Σέλινο τουρσί: συνταγή για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σέλινο είναι φυτό από την οικογένεια των ομπρελών. Το γνωρίζουμε όχι μόνο ως πολύτιμο και νόστιμο προϊόν διατροφής, αλλά και ως θεραπεία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η παραδοσιακή ιατρική προτείνει τη χρήση μάσκες, κομπρέσες και την κατανάλωση χυμού σέλινου για διάφορες ασθένειες. Πιστεύεται ότι ο χυμός αυτού του φυτού βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και καταπολεμά αποτελεσματικά το beriberi.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τις πιο εύκολες και ενδιαφέρουσες συνταγές για τουρσί σέλινο στο σπίτι. Θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα για αυτό το σνακ. Επιπλέον, θα μάθετε για τη σύνθεση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Σύνθεση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το σέλινο έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση και μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές με σέλινο τουρσί, θα σας πούμε για τα συστατικά του.

Λοιπόν, τι είναι στη σύνθεση αυτού του φυτού:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• ασκορβικό οξύ;
• βιταμίνες Α, Β, Ε και Κ.

Το σέλινο έχει μόνο 32 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Θετική επίδραση στο σώμα

Το πιο χρήσιμο μέρος αυτού του φυτού είναι η ρίζα του. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Η ρίζα προστίθεται συχνά σε φάρμακα, η δράση των οποίων στοχεύει στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος.

Η ευεργετική επίδραση του σέλινου στον ανθρώπινο οργανισμό είναι η εξής:

• χαρίζει στο δέρμα μια περιποιημένη και ελαστική όψη;
• ενισχύει το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα του σώματος;
• προλαμβάνει την οστεοπόρωση;
• δυναμώνει τα νύχια, τα δόντια, τα μαλλιά και τα οστά;
• αυξάνει την ανθρώπινη απόδοση;
• ομαλοποιεί τον ύπνο και ηρεμεί τα νεύρα;
• είναι αποτελεσματικό ανακουφιστικό από το στρες,
• σας βοηθά να χάσετε βάρος;
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα μας;
• επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης;
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Το σέλινο αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, που πάσχουν από έλκη και γαστρίτιδα, καθώς και από χολολιθίαση.

Συνταγή για τουρσί σέλινο για το χειμώνα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σέλινο - 480 γραμμάρια;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μαϊντανός - ένα ματσάκι;
• αλάτι - 6 γραμμάρια;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 6 γραμμάρια;
• σησαμόσποροι - προαιρετικά;
• χυμός λεμονιού - 50 γραμμάρια;
• μηλόξυδο - 25 γραμμάρια;
• ελαιόλαδο - 15 γραμμάρια.

Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, όλα τα δοχεία αποθήκευσης, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν.

Βήμα μαγειρέματος

Οι ενέργειές μας είναι:

1. Πρώτα από όλα, θα πρέπει να καθαρίσετε το σέλινο από ξερά φύλλα, να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας.
2. Στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια.
3. Τα αδειάζετε σε ένα βαθύ μπολ και γεμίζετε με ζεστό νερό.
4. Αφήστε τα πιάτα στην άκρη και εντοπίστε 20 λεπτά.
5. Βάλτε τις φέτες σέλινου κάθετα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και σουσάμι.
7. Τώρα ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού λεμονιού, ελαιόλαδου και μηλόξιδου.
8. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από τη μεμβράνη και ψιλοκόψτε κάτω από μια ειδική πρέσα.
9. Ρίξτε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά σε βάζα με σέλινο.
10. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα υλικά και βιδώστε τα καπάκια.
11. Κουνήστε τα βάζα απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και το λάδι.
12. Βάλτε τα δοχεία σε ένα βαθύ δοχείο στη φωτιά, σκεπάζοντας τον πάτο με μια πετσέτα και γεμίζοντας το με νερό.
13. Βράζουμε τα κενά μας σε ελάχιστη φωτιά για 20-30 λεπτά.
14. Σκουπίστε καλά τα βάζα και βάλτε τα ανάποδα, σκεπάζοντάς τα με οποιοδήποτε χοντρό πανί.
15. Η συνταγή με το σέλινο τουρσί απαιτείγια να εμποτιστεί λίγο το ορεκτικό.
16. Μετά από δεκαπέντε ώρες, βάζουμε τα κενά σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή με κοτσάνι σέλινου τουρσί με φωτογραφία

Υλικά:

• πίνοντας καθαρό νερό - 9 ποτήρια;
• αλάτι τροφίμων - 30 γραμμάρια;
• κιτρικό οξύ - 3 γραμμάρια;
• γαρίφαλο - μερικά κομμάτια;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού - όσο χρειάζεται;
• ξίδι 9% - 1 κ.σ. λ.;
• σελινόριζα - κιλό.

Ένα τόσο απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και θρεπτικό σνακ μπορεί να καταναλωθεί με βραστό ρύζι, πιάτα με πατάτα και ζυμαρικά. Επιπλέον, το σέλινο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικό για αλκοολούχα ποτά.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Συνταγή με σέλινο τουρσί:

1. Οι ώριμες ρίζες πλένονται καλά, καθαρίζονται και κόβονται οι ρίζες.
2. Κόβουμε το σέλινο σε μικρές ίσες φέτες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
3. Ρίξτε πέντε ποτήρια νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει.
5. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, βάλτε το ψιλοκομμένο σέλινο στο τηγάνι και εντοπίστε το για δύο λεπτά.
6. Απολαύστε λίγο, μετά περιχύστε το σέλινο με κρύο νερό και βάλτε το σε αποστειρωμένα δοχεία (όσο πιο πυκνά τόσο καλύτερα).
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τέσσερα ποτήρια νερό, το ξύδι και προσθέστε αποξηραμένα γαρίφαλα και πιπέριμπιζέλια.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το σέλινο και καλύψτε με τα καπάκια.
9. Παστεριώστε τα δοχεία για μισή ώρα σε θερμοκρασία 95 βαθμών.
10. Στη συνέχεια τυλίξτε και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή για τουρσί σέλινο είναι εξαιρετικά απλή και δεν απαιτεί επιπλέον γνώσεις και κόπο από εσάς.

Νόστιμη και ενδιαφέρουσα συνταγή

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σελινόριζα - 500 γραμμάρια;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμάχια;
• νερό - 300 γραμμάρια;
• αλάτι - 1 κ.σ. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια;
• ξίδι - 50 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2-3 κ.σ. λ.;
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 50 γραμμάρια;
• δάφνη - 2-3 τεμάχια;
• μπαχάρι;
• κόλιανδρος;
• καυτερή πιπεριά για γεύση.

Ο βαθμός πικάντικου του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα των μπαχαρικών.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Συνταγή και παρασκευή σέλινου τουρσί:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
2. Καθαρίζουμε επίσης το σέλινο μόνοι μας και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη).
3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι και αφήστε το υγρό να πάρει βράση.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι.
6. Καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου από τη μεμβράνη και περάστε τις από την πρέσα.
7. Συνδυάστε καρότα, σέλινο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα σε δοχεία ώστε να καλύψει πλήρως τα προϊόντα.
9. Δροσίζουμε το σνακ μας.

Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόλις κρυώσει. Αν όμως θέλετε να απολαύσετε πιο λαμπερή γεύση και άρωμα, τότε σας προτείνουμε να αφήσετε το σέλινο στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες.

Γρήγορη συνταγή ορεκτικών

Υλικά:

• σαλότ - 1 τεμ.;
• μηλόξυδο - 150 γραμμάρια;
• δάφνη;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κανέλα;
• κόλιανδρος;
• σέλινο - 400 γραμμάρια;
• ελαιόλαδο.

Ο χρόνος που χρειαζόμαστε είναι 1 ώρα και 30 λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή για τουρσί σέλινο με μίσχο:

1. Κλείστε και κόψτε τα ασκαλώνια κατά μήκος.
2. Ρίξτε μηλόξυδο σε ένα δοχείο και βάλτε τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και το νερό.
3. Αλατιώστε και βράστε για περίπου πέντε λεπτά αφού βράσει νερό.
4. Καθαρίζουμε το σέλινο και το κόβουμε σε μερίδες πάχους 5 εκ.
5. Προσθέστε τα κομμάτια στη μαρινάδα και περιμένετε να βράσει το υγρό.
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

Το σέλινο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Για να το κάνετε αυτό, απλά στραγγίστε τη μαρινάδα από ένα τρυπητό, κρυώστε το σέλινο και αλατοπιπερώστε το με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Το κενό απαιτεί τα εξής:

1. Τοποθετήστε τα κοτσάνια σέλινου σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό.
3. Φέρτε το ξανά σε βράση.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σέλινο και τυλίξτε αμέσωςτράπεζες.

Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ένα πικάντικο σνακ;

Υλικά:

• σέλινο - 450 γραμμάρια;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• ξίδι - 1 κ.σ. λ.;
• ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια.

Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με τηγανητές πατάτες και κρέας στο φούρνο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Συνταγή για κορεάτικο σέλινο τουρσί:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σέλινο.
2. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε ηλιέλαιο και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
4. Ρίξτε το ξύδι και στύψτε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου.
5. Ανακατεύουμε το σνακ μας με το χέρι και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε και μόνοι σας, το μαρινάρισμα του σέλινου είναι πολύ εύκολο. Χάρη στην ποικιλία των συνταγών, ο καθένας από εσάς θα μπορεί να βρει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό του.