Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα "Μιμόζα με σαρδελόρεγγα";

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Σοβιετικοί από τη δεκαετία του '90 θυμούνται όλοι με αγάπη τη σαλάτα Mimosa με παπαλίνα, γιατί όταν η χώρα βρισκόταν σε οικονομική κρίση, ήταν συχνά το κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Οι καιροί έχουν περάσει, τα ράφια των καταστημάτων άρχισαν να γεμίζουν με διάφορες λιχουδιές, αλλά η νοσταλγία για μια απλή σφολιάτα σαλάτα με κονσέρβα ψαριού παραμένει και μερικές φορές θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε ακριβώς αυτό που περιμένατε με τρόμο.

Απαιτούμενα Συστατικά

Σύμφωνα με τη συνταγή, η σαλάτα Mimosa με παπαλίνα αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 βραστά αυγά;
• 1 κουτί παπαλίνας (180-200 γραμμάρια);
• 1 μεγάλη πατάτα βρασμένη στη φλούδα τους ή δύο μικρότερες;
• 1 μέτριο βρασμένο καρότο;
• μισό κρεμμύδι, το κόκκινο κρεμμύδι είναι καλύτερο;
• μαγιονέζα για γεύση, πράσινα κρεμμυδάκια για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου.

Αν δεν υπάρχει κόκκινο γλυκό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε συνηθισμένα, αλλά τουρσί κρεμμύδια - η σαλάτα μιμόζα με παπαλίνα δεν ανέχεται την πικρία και η μαρινάδα την εξουδετερώνει.

Προετοιμασία φαγητού

Τα αυγά βράζονται σε δροσερή κατάστασηγια τουλάχιστον δέκα λεπτά και βάλτε το σε κρύο νερό για να αφαιρείται εύκολα το κέλυφος. Οι πατάτες και τα καρότα βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού (είναι δυνατό σε ένα τηγάνι), ενώ είναι σημαντικό να χαμηλώσετε τα λαχανικά σε βραστό νερό και όχι σε κρύο νερό - έτσι θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα σαρδελόρεγγα για τη σαλάτα Mimosa λαμβάνονται τα πιο συνηθισμένα, αλλά είναι απαραίτητο να μελετήσετε την επιγραφή στο βάζο πριν αγοράσετε: είτε πρόκειται για σαρδελόρεγγα είτε για πατέ σαρδελόρεγγας, για να μην μπερδευτείτε, επειδή οι μάζες πατέ παρασκευάζονται μακριά από το καλύτερα και ούτε καν «μέση» προϊόντα.

Ανοίξτε την κονσέρβα, βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κάποιοι τον πολτοποιούν ακόμη και με ένα πιρούνι σε πουρέ, αλλά πού είναι η αισθητική του πιάτου; Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τον τεμαχισμό βρασμένων λαχανικών: οι περισσότεροι οικιακές μαγειρικές τα τρίβουν, μετατρέποντας έτσι ολόκληρη τη σαλάτα σε μια μονότονη μάζα που ρέει με χυμό. Θα ήταν πολύ πιο σωστό να κόψετε τα λαχανικά για τη σαλάτα Mimosa (με παπαλίνα) σε μικρούς προσεγμένους κύβους, τότε θα ξεχωρίζουν λιγότερα υγρά από αυτά και η εμφάνιση θα είναι πιο ορεκτική. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς κύβους, προσπαθώντας να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο.

Βήμα μαγειρέματος

Η σαλάτα μιμόζα με παπαλίνα είναι ένα πιάτο σφολιάτας, αφού όλα τα υλικά της απλώνονται σε στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο με συγκεκριμένη σειρά. Στο κάτω μέρος της σαλατιέρας τοποθετούνται κομμένες πατάτες, οι οποίες αλείφονται με μαγιονέζα και τα ψάρια απλώνονται σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω του, πάνω στο οποίο τοποθετείται το κρεμμύδι. Ακολουθεί άλλη μια στρώση σάλτσας μαγιονέζας και μετά καρότακαι λίγη σάλτσα ακόμα. Ξεχωρίστε τα βραστά αυγά: κόψτε την πρωτεΐνη με τον ίδιο τρόπο όπως τα λαχανικά - σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε τα πάνω από τη σαλάτα.

Στη συνέχεια άλλη μια στρώση μαγιονέζας και με ένα κουτάλι λειαίνουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά της σαλάτας (αν την φτιάξουμε σε επίπεδο πιάτο σε μορφή διαφάνειας). Θρυμματίζουμε τους κρόκους των αυγών και τους πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα και πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η έτοιμη σαλάτα θα πρέπει να παρασκευαστεί λίγο ώστε τα προϊόντα να ανταλλάσσουν αρώματα και γεύση, επομένως πρέπει να τη βάλετε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε την κορυφή με ένα φρέσκο κλωνάρι μαϊντανό ή άνηθο.

Μερικά γεγονότα για το μαρούλι

Συνταγή σαλάτας μιμόζας - με σαρδελόρεγγα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε λάδι, στην ΕΣΣΔ, για παράδειγμα, το σάουρι, η σαρδέλα και η τσιπούρα χρησιμοποιούνταν ευρέως. Η ίδια η σαλάτα, σύμφωνα με φήμες, εφευρέθηκε στη δεκαετία του '70 από πολυμήχανες σοβιετικές νεαρές κυρίες για τις διακοπές της 8ης Μαρτίου - εξ ου και ο σχεδιασμός της σαλάτας, η οποία, με τη σειρά της, έγινε το όνομα του πιάτου.

Η ενεργειακή αξία μιας σαλάτας είναι μεταξύ 190 και 220 θερμίδες ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας και τα συνοδευτικά συστατικά.

Υπάρχει άλλη μια σαλάτα Mimosa με παπαλίνα: με ρύζι, προβρασμένο και παγωμένο. Αντικαθιστά τις πατάτες. Αλλά συμβαίνει αυτό το πιάτο να έχει περισσότερα από επτά στρώματα, στα οποία αναμειγνύονται διάφορα συστατικά: ελιές, διάφορα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων, επεξεργασμένο τυρί, παντζάρια, κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Άλλωστε, ένας από τους μεγάλους είπε πριν από πολύ καιρό:"Δεν υπάρχει όριο στην τροφική διαστροφή του ανθρώπου" - αυτό είναι πραγματικά αλήθεια.

Εξέχοντες σεφ θεωρούν ότι αυτή η σαλάτα σπάει όλους τους κανόνες της κουζίνας λόγω της ανάμειξης ψαριού και αβγών και συχνά αποκαλείται «μέτρια». Αλλά οι άνθρωποι με αρπαχτή "χαβαλά", επιπλέον, μερικές φορές προσθέτουν σκληρό τυρί και μήλα σε αυτό, δημιουργώντας ένα πραγματικά εκρηκτικό μείγμα για το στομάχι και ένα ιδανικό περιβάλλον για ασθένειες.