Ο συνδυασμός «τεκίλα-σανγκρίτα»: συνταγή για προετοιμασία και σωστή χρήση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μετά την άρση του «σιδηρού παραπετάσματος», οι κάτοικοι της πρώην ΕΣΣΔ γνώρισαν ενεργά και με ευχαρίστηση νέα πιάτα και ποτά, για τα οποία γνώριζαν μόνο από βιβλία και σπάνιες «αστικές» ταινίες. Η λίστα με τις ευχάριστες «δυνατές» ανακαλύψεις περιελάμβανε την τεκίλα. αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι η σαγκρίτα πρέπει να είναι ο απαραίτητος σύντροφός της.

Τι κάνει την τεκίλα μοναδική

Ας ασχοληθούμε πρώτα με μια νέα γνωριμία. Είτε από άγνοια, είτε από παλιά ανάμνηση, πολλοί θεωρούν ότι ο κάκτος είναι φεγγαρόφωτος. Ωστόσο, το αρχικό φυτό από το οποίο παρασκευάζεται αυτό το ρόφημα, η μπλε αγαύη, είναι συγγενής των κρίνων και μοιάζει περισσότερο με τη γνωστή αλόη εσωτερικού χώρου. Κατά την καλλιέργεια αυτού του φυτού, οι βλαστοί του κόβονται τακτικά. Όλοι οι χυμοί που δεν έχουν ζητηθεί συσσωρεύονται σε μια πυκνότητα που μοιάζει με ανανά. Μια τέτοια αγαύη καλλιεργείται για 12 χρόνια, κατά τη διάρκεια της οποίας ο «ανανάς» αυξάνεται σε βάρος σχεδόν ένα centner. Σε ηλικία 12 ετών κόβεται το φυτό, συμπιέζεται ο χυμός και χρησιμοποιείται για την παρασκευή τεκίλα.

Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετικές περιεκτικότητες - από 35βαθμούς και μέχρι 55. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες τεκίλα είναι οι συνήθεις βαθμοί (38-40). Οι λάτρεις αυτού του ποτού διαβεβαιώνουν ότι το hangover μετά από αυτό δεν απειλεί αν δεν αναμειχθεί με τίποτα.

Τα καλά νέα είναι η απουσία τεκίλα χαμηλής ποιότητας (αν είναι, φυσικά, αληθινή, μεξικάνικη). Στην πατρίδα της, η ποιότητα του παραγόμενου ποτού παρακολουθείται αυστηρά - αυτό είναι και το καμάρι του Μεξικού και ένα σημαντικό μέρος του εισοδήματος του κράτους.

Τι είναι η σαγκρίτα

Αλλά αυτό το ποτό είναι άγνωστο ακόμη και σε πολλούς λάτρεις και γνώστες της τεκίλα. Πρώτα απ 'όλα, είναι μη αλκοολούχο, γεγονός που το έχει κάνει, παραδόξως, δημοφιλές σε νεανικά κλαμπ όπου δεν μπορείς να βρεις καν τεκίλα. Αν και στο Μεξικό, η σαγκρίτα εφευρέθηκε ειδικά για την κατανάλωση εθνικού αλκοόλ.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για sangrita. Το μόνο κοινό που έχουν είναι ότι όποια συνταγή σαγκρίτας και αν επιλέξετε πρέπει να περιέχει χυμό πορτοκαλιού και ντομάτας.

Ο πιο εύκολος τρόπος

Χρειάζεστε μια σαγκρίτα; Η συνταγή στο σπίτι δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθεί. Αν δεν θέλετε να στύψετε χυμούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμους. Για 1/3 λίτρο χυμού πορτοκαλιού, λαμβάνονται 2/3 χυμού ντομάτας. Θα χρειαστείτε επίσης ασβέστη - 8 τεμάχια αν είναι μεγάλο, και 10-11 τεμάχια αν είναι μικρό. Το μόνο πράγμα με το οποίο πρέπει να δουλέψετε σκληρά είναι να βρείτε το Tabasco, αυτή είναι μια τόσο μεξικάνικη σάλτσα. Ωστόσο, σήμερα δεν είναι πλέον έλλειψη. Το αλάτι περιλαμβάνεται στη σαγκρίτα. Είναι καλύτερα να παίρνετε θαλασσινά - η γεύση θα είναι πολύ πιο φωτεινή.

Τι είναι καλό για τη σαγκρίτα - η συνταγή σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε το τελικό αποτέλεσμα σύμφωνα με το δικό σαςπροτιμήσεις. Όταν ανακατεύετε χυμούς, είναι καλύτερα να αφήσετε λίγο από αυτό σε αποθεματικό: θα φαίνεται λίγο πορτοκαλί ή ντομάτα - μπορείτε να το προσθέσετε. Η γεύση της ντομάτας θα πρέπει ακόμα να κυριαρχεί. Τα λάιμ στύβονται στο μείγμα, το ταμπάσκο προστίθεται σιγά σιγά (θα πρέπει να γίνει αισθητό στο ποτό, αλλά όχι υπερβολικό). Το ρόφημα αλατίζεται σαν σούπα – σαγκρίτα, τη συνταγή της οποίας μελετάμε, πρέπει να είναι αλμυρή, αλλά όχι υπεραλατισμένη. Προσθέτοντας λοιπόν σιγά σιγά αυτά ή άλλα υλικά, πετυχαίνουν τη γεύση που αρέσει στον καταναλωτή του ποτού.

Σωστό μαγείρεμα

Αν σας αρέσει η αληθινή sangrita, η συνταγή θα είναι πιο περίπλοκη. Κανένα κατάστημα δεν αγόρασε χυμούς! Ένα κιλό ντομάτες, τρία πορτοκάλια, τα ίδια λάιμ. Οι ντομάτες ζεματίζονται, ξεφλουδίζονται και φέρονται σε μια λεία κατάσταση στο μπλέντερ. Τα πορτοκάλια και τα λάιμ (υπάρχουν μόνο δύο σε αυτή τη συνταγή) στύβονται για χυμό.

Αλλά τότε ξεκινά ένα νέο. Ένα συνηθισμένο κρεμμύδι είτε είναι ψιλοκομμένο, είτε (καλύτερα) περασμένο από ένα μπλέντερ. Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη προστίθεται στο ημικατεργασμένο προϊόν, ένα - αλάτι (όπως στην προηγούμενη περίπτωση, αξίζει να προτιμάτε τη θάλασσα) και δύο - αλεσμένο τσίλι. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, το κοκτέιλ που προκύπτει πρέπει να κρυώσει - και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τη σαγκρίτα με «φυσικό» τρόπο, οι γευστικές της αποχρώσεις μπορούν επίσης να προσαρμοστούν - κάντε την λίγο ξινή ή λίγο πικάντικη, προσθέστε μερικά ακόμη μπαχαρικά. Με μια λέξη, τα περιθώρια για φαντασία είναι μεγάλα.

Πώς και με τι να χρησιμοποιήσετε

Φυσικά, το κοκτέιλ είναι νόστιμο από μόνο του. Ωστόσο, μην ξεχνάμε ότι οι Μεξικανοί το επινόησαν παράλληλα με την τεκίλα. Μόνο μαζί της αποκαλύπτεται μαζί η γεύση και το αρωματικό μπουκέτο και των δύο ποτών.

Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν επίσης κανόνες για τη χρήση της σειράς τεκίλα-σανγκρίτα. Η συνταγή παρασκευής και ο τρόπος χρήσης είναι απλές, αλλά θα πρέπει να τηρούνται όλες οι λεπτές αποχρώσεις για να νιώσετε όλο τον πλούτο αυτού του συνδυασμού. Πρώτα απ 'όλα, ένα δυνατό ποτό χύνεται σε πολύ μικρά ποτήρια (μπορεί να πει κανείς, σε δακτυλήθρα). Οι γυάλινες κούπες όπως οι κούπες μπύρας προορίζονται για sangrita, μόνο πολύ μικρότερες - 250-300 χιλιοστόλιτρα. Επιπλέον, πριν ρίξετε το κοκτέιλ, τοποθετείτε μερικά παγάκια στο δοχείο, ακόμα κι αν έχει κρυώσει καλά.

Σύμφωνα με τους κανόνες, πίνεται πρώτα μια μικρή γουλιά sangrita. Μετά από αυτό, μια απότομη-όξινη αίσθηση παραμένει στο στόμα, προετοιμάζοντας το σώμα να δεχτεί το ισχυρό συστατικό της «ένωσης». Με την έλευση της επιθυμητής γεύσης, πίνεται η ίδια μικρή γουλιά τεκίλα. Αυτές οι γουλιές εναλλάσσονται μεταξύ τους.

Άλλοι γνώστες του συνδυασμού τεκίλα-σανγκρίτα πιστεύουν ότι η τεκίλα πίνεται πρώτα, αλλά δεν καταπίνεται αμέσως, αλλά κυλάει στη γλώσσα (σαν καλό κονιάκ) ή απλώς διατηρείται στο στόμα. Έχοντας δοκιμάσει τη γεύση αυτού του ποτού, πιείτε σανγκρίτα και ο όγκος της θα πρέπει να είναι διπλάσιος από την τεκίλα.

Μερικοί γνώστες συμβουλεύουν μετά από τρεις ή πέντε εναλλαγές να πιείτε μια μπουκιά λάιμ - λένε ότι αυτό δίνει στη διαδικασία μια επιπλέον πικρία. Εξαρτάται από εσάς.

Η επιλογή να αναμίξετε και τα δύο ποτά σε ένα ποτήρι δεν είναι ευπρόσδεκτη από τους λάτρειςτεκίλα. Πιστεύουν ότι πρόκειται για βεβήλωση της διαδικασίας και χυδαιοποίηση της ευγενούς γεύσης της βότκας αγαύης.

Νιώστε σαν επισκέπτης του ζεστού Μεξικού!