2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το σωστό φαγητό πρέπει να είναι χορταστικό, αλλά να μην επιβαρύνει το στομάχι, να ικανοποιεί την πείνα, αλλά να μην οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής, να δίνει στο σώμα δύναμη και ενέργεια, αλλά να μην προκαλεί παχυσαρκία ή άλλους παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία.
Chowder - πρώτο πιάτο κεφάλι
Ρωσικό εθνικό πιάτο που χρονολογείται από περισσότερα από χίλια χρόνια είναι στιφάδο. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για ελαφριά σούπα που να είναι θρεπτική και ιδιαίτερα εύπεπτη, τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Πρόκειται για ζωμό λαχανικών, δυνατό, δηλαδή εμποτισμένο, πλούσιο. Το νερό και οι ριζικές καλλιέργειες αποτελούν τη βάση του. Επιπλέον, κατά κανόνα, υπάρχει μόνο ένα βασικό συστατικό λαχανικών - είτε πατάτες, είτε κρεμμύδια, είτε γογγύλια κ.λπ. Οποιαδήποτε συνταγή για μια ελαφριά σούπα δείχνει ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε για αυτήν τέτοια προϊόντα που έχουν ένα συγκεκριμένο άρωμα, γεύση και δεν απαιτούν παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, σε τελική μορφή είναι πολύ ήπια. Αλλά δεν βάζουν ποτέ παντζάρια, φασόλια, λάχανο τουρσί ή λάχανο τουρσί σε αυτό το ζεστό πρώτο πιάτο.
Αποχρώσειςμαγείρεμα
Είναι φυσικό κάθε έμπειρη νοικοκυρά να μπορεί εύκολα να βελτιώσει τη συνταγή που έχει επιλέξει για μια ελαφριά σούπα, που περιλαμβάνει σκόρδο, μαϊντανό και σέλινο, άνηθο και ρίζες στα υποχρεωτικά συστατικά. Και μια ακόμα διευκρίνιση: όλα τα υλικά μπαίνουν σε κατσαρόλα όταν βράζει το νερό με ελατήριο και όχι σε κρύο! Το πιάτο ψήνεται για 25-30 λεπτά. Δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά ο ζωμός θα σκουρύνει και θα θολώσει και το ίδιο το πιάτο θα χάσει το μοναδικό του άρωμα. Τι άλλο είναι ενδιαφέρον σε αυτή τη συνταγή για μια ελαφριά σούπα: παραδοσιακά, τα μαγειρευτά παρασκευάζονται χωρίς ζωικό και φυτικό λίπος. Μπορούν να ασπρίσουν ελαφρώς μόνο με κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Εδώ οι δρόμοι είναι ακριβώς δικοί τους, χαρακτηριστικό των βασικών φυτικών συστατικών, της γεύσης και της μυρωδιάς. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως - τη δεύτερη μέρα δεν είναι πλέον καλή. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με μαύρο ψωμί σίκαλης, φρέσκο και ελαφρώς ξινό.
Κρεμμύδι στιφάδο
Η πρώτη συνταγή σούπας που σας προσφέρεται, ελαφριά, λαχανική, είναι ένα παραδοσιακό χωριάτικο κρεμμύδι στιφάδο. Ένα παρόμοιο γαλλικό πιάτο ονομάζεται κρεμμυδόσουπα. Θα χρειαστείτε 1,5 λίτρο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 μαϊντανό και σελινόριζα, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, μια χούφτα μπιζέλια μπαχάρι. Καθώς και 6-7 μεγάλοι βολβοί συνηθισμένου και πράσου. Κόβουμε τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε και τα δύο κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να αλεσθούν με αλάτι, να προστεθούν επίσης στη σούπα, να προσθέσετε πιπέρι. Προσέξτε τη συνοχή και το χρώμα του ζωμού. Μόλις ανθίσει το κρεμμύδι, και γίνει το χρώμα της σούπαςπράσινο, βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, μουλιάζουμε στη φωτιά για 3 λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία. Αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για άλλα 5 λεπτά, σκεπασμένη και μετά την αδειάζουμε σε μπολ.
Πατατοσόου
Εδώ είναι άλλη μια νόστιμη ελαφριά σούπα. Η συνταγή για στιφάδο πατάτας είναι αρκετά απλή. Και αυτή, επίσης, δεν έφυγε ποτέ από το τραπέζι των Ρώσων και Ουκρανών αγροτών και μας ήρθε ακριβώς με τη μορφή που την είχαν προετοιμάσει πριν από 200-300 χρόνια. Για ενάμισι λίτρο νερό, η συνταγή συνιστά να παίρνετε από 6 έως 8 πατάτες (για μεγαλύτερο κορεσμό), 1-1, 5 κρεμμύδια, 4-6 σκελίδες σκόρδο, 3 φύλλα δάφνης, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, ίδια ποσότητα μαϊντανού. Και κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-7 τεμάχια. Αλατίζουμε εκ των προτέρων το νερό στο τηγάνι και όταν βράσει, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες σε κυβάκια. Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν και λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε χόρτα, μπαχαρικά και πιπέρι. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το πιάτο να βράσει.
Μολδαβική ζαμά με κοτόπουλο
Εξαιρετικά ευχάριστη, με πρωτότυπη γεύση, βγαίνει μια ελαφριά κοτόσουπα, τη συνταγή της οποίας προσφέρει η εθνική κουζίνα της Μολδαβίας. Ονομάζεται «ζάμα» και μαγειρεύεται σε ζωμό νεαρού κοτόπουλου. Συστατικά: κοτόπουλο - 1 σφάγιο, φασόλια - 2 φλιτζάνια (μπορεί να αντικατασταθεί με αρακά), 3-4 κρεμμύδια (πιθανόν με φτερά), 2 καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού και μισή σελινόριζα, 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για dressing, 1 αυγό και 1 λεμόνι (χυμός με πελτέ, κομμένη τη φλούδα). 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο καιμαϊντανό και μισή κουταλιά κόκκινο πιπέρι. Τι χρειάζεται να κάνεις? Βράζουμε το κρέας. Κόψτε τα λαχανικά και τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες. Τα βάζουμε στον έτοιμο ζωμό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λεμόνι, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα χτυπάμε καλά το αυγό και την κρέμα γάλακτος σε πλούσιο αφρό και προσθέτουμε λίγο στη ζεστή σούπα. Απλά ανακατέψτε καλά για να μην πήξει η πρωτεΐνη. Στο τέλος ρίχνουμε τα χόρτα.
Σούπα ορού γάλακτος
Εύκολη, ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη σούπα λαμβάνεται σύμφωνα με μια άλλη μολδαβική συνταγή. Ονομάζεται στοργικά - "Syrbushka". Αυτό το πιάτο είναι άπαχο, βασίζεται στον ορό γάλακτος, στο πρωτότυπο - από πρόβειο γάλα. Αλλά, φυσικά, ταιριάζει και η αγελάδα ή η κατσίκα. Αυτό το προϊόν απαιτεί μιάμιση έως δύο φορές περισσότερο από το νερό. Ρίξτε, λοιπόν, μισό λίτρο νερό στο τηγάνι, βάλτε ένα καρότο κομμένο στη μέση και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις πατάτες σε κύβους (4 κομμάτια) και μετά τις προσθέτουμε στη σούπα. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο, ανακατεύοντας, 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλεύρι από καλαμπόκι (κατάλληλο και το σιμιγδάλι). Αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 7 λεπτά, ρίχνουμε ενάμιση λίτρο ορού γάλακτος, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε μια πρέζα κόλιανδρο. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά ακόμα και το πιάτο είναι έτοιμο!
Συνιστάται:
Σούπα στιφάδο: συνταγή και υλικά
Η σούπα είναι ένα πιάτο που τρώμε καθημερινά για κορεσμό και υγεία. Τα πρώτα πιάτα είναι πολύ διαφορετικά - σε ζωμό λαχανικών, κρέας ή κοτόπουλο, μοσχάρι ή δημητριακά, παραδοσιακό ή πουρέ. Σήμερα σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε ένα διαφορετικό πιάτο - σούπα στιφάδο. Θα σας πούμε τη συνταγή και θα σας πούμε για όλα τα στάδια προετοιμασίας μιας χορταστικής σούπας
Μοσχάρι στιφάδο: χαρακτηριστικά μαγειρέματος στο σπίτι. Συστάσεις για την επιλογή στιφάδο GOST
Το άρθρο περιγράφει τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος βοείου κρέατος στο σπίτι, δίνονται συνταγές, υποδεικνύονται τα συστατικά. Δίνονται συμβουλές όταν αγοράζετε στιφάδο GOST στα καταστήματα
Φακές στιφάδο: συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε φακές στιφάδο άπαχο ή με καπνιστά κρέατα
Σχεδόν ο καθένας μας έχει δοκιμάσει πιάτα με φακές τουλάχιστον μία φορά. Τα οφέλη του είναι γνωστά. Μπορεί να μαγειρευτεί για πρωινό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Η κατανάλωση ενός γεμάτου πιάτου τροφών, όπως το μαρούλι με φακές, θα σας χορτάσει όλη την ημέρα και θα σας προσφέρει ένα πλήρες σετ φυτικών λιπών και πρωτεϊνών. Και, σε όλα τα άλλα, θα τηρηθεί η τέλεια ισορροπία μεταξύ τους. Αρκεί λοιπόν να μάθουμε να μαγειρεύουμε φακές. Θα ασχοληθούμε τώρα με αυτό το θέμα
Πόσο να μαγειρέψετε κοτόπουλο για σούπα και άλλα πιάτα. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Το κρέας πουλερικών είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για την κόκκινη εμφάνιση αυτού του προϊόντος. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά θεωρείται και διαιτητικό. Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα δεύτερου ή πρώτου πιάτων, κομματιών και σαλάτες. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη αυτού του προϊόντος πρωτεΐνης, φροντίστε να γνωρίζετε πώς και πόσο καιρό να μαγειρεύετε το κοτόπουλο
Το καλύτερο στιφάδο: συνταγές, κριτικές. Σπιτικό στιφάδο. Κοτόπουλο στιφάδο στο φούρνο
Το καλύτερο στιφάδο είναι το σπιτικό στιφάδο. Όταν προετοιμάζετε μόνοι σας το κρέας, γνωρίζετε ακριβώς τη σύνθεση του προϊόντος, μην χρησιμοποιείτε επιβλαβείς βαφές και συντηρητικά. Επομένως, θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε μόνοι σας στιφάδο από χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο
