Μαγείρεμα στο σπίτι ή τι είδους ψάρι είναι κονσέρβα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, μάλλον, δεν θα βρείτε τέτοιο άτομο που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ κονσέρβες ψαριών. Από την παιδική ηλικία, η γεύση τους ήταν γνωστή σε πολλούς, αλλά λίγοι τα έχουν μαγειρέψει στο σπίτι. Και αυτό, παρεμπιπτόντως, δεν είναι τόσο δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και συστάσεις. Και το πρώτο ερώτημα που προκύπτει είναι: «Από τι είδους ψάρι φτιάχνεται η κονσέρβα;». Πρέπει να πω ότι απολύτως οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για αυτήν την περίπτωση: ποτάμι ή θάλασσα. Από το ποτάμι είναι καλύτερο να παίρνετε σταυροπόδαρα, κυπρίνο, κατσαρίδα, πέρκα κ.λπ. Από τη θάλασσα, ο ροζ σολομός, η ρέγγα και το σκουμπρί είναι τέλειοι. Γενικά για να φτιάξεις κονσέρβα μπορείς να πάρεις και φραγκόσυκο και αποστεωμένο ψάρι, αφού κατά τη διαδικασία παρασκευής τους όλα τα κόκαλα θα μαλακώσουν και δεν θα κινδυνεύουν.

Μερικοί κανόνες για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων

Έχουμε ήδη ανακαλύψει τι είδους ψάρια είναι οι κονσέρβες, ας μιλήσουμε για το δοχείο για αυτόχρήση. Έτσι, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά βάζα, για παράδειγμα, μισό λίτρο ή ένα λίτρο. Ένα τέτοιο δοχείο είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα του προϊόντος στο φούρνο, επειδή βράζει τόσο καλά. Οι τράπεζες πρέπει να είναι στείρες. Διατηρούνται στον ατμό ή τοποθετούνται για αρκετή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Ή παστεριώνουν το τελικό προϊόν σε δοχεία. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον το μισό δοχείο. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα βράζονται σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται σε ρολό. Το ίδιο το ψάρι πρέπει να ληφθεί αυτό που δεν έχει καμία ζημιά. Το φυτικό λάδι προστίθεται σε κονσέρβες: καλαμπόκι, ελιά ή ηλίανθος ή μπορεί να είναι σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά. Ας δούμε μερικές απλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε σπιτικές κονσέρβες ψαριών.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Υλικά: ένα μεγάλο ψάρι, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μία κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο ξύδι, ένα καρότο, δύο κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το προπαρασκευασμένο ψάρι τρίβεται καλά με αλάτι και μπαχαρικά, το βάζετε σε αργή κουζίνα. Ο πελτέ ντομάτας αναμειγνύεται με νερό μέχρι να ληφθεί μια υγρή σύσταση, προστίθεται ξύδι και περιχύνεται το ψάρι με αυτή τη σάλτσα έτσι ώστε να το καλύψει εντελώς. Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Αυτά τα λαχανικά απλώνονται πάνω από το ψάρι, το slow cooker κλείνει και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κόκαλα του ψαριού.

Αν μιλάμε για το είδος των ψαριών που κονσερβοποιούνται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε θα πρέπει να σημειωθείότι οποιοδήποτε φρέσκο ψάρι χρησιμοποιείται εδώ.

Κονσέρβες ψαριών σε λάδι

Υλικά: ένας μεγάλος ασημένιος κυπρίνος, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τα έτοιμα ψάρια χωρίς κεφάλι και πτερύγια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε στρώσεις σε προπαστεριωμένα βάζα, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι, προστίθεται φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα πάνω σε μια πετσέτα και γεμίζονται με νερό ώστε να καλύψει το δοχείο μέχρι τη μέση. Τα βάζα αποστειρώνονται για περίπου δέκα ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας τα κόκαλα πρέπει να μαλακώσουν. Έτσι λαμβάνονται οι σπιτικές κονσέρβες, τα ψάρια σε λάδι θα έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Γρήγορη χρήση κονσερβοποιημένων ψαριών με ντομάτες

Υλικά: ενάμισι κιλό ψαριού ποταμού, τέσσερα καρότα, πέντε κρεμμύδια, τρεις ώριμες ντομάτες, ένα πακέτο κέτσαπ, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πριν την παρασκευή κονσερβοποιημένης τροφής από ψάρια του ποταμού, καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται και πλένεται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται σε κύκλους. Αυτά τα λαχανικά απλώνονται σε χύτρα ταχύτητας, τοποθετούνται ψάρια από πάνω, περιχύνονται με λάδι και κέτσαπ, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένες ντομάτες. Όλα αυτά βράζουν και βράζουν για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αφού κρυώσει τελείως τα κονσερβοποιημένα ψάρια του ποταμού, ανοίγει η χύτρα ταχύτητας. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε κρύο μέρος για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Σουμπρί σε κονσέρβα

Φαίνεται ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αγοραστεί μόνο σε ένα κατάστημα, αλλά στο σπίτι, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πολύ πιο νόστιμα και δεν είναι δυνατό να το φτιάξετεείναι πολλή δουλειά.

Υλικά: δύο μεγάλα σκουμπρί (τέσσερα μέτρια), δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τέτοιες σπιτικές κονσέρβες ψαριών παρασκευάζονται σε αργή κουζίνα. Αρχικά, το ψάρι πλένεται, εκσπλαχνίζεται, αφαιρούνται το κεφάλι, τα πτερύγια και η ουρά, καθώς και όλα τα μεγάλα οστά και το δέρμα. Το φιλέτο που προκύπτει κόβεται σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται αρκετά σφιχτά στο μπολ του multicooker, πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά και η λειτουργία "Stew" ενεργοποιείται για τεσσεράμισι ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε τα ζυμαρικά στο ψάρι και μαγειρέψτε για άλλες δύο ώρες. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε καθαρά βάζα, κρυώνει και σερβίρεται.

Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού για μακροχρόνια αποθήκευση

Συστατικά: φρέσκο ποτάμιο ψάρι, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, φυτικό λάδι.

Το προπαρασκευασμένο ψάρι κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται και πασπαλίζεται με μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα μπολ και αφήνονται για μιάμιση ώρα ώστε να μαριναριστούν. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και σκεπάζονται με αλουμινόχαρτο για να μην κολλήσει το ψάρι και ο χυμός που προκύπτει στα καπάκια. Έτσι, το δοχείο τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνεται στο φούρνο στην κάτω σειρά, επιλέγοντας τη μεσαία λειτουργία. Όταν ο χυμός αρχίσει να βράζει, η θερμοκρασία μειώνεται και τα βάζα αφήνονται για πέντε ώρες. Μετά από λίγο, το φυτικό λάδι βράζεται και το ψάρι χύνεται σε αυτό, στη συνέχεια τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε ρολό.

Τώρα ξέρουμε όχι μόνο τι είδους ψάρια είναι οι κονσέρβες, αλλά και πώς μπορεί να γίνει. Μέχρι σήμερα συνταγέςείναι τόσα πολλά.