Παίρνουμε το σαβοϊάρντι και το βουτάμε στο μείγμα ρούμι-καφέ. Στη συνέχεια βάζουμε τα μουλιασμένα μπισκότα στον πάτο της φόρμας και από πάνω ρίχνουμε το τρίτο μέρος της κρέμας από μασκαρπόνε. Στη συνέχεια, παίρνετε τη δεύτερη δόση σαβοϊάρντι, τα βουτάτε στο υγρό και τα απλώνετε σε μια πυκνή στρώση πάνω στην κρέμα. Από πάνω ρίχνουμε ξανά το μασκαρπόνε και στρώνουμε τα μπισκότα. Γεμίζουμε την επάνω στρώση με την υπόλοιπη κρέμα. Μπορείτε να χτυπήσετε απαλά τα πλαϊνά της φόρμας έτσι ώστε οι εσωτερικές στρώσεις να εξισωθούν και το σαβοϊάρντι να βυθιστεί στην κρέμα. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες και το καλύτερο για όλη τη νύχτα.
Πριν σερβίρετε το τιραμισού, πασπαλίζετε από πάνω κακάο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό μέσα από ένα κόσκινο, τότε δεν θα υπάρχουν σβώλοι στην επιφάνεια του γλυκού.
Κόβουμε το τιραμισού με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και το απλώνουμε σε πιάτα. Το επιδόρπιο πρέπειξεπαγώστε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου.
Tiramisu χωρίς αυγά
Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα για τιραμισού χωρίς αυγά.
Υλικά:
- Μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
- Κρέμα (τουλάχιστον 33% λιπαρά) – 170-180 ml.
- Ζάχαρη άχνη - 120g
- Καφές φυσικός (παρασκευασμένος) - ένα φλιτζάνι.
- Αμαρέτο ή κονιάκ - 2 κ.σ. λ.
- Σαβογιάρντι – 20 τεμάχια
Ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα σε ένα κρύο μπολ και τη χτυπάμε με τη ζάχαρη άχνη. Πρέπει να σχηματιστούν λευκές κορυφές. Η σαντιγί προστίθεται στο μασκαρπόνε σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια, ζυμώστε την κρέμα τιραμισού μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ας φτιάξουμε φυσικό καφέ και ας τον αφήσουμε να κρυώσει. Προσθέστε σε αυτό, αν θέλετε, αμαρέτο ή άλλο αλκοολούχο ποτό. Βουτήξτε κάθε μπισκότο σαβοϊάρντι στο υγρό. Πρέπει να το κάνετε γρήγορα για να μην βραχεί πολύ.
Βάζουμε μια στρώση μπισκότα στον πάτο της φόρμας. Τοποθετούμε κρέμα για τιραμισού και μετά πάλι σαβοϊάρντι. Στη συνέχεια απλώνουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας και ισιώνουμε την επιφάνεια. Πασπαλίστε κακάο ή τριμμένη σοκολάτα πάνω από το έτοιμο γλυκό. Στη συνέχεια, το τιραμισού πρέπει να παρασκευαστεί στο ψυγείο, ώστε το σαβοϊάρντι να μουλιάσει με κρέμα.
Κρέμα Τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε
Αν δεν έχετε βρει μασκαρπόνε, μπορείτε να μαγειρέψετε τιραμισού χωρίς αυτό.
Υλικά:
- Ζάχαρη - 300g
- Αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 130g
- Κρέμα (μόνο σε λιπαρά) – ½ l.
- Γάλα - 100g
- Ζελατίνη - 1 κ.σ. λ.
Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με σαβοϊάρντι. Αν δεν το βρείτε στο κατάστημα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι παρόμοιο στο σπίτι.
Τέσσερις κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με ζάχαρη (200 g). Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό μισού λεμονιού μέχρι να σχηματιστούν λευκές κορυφές.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι (120 g) στους κρόκους. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο ίδιο μείγμα. Εδώ είναι η ζύμη μας για μπισκότα και έτοιμη. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τη ζύμη με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής. Τα μπισκότα πρέπει να πλάθονται σε μπαστουνάκια. Ρίξτε λίγη σκόνη από πάνω και στείλτε τα στο φούρνο.
Μόλις γίνουν τα μπισκότα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την κρέμα τιραμισού.
Ζελατίνη (μια κουταλιά της σούπας) πρέπει να διαλυθεί σε γάλα (100 g). Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Η ζελατίνη πρέπει να θερμανθεί σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε δύο πρωτεΐνες με τη βανίλια και τις προσθέτουμε στους κρόκους. Σε μια κατσαρόλα, αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέτετε σταδιακά το μείγμα των αυγών, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του γλυκού.
Πάρτε το σχήμα και καλύψτε με μεμβράνη. Ας φτιάξουμε δυνατό καφέ και φροντίστε να είναι φυσικός. Βάζουμε δυο εκατοστά κρέμα στον πάτο της φόρμας και από πάνω βάζουμε μια στρώση μπισκότα. Και μην ξεχάσετε να βουτήξετε κάθε θαύμα μπισκότου σε παγωμένο καφέ.
Στη συνέχεια, απλώστε ξανά μια στρώση κρέμας και ξανά - μπισκότα. Στη συνέχεια βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Πάνω απόΤο επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με κακάο και σαντιγί.
Κέικ Τιραμισού: συστατικά
Το Τιραμισού είναι ένα εκλεκτό επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες ή μπορεί να παρασκευαστεί σε μορφή κέικ.
Η κρέμα για το κέικ "Tiramisu" παρασκευάζεται σύμφωνα με μία από τις προαναφερθείσες συνταγές. Μπορείτε να διαλέξετε οποιαδήποτε επιλογή θέλετε.
Υλικά:
- Μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
- Κρύος εσπρέσο - 300 ml.
- Ζάχαρη άχνη - 5 κ.σ. λ.
- Ένα ποτήρι κρασί Marsala (γλυκό). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μερικές κουταλιές κονιάκ ή αμαρέτο.
- Σαβογιάρντι - 200 γρ.
- Κακάο, μαύρη σοκολάτα.
Προετοιμασία του κέικ Τιραμισού
Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό. Για να γίνει πιο ανθεκτικός ο αφρός, στο τέλος πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη άχνη. Η αντοχή του αφρού καθορίζει εάν η κρέμα θα ρέει ή όχι.
Οι κρόκοι σε ξεχωριστό μπολ χτυπιούνται λευκοί με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, προστίθεται μασκαρπόνε σε αυτά και ανακατεύεται καλά. Στη συνέχεια, τα ασπράδια αυγού που έχουν χτυπηθεί απαλά προστίθενται στην κρέμα και ανακατεύονται.
Προσθέστε αλκοόλ στον κρύο καφέ και βουτήξτε εναλλάξ στο μείγμα του σαβοϊάρντι. Στρώνουμε το κάτω μέρος της φόρμας του κέικ με βρεγμένα μπισκότα, απλώνουμε ένα παχύ στρώμα κρέμας από πάνω. Στη συνέχεια, η επόμενη στρώση σαβοϊάρντι. Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω του. Αν θέλετε να διακοσμήσετε την τούρτα γιορτινά και κομψά, τότε μπορείτε να τη διακοσμήσετε και με κρέμα από πάνω χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (χρησιμοποιήστε το ακροφύσιο «αστέρι»). Πασπαλίστε κακάο πάνω από το έτοιμο επιδόρπιο.
Η προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ στο σπίτι δεν απαιτεί ψήσιμο. Και ταυτόχρονα, δεν συγκρίνεται με άλλα επιδόρπια για ένα γρήγορο χέρι όπως το κέικ πατάτας. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά με θεϊκή γεύση θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Αντί για μετάλογο
Το Τιραμισού είναι το σήμα κατατεθέν της Ιταλίας. Το επιδόρπιο επινοήθηκε όχι πολύ καιρό πριν, μόλις πριν από εβδομήντα χρόνια, από τον σεφ ενός μικρού εστιατορίου. Και ο ειδικός στη μαγειρική επέλεξε ως βασικό συστατικό το ρουστίκ μασκαρπόνε. Φυσικά, είναι δύσκολο για έναν Ρώσο να το πει τυρί, για εμάς είναι μάλλον λιπαρή κρέμα γάλακτος.
Φυσικά, το αληθινό τιραμισού μπορείς να το δοκιμάσεις μόνο στην Ιταλία, όπου τα εστιατόρια το παρασκευάζουν κάθε τρεις ώρες από τα πιο φρέσκα υλικά. Δεδομένου ότι δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να επισκεφτούν αυτή την όμορφη χώρα, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας κρέμα τιραμισού σύμφωνα με μία από τις συνταγές. Πιστέψτε με, το γλυκό σας θα γίνει πολύ πιο νόστιμο από τα ομώνυμα γλυκά που προσφέρονται παντού τώρα.
Συνιστάται:
Τιραμισού με σαβοϊάρντι και μασκαρπόνε: μια σπιτική συνταγή για επιδόρπιο
Το Τιραμισού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με βάση το τυρί κρέμα και τα εύθρυπτα μπισκότα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε όχι μόνο σε εστιατόριο ή καφετέρια, αλλά και στο σπίτι. Η συνταγή μασκαρπόνε σαβοϊάρντι τιραμισού είναι απλή. Απλά πρέπει να βρείτε προϊόντα που πωλούνται σε πολλές αλυσίδες καταστημάτων. Εκτός από την κλασική εκδοχή, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας διάφορες παραλλαγές με φρούτα
Κρέμα για κέικ μασκαρπόνε με κρέμα: συνταγή με φωτογραφία
Δεν γνωρίζουν πολλές νοικοκυρές στη Ρωσία τι είναι το μασκαρπόνε. Εν τω μεταξύ, αυτό το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην Ιταλία. Η κρεμώδης δομή του τυριού το καθιστά απαραίτητο για το στρώσιμο και την ισοπέδωση των επιφανειών των κέικ. Το Mascarpone είναι εξαιρετικά εξυπηρετικό. Θα είναι ένα εξαιρετικό ζευγάρι για συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, ζάχαρη άχνη. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε κρέμα μασκαρπόνε με κρέμα. Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές από αυτά τα δύο συστατικά
Βήμα-βήμα συνταγή για τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε
Το μαγείρεμα του τιραμισού στο σπίτι είναι μια αρκετά ενοχλητική διαδικασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε έναν αρκετά μεγάλο αριθμό συστατικών και να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους. Περαιτέρω στο υλικό, θα ασχοληθούμε με το πώς να εφαρμόσετε μια συνταγή τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε
Νόστιμο και εύκολο κέικ στο σπίτι. Το πιο εύκολο κέικ στο σπίτι
Λίγοι άνθρωποι δεν αρέσουν τα σπιτικά κέικ, αλλά στην καθημερινή φασαρία είναι δύσκολο να αφιερώσετε μερικές ώρες για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με μια σύνθετη σύνθεση ζαχαροπλαστικής
Κέικ Τιραμισού στο σπίτι: συνταγή και συστατικά
Το κέικ Τιραμισού είναι το πιο διάσημο ιταλικό επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης του βρίσκεται σε έναν καλά επιλεγμένο συνδυασμό προϊόντων. Έχοντας δοκιμάσει το γλυκό μια φορά, είναι απλά αδύνατο να μην το ερωτευτείς. Δεν είναι περίεργο που το όνομα της τούρτας που μεταφράζεται από τα ιταλικά ακούγεται σαν "πήγαινε στον παράδεισο"
