Η κινόα είναι ένα δημητριακό υγείας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μόδα για την κινόα ήρθε στην Ευρώπη στον απόηχο του πάθους για υγιεινή διατροφή. Αυτό το φυτό είναι εγγενές στη Νότια Αμερική. Ακόμη και πριν από τις ανακαλύψεις του Κολόμβου, καλλιεργούνταν από τους αυτόχθονες πληθυσμούς αυτής της ηπείρου. Για αυτούς, τα κύρια προϊόντα δεν ήταν μόνο το καλαμπόκι και οι πατάτες, αλλά και η κινόα. Αυτό το πλιγούρι παρέμεινε εξωτικό για τους Ευρωπαίους για πολύ καιρό. Το άνοιξαν στους καταναλωτές ακριβά εστιατόρια στη Βόρεια Αμερική, τα οποία κυνηγώντας τις περιέργειες έψαχναν κάτι να εκπλήξουν τους επισκέπτες τους. Εκτός από την έκπληξη με την ασυνήθιστη γεύση, το προϊόν κέρδισε τους πλούσιους θαμώνες αυτών των εγκαταστάσεων με μια τεράστια λίστα με χρήσιμες ιδιότητες. Η κινόα είναι ένα δημητριακό του οποίου τα οφέλη για την υγεία έχουν κάνει θραύση μεταξύ των σύγχρονών μας που προσανατολίζονται στη δίαιτα, καθιστώντας το το αγαπημένο των διασημοτήτων και των αθλητικών προπονητών.

Η σύνθεση του μαγικού προϊόντος

Τι είναι τόσο πλούσιο σε αυτό το δημητριακό; Σίδηρος, φώσφορος και φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο προϊόν για άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό. Η περιεκτικότητα σε γλουτένη (η οποία βρίσκεται σε αφθονία στο σιτάρι και της οποίας τα οφέλη αμφισβητούνται από τους διατροφολόγους) στην κινόα (τα δημητριακά περιέχουν άλλες, πιο χρήσιμες πρωτεΐνες) είναι ελάχιστη. Οι γιατροί που ασχολούνται με την εκπαίδευση των αστροναυτών θεώρησαν αυτό το προϊόν ως ένα από ταδημητριακά κατάλληλα για καλλιέργεια στο διάστημα. Εκτός από τα δημητριακά, τα φύλλα κινόα μπορούν να καταναλωθούν ως σαλάτα. Τα δημητριακά που περιέχουν σελήνιο είναι από μόνα τους ένα πολύ σπάνιο φαινόμενο. Άλλωστε, αυτό το στοιχείο δεν βρίσκεται συχνά στα προϊόντα διατροφής. Είναι πολύ σημαντικό για την ενδοκρινική ρύθμιση του οργανισμού και την πρόληψη του καρκίνου. Τα λίπη στα δημητριακά τα κάνουν ταγγό γεύση και μειώνουν τα οφέλη τους. Η κινόα περιέχει λιπίδια με υψηλή περιεκτικότητα σε λεκιθίνη και δεν αλλάζει τη γεύση της κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Η περιεκτικότητα σε φώσφορο και ψευδάργυρο σε αυτό το δημητριακό είναι συγκρίσιμη με την ποσότητα αυτών των στοιχείων στα ψάρια.

Και η χρησιμότητα των πρωτεϊνών κινόα την καθιστά απαραίτητο προϊόν για τους χορτοφάγους - είναι ένα είδος υποκατάστατου γάλακτος στη σύνθεση αμινοξέων του. Το μόνο πράγμα που μπορεί να δυσκολέψει την κατανάλωση αυτού του δημητριακού είναι οι σαπωνίνες, οι οποίες βρίσκονται στα φρέσκα δημητριακά. Επομένως, χωρίς ειδική επεξεργασία, δεν συνιστάται να εντάξετε την κινόα στη διατροφή σας. Τα πλιγούρια πρέπει να πλένονται και να μουλιάζονται βιομηχανικά πριν καταναλωθούν.

Οι πιο συχνές ερωτήσεις για τα σπάνια δημητριακά

Ο αμάρανθος είναι επίσης πολύ πολύτιμος και χρήσιμος, μαζί με κινόα, δημητριακά. Πού να αγοράσετε αυτά τα εξωτικά δημητριακά; Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα με μεγάλη γκάμα. Τι γεύση έχει η κινόα; Συχνά συγκρίνεται με τη γεύση του άγριου ρυζιού με έναν ελαφρύ τόνο ξηρού καρπού και άρωμα βοτάνων. Η προετοιμασία αυτού του δημητριακού μπορεί να ποικίλλει.

Μπορείτε να το βράσετε για είκοσιλεπτά, έτοιμο για προσθήκη σε σαλάτες, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ριζότο από αυτό σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών με μπαχαρικά (κύμινο, δεντρολίβανο και κουρκουμάς λειτουργούν καλά· σε μερικούς αρέσει ο συνδυασμός με κόλιανδρο και βασιλικό). Ο συνδυασμός κινόα με λαχανικά είναι ο βέλτιστος - οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση αυτού του σπάνιου προϊόντος. Τα άπαχα κρέατα και τα όσπρια χωνεύονται τέλεια με αυτό, τα θαλασσινά προσαρμόζονται επίσης καλά στη γεύση αυτού του δημητριακού. Τα γλυκά πιάτα από κινόα βρασμένη με γάλα και μαύρη ζάχαρη είναι πολύ υγιεινά και πρωτότυπα. Οι πουτίγκες με βάση αυτό, σε συνδυασμό με φυσική μαρμελάδα, είναι ένα υπέροχο γλυκό για τις γυναίκες που ακολουθούν τη σιλουέτα τους.