Πώς να φτιάξετε νόστιμη σάλτσα φραγκοστάφυλου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για πολλά χρόνια, τα φραγκοστάφυλα θεωρούνταν ότι χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά για την παρασκευή γλυκών γλυκών ή μαρμελάδων. Ωστόσο, τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για άλλους σκοπούς. Η σάλτσα φραγκοστάφυλου έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Όπως και το τκεμαλί, μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ζυμαρικά, πατάτες και ψάρι. Από τα φραγκοστάφυλα, λαμβάνεται ένα μάλλον πικάντικο καρύκευμα, το οποίο έχει μια πρωτότυπη γεύση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την έτοιμη σάλτσα το χειμώνα σε ερμητικά κλεισμένα δοχεία. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα;

Κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε σάλτσα φραγκοστάφυλου θα χρειαστείτε:

1. Φραγκοστάφυλα - 3 έως 3,5 κιλά.
2. Αλάτι - 50 γραμμάρια.
3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 100 γραμμάρια.
4. Πιπέρι τριμμένο - δύο κουταλάκια του γλυκού.
5. Λυκίσκος Suneli - δύο κουταλάκια του γλυκού.
6. Μια κεφαλή σκόρδο.
7. Ξίδι και φυτικό λάδι - 40 γραμμάρια το καθένα.

Προετοιμασία μούρων

Λοιπόν, πώς φτιάχνετε σάλτσα φραγκοστάφυλου; Οι συνταγές για αυτό το πιάτο ποικίλλουν. Το κλασικό μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλένονται καλά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα και τα χαλασμένα μούρα. Οι αλογοουρές μπορούν να μείνουν.

Τα έτοιμα φραγκοστάφυλα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα βαθύ δοχείο και να βάλουν φωτιά. Αξίζει επίσης να προσθέσετε ένα ποτήρι καθαρό νερό. Διαφορετικά, το περιεχόμενο του τηγανιού θα αρχίσει να καίγεται. Βράζουμε τα μούρα πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι πλήρως ώριμο, θα χρειαστούν 10 λεπτά.

Μαγειρική διαδικασία

Για να πάρετε τη σάλτσα φραγκοστάφυλου, πρέπει να βράσετε προσεκτικά τα μούρα. Τα φρούτα πρέπει να γίνουν μαλακά. Μετά το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται με ένα μπλέντερ. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι πουρές. Στην προκύπτουσα μάζα πρέπει να προστεθεί αλάτι και στη συνέχεια ζάχαρη. Η ποσότητα του τελευταίου συστατικού εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τις ποικιλίες φραγκοστάφυλου. Μετά την πλήρη διάλυση του αλατιού και της ζάχαρης, θα πρέπει να εισαχθούν στη σύνθεση αρωματικά μπαχαρικά. Αν θέλετε να πάρετε μια καυτερή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο τριμμένο πιπέρι σε αυτήν.

Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά, η σύνθεση πρέπει να θερμανθεί ξανά σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Τέλος, πρέπει να προστεθεί στη μάζα ξύδι και φυτικό λάδι. Η σύνθεση πρέπει να αναμειχθεί καλά. Η σάλτσα φραγκοστάφυλου για το κρέας είναι έτοιμη. Μπορείτε να το τυλίξετε αν θέλετε. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί με μεταλλικά καπάκια. Τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, μπορείτε να τα αναδιατάξετε σε δροσερό μέρος.

Σάλτσα τζίντζερ, σταφίδα και κρεμμύδι

Η σάλτσα φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Σε αυτήν την περίπτωση, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Μούραφραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
2. Κόκκινο κρεμμύδι - 400 γραμμάρια.
3. Μια σκελίδα σκόρδο.
4. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
5. 60 χιλιοστόλιτρα νερού.
6. Καστανή ζάχαρη - 170 γραμμάρια.
7. τριμμένο τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
8. Κάρι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
9. Ξίδι από λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
10. 70 γραμμάρια σταφίδες, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι.
11. 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος

Για αρχή, αξίζει να ετοιμάσετε φραγκοστάφυλα. Τα μούρα πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται καλά. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να καθαρίζονται και να ψιλοκομίζονται. Τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο στη φωτιά. Ρίξτε νερό και φυτικό λάδι εδώ. Προσθέστε το σκόρδο και το κόκκινο κρεμμύδι στο ζεστό μείγμα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να παρακολουθείτε την κατάσταση του κρεμμυδιού. Δεν πρέπει να τηγανιστεί. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη νερό στο δοχείο.

Τα φραγκοστάφυλα, η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να προστεθούν στα λαχανικά. Η σύνθεση πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά Αν δεν υπάρχει καστανή ζάχαρη, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκή. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε στη σάλτσα τζίντζερ, κάρυ, σταφίδες και ξύδι. Πρέπει να σιγοβράζετε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, με αποτέλεσμα η μάζα να γίνει παχύρρευστη. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να δοκιμάσετε τη σάλτσα. Αυτό θα εξισορροπήσει τη γεύση του προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη ή μπαχαρικά.

Τελικό στάδιο

Η σάλτσα φραγκοστάφυλου για κρέας είναι σχεδόν έτοιμη. Τελικάλαμβάνεται μια παχιά μάζα, στην οποία υπάρχουν κομμάτια μούρων. Αυτή η σάλτσα έχει μια μοναδική γλυκόξινη γεύση. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποσυντεθεί σε βάζα και να σφραγιστεί ερμητικά. Τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Αν θέλετε, η μάζα μπορεί να αλεσθεί με ένα μπλέντερ. Λόγω αυτού, η δομή της σάλτσας θα γίνει πιο ομοιογενής. Το τύλιγμα της μάζας αμέσως δεν αξίζει τον κόπο. Μετά το άλεσμα στο μπλέντερ, η σάλτσα πρέπει να ζεσταθεί ξανά. Μόνο μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να χυθεί σε προαποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί με καπάκι.

Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι ένα ράφι ψυγείου ή ένα κελάρι. Η σάλτσα δεν χρειάζεται να ζεσταθεί πριν το σερβίρισμα. Αρκεί να το αδειάσεις σε κατάλληλο δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε πιάτα με κρέας και ψάρι. Το προϊόν ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και πατάτες.