Τηγανίτες με κιμά και ρύζι: περιγραφή, συνταγές, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ίσως να έχουν δίκιο όσοι τα αποκαλούν από τα πιο αγαπημένα λαϊκά εδέσματα. Το αυθεντικό ρωσικό πιάτο - τηγανίτες - είναι το πιο προσιτό φαγητό και σνακ μέχρι σήμερα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή τους. Είναι γνωστό ότι οι νοικοκυρές γεμίζουν τις τηγανίτες με ποικίλες γεμίσεις: από γλυκό τυρί κότατζ μέχρι ξινολάχανο. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές: τηγανίτες γεμιστές με κιμά και ρύζι.

Υλικά

Για να φτιάξετε νόστιμα γεμιστά τηγανίτες με κιμά και ρύζι στο σπίτι, πρέπει να προμηθευτείτε μερικά απαραίτητα προϊόντα.

Η γέμιση κρέατος θα παρασκευαστεί από:

• 500g κιμά (χοιρινό και βοδινό);
• 1 κρεμμύδι;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση);
• βραστό ρύζι (μισό φλιτζάνι).

Τηγανίτες με κιμά και ρύζι θα ταιριάζουν επίσης (για την παρασκευή ζύμης):

• 9-10κουταλιές της σούπας αλεύρι premium;
• 0, 5 φλιτζάνια γάλα;
• 2 αυγά;
• 0, 5 φλιτζάνια νερό;
• 2 πρέζα ζάχαρη;
• αλάτι (0, 2 κουταλάκια του γλυκού);
• σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού);
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα και στη ζύμη).

Γεμιστές τηγανίτες με κιμά και ρύζι: συνταγή βήμα προς βήμα

Πριν ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι διαθέσιμα όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Βήμα Πρώτο: Προετοιμασία

Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν τηγανίτες με κιμά και ρύζι πρέπει πρώτα να ψιλοκόψουν ή να τρίψουν ένα μεγάλο κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη.

Το ρύζι βράζεται σε αλατισμένο νερό - πρέπει να βγει μισό ποτήρι. Συμβαίνει ότι οι αρχάριοι μάγειρες δεν ξέρουν πώς να βράσουν ρύζι για τη γέμιση. Προσφέρουμε μια σύντομη περιγραφή για αυτούς

Πώς να βράσετε ρύζι;

Το ρύζι πλένεται, μπαίνει σε μια κατσαρόλα και περιχύνεται με νερό σε αναλογία 1:1 και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να δοκιμάσετε το ρύζι. Αν έχει φτάσει σε ετοιμότητα, η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά.

Βήμα δεύτερο: ετοιμάστε τη γέμιση

Επιπλέον, το βρασμένο ρύζι πρέπει να συνδυάζεται με κρεμμύδια και κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό για γεύση. Σε αυτόν τον όγκο φαγητού τοποθετείται μισή κουταλιά της σούπας αλάτι.

Βήμα τρίτο: ετοιμάστε τη ζύμη

Το μαγείρεμα τηγανιτών με κιμά και ρύζι (η συνταγή προσφέρεται στο άρθρο) δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και γιααρχάριοι μάγειρες.

Για την προετοιμασία της ζύμης, το γάλα θερμαίνεται, προστίθενται σε αυτό αυγά, νερό, σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά. Μετά από αυτό, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι. Κάθε νοικοκυρά που αποφασίζει να ψήσει τηγανίτες με κιμά και ρύζι ενδιαφέρεται να φροντίσει να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της υγρής ξινής κρέμας.

Βήμα τέταρτο: τηγανίζουμε τηγανίτες

Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να τηγανίσετε τηγανίτες πάνω του. Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να τηγανίζετε τηγανίτες μόνο από τη μία πλευρά. Μερικοί άνθρωποι αναποδογυρίζουν τη τηγανίτα αφού ροδίσει. Αν η ζύμη στο ταψί «δεν χωράει», πρέπει να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι. Τα έτοιμα κέικ στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και αφήνονται να κρυώσουν, καθώς οι τηγανίτες με κιμά και ρύζι θα αποδειχθούν πετυχημένες αν γεμιστούν κρύες. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα σπάσουν όταν διπλώνετε τους φακέλους.

Βήμα πέμπτο: διπλώστε τους φακέλους

Στην τηγανισμένη πλευρά της τηγανίτας βάζουμε έτοιμο κιμά (μία κουταλιά της σούπας) και τον απλώνουμε στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, οι άκρες της τηγανίτας τυλίγονται, σχηματίζοντας έναν φάκελο.

Βήμα έκτο: τελικό

Μετά από όλη τη δουλειά, μένει μόνο να τηγανίσουμε τις έτοιμες τηγανίτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρισμα, μπορούν να γαρνιριστούν με φρέσκα λαχανικά ή να τα βάλουμε δίπλα σε μια σάλτσα με κάποια ενδιαφέρουσα σάλτσα, όπως σκόρδο (για την παρασκευή του, η οικοδέσποινα μπορεί να ανακατέψει κρέμα γάλακτος σύμφωνα με τις προτιμήσεις της,σκόρδο και βότανα).

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ;

Αν η ζύμη για τηγανίτες με κιμά και ρύζι ζυμωθεί όχι με γάλα, αλλά με κεφίρ, θα βγουν με ενδιαφέρουσες τρύπες και, επιπλέον, θα είναι πολύ νόστιμες.

Σύνθεση

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από:

• 1 αυγά;
• 150-200 g κεφίρ;
• 400 ml γάλα;
• 1-2 φλιτζάνια αλεύρι (πρέπει να έχει κρεμώδη σύσταση);
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 1 κ.σ κουταλιές ζάχαρη;
• 0, 25 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• περίπου 50 ml. βραστό νερό;
• χοιρινό λίπος για τηγάνισμα.

Μαγειρική

Αυτή η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με την επιλογή μαγειρέματος τηγανιτών με γάλα. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται (με εξαίρεση το αλεύρι) πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα βολικό δοχείο. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι, βράζουμε τη ζύμη με βραστό νερό και ανακατεύουμε ξανά καλά. Ενώ προσθέτουμε το αλεύρι, φέρνουμε σταδιακά την επιθυμητή συνοχή.

Στη συνέχεια, το τηγάνι θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά και αλείφεται με ένα κομμάτι λαρδί τρυπημένο σε ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί με μια κουτάλα και αφήνουμε τη ζύμη να απλωθεί, γέρνοντας την προς διάφορες κατευθύνσεις. Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζεται μια τηγανίτα. Οι ερωμένες συμβουλεύουν να το τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να δοκιμάσετε την πρώτη έτοιμη τηγανίτα. Αν χρειαστεί, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι ή νερό στη ζύμη. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα να κρυώσουν.

Ρίξτε τηγανίτες με ρύζι και κρέας με σπιτική κέτσαπ

Γίνεται πολύ νόστιμο αν εσείςγεμιστές τηγανίτες με ρύζι και κρέας σερβίρουν σπιτική κέτσαπ. Παρασκευάζεται από:

• τομάτες (2,5 κιλά);
• ζάχαρη (μισό φλιτζάνι);
• αλάτι (πέτρα, χωρίς πρόσθετα) - πάρτε μισή κουταλιά της σούπας;
• ξίδι (2 κουταλιές της σούπας 9 τοις εκατό);
• μαύρο πιπέρι (περίπου 20 μπιζέλια);
• κόλιανδρος (περίπου 10 μπιζέλια);
• γαρύφαλλα - (δύο τεμ.);
• χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός κ.λπ.) για γεύση.

Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και μπαίνουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι. Αφού βράσουν οι ντομάτες, τρίβονται με σήτα σε ξεχωριστό τηγάνι.

Ο χυμός ντομάτας που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε μέτρια φωτιά και να βράσει για περίπου μία ώρα. Η συνοχή του τελικού προϊόντος πρέπει να μοιάζει με κέτσαπ. Όσο βράζει ο χυμός, μπορείτε να ετοιμάσετε τα μπαχαρικά. Η απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών τοποθετείται σε γάζα ή επίδεσμο, τυλίγεται σε ρολό και βυθίζεται σε βρασμένο χυμό, δένεται στη λαβή του τηγανιού. Αλάτι, προσθέστε ξύδι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, προσαρμόστε αν χρειαστεί.

Σύμφωνα με κριτικές, οι γεμιστές τηγανίτες με ρύζι και κρέας πασπαλισμένες με τέτοιο κέτσαπ έχουν μια ασυνήθιστα φωτεινή και ενδιαφέρουσα γεύση. Καλή όρεξη!