Σαλάτα λάχανου, όπως στην τραπεζαρία: συνταγή μαγειρικής και μυστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σαλάτα με λάχανο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό που είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Χάρη σε αυτό, η σαλάτα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σαλάτα λάχανου, όπως στην τραπεζαρία.

λεπτότητες μαγειρικής

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν προβλέπει ιδιαίτερες δυσκολίες. Αλλά υπάρχουν ορισμένα κόλπα που σας επιτρέπουν να το φτιάξετε ακριβώς όπως θα έπρεπε. Η λαχανοσαλάτα, όπως και στην τραπεζαρία, είναι ένα τρυφερό, ζουμερό και τραγανό συνοδευτικό. Συμπληρώνει τέλεια το ψάρι και το κρέας, ταιριάζει με δημητριακά και πατάτες.

Για να φτιάξετε το πιάτο ακριβώς έτσι, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο πολύ λεπτά. Τα καρότα, αντίθετα, πρέπει να τρίβονται λίγο πιο μεγάλα. Η καλύτερη επιλογή μπορεί να είναι η χρήση ενός μεσαίου τρίφτη. Πλένουμε και βουρτσίζουμε τα λαχανικά πριν τα ψιλοκόψουμε.

Γιατί αποδεικνύεται διαφορετικό

Πολλές νοικοκυρές το αντιμετωπίζουν αυτό. Με την πρώτη ματιά, τι μπορεί να είναι δύσκολο εκεί; κομμένο φέτεςλαχανικά, πρόσθετο λάδι και τελειώσατε. Και οι νοικοκυρές το μαγειρεύουν στο σπίτι όλη την ώρα, προσπαθώντας να πάρουν την ίδια λαχανοσαλάτα, όπως στην τραπεζαρία. Αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά … όχι το ίδιο. Έτσι, έχει το δικό του μυστικό συστατικό, που σας επιτρέπει να κάνετε το πιάτο τέλειο. Επομένως, πρέπει να επικοινωνήσετε με επαγγελματίες σεφ και να τους ρωτήσετε πώς να φτιάξετε ένα πιάτο όπως σε μια σχολική καφετέρια.

Ετοιμάστε τα υλικά

• Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα μεσαίο πιρούνι από λευκό λάχανο. Κατά βάρος, αυτό είναι περίπου 700 g.
• Καρότο - 2 τεμ. Η λαχανοσαλάτα, όπως και στην τραπεζαρία, είναι περισσότερο ένα συνοδευτικό με λάχανο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να την κάνετε πιο λαμπερή. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε περισσότερα καρότα. Φυσικά και η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς.
• Ξίδι 3% - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκα χόρτα.

Αυτό είναι, τίποτα άλλο δεν χρειάζεται. Μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.

Ποιο dressing να χρησιμοποιήσετε

Στην κλασική έκδοση, αυτό είναι φυτικό λάδι. Συνήθως ηλίανθος, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ελιά. Η γεύση θα είναι διαφορετική, επομένως είναι καλύτερο να δοκιμάσετε μόνο ένα μικρό μπολ με ελαιόλαδο. Αν σας αρέσει η γεύση, τότε μπορείτε να μεταφέρετε το ντρέσινγκ σε όλο το σερβίρισμα.

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή. Η αρχική σαλάτα θα είναι όταν χρησιμοποιείτε ένα σύνθετο ντρέσινγκ. Για αυτό, χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού, βούτυρο, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, σκόρδο και αλάτι. Δεν αρέσουν σε όλους τόσο βαριές σάλτσες, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ένα ή δύο συστατικά. Τις περισσότερες φορές είναι είτε χυμός λεμονιού είτε μαγιονέζα. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Μαγείρεμα με ευχαρίστηση

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή με λαχανοσαλάτα που μοιάζει με καντίνα. Εδώ κάθε μικρό πράγμα παίζει ρόλο. Εάν θέλετε το πιάτο να είναι όσο το δυνατόν παρόμοιο με αυτό που θυμάστε από την παιδική ηλικία, τότε πρέπει να ενεργήσετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

• Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου. Αφαιρέστε τυχόν κίτρινα φύλλα και πλύνετε ξανά.
• Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε το λαχανικό. Αν θέλετε να μαγειρέψετε βιταμινούχο λάχανο σαλάτα, όπως στην τραπεζαρία, τότε πρέπει να την ψιλοκόψετε πολύ λεπτά. Εάν έχετε ένα βαρύ και κοφτερό μαχαίρι στο χέρι, μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε με το χέρι. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό καταστροφέα. Με μια λέξη, με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, πρέπει να κόψετε το λάχανο λεπτό και λεπτό. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, θα κορεστεί με μαρινάδα και θα γίνει παρόμοια με την επιτραπέζια έκδοση.

Το κύριο μυστικό

Φτάνουμε στο βασικό σημείο που φτιάχνει μια σαλάτα σαν καντίνα. Το λάχανο πρέπει να ζεσταθεί λίγο. Μην τηγανίζετε, μη μαγειρεύετε, αλλά ζεσταίνετε ελαφρά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι. Αν ένα κεφάλι χειμερινής ποικιλίας, με σκληρά φύλλα, τότε μπορείτε να το πολτοποιήσετε ελαφρώς με τα χέρια σας. Το νεαρό ζύμωμα δεν αξίζει τον κόπο, για να μην στερήσετε τα τρυφερά φύλλα από μια ευχάριστη κρίσιμη στιγμή. Προσθέτουμε το ξύδι και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Πρέπει να το ζεστάνετε για μερικά λεπτά. Μόλις το λάχανο αρχίζει να κατακάθεται, η φωτιάσβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να δουλέψετε με τα καρότα. Προσπαθήστε να επιλέξετε φωτεινά, ζουμερά λαχανικά ρίζας. Τα χλωμά και αποξηραμένα καρότα δεν μπαίνουν στη σαλάτα. Πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε τα καρότα στο λάχανο και ανακατεύουμε. Μένει να γεμίσει η σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε άοσμο ηλιέλαιο. Αποδεικνύεται ακριβώς η κλασική σαλάτα λάχανου "Βιταμίνη", όπως στην καντίνα της ΕΣΣΔ.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

Μπορείτε να δώσετε στη σαλάτα μια ωραία γεύση ξηρού καρπού. Για αυτό, χρησιμοποιείται έλαιο σπόρων κολοκύθας. Οι έμπειροι σεφ προτείνουν να φτιάξετε μια σαλάτα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή για πρώτη φορά. Όταν το κατακτήσετε, μπορείτε να παίξετε με μια ποικιλία γεύσεων. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με κόκκινο και μαύρο πιπέρι για ένα πιο πικάντικο και πιο ενδιαφέρον συνοδευτικό. Συνδυάζεται καλά με μπαχάρι λάχανου και μοσχοκάρυδο. Και φροντίστε να πασπαλίσετε περισσότερα χόρτα, αυτή είναι η βασική προϋπόθεση για να βγει νόστιμη η σαλάτα.

Παραλλαγές για εσάς

Εκτός από μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από λαχανικά, φρούτα και μούρα στη σαλάτα. Κάθε φορά θα παίρνετε ένα νέο πιάτο. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα ή μούρα ανάλογα με την εποχή. Για παράδειγμα, η πιπεριά και το τριμμένο μήλο, το φρέσκο αγγούρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, τα καρύδια συνδυάζονται υπέροχα με το λάχανο. Πικάντικες νότες μπορούν να του δώσουν cranberries και viburnum, lingonberries και μουσκεμένα μήλα. Τα μανιτάρια τουρσί και το αγγούρι τουρσί θα το μεταμορφώσουν εντελώς αγνώριστο.

Σαλάτα"Πικάντικο"

Θα δούμε μια άλλη συνταγή για την παρασκευή λαχανοσαλάτας. Όπως και στην τραπεζαρία, θα αποδειχθεί τηρώντας τους παραπάνω κανόνες. Και τα πικάντικα πρόσθετα με τη μορφή μήλων και σέλινου θα το σκιάσουν και θα του δώσουν μια πρωτότυπη γεύση. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Ξινά, πράσινα μήλα - 2 τεμ.
• Λάχανο - 300g
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Ρίζα σέλινου - 50g
• Χόρτα, μπαχαρικά και λάδι.

Το λάχανο πρέπει να κοπεί, τρίψτε τα μήλα μαζί με τα καρότα και το σέλινο. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, πασπαλίστε γενναιόδωρα με φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Αφού σταθεί στο κρύο και μουλιάσει σωστά, θα γίνει ακριβώς όπως πρέπει. Εάν έχει σχηματιστεί πολύ περίσσεια υγρού, πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά.

Το καλύτερο για τη σιλουέτα σας

Αν σας ενδιαφέρει η μέση να είναι λεπτή και η γραμμή των γοφών να είναι χαριτωμένη, τότε αυτή η σαλάτα πρέπει να παρασκευάζεται όσο πιο συχνά γίνεται. Είναι καλύτερο να το συνοδεύετε με κάθε γεύμα, αλλά και να το τρώτε μόνοι σας. Το αποτέλεσμα δεν θα σας κρατήσει σε αναμονή. Και το καλύτερο από όλα, αυτό δεν είναι καθόλου ένα πιάτο που πρέπει να καταναλωθεί με το ζόρι. Αντίθετα, θέλεις να το τρως ξανά και ξανά. Μια φρεσκοπαρασκευασμένη σαλάτα εξαφανίζεται από το τραπέζι πολύ γρήγορα.

Έχοντας στολίσει τη σαλάτα με χόρτα, δεν ντρέπεται καθόλου να τη σερβίρεις στο γιορτινό τραπέζι. Ταιριάζει με βαριά κρεατικά και συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφησή τους. Και οι άντρες θα ανταλλάξουν ευχαρίστως το αγγούρι τουρσί με ένα τέτοιο ορεκτικό. Παρεμπιπτόντως, αν μιλάμε για τη γιορτήμε αλκοολούχα ποτά, τότε μια σαλάτα βιταμινών μπορεί να κάνει καλή δουλειά. Βοηθά να απαλλαγείτε από τα απόβλητα και τις τοξίνες και την επόμενη μέρα δεν θα έχετε βασανιστικό πονοκέφαλο.

Εύκολο ορεκτικό και άλλα

Αυτή η σαλάτα μπορεί απλά να χυθεί σε μια σαλατιέρα και να σερβιριστεί. Ένα τέτοιο ορεκτικό ταιριάζει με κάθε ζεστό πιάτο και πετάει από το τραπέζι με ταχύτητα αστραπής. Ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως κύριο πιάτο. Χρησιμοποιήστε ένα τέτοιο λάχανο ως πρόσθετο κάλυμμα για σπιτικά χάμπουργκερ, shawarma, αρμενικά ρολά lavash. Τι ΕΙΝΑΙ εκει. Ψήστε απλά σπιτικά κέικ. Διπλώστε ένα από αυτά στη μέση, βάλτε μια-δυο κουταλιές μαρούλι στη μέση. Κάνει ένα υπέροχο σνακ, νόστιμο και όχι πολύ ανθυγιεινό.

Αντί για συμπέρασμα

Τηρώντας τις παραπάνω συστάσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λαχανοσαλάτα με καρότα, όπως στην τραπεζαρία. Και για να μην βαρεθεί, μπορείτε να συμπεριλάβετε διάφορα πρόσθετα σε αυτό. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως καθημερινό συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Αλλά στο εορταστικό τραπέζι, θα είναι αρκετά κατάλληλο. Αν ανάμεσα στους καλεσμένους σας υπάρχουν και εκείνοι που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής, δεν θα παραμείνουν πεινασμένοι. Ένα κομμάτι κρέας με λαχανοσαλάτα - γιατί όχι ένα υγιεινό και σωστό δείπνο; Γενικά, ένα πιάτο για όλες τις περιστάσεις.