Θερμίδες σολομού στον ατμό: διατροφή, θρεπτικά συστατικά, συμβουλές διατροφολόγου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια που είναι γνωστά στον κόσμο για την παρουσία των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Και εκτός από αυτό, ο σολομός είναι επίσης πλούσιος σε βιοενεργά πεπτίδια που ρυθμίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στην πεπτική οδό. Ο ιδανικός τρόπος μαγειρέματος σολομού είναι στον ατμό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου σε αυτή την περίπτωση είναι ελάχιστη. Αυτή είναι η πιο κατάλληλη τροφή για όσους όχι μόνο χάνουν βάρος, αλλά απλώς φροντίζουν την υγεία και τη διατροφή τους.

Ο φρέσκος σολομός είναι ένα προϊόν ψαριών που συλλέγεται στα νερά του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το είδος του σολομού (εκτός από τον ίδιο τον σολομό) περιλαμβάνει σολομό, πέστροφα, σολομό chinook, chum και ούτω καθεξής. Ο φρέσκος σολομός έχει ευχάριστο ροζ χρώμα και ομοιόμορφη υφή που δεν πρέπει να καταρρέει. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, θαλασσινή. Τα περισσότερα από τα ψάρια που μπορούν πλέον να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτωνκαλλιεργείται σε αγροκτήματα, δεν καλλιεργείται στη φύση. Αυτό συμβαίνει επειδή το ψάρεμα του άγριου σολομού απαγορεύεται στις περισσότερες χώρες.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να γίνουν αισθητά τα οφέλη του σολομού, θα πρέπει να τρώγεται τακτικά, και το καλύτερο από όλα με λαχανικά. Χάρη στις φυτικές ίνες, τα ψάρια αφομοιώνονται γρήγορα και εύκολα. Και η καλύτερη επιλογή διατροφής είναι μια σαλάτα με κόκκινα ψάρια και λαχανικά.

Ο σολομός στον ατμό έχει 135,6 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ιδανικός για όσους θέλουν να αποχαιρετήσουν τα περιττά κιλά. Επιπλέον, ο σολομός περιέχει διπλάσια ημερήσια αξία από τη βιταμίνη Β12 και D, καθώς και τη μισή ημερήσια αξία βιταμίνης Β3, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεΐνης. Ελαφρώς χαμηλότερα ποσοστά αφορούν τη βιταμίνη Β6 και τη βιοτίνη. Φιλέτο ακατέργαστου σολομού με θερμίδες - 142 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, ο αριθμός των kcal στον ψητό σολομό είναι 283 ανά 100 γραμμάρια, που είναι διπλάσιος από τον βρασμένο ή στον ατμό σολομό.

Σολομός και υγιεινά λιπαρά

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καταπολεμούν τις φλεγμονές και βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από τραυματισμούς και ασθένειες. Και αν τρώτε σολομό με αξιοζήλευτη κανονικότητα, θα παρατηρήσετε πώς ο εγκέφαλος αρχίζει να λειτουργεί πολύ καλύτερα. Επιπλέον, τα υγιή λίπη είναι πηγή νεότητας, επειδή τα ωμέγα-3 αποκαθιστούν τα χρωμοσώματα στα κύτταρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γυναίκες που έχουν ξεπεράσει το όριο των 35 ετών συνιστάται να περιλαμβάνουν σολομό στη διατροφή τους τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα, κάτι που θα αποτρέψει την εμφάνιση ρυτίδων.

Πρόληψη καρδιοπαθειών

Οι γιατροί έχουν από καιρό παρατηρήσει ότι το ψάρι, το οποίο είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση σολομού στον ατμό είναι η πρόληψη της αρρυθμίας, του εγκεφαλικού και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Όλα έχουν να κάνουν με την υψηλή περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος. Ο σολομός καταπολεμά την κακή χοληστερόλη και είναι μια εξαιρετική πρόληψη των ουλών των φλεβών και των αρτηριών.

Επίδραση του σολομού στη διάθεση και ενδυνάμωση του νευρικού συστήματος

Τα απαραίτητα αμινοξέα, και ιδιαίτερα τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικών παθήσεων, καθώς και κατάθλιψης. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι ο σολομός και τα λαχανικά είναι το καλύτερο αντικαταθλιπτικό. Οι γιατροί συνιστούν ιδιαίτερα την προσθήκη σολομού στον ατμό στη διατροφή για εφήβους κατά τη μεταβατική ηλικία, καθώς και για γυναίκες μετά τα 35 έτη. Οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνα και διαπίστωσαν ότι οι μαθητές που έτρωγαν τακτικά πιάτα με σολομό έδειξαν καλύτερα ακαδημαϊκά αποτελέσματα από εκείνους που δεν έτρωγαν.

Σολομός και αρθρώσεις

Η κατανάλωση σολομού έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις αρθρώσεις, καθώς περιέχει βιοενεργά πεπτίδια - υποστηρίζουν τις αρθρώσεις. Αξίζει προσοχή η καλσιτονίνη, η οποία είναι μια γυναικεία ορμόνη που απλώς ρυθμίζει την ισορροπία του κολλαγόνου και των μετάλλων στα οστά. Και η καλσιτονίνη σε συνδυασμό με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία είναι πολύ ευεργετική για τις αρθρώσεις.

Σολομός και μεταβολισμός

Απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται στον σολομό βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Γι' αυτό συμβουλεύω τα ψάρια να εντάσσονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη ή για να τον αποτρέψουν. Ο σολομός περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνη D και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μαζί ρυθμίζουν τη δράση της ινσουλίνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζάχαρη διαλύεται πιο γρήγορα, γεγονός που μειώνει τα επίπεδα στο αίμα.

Διατήρηση της ομορφιάς

Οι γυναίκες ερωτεύτηκαν τον σολομό επειδή τα λιπαρά οξέα επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Αυτό συμβαίνει γιατί το ψάρι περιέχει σελήνιο, το οποίο μπορεί να αγοραστεί ακόμη και χωριστά από το φαρμακείο, αλλά είναι καλύτερο να το προμηθευτείτε φυσικά από τον σολομό. Το χαβιάρι σολομού είναι επίσης απαραίτητο στοιχείο στις διαδικασίες φροντίδας για γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας. Ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, ενώ οι βιταμίνες και τα μέταλλα διεγείρουν το μεταβολισμό. Και τα μαλλιά γίνονται πιο πυκνά και υγιή.

Βλαπτικός σολομός

Τα οφέλη του σολομού είναι θρυλικά, αλλά ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής, το ψάρι μπορεί να είναι επιβλαβές, ακόμη και περιττά κιλά. Ο καπνιστός σολομός, που περιέχει τοξικές ουσίες, ανήκει στην κατηγορία των επιβλαβών ψαριών. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα ψάρια από τη διατροφή με ατομική δυσανεξία. Ο ωμός σολομός δεν πρέπει να καταναλώνεται καθώς μπορεί να περιέχει προνύμφες σκουληκιών.

Σολομός μαγειρικής

Ο σολομός είναι ένα πολυλειτουργικό ψάρι και χρησιμοποιείται σε διάφορες παραλλαγές. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από τη μέθοδομαγειρική και από συναφή προϊόντα. Τα πιάτα με σολομό συχνά σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα· πιστεύεται ότι είναι πιο κατάλληλο για ψάρια. Και όσοι ακολουθούν τη σιλουέτα και τη διατροφή αντικαθιστούν τη σάλτσα με χυμό λεμονιού. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού στον ατμό δεν αυξάνεται λόγω διαφορετικών σαλτσών.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό στον ατμό

Ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος σολομού είναι στον ατμό. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται διαιτητική και δεν χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το κάπνισμα. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια σολομού, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, μια κουταλιά ξύσμα λεμονιού, αλάτι για γεύση, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

• Τα ψάρια πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται, να αφαιρούνται από τα έντερα και να κοπούν σε φέτες.
• Στη συνέχεια, αλατίστε τα κομμάτια, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το ψάρι να βράσει για περίπου 10 λεπτά για να μουλιάσει ο σολομός.
• Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μια αργή κουζίνα, όπου θα πρέπει να ρίξετε δύο ποτήρια νερό και να ρίξετε λίγο δεντρολίβανο.
• Βάλτε ένα δοχείο για τον ατμό στο slow cooker και βάλτε τα κομμάτια του σολομού στο δοχείο, τα οποία έχουν ήδη μουλιάσει σε καρυκεύματα και χυμό λεμονιού.
• Το πιάτο προετοιμάζεται για 10-15 λεπτά το πολύ, κάτι που θα είναι πολύ χρήσιμο σε κρίσιμες καταστάσεις.

Σολομός στον ατμό έχει 135,6 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και περιέχει επίσης 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, 6 γραμμάρια λίπους και 2 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Δίαιτα ομορφιάς

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου σολομού σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετεπροϊόν ως πρωτεϊνική βάση για ποικίλες δίαιτες. Η καθημερινή διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει χυλό με κομμάτια σολομού για πρωινό, κονσέρβα ψαριού με βότανα είναι κατάλληλη για σνακ. Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή των ψαριών, για μεσημεριανό γεύμα θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα στήθος με μήλα και ξηρούς καρπούς. Το τέλειο δείπνο είναι ο σολομός με λαχανικά. Και πουθενά χωρίς νερό! Το φιλέτο σολομού χαμηλών θερμίδων σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα και αποτελεσματικά από τα περιττά κιλά.