Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ούτε ένα γιορτινό τραπέζι στη χώρα μας δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς μεγάλο αριθμό σαλατών και σνακ. Ναι, και τις καθημερινές, πολλοί χαίρονται να περιποιούνται τον εαυτό τους παστά ψάρια με βραστές πατάτες και τουρσί κρεμμύδια. Η αλατισμένη ρέγγα, τις συνταγές για τις οποίες θα περιγράψουμε αναλυτικά σε αυτό το άρθρο, στην έκδοση για το σπίτι αποδεικνύεται πάντα πιο νόστιμη και αρωματική.

Εύκολη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια γρήγορα και νόστιμα χωρίς συντηρητικά και «χημεία»; Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για αυτό το πιάτο:

• Κατεψυγμένη ρέγγα - ένα κιλό.
• Νερό - ένα λίτρο.
• Αλάτι - τέσσερις κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.
• Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι - έξι κομμάτια.

Πώς παρασκευάζεται η αλατισμένη ρέγγα σε ένα βάζο; Η συνταγή του ορεκτικού είναι πολύ απλή:

• Πλένουμε καλά τα κατεψυγμένα ψάρια, κόβουμε τα κεφάλια καιουρές, αφαιρέστε το εσωτερικό. Κόψτε τα σφάγια στη μέση.
• Βάλτε τα κομμάτια σε ένα βάζο (χωρίς απόψυξη), στείλτε αλάτι, πιπέρι (προσυνθλίψτε τον αρακά με ένα μαχαίρι), ζάχαρη και φύλλο δάφνης.
• Ρίξτε το φαγητό με κρύο νερό και ανακινήστε το βάζο.

Μετά από 12-14 ώρες, στραγγίζουμε την άλμη, περιχύνουμε τη ρέγγα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες και γαρνίρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού.

Συνταγή για τουρσί αλατισμένη ρέγγα

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συχνά μιλούν για τα οφέλη της αλατισμένης ρέγγας. Το γεγονός είναι ότι τέτοια ψάρια περιέχουν πολλά υγιή λίπη, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Αλλά ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τον κανόνα - μην τρώτε αυτό το πιάτο μαζί με υδατάνθρακες. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρετε γρήγορα βάρος. Φυσικά, στις γιορτές κανείς δεν μπορεί να σας εμποδίσει να απολαύσετε μια μικρή μερίδα από μια παραδοσιακή σαλάτα και ένα σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως.

Υλικά:

• Μεγάλη παγωμένη ρέγγα - πέντε τεμάχια.
• Αλάτι - 160 γραμμάρια.
• Νερό - τέσσερα λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια.
• Μείγμα πιπεριάς σύμφωνα με το γούστο σας
• Σπόροι κόλιανδρου - δύο κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται η αλατισμένη ρέγγα; Συνταγή:

• Η άλμη είναι καλύτερο να χύνεται σε έναν κουβά των πέντε λίτρων, επομένως φροντίστε εκ των προτέρων ένα κατάλληλο δοχείο. Ξεπαγώστε τη ρέγγα στο ψυγείο ήθερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ρίξτε τρία λίτρα νερό σε έναν κουβά και βάλτε τη ρέγγα ανάποδα.
• Σε ένα βάζο του λίτρου ρίχνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, βάζουμε μαϊντανό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε την άλμη, αφήστε την να κρυώσει και μετά στείλτε τη στο δοχείο ψαριού.
• Βάλτε το καπάκι στον κάδο και βάλτε τον σε κρύο μέρος για τρεις ημέρες.
• Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάλτε το ψάρι και ψήστε το. Τρίψτε το φιλέτο με κόλιανδρο και τριμμένο πιπέρι.
• Τοποθετήστε τα κενά το ένα πάνω στο άλλο σε κατάλληλο πιάτο και γεμίστε τα με φυτικό λάδι.

Η απόλαυση μπορεί να γευτεί αμέσως ή μπορείτε να την αφήσετε να μουλιάσει σε μπαχαρικά για έξι ώρες.

Πατημένη ρέγγα σπιτική

Αν εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα προτιμάτε σπιτικό φαγητό, τότε σημειώστε αυτή τη συνταγή. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Ρέγγα.
• Μισό λίτρο νερό.
• Μία και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι.
• Μισή κουταλιά ζάχαρη.
• Κουταλιά ξύδι.
• Δέκα μπιζέλια μπαχάρι.
• Τρία ή τέσσερα φύλλα δάφνης.

Πώς παρασκευάζεται η αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι; Η συνταγή του ορεκτικού θα αναλυθεί παρακάτω:

• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε αλάτι, μπαχαρικά και τη δάφνη. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
• Ξεπαγώστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε το εσωτερικό του. Το βάζουμε στη μαρινάδα που έχει κρυώσει.

Κλείσιμοτεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τα πιάτα με τη ρέγγα στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, ένα ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή απλά μαύρο ψωμί.

Πατημένη ρέγγα. Συνταγή με σταφίδα

Σας αρέσει να γίνεστε δημιουργικοί με τη μαγειρική; Τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή.

Υλικά:

• Χυμός από μισό λεμόνι.
• Μικτό αλεσμένο πιπέρι.
• Κόκκινη λάμπα.
• Μισή κουταλιά ζάχαρη.
• Πατημένη ρέγγα.
• 100 γραμμάρια μαύρης σταφίδας.

Πατημένη ρέγγα, τη συνταγή της οποίας θα διαβάσετε παρακάτω, ετοιμάζεται πολύ απλά:

• Μαγειρέψτε το ψάρι σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Μετά από αυτό, κόψτε το φιλέτο σε φέτες.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
• Σε ένα βαθύ πιάτο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλαστικό κουβά), στρώστε τα κομμάτια του ψαριού σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα με μούρα και κρεμμύδια. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με μαρινάδα.

Βάζουμε το κενό στο ψυγείο για δύο ώρες και μετά το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και διακοσμούμε το ψάρι με σταφίδες.

Ρέγγα αλατισμένη με λεμόνι και κρεμμύδι

Λαχτό ψάρι με άρωμα εσπεριδοειδών θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Είναι ενδιαφέρον ότι οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση ρέγγας τη χειμερινή περίοδο. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο. Ορισμένες ουσίες που περιέχονται σε αυτό το ψάρι βοηθούν στην αντίστασηιούς και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Φρεσκοκατεψυγμένη ρέγγα - δύο τεμάχια.
• Κρεμμύδι - δύο κομμάτια.
• Lemon.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι με μια τσουλήθρα.

Νόστιμη τρυφερή αλατισμένη ρέγγα (δείτε τη συνταγή και τη φωτογραφία παρακάτω) παρασκευάζεται ως εξής:

• Μισαπαγωμένο ψάρι πλένεται σχολαστικά και εντερικά. Στη συνέχεια αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό και το εξωτερικό των σφαγίων με αλάτι.
• Τυλίγουμε τη ρέγγα σε αλουμινόχαρτο, βάζουμε το κενό σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες. Μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε περιοδικά το ψάρι ώστε να αλατίζει ομοιόμορφα.
• Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, ξετυλίξτε τη ρέγγα και χωρίστε τα φιλέτα από τα κόκαλα.
• Καθαρίστε τη φλούδα του λεμονιού και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κάντε το ίδιο με το φιόγκο.
• Στρώστε τα έτοιμα προϊόντα σε στρώσεις σε ένα βάζο, χωρίς να ξεχνάτε να τα εναλλάσσετε μεταξύ τους.

Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου τρεις ώρες. Το έτοιμο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με βραστές πατάτες και τουρσί κρεμμυδάκια. Ή μπορείτε να φτιάξετε την αγαπημένη σας σαλάτα από αυτήν.

Ρέγγα με τζίντζερ και φασκόμηλο

Αυτό το μυρωδάτο ψάρι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εξαιρετικά απλά. Προμηθευτείτε έγκαιρα τα ακόλουθα συστατικά:

• Ρέγγα.
• Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Αποξηραμένος βασιλικός, αλεσμένο τζίντζερ και φασκόμηλο - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Λευκό πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή για ολόκληρη αλατισμένη ρέγγα διαβάστε παρακάτω:

• Συνδυάστε το αλάτι με αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Τρίψτε την ξεπαγωμένη και πλυμένη ρέγγα με το μείγμα που προκύπτει.
• Τυλίξτε το ψάρι σε μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε αεροστεγή πλαστική σακούλα.

Στείλτε το κενό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Αλάτισμα ρέγγας Δούναβη

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για νόστιμα παστά ψάρια. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να αλατίσετε μια ρέγγα μόνοι σας, μπορείτε να τη δοκιμάσετε τώρα. Ίσως, μετά από αυτό το πείραμα, να μην θέλετε να αγοράσετε ξανά έτοιμα ψάρια στο κατάστημα.

Υλικά:

• ρέγγα Δούναβη - δύο κιλά.
• Αποξηραμένος άνηθος, κόλιανδρος και βασιλικός - ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε αναλυτικά πώς παρασκευάζεται η αλατισμένη ρέγγα. Συνταγή:

• Βυθίστε φρέσκια ή αποψυγμένη ρέγγα για μία ώρα σε κρύο νερό. Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε τα βράγχια και αφαιρούμε τα μύχια.
• Τρίψτε το ψάρι με χοντρό θαλασσινό αλάτι και ένα μείγμα από βότανα και μπαχαρικά μέσα και έξω.
• Τυλίξτε τα σφάγια σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα κενά στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη ρέγγα στην κατάψυξη.

Σε τρεις μέρες η νόστιμη ρέγγα θα είναι έτοιμη.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε να σας αρέσει η αλατισμένη ρέγγα. Η συνταγή του ορεκτικού, όπως βλέπετε, είναι πολύ απλή. Αλλά μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με τη διαδικασία μαγειρέματος και να χρησιμοποιήσετε φυσικά μπαχαρικά και βότανα. Ως αποτέλεσμα, κάθε φορά μπορείτε να απολαύσετε ένα νέο πιάτο που διαφέρει από τα άλλα σε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.