Τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά: συνταγή και υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Σλάβοι είναι πιο κοντινές, πιο αγαπημένες και νόστιμες τηγανίτες, γνωστές από την παιδική ηλικία. Αλλά στην Αμερική και την Ευρώπη υπάρχουν οι δικές τους τηγανίτες. Μοιάζουν με ένα επίπεδο μπισκότο. Και η μετάφραση ακούγεται κάτι σαν «κέικ τηγανίτας». Το καθήκον μας για σήμερα είναι να συγκεντρώσουμε όλες τις συνταγές για τηγανίτες σε γάλα χωρίς αυγά και να προετοιμάσουμε προσωπικά νόστιμα προϊόντα. Τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται με τσάι, καφέ, γάλα ή χυμό - όπως οι αγαπημένοι σας καλοφαγάδες και θα σας αρέσουν. Πάμε στην υλοποίηση. Εδώ είναι - αφράτες τηγανίτες. Οι συνταγές τους θα γίνουν από τις αγαπημένες σας, δοκιμάστε τους.

American pancakes

Τα λέμε αμερικάνικα pancakes ή pancakes. Μια τηγανίτα είναι σαν ένα υβρίδιο των δύο. Τυχόν τηγανίτες, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος χωρίς αυγά, ψήνονται σε αντικολλητικό τηγάνι. Λιπαίνεται μόνο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Λίστα απαιτούμενων στοιχείων

• Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι Premium - 240 γραμμάρια. Ίσως χρειαστεί να αυξήσετε ή να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του. Εδώ τον κύριο ρόλο παίζει η ποιότητα του προϊόντος και η παρουσία αυτής ή εκείνης ποσότητας γλουτένης σε αυτό.
• Μια μικρή πρέζα αλάτι.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς πάνω μέρος.
• Θα χρειαστείτε επίσης άπαχο, χωρίς γεύση λάδι για το τηγάνισμα των μαγειρικών σκευών.

Μέθοδος προετοιμασίας ζύμης

Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Χύστε ολόκληρο τον κανόνα του ροφήματος γάλακτος. Ανακατεύουμε για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.

Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι. Είναι κορεσμένο με οξυγόνο και απελευθερώνεται από πιθανά μη βρώσιμα εγκλείσματα. Κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στέλνουμε ξηρά συστατικά στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε επιμελώς τη ζύμη ώστε οι τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα να μην έχουν σβόλους στη σύνθεση. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε τη ζύμη που προκύπτει. Η ζύμη μας δεν θα υποφέρει από αυτή τη διαδικασία, θα γίνει ακόμα πιο υπέροχη και πιο νόστιμη.

Αμερικανική συνταγή τηγανίτας: Τηγάνισμα

1. Πάρτε το καλύτερο τηγάνι με χοντρό πάτο και, φυσικά, αντικολλητική επικάλυψη.
2. Θα τηγανίσουμε νόστιμες τηγανίτες στο γάλα ως εξής. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι όσο είναι ακόμα κρύο.
3. Βάζουμε το πιάτο στη σόμπα για να ζεσταθεί.
4. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας από την προκύπτουσα ζύμη για τηγανίτες σε γάλα χωρίς αυγά σε ένα ζεστό τηγάνι. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν το προϊόν γίνει χρυσαφένιοαπό κάτω, αναποδογυρίζουμε την υπέροχη αμερικάνικη τηγανίτα μας στη δεύτερη πλευρά και τώρα περιμένουμε αυτή η πλευρά να γίνει χρυσή.

Με αυτόν τον τρόπο ψήνουμε όλα τα προϊόντα και τα στοιβάζουμε σε ένα πιάτο. Όταν τα pancakes μας είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε με οποιαδήποτε κατάλληλη επικάλυψη. Θα μπορούσε να είναι παραδοσιακό σιρόπι σφενδάμου. Αλλά εδώ η εκδήλωση της φαντασίας δεν απαγορεύεται. Πάρτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα για τη σάλτσα.

Σοκολάτα

Μπορείτε να ψήσετε αφράτες τηγανίτες σε γάλα με σόδα και σκόνη κακάο. Στη συνέχεια παίρνουμε σικάτα προϊόντα σοκολάτας. Δεν αφήνουν αδιάφορα όχι μόνο ανάμεσα στα παιδιά. Πολλοί ενήλικες αγαπούν αυτό το γλυκό. Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι καλής ποιότητας - 2 φλιτζάνια;
• γάλα - 300-400 χιλιοστόλιτρα;
• αλάτι - λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού για να βελτιώσετε τη γεύση;
• ζάχαρη - 4-7 κουταλιές της σούπας;
• κακάο σε σκόνη - 2-5 κουταλιές της σούπας. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις των γευσιγνωστών. Αν θέλετε περισσότερα προϊόντα σοκολάτας, βάλτε περισσότερο κακάο;
• άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλια - 1 πακέτο;
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά με γάλα και σκόνη κακάο

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλάτι, το κακάο και το άμυλο. Προσθέστε στη μάζα που προκύπτει όλο το αλεύρι που υποδεικνύεται στη συνταγή και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή και αμέσωςανακατεύουμε τη ζύμη για τηγανίτες.

Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι σε ξεχωριστό μπολ. Όσο η σύνθεση αναβράζει, απλώστε τη στη ζύμη.

Τώρα προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και στο τέλος της διαδικασίας, ανακατέψτε ξανά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ας αφήσουμε τη ζύμη δέκα λεπτά να αποδειχθεί, έτσι τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πιο υπέροχα.

Θα χρησιμοποιήσουμε το υπόλοιπο λάδι για να αλείψουμε το ταψί. Είναι καλύτερα να το πάρετε αντικολλητικό, αλλά και πάλι να το καλύψετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού λίπους. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι ομοιόμορφη και μέτρια. Στρώνουμε μια γεμάτη κουταλιές της σούπας ή δύο, ανάλογα με το πόσο πυκνές και μεγάλες χρειάζονται οι τηγανίτες. Μόλις τηγανιστεί το κάτω μέρος του προϊόντος και στο πάνω μέρος εμφανιστούν φυσαλίδες, το αναποδογυρίζουμε αμέσως από την άλλη πλευρά και τώρα το φέρνουμε σε ετοιμότητα.

Σερβίρετε με σάλτσες ή φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα για διακόσμηση.

Τηγανίτες με μπανάνα

Ενεργοποιήστε τη φαντασία και εμπλουτίστε την ήδη υπέροχη γεύση. Δείτε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τηγανίτες με μπανάνα:

• γάλα - 1 ποτήρι;
• μπανάνα - 1 τεμάχιο;
• ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας;
• μια πρέζα αλάτι;
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 40 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια - τυπικό φακελάκι;
• μπέικιν πάουντερ - ατελές κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - περίπου 1,5 φλιτζάνια (ίσως στη διαδικασία θα χρειαστεί να αυξήσετε ή να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα αυτού του συστατικού· η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πιο λεπτή από τη ζύμη γιατηγανίτες);
• άπαχο λάδι - λαδώνουμε το ταψί.

Τεχνολογική διαδικασία

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά για μελλοντικές τηγανίτες. Μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να το οξυγονώσετε και να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πιο αφράτα και τρυφερά.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη (βούτυρο) σε υγρή κατάσταση. Θρυμματίστε μια μπανάνα με ένα πιρούνι ή τρίψτε τη σε έναν λεπτό τρίφτη, μπορείτε να συνθλίψετε τα φρούτα με ένα γουδοχέρι κουζίνας - όλες οι μέθοδοι τεμαχισμού είναι καλές. Ανακατέψτε τον πολτό που προκύπτει και τη λιωμένη μαργαρίνη. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα σε αυτά και χτυπήστε ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μίξερ - ό,τι θέλετε.

Συνδυάστε ξηρά και υγρά συστατικά, μετατρέποντάς τα σε ομοιογενή μάζα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή, αλλά ούτε πολύ πηχτή. Δίνουμε πέντε λεπτά για να ενωθούν όλα τα υλικά καλά στο μπολ. Η μπανάνα θα δώσει το άρωμα και τη γεύση της στη ζύμη.

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι. Κάνουμε τη φωτιά πολύ μέτρια. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε, όπως στις προηγούμενες συνταγές, και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρετε με οποιαδήποτε επικάλυψη.

τηγανίτες μήλου

Τηγανίτες με γάλα και χωρίς αυγά μπορούν να ψηθούν με μήλα. Λίστα συστατικών:

• γάλα - 400 χιλιοστόλιτρα;
• 1-2 μέτρια μήλα;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια;
• αλάτι - μια πρέζα;
• ζάχαρη - 3-6 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη βανίλια - τυπικό φακελάκι;
• ραφιναρισμένο λάδι - 60-80 χιλιοστόλιτρα.

Βμεγάλο φλιτζάνι ή μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά που αναφέρονται στη λίστα προϊόντων.

Στη συνέχεια ρίξτε σε μικρές μερίδες γάλα και φυτικό λάδι, ανακατεύοντας περιοδικά τη σύνθεση. Όταν μπει όλο το γάλα στο μείγμα του αλευριού, χτυπάμε καλά τη ζύμη που προκύπτει. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, ένα πιρούνι, ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Αφήνουμε λίγο λάδι για την επεξεργασία του τηγανιού, ακόμα κι αν τα πιάτα έχουν αντικολλητική στρώση. Η ζύμη είναι έτοιμη, αλλά έχουμε ακόμα ένα πολύ σημαντικό συστατικό - τα μήλα.

Πρέπει να πλυθούν και να απαλλαγούν από λοβούς σπόρων, φλούδα και άλλα μη βρώσιμα στοιχεία. Τρίβουμε τα φρούτα σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη, όπως σας αρέσει. Ρίξτε τα τσιπς μήλου στη ζύμη και μοιράστε τη γρήγορα.

Ήρθε η ώρα να ζεστάνετε το τηγάνι. Λιπάνετε το με ένα πινέλο σιλικόνης βουτηγμένο σε φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας σε πολύ μέτρια και προχωράμε στο τηγάνισμα μυρωδάτων τηγανιτών μήλου. Ψήνετε, απλώνοντας 4 κομμάτια τη φορά, χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας ζύμη. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε ρίχνοντας τρεις κουταλιές της σούπας από το μείγμα στη μέση του τηγανιού για να φτιάξετε μια μέτρια τηγανίτα.

Λαδώστε το τηγάνι όσο χρειάζεται κατά το μαγείρεμα.