Φανταστικές πίτες: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψήσιμο είναι το αγαπημένο πολλών. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο, συμπεριλαμβανομένου του εορταστικού τραπεζιού. Και αν φτιάξετε ασυνήθιστες πίτες, σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους καλεσμένους. Ταυτόχρονα, η πρωτοτυπία μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους συνδυασμούς συστατικών, τον τύπο της ζύμης ή το σχήμα του τελικού προϊόντος. Μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές αυτών των πίτας παρουσιάζονται παρακάτω.

παραλλαγή Apple

Τα αρτοσκευάσματα μήλου είναι πάντα πολύ δημοφιλή επειδή είναι φθηνά και εύκολα. Τι γίνεται όμως αν αναμείξετε αυτά τα φρούτα με τυρί μπρι; Θα βγει μια ασυνήθιστη μηλόπιτα με λεπτή γεύση. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• πακέτο κατεψυγμένων γλυκών κρούστας;
• 5-6 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα αλλά χωρίς φλούδα, χοντροκομμένα;
• 1/4 φλιτζάνι μέλι + επιπλέον για να περιχυθεί πάνω από το κέικ;
• χυμός μισού λεμονιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας);
• ένα τέταρτο φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη,
• 1 κ.σμεγάλο. αλεύρι;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεσμένη κανέλα;
• μια πρέζα πιπέρι καγιέν;
• 230g τυρί κρέμα Brie, κομμένο σε λεπτές φέτες (αφήστε το λευκό φλοιό);
• 1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο;
• ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα.

Πώς να το κάνετε;

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση της ασυνήθιστης μηλόπιτας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μήλα με το μέλι, το χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, τον κόλιανδρο, την κανέλα και το καγιέν. Ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης σε λεπτή στρώση και το μεταφέρουμε σε στρογγυλό σχήμα με έναν πλάστη. Πιέστε το πάνω στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού για να δημιουργήσετε χώρο για το υλικό πλήρωσης. Το γεμίζουμε με τη μισή γέμιση μήλου. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα για να μην προσθέσετε πολλά υγρά. Καλύπτουμε τη γέμιση με φέτες μπρι. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα μήλου και ρίξτε ξανά το τυρί. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη και την τοποθετείτε πάνω από τη γέμιση, τσιμπώντας τις άκρες για να σφραγίσετε τη βάση.

Αλείψτε την κορυφή αυτής της ασυνήθιστης πίτας με ένα λεπτό στρώμα ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με ζάχαρη. Κάντε μερικές τρύπες στην επιφάνεια του προϊόντος, ώστε ο ατμός που δημιουργείται από τα μήλα να μπορεί να διαφύγει κατά το μαγείρεμα. Ψήνετε το κέικ για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Αν το κέικ αρχίζει να καίγεται από πάνω αλλά παραμένει ωμό μέσα, το σκεπάζετε.αλουμινόχαρτο.

κέικ δώρου σε σχήμα καλαθιού

Νόστιμες και ασυνήθιστες πίτες μπορούν κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμο δώρο. Η συνταγή για ένα νόστιμο προϊόν αυτού του τύπου παρουσιάζεται παρακάτω. Η γέμισή του αποτελείται από σουφλέ βατόμουρο και φρέσκα μούρα. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του γλυκού είναι το σχήμα ενός κουτιού δώρου ή ενός καλαθιού. Μπορείτε να φτιάξετε τη βάση ή τη γέμιση από πριν και να συνεχίσετε το μαγείρεμα την επόμενη μέρα. Για να φτιάξετε αυτήν την πίτα με περίεργο σχήμα, θα χρειαστείτε τα εξής.

Για σουφλέ βατόμουρου:

• 3 φλιτζάνια σμέουρα;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• 1 κουτ ξύσμα λεμονιού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών;
• 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουτ. άμυλο καλαμποκιού;
• 1/8 κουτ αλάτι;
• 1 κ.σ μεγάλο. παγωμένο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους.

Για τη δοκιμή:

• 1, 25 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη;
• 1/4 κουτ αλάτι;
• 7 τέχνη. μεγάλο. ανάλατο βούτυρο.

Για διακόσμηση:

• ένα ποτήρι σμέουρα;
• ξέσματα φλούδας λεμονιού (προαιρετικά).

Μαγειρεύοντας ένα βρώσιμο δώρο

Για να φτιάξετε το σουφλέ, ανακατέψτε τα σμέουρα, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε σε επεξεργαστή τροφίμωνή το μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο σε ένα μπολ και αφαιρέστε τυχόν στερεά.

Ξεπλύνετε το τηγάνι και επαναφέρετε τη στραγγισμένη μάζα σε αυτό. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και το καλαμποκάλευρο σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε αυτό το μείγμα στη μάζα βατόμουρου, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά αλάτι και λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το σουφλέ σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάζετε με μεμβράνη, πιέζοντάς το απευθείας στην επιφάνεια του προϊόντος για να μην σχηματίσει κρούστα. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Πώς ετοιμάζετε τη βάση ζύμης

Για να φτιάξετε τη ζύμη, προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C και ψεκάστε το εσωτερικό της φόρμας του καλαθιού σιλικόνης με λάδι. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τηγανίζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αφρατέψει και να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου έξι λεπτά. Προσθέστε το καστανό βούτυρο στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως. Απλώνουμε το κουρκούτι στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το προϊόν. Ψύξτε τελείως σε μια σχάρα. Αν φτιάξατε τη βάση την ημέρα πριν συναρμολογήσετε αυτή τη φανταχτερή πίτα, καλύψτε την προσεκτικά με αλουμινόχαρτο.

Για να συναρμολογήσετε το γλυκό, γεμίστε τη βάση με παγωμένο σουφλέ βατόμουρο. Ισιώνουμε την επιφάνειά του με ένα ζαχαροπλαστείοσπαθί. Απλώστε τα σμέουρα σε ομοιόμορφη στρώση στην κορυφή της πίτας. Βάλτε στο ψυγείο δύο ώρες πριν το σερβίρετε.

Εξωτική φρουτόπιτα

Όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω φωτογραφία, η ασυνήθιστη εξωτική φρουτόπιτα φαίνεται απίστευτα όμορφη. Τα αρωματικά μάνγκο και τα ζουμερά πιταχάγια σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γλυκό αριστούργημα. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 1, 25 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους;
• 1 αυγό;
• 1 κ.σ μεγάλο. παγωμένο νερό.

Για γέμιση:

• 1 λοβό βανίλιας ή φακελάκι βανίλιας;
• ενάμιση ποτήρι γάλα;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 1 αυγό.

Για εγγραφή:

• 1 ώριμο μάνγκο;
• 1 πιταχάγια;
• 1/4 φλιτζάνι ζελέ βερίκοκο, λιωμένο.

Μαγειρεύοντας ένα εξωτικό επιδόρπιο

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή πίτας είναι πολύ απλή. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικρά μπιζέλια. Προσθέστε αυγό και νερό. Χτυπάμε ξανά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Βγάζετε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και πλάθετε με τα χέρια σας σε μπάλα.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε το σε μια στρώση και βάλτε το σε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενο πάτοκαι ψηλές άκρες. Τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στην χαμηλότερη σχάρα του φούρνου, προθερμασμένο στους 200°C. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η βάση. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει.

Πώς φτιάχνω γέμιση;

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη γέμιση. Κόβουμε τον λοβό βανίλιας στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε τους σπόρους με τη μύτη ενός μαχαιριού. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε απαλά το γάλα με τους σπόρους βανίλιας και τον λοβό μέχρι να ζεσταθεί. Σε ένα άλλο ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι, χτυπάμε με ένα αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σταδιακά αυτό το μείγμα στο ζεστό γάλα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, φροντίζοντας να ξύσετε τον πάτο και τα πλαϊνά της κατσαρόλας. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Εάν χρησιμοποιείτε βανιλίνη σε σκόνη, προσθέστε την σε αυτό το σημείο. Τοποθετούμε τη μεμβράνη απευθείας πάνω από την κρέμα. Αφήστε το να κρυώσει και μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες.

Πώς να κανονίσετε το επιδόρπιο;

Καθαρίστε το μάνγκο. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση κατά μήκος του λάκκου και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε την πιταχάγια, προσέχοντας να αφήσετε το ροζ μέρος που είναι κάτω από το δέρμα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Αφήστε στην άκρη.

Απλώστε παγωμένη βουτυρόκρεμα πάνω από τη βάση. Γαρνίρετε με φρούτα εναλλάξ φέτες μάνγκο και πιταχάγια. Αλείφουμε με λιωμένο ζελέ βερίκοκου. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε από τη φόρμα λίγο πριν το σερβίρετε.

Ιρλανδική ψαρόπιτα

Αυτόπίτα από μια ασυνήθιστη ζύμη. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν ζυμώνεται από αλεύρι, αλλά αποτελείται από πουρέ πατάτας. Ωστόσο, αυτό το ιρλανδικό εθνικό πιάτο ονομάζεται πίτα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια φρέσκου μπακαλιάρου;
• 300 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες;
• 300 γραμμάρια χτένια, ξεφλουδισμένα;
• 6 τέχνη. μεγάλο. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου;
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο;
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι;
• Φίνο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φρέσκο κρεμμύδι;
• 2 φλιτζάνια πουρέ πατάτας.

Πώς να φτιάξετε μια ιρλανδική πίτα;

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε δροσερό νερό να καλύψει εντελώς όλα τα κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό για να διατηρήσετε ένα απαλό βράσιμο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό αφήνοντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Για έναν απόλυτα λείο πουρέ, περάστε τις πατάτες από μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια πολτοποιήστε με έναν ειδικό πλάστη. Προσθέστε λίγο από το κρατημένο υγρό αν γίνει πολύ πηχτό. Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει εντελώς.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C εκ των προτέρων. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια 3 εκ. Αφαιρούμε τα κομμάτια από τα χτένιακοχύλια. Λιώνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και μαλακό, περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη δάφνη και τα κλωναράκια θυμάρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά, αλατίζουμε.

Μαγειρέψτε κάθε είδος θαλασσινών ξεχωριστά. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο στο βραστό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ψάρι, 1 με 2 λεπτά. Το βάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τα χτένια στο ίδιο τηγάνι και βράζουμε για 30 δευτερόλεπτα. Τις βγάζετε και βάζετε τις γαρίδες στο γάλα, τις ψήνετε για ένα λεπτό. Πολτοποιήστε τον μπακαλιάρο σε πουρέ με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μικρό μπολ, αλέστε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο με αλεύρι. Ανακατεύουμε με γάλα στο οποίο μαγειρεύτηκαν ψάρια και θαλασσινά, αφαιρώντας από αυτό τα φύλλα δάφνης και τα βότανα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα ψάρια και τα θαλασσινά. Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε τα πάντα.

Βουτυρώνετε ένα ταψί και καλύπτετε τον πάτο και τα πλαϊνά με μια ομοιόμορφη στρώση πουρέ πατάτας, πιέζοντας σταθερά με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τα ψάρια και τα θαλασσινά στη σάλτσα στη μέση. Από πάνω απλώνουμε τον υπόλοιπο πουρέ. Ψήστε αυτό το ασυνήθιστο κέικ για 15 λεπτά.