Συνταγή για μπισκότα με μαγιονέζα μέσω μύλου κρέατος - ένα ξεχασμένο κλασικό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μπισκότα με μαγιονέζα μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος ήταν συχνά το πρώτο ψήσιμο μόνος των νεαρών νοικοκυρών της σοβιετικής εποχής. Η ευκολία παρασκευής και η γεύση του γλυκού συνέβαλαν στη διάδοσή του. Ήταν γνωστό σε πολλούς. Σχεδόν σε κάθε βιβλίο μαγειρικής εκείνης της εποχής υπήρχαν μερικές συνταγές με την κωδική ονομασία - μπισκότα χρυσάνθεμου (μέσω ενός μύλου κρέατος). Η συνταγή με μαγιονέζα προσέθεσε μοναδικότητα στη ζύμη. Σας προσκαλούμε να θυμηθείτε τη γεύση της παιδικής ηλικίας και, ίσως, να εξοικειωθείτε με μερικές συνταγές αυτή τη στιγμή.

Άμμος "Χρυσάνθεμα"

Μια σπιτική συνταγή για μπισκότα με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος δεν θα απαιτήσει πολύ κόπο και χρόνο. Επιπλέον, τα προϊόντα είναι προς το παρόν διαθέσιμα. Λίστα συστατικών:

• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• αλεύρι - 250 γραμμάρια (αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα);
• μεγάλο αυγό - 1 τεμάχιο;
• μέτρια πρέζα ψιλό αλάτι;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 100 γραμμάρια;
• μια κουταλιά της σούπας λιπαρή μαγιονέζα.

Τεχνολογία προετοιμασίας ζύμης

1. Η μαργαρίνη πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, το προϊόν θα γίνει πιο εύκαμπτο. Σε καμία περίπτωση μην το λιώσετε. Πολτοποιήστε τη μαλακή μαργαρίνη με όλη τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ έντονα και μην αφήσετε τη μαργαρίνη να λιώσει πολύ.
2. Μόλις η μάζα γίνει πιο ελαφριά, προσθέστε ένα αυγό στη γλυκιά μαργαρίνη. Ανακατέψτε το σε αυτή τη σύνθεση, φέρνοντας την ομοιομορφία. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε επίσης.
3. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και τη μαγιονέζα. Στείλτε το μείγμα στη μελλοντική ζύμη.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να αφαιρέσουμε πιθανά περιττά εγκλείσματα. Προσθέστε σε μέτριες μερίδες στην κύρια σύνθεση. Η ζύμη για μπισκότα με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή.
5. Έτοιμη μπάλα ζαχαροπλαστικής με κρούστα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τυλίξτε εκ των προτέρων με διαφανή μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε πλαστική σακούλα.

Σχηματισμός σπιτικών μπισκότων με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος

Σύμφωνα με τη συνταγή, μικρά κομμάτια ζύμης, βγαλμένα από την κύρια μπάλα, περνούν προσεκτικά σε ένα μύλο κρέατος. Κόψτε με ένα μαχαίρι 7-10 εκατοστά «νουντλς» ή σκίστε με τα χέρια σας. Στρώνουμε τα κενά πάνω στο λαδωμένοταψί. Σχηματίστε "χρυσάνθεμα" από αυτά. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν βάζοντας το ταψί σε ζεστό φούρνο (180-200 βαθμούς).

Λεπτά μπισκότα με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος

Συνταγή νούμερο 2 - για τους λάτρεις των πιο απαλών αρτοσκευασμάτων. Λίστα στοιχείων:

• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• αλεύρι - 330 γραμμάρια (αν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο αλεύρι);
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• μαργαρίνη - 100 γραμμάρια;
• άμυλο - 20 γραμμάρια;
• σκόνη έκπλυσης - 5 γραμμάρια.

Βήμα μαγειρέματος

1. Μαργαρίνη μαλακώσει και ανακατέψτε με ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά το αυγό στη λιπαρή μάζα. Μετά κάνουμε το ίδιο με τη μαγιονέζα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και όλο το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε στο μπολ στο οποίο βρίσκεται η λαδόμαζα. Σταδιακά ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και μόλις η ζύμη γίνει πιο δυνατή, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Μπορείτε να μάθετε την ετοιμότητα της βάσης για μπισκότα από τον βαθμό κολλώδους ζύμης. Αν πάλι κολλάει στα δάχτυλά σας, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε. Η ποιοτική ζύμη δεν κολλάει στα χέρια.
4. Για να κρυώσει καλύτερα, το τυλίγουμε όχι σε μπάλα, όπως συνήθως. Πριν στείλετε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να σχηματίσετε ένα παχύρρευστο λουκάνικο. Στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.
5. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη στην κατάψυξη για μία ώρα.
6. Κόψτε κομμάτια από την παγωμένη βάση και περάστε τα από έναν μύλο κρέατος. Το διάστημα για την κοπή του τεμαχίου εργασίας είναι 6-8 εκατοστά.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα στην επιφάνεια του ταψιού. Θυμηθείτε την απόσταση μεταξύ των κενών. Πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα εκατοστό για να μην κολλάνε μεταξύ τους τα μπισκότα κατά το ψήσιμο.

Τα μπισκότα θα μείνουν στον ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για το ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καταφέρνουμε να φτιάχνουμε τσάι και καλούμε όλους για τσάι.