Κρεμώδης κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η κρέμα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Είναι εμποτισμένο με κέικ σε κέικ, γεμισμένο με κέικ και στη βάση του παρασκευάζεται νόστιμο παγωτό. Επίσης, η κρέμα ψήνεται και έτσι προκύπτει ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο.

Προετοιμασία παραδοσιακής κρέμας γάλακτος, ζάχαρης και αυγών. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πού θα χρησιμοποιηθεί αυτή η γέμιση.

Κρέμα κρέμας (κλασική συνταγή)

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η βάση για την κρέμα είναι το γάλα, τα αυγά και η ζάχαρη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για την παρασκευή του. Προκειμένου η γέμιση να αποδειχθεί λιγότερο υψηλή σε θερμίδες, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η κλασική κρεμώδης κρέμα (συνταγή με φωτογραφίες παρακάτω) φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε δύο ποτήρια γάλα, ζάχαρη (για γεύση ή 1 ποτήρι), αλεύρι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και δύο αυγά. Επίσης, μην ξεχάσετε 50 γραμμάρια βούτυρο και μια πρέζα βανίλια.

Η διαδικασία προετοιμασίας της κρέμας θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Ωστόσο, για να μουλιάσουν κέικ ή γλυκά, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να ζεσταθεί καλά το γάλα σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να βράσει.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς σβόλους. Η κρεμώδης κρέμα, η συνταγή της οποίας περιγράφεται, πρέπει να είναι αφράτη και αέρινη.

Τώρα ρίχνετε σταδιακά λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς. Αφού πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα της σύστασης της παχύρρευστης κρέμας, πρέπει να το προσθέσετε στο υπόλοιπο γάλα. Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Παράλληλα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί τίποτα.

Αφού πήξει η μάζα, μπορούμε να την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και βανίλια, ανακατέψτε ξανά τα πάντα και αφήστε να κρυώσουν.

Αυτή η κλασική συνταγή κρέμας μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κέικ όσο και για άλλα επιδόρπια (πουτίγκες, παγωτό και κέικ). Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να μειωθεί εάν παίρνετε γάλα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και λιγότερη ζάχαρη.

Κρέμα πρωτεΐνης

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν «κρεμώδη» κρέμα (η συνταγή με τη φωτογραφία θα είναι βήμα-βήμα παρακάτω) με πρωτεΐνες στο σπίτι. Η κρέμα δεν περιέχει κρέμα, αλλά έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται σπάνια στο σπίτι. Αυτό δεν συμβαίνει επειδή είναι πολύπλοκο ή επειδή απαιτεί κάποια ειδικά συστατικά. Πιθανότατα, οι νοικοκυρές φοβούνται λίγο ότι ήπιαΗ κρέμα πρωτεΐνης δεν θα αποδειχθεί τόσο τρυφερή.

Όσοι αποφασίσουν ακόμα να δημιουργήσουν αυτό το αριστούργημα μαγειρικής στην κουζίνα τους θα πρέπει να φροντίσουν τα ακόλουθα προϊόντα: νερό (μισό ποτήρι), 300 γραμμάρια ζάχαρη και 3 ασπράδια αυγών.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με σιρόπι ζάχαρης, ή μάλλον μελάσα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε αυτό το διάλυμα. Η ετοιμότητα του μείγματος προσδιορίζεται εμπειρικά. Αξίζει να ρίξετε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα ξύλο κοπής. Όταν η σταγόνα γίνει πλαστική, η βάση είναι έτοιμη.

Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν σε παχύρρευστο αφρό. Στις μέρες μας οι νοικοκυρές το φτιάχνουν με μίξερ. Αφού η πρωτεϊνική μάζα γίνει πλούσια, πρέπει να προστεθεί σιρόπι ζάχαρης σε λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να συνεχιστεί η διαδικασία του χτυπήματος. Αυτό το στάδιο απαιτεί δεξιότητες. Ωστόσο, μην ανησυχείτε εάν τα λευκά πέσουν στο αρχικό στάδιο. Συνεχίστε το χτύπημα και θα γίνουν πάλι αφράτα.

Αν στο δοχείο σας για την ανάμειξη όλων των συστατικών δείτε ένα ασπρόμαυρο αφράτο «καπάκι» από πρωτεΐνες με ζάχαρη, τότε είστε στη γραμμή του τερματισμού. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε χυμό λεμονιού (ή μερικούς κόκκους κιτρικού οξέος) και βανίλια.

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή κρέμας κέικ κρέμας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα επιδόρπια. Μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση για πιάτα με φρούτα και παγωτό.

Κρέμα κρέμας

Οι πιο συχνά οικοδέσποινεςχρησιμοποιήστε κρέμα κρέμας για να διακοσμήσετε κέικ. Η συνταγή του περιέχει κρέμα γάλακτος, οπότε διατηρεί τέλεια το σχήμα του και παγώνει. Είναι βολικό να εφαρμόζετε επιγραφές και διακοσμητικά σε μια τόσο επίπεδη επιφάνεια.

Η σύνθεση αυτής της κρέμας περιλαμβάνει λιπαρή κρέμα γάλακτος (300 γραμμάρια), ένα αυγό, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα πακέτο βούτυρο (200 γραμμάρια). Η παρασκευή μιας τέτοιας κρέμας είναι μια απλή, αλλά χρονοβόρα διαδικασία. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι καλά χτυπημένα και να ανακατεύονται συνεχώς. Επομένως, δεν πρέπει να αποσπάτε την προσοχή σας από ξένα θέματα κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας απόλαυσης.

Πρώτα πρέπει να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο. Πρέπει να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή, αλέστε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Αυτή η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε να κρυώσει. Η κρεμώδης κρέμα, η συνταγή της οποίας περιγράφεται, θα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο. Πρέπει να προστεθεί στη ζεστή ξινή κρέμα και μάζα αυγών. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να αφρατέψει. Η κρέμα πρέπει να είναι αφράτη.

Το κέικ μπορεί να λιπαίνεται μόνο με ψυχρή μάζα. Πάρτε το χρόνο σας λοιπόν.

Μια τέτοια γέμιση για ένα κέικ είναι σίγουρα νόστιμη και πολύ αποτελεσματική. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι έχει πολύ περισσότερες θερμίδες σε αυτό από ό, τι σε άλλες κρέμες.

Κρέμα κρέμας (συνταγή γιακέικ με φωτογραφία) στο σπίτι

Αυτή η παραλλαγή της γέμισης της νοικοκυράς παρασκευάζεται συχνά στο σπίτι. Πρόκειται για μια απλή και πολύ νόστιμη κρέμα με την οποία μπορείτε να γεμίσετε σχεδόν τα πάντα. Πολλοί διακοσμούν cupcakes με αυτό, μουσκεύουν κέικ και το σερβίρουν με καλάθια με φρούτα.

Αυτή η θερμιδική βόμβα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά, ώστε να μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε όταν φτάνουν οι καλεσμένοι. Σύμφωνα με τη συνταγή, για να ετοιμάσετε την κρέμα χρειάζεστε 400 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητας σε λιπαρά της επιλογής σας), καθώς και ένα πακέτο βούτυρο, ένα αυγό (2 τεμ.), ζάχαρη (ένα ποτήρι) και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε κρέμα στο σπίτι

Για να είναι πλούσια και ομοιογενής η κρεμώδης κρέμα (η συνταγή της οποίας περιγράφεται), είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά ξεχωριστά. Πρώτα, αλέστε τη ζάχαρη και τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Τώρα είναι η ώρα της κρέμας. Ρίξτε τα στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ο βασικός κανόνας της κρέμας είναι το συνεχές ανακάτεμα. Διαφορετικά, η μάζα θα καεί και η γεύση θα χαλάσει. Επομένως, η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Αφού πήξει, η μάζα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να βάλει αυτό το τηγάνι σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Ενώ η μάζα κρυώνει, χτυπάμε ξεχωριστά το βούτυρο. Προσθέστε το κρύο μείγμα βουτύρου και χτυπήστε τα όλα μαζί. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πλούσια, λεπτή κρέμα με κρεμώδες άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε τηγανίτες ή cupcakes.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Ποιος θα αρνιόταν μια λιχουδιά με συμπυκνωμένο γάλα; Κι ανθα είναι ένα ολόκληρο κέικ με κρέμα, τότε η απόλαυση θα είναι διπλάσια. Φυσικά, δεν πρέπει να υπολογίζετε στο γεγονός ότι ένα τέτοιο γλυκό θα είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Η προετοιμασία της κρέμας ξεκινά με τη συλλογή όλων των συστατικών μερών. Ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα, ένα πακέτο βούτυρο, ένα ποτήρι γάλα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο αυγά και βανίλια.

Ζεστάνετε το γάλα (μην βράζετε). Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να πήξει. Όσο κρυώνει η κρέμα χτυπάμε το βούτυρο (θα πρέπει να είναι διπλάσιο σε όγκο).

Προσθέστε βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα στο κρύο μείγμα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Η κρεμώδης κρέμα, η συνταγή της οποίας περιγράφηκε παραπάνω, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πουτίγκες ή παγωτό. Ιδανικό επίσης για τούρτα Napoleon ή εκλέρ.

Κρέμα σοκολάτας

Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για μια τέτοια γέμιση για γλυκά. Ωστόσο, αυτή η ευέλικτη βουτυρόκρεμα κρέμας για εκλέρ ή επιδόρπια θα προσθέσει μια πινελιά σε κάθε κέικ ή άλλη ζύμη.

Η προετοιμασία της κρέμας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 4 μεγάλα αυγά, μισό λίτρο γάλα, ένα ποτήρι ζάχαρη, 25 γραμμάρια κακάο και 70 γραμμάρια αλεύρι.

Βήματα μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τα αυγά (μόνο τους κρόκους), τη ζάχαρη, το κακάο και χτυπάμε. Στη συνέχεια διαλύουμε όλο το αλεύρι σε 100 χιλιοστόλιτρα γάλα. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά. Σε θερμαινόμενο υγρόΠροσθέστε το πρώτο μείγμα αυγών και κακάο σε λεπτή ροή. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί η μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το γάλα με το αλεύρι. Αφήνουμε να πήξει.

Για να ετοιμάσετε μια ντελικάτη κρεμώδη κρέμα σοκολάτας, τη συνταγή της οποίας μπορείτε να μεταδώσετε σε φίλους και γνωστούς, πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια να γίνουν παχύρρευστος αφρός. Οι πρωτεΐνες μπορούν να προστεθούν μόνο στην ψυχρή μάζα σοκολάτας. Η κρέμα πρέπει να ανακατευτεί και να μπει μέσα.

Συμπέρασμα

Κρεμώδης κρέμα, τη συνταγή της οποίας επιλέγει η κάθε νοικοκυρά για τον εαυτό της - μια γενική γέμιση για κέικ, μπισκότα και εκλέρ. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και δεν απαιτεί ιδιαίτερα υλικά.

Οποιαδήποτε κρέμα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Ωστόσο, οι νοικοκυρές πρέπει να καταλάβουν ότι κατά το μαγείρεμα δεν μπορείτε να αποσπαστείτε. Αυτή η γέμιση είναι πολύ «απαλή» και θέλει συνεχές ανακάτεμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά, διαφορετικά θα υπάρχουν σβώλοι στην κρέμα.