Vatrushki με πατάτες: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Vatrushki είναι ευρέως γνωστά στη Ρωσία. Αλλιώς λέγονται ανοιχτόπιτες. Τις περισσότερες φορές έχουν στρογγυλό σχήμα και γεμίζουν με κάποιο είδος γέμισης. Είναι γλυκά με τυρί κότατζ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Κάποιοι όμως προτιμούν να τα μαγειρεύουν με πουρέ πατάτας. Σερβίρονται όχι μόνο με τσάι, αλλά και με σούπα ή ζωμό.

Στη συνέχεια, θα περιγραφούν με περισσότερες λεπτομέρειες πολλές διαφορετικές συνταγές βήμα προς βήμα για cheesecakes με πατάτες. Το άρθρο θα παρέχει επίσης συνταγές για μαγιά και άζυμη ζύμη για ψήσιμο.

Συνταγή ζύμης μαγιάς

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• γάλα - 125 ml;
• ζάχαρη - 10 γραμμάρια;
• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 340 γραμμάρια;
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια;
• αυγό είναι ένα πράγμα;
• αλάτι - 4 γραμμάρια;
• βούτυρο - 60 γραμμάρια.

Προετοιμασία ζύμης μαγιάς:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35 βαθμούς. Είναι αποδεκτό να ζεστάνετε το γαλακτοκομικό προϊόν στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα.
3. Αυγόχτυπάμε με το αλάτι και ρίχνουμε στο γάλα.
4. Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο στο αλεύρι, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε είτε με μίξερ είτε με το χέρι. Η ζύμη θα γίνει σφιχτή και μαλακή. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
6. Για να φουσκώσει καλύτερα η ζύμη, βάλτε τη σε ζεστό μέρος για λίγο. Μετά από 30-40 λεπτά, θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο.

Η ζύμη με μαγιά κάνει υπέροχα cheesecakes. Η ζύμη της μαγιάς είναι αξιοσημείωτη για λαμπρότητα και ιδιαίτερη γεύση. Εύκολο να σμιλευτεί από αυτό.

Συνταγή για άζυμη ζύμη

Ακολουθεί μια απλή συνταγή για άζυμη ζύμη για cheesecakes με πατάτες. Για να λάβετε το τεστ, χρειάζεστε τα ελάχιστα προϊόντα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.

Για να κάνετε το τεστ θα χρειαστείτε:

• νερό - 400 ml;
• αλάτι - 5 γραμμάρια;
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• ζάχαρη - 10 γραμμάρια;
• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια.

Προετοιμασία άζυμης ζύμης:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το χέρι, και ρίχνουμε αυτή τη μάζα στο νερό, προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο και αλεύρι στο τέλος.
2. Αφού ενώσουμε όλα τα υλικά, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι είναι καλύτερο να μην ζηλεύετε κατά το ζύμωμα, καθώς αυτό δεν αρέσει στην άζυμη ζύμη.

Είναι καλύτερα να αφήσετε την έτοιμη ζύμη να αναπνεύσει για περίπου 30 λεπτά σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτώνετε τυροπιτάκια.

Το προϊόν δεν θαμπώνει. Διατηρεί τέλεια το σετμορφή. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, εκτιμάται τόσο πολύ και χρησιμοποιείται για οποιοδήποτε ψήσιμο. Τα τυροπιτάκια με πατάτες από μια τέτοια ζύμη είναι ορεκτικά και μαλακά.

Υλικά για την παρασκευή cheesecakes σε ζύμη μαγιάς

Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη γίνεται με ξηρή ή φρέσκια μαγιά, οι πατάτες πρέπει να βράσουν από πριν. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προετοιμασία του πιάτου θα πάρει πολύ χρόνο, περίπου δύο ώρες. Αλλά θα πάρετε αέρινα cheesecakes.

Τα cheesecakes μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως ορεκτικό. Οι ποσότητες σε αυτή τη συνταγή είναι για οκτώ μερίδες.

Για να φτιάξετε cheesecakes θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 300 γραμμάρια;
• γάλα - 100 ml;
• αυγό είναι ένα;
• αλάτι - 4 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 12 γραμμάρια;
• βούτυρο - 80 γραμμάρια;
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 10 ml;
• πατάτες - 4 κόνδυλοι;
• ξινή κρέμα - 25 γραμμάρια.

Συνταγή για cheesecakes με πατάτες από ζύμη μαγιάς

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Πάρτε το γάλα, ζεστάνετε το λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Το γάλα δεν πρέπει να είναι καυτό.
2. Ζάχαρη, αλάτι και μαγιά, προσθέστε στο γάλα. Ανακατεύουμε και διατηρούμε ζεστό για να αφήσουμε τη μαγιά να αντιδράσει.



3. Παίρνουμε το βούτυρο και το κόβουμε σε κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το να κρυώσει.
4. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα ή ένα μίξερ σε ένα βαθύ μπολ. Περιχύνουμε τα λιωμένα αυγάβούτυρο.
5. Σε ένα μπολ με αυγά και βούτυρο, προσθέστε τη μαγιά και το γάλα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του δοχείου.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Το προσθέτουμε σταδιακά στο πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
7. Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη που προκύπτει. Βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να ζεσταθεί για μια ώρα.
8. Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες. Κόψτε τη ρίζα σε τέσσερα μέρη για να ψηθεί πιο γρήγορα. Βάζουμε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει.
9. Μόλις αρχίσουν να βράζουν οι πατάτες, μετά από 15-20 λεπτά, δοκιμάστε το για ετοιμότητα. Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, αν τρυπηθούν εύκολα, τότε είναι έτοιμες.
10. Στραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα. Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρέ. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.
11. Βάλτε 20 γραμμάρια βούτυρο και κρέμα γάλακτος σε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
12. Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το πιάτο και τυλίξτε το "λουκάνικο". Χωρίστε το σε οκτώ μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.
13. Απλώστε την περγαμηνή σε ένα ταψί. Λιπάνετε το φύλλο με φυτικό λάδι. Στρώνουμε τις μπάλες στην περγαμηνή. Η απόσταση μεταξύ των μπάλων ζύμης πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε εκατοστά.
14. Αφήστε το τηγάνι για 30 λεπτά για να αφήσετε τις μπάλες ζύμης να φουσκώσουν ελαφρώς.
15. Ενεργοποιήστε το φούρνο. Θα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι τους 220 βαθμούς.
16. Αλείφουμε το κάτω μέρος του ποτηριού με αλεύρι, για να μην κολλάει η ζύμη. Κάντε τρύπες στα μπαλόνια με ένα ποτήρι. Προσέξτε να μην σκίσετε τη ζύμη.



17. Βάζουμε τις πατάτες στις τρύπες που προκύπτουν, πιέζοντας λίγο προς τα κάτω για να μην πέσει η γέμιση, αλείφουμε τα πλαϊνά του cheesecake με κρέμα γάλακτος. Πρέπει να λαδώσετε καλά.
18. Βάζουμε το ταψί με τα cheesecakes στον προθερμασμένο φούρνο. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί στο κεντρικό τμήμα.
19. Ψήνετε cheesecakes με πατάτες για είκοσι λεπτά. Τα προϊόντα πρέπει να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα cheesecakes μπορεί να βγάλουν χυμό. Μην ανησυχείτε, δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
20. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο προϊόν σε ένα δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο. Λιπάνετε τα cheesecakes με βούτυρο και αφήστε τα προϊόντα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα cheesecakes με πατάτες με μια υφασμάτινη πετσέτα. Μην κλείνετε ερμητικά. Τα cheesecakes πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για cheesecakes με πατάτες στο φούρνο δεν είναι τόσο περίπλοκη. Σερβίρετε φρέσκα αρτοσκευάσματα ζεστά ως κυρίως πιάτο ή με τσάι.

Υλικά για άζυμα μπιφτέκια πατάτας

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400 γραμμάρια;
• βούτυρο - συσκευασία (200 γραμμάρια);
• ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 6 τεμάχια;
• ξινή κρέμα - 20 γραμμάρια;
• αυγό είναι ένα;
• αλάτι - 8 γραμμάρια.

Συνταγή για τηγανητές πατάτες σε άζυμη ζύμη

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο.



2. Ψιλοκόβουμε το βούτυρο.
3. Βάζουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο κάθε μπαλονιού.
5. Αλείψτε τα κενά με κρόκο αυγού ή κρέμα γάλακτος.
6. Ετοιμάστε τις πατάτες. Καθαρίστε το και ξεπλύνετε καλά. Βράζετε το λαχανικό ρίζας μέχρι να μαλακώσει.
7. Πολτοποιήστε τις πατάτες. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το αυγό στον πουρέ. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.



8. Απλώστε πουρέ πατάτας σε πηγάδια.
9. Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάλτε πάνω του cheesecakes.
10. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε τα cheesecakes για 30 λεπτά.

Κλείσιμο

Τώρα ξέρετε δύο εύκολες συνταγές για μπιφτέκια με πατάτα. Η ζύμη για το πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική, για παράδειγμα, άζυμη ή μαγιά.

Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα πλούσιο, φρέσκο cheesecake. Απολαύστε τη γεύση. Τα cheesecakes είναι μια εξαιρετική επιλογή για κρύα και ζεστά σνακ.