Πώς να μαγειρέψετε mochi: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόκειται για ένα υπέροχο ασιατικό ορεκτικό, υπέροχο παραδοσιακό επιδόρπιο, απαλό και γλυκό. Πώς να μαγειρέψετε mochi; Τέτοιες σκέψεις προκύπτουν τακτικά σε κάθε λάτρη της ιαπωνικής κουζίνας. Τα κέικ ρυζιού προστίθενται συχνά στη σούπα ozoni της Παραμονής Πρωτοχρονιάς ή ψήνονται με σάλτσα σόγιας.

Παραδοσιακή συνταγή για ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο

Το Μότσι είναι ένα ιαπωνικό κέικ ρυζιού που χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Η λιχουδιά φτιάχνεται συνήθως από γλυκό ρύζι που μαγειρεύεται και χτυπιέται σε μια πάστα που γίνεται πολύ λεία και στη συνέχεια πλάθεται σε μπισκότα ή ψωμάκια.

Δεν ξέρετε πώς να φτιάχνετε mochi στο σπίτι; Η παρακάτω συνταγή περιγράφει όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας της αρχικής λιχουδιάς.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 210 ml νερό;
• 200g πάστα κόκκινων φασολιών;
• 200g αλεύρι ρυζιού;
• 100g άμυλο καλαμποκιού;
• 75g ζάχαρη.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Τυλίξτε την πάστα κόκκινων φασολιών σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
2. Ανακατεύουμε καλά το γλυκό ρυζάλευρο με νερό και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη.
4. Ζεσταίνουμε το μείγμα με ρυζάλευρο στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά και 30 δευτερόλεπτα.
5. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε την πάστα κόκκινων φασολιών από το ψυγείο, κόψτε σε οκτώ ίσα κομμάτια και αφήστε την στην άκρη.
6. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με άμυλο καλαμποκιού.
7. Πριν κρυώσει η μάζα του ρυζιού, αρχίστε να σχηματίζετε μπάλες. Τυλίξτε το καθένα από αυτά, βάλτε λίγη πάστα στη μέση, τσιμπήστε τις άκρες.
8. Πασπαλίζουμε με άμυλο καλαμποκιού και το βάζουμε σε επένδυση cupcake για να μην κολλήσει.

Αν θέλετε, αντικαταστήστε την πάστα κόκκινων φασολιών με ζουμερά μούρα (φράουλες, βατόμουρα), κομμάτια τροπικών φρούτων. Απλώς «βουτήξτε» το συστατικό της βιταμίνης στη ζύμη από ρυζάλευρο.

Συνταγή για γλυκά δόντια: Ρυζάλευρο και ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε mochi στο σπίτι; Ευτυχώς για τους καλοφαγάδες, η διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού είναι αρκετά απλή. Απλώς πρέπει να οπλιστείτε με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και μια προθυμία να δημιουργήσετε κάτι νέο.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 400g ζάχαρη;
• 160g ρυζάλευρο;
• 180ml νερό;
• άμυλο καλαμποκιού.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με νερό, προσθέτουμε κι άλλο υγρό αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε την τελική ζύμη σε διπλό λέβητα για 18-20 λεπτά. Μεταφέρετε το «υλικό» σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με ζάχαρη, ανακατεύοντας τακτικά να γλυκάνειτο συστατικό έχει διαλυθεί. Βάλτε το mochi σε ένα ταψί, πασπαλίστε με άμυλο, σχηματίστε κέικ από αυτό.

Ιαπωνικά γλυκά mochi: πώς να φτιάξετε ένα κολλώδες πιάτο με ρύζι

Το Norimaki mochi, που ονομάζεται επίσης και isobeyaki, είναι ένα τηγανισμένο κέικ ρυζιού αρωματισμένο με γλυκό γλάσο σάλτσας σόγιας και τυλιγμένο σε ένα τραγανό κομμάτι αποξηραμένων φυκιών (nori).

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• δύο τελειωμένα μότσι;
• 90ml σάλτσα σόγιας;
• 90g κρυσταλλική ζάχαρη;
• αποξηραμένα φύκια.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μπορείτε να ετοιμάσετε μια αρωματική προσθήκη στο πιάτο σε ένα λουτρό νερού.
2. Βάζουμε το φρέσκο mochi σε ένα πιάτο, στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα μέχρι οι τορτίγιες να είναι μαλακές και εύπλαστες, αλλά να διατηρούν το στρογγυλό τους σχήμα.
3. Αλείψτε το κέρασμα με ένα γλυκό μείγμα σάλτσας σόγιας και ζάχαρης, τυλίξτε το σε ένα κομμάτι nori και απολαύστε αμέσως!

Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο ως ορεκτικό ή μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή μεσημεριανό. Το ρύζι είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό σνακ που είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά παραδοσιακά το απολαμβάνουμε τους κρύους μήνες του χειμώνα.

Match & Mochi: Hipster Vitamin Bars

Είναι δυνατόν να φτιάξετε κέικ mochi και πώς να δημιουργήσετε μόνοι σας μια ασυνήθιστη προσθήκη στα πιάτα; Η υφή ενός τέτοιου πιάτου είναι μαστιχωτή, κολλώδης καιγλυκό, με μια διακριτική νότα πράσινου τσαγιού. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για πάρτι και κεράσματα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 450g ρυζάλευρο;
• 440ml γάλα καρύδας;
• 400g ζάχαρη;
• 200ml νερό;
• 70g σκόνη matcha;
• μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το νερό, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Με μίξερ χειρός ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το ρυζάλευρο, το matcha. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήνουμε το mochi στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα. Αφήστε το mochi να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα.

Οδηγίες για γκουρμέ: Πώς να φτιάξετε Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, που ονομάζεται επίσης mochi καρύδας, είναι μικρά μαλακά κομμάτια κέικ ρυζιού που συχνά φτιάχνονται με γεύσεις φρούτων.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 455g ρυζάλευρο;
• 450ml γάλα καρύδας;
• 250g ζάχαρη;
• 200ml νερό;
• 100g άμυλο καλαμποκιού;
• χρωστικές τροφίμων.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας και το νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, προσθέστε σιγά σιγά τα ξηρά υλικά στα υγρά. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστική τροφίμων στο κουρκούτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε το επιθυμητό χρώμα. Ψήστε για μια ώρασε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τριγανή κρούστα και πλούσια γεύση - μπισκότα σε τηγάνι

Πώς να μαγειρέψετε mochi yaki - Ιαπωνικά μπισκότα σε τηγάνι; Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο σερβίρεται είτε με σάλτσα σόγιας με ζάχαρη είτε με ζαχαρούχο σόγια σε σκόνη κινάκο.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• ready mochi;
• 1 κουτί σπρέι μαγειρικής.

Καλύψτε την επιφάνεια του τηγανιού με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τα μότσι στο τηγάνι και τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε τοστιέρα ή γκριλ, τυλίξτε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο.

Γλυκό κινάκο (τηγανητό αλεύρι σόγιας) κέικ σόγιας

Παραδοσιακά, τα μότσι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, καθώς παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού και κολλώδες ρύζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ιαπωνικό μότσι, αλλά η παρακάτω παραλλαγή χρησιμοποιεί τόφου, μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Σημειώστε ότι η προσθήκη τυριού σόγιας αλλάζει ελαφρώς την υφή του mochi, καθιστώντας το πιο σφιχτό.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 520g ρυζάλευρο;
• 480g tofu;
• 30g τηγανητό αλεύρι σόγιας;
• 30 ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το τόφου. Ζυμώνουμε απαλά τα υλικά για να γίνει μια μαλακή ζύμη, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Τυλίξτε σε μικρές μπάλες μεγέθους κουταλιού και ισιώστε τις ελαφρώς για να δημιουργήσετε τηγανίτες σαν τηγανίτες. Μαγειρέψτε γύρω στις έξιmochi κάθε φορά σε βραστό νερό. Βράζουμε για 5-6 λεπτά.

Μια απόλαυση για πραγματικές κυρίες! Επιδόρπιο με πέταλα κερασιού

Πιθανώς το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε ιαπωνικό μότσι τίθεται σε όλους τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Παρακάτω είναι μία από τις συνταγές.

Sakura mochi, ή κέικ ρυζιού με άνθη κερασιάς, είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό επιδόρπιο που σερβίρεται στις 3 Μαρτίου ή την Ημέρα των Κοριτσιών, γνωστό και ως Φεστιβάλ Hinamatsuri ή Κούκλα.

Για γέμιση Koshian:

• 400g φασόλια azuki;
• 220g ζάχαρη;
• αλάτι.

Για τη δοκιμή:

• 800 λίτρα νερό;
• 600g κολλώδες ρύζι;
• 50g ζάχαρη;
• χρωστικές τροφίμων;
• τουρσί φύλλα sakura.

Διαδικασία γέμισης:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, μουλιάστε τα φασόλια αζούκι σε νερό όλη τη νύχτα. Ξεπλένουμε τα φασόλια, τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό και τυχόν υπολείμματα που επιπλέουν στην επιφάνεια.
3. Σιγοβράζουμε για 60-79 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα φασόλια στον πάτο.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε συνεχώς για πέντε λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αφήστε στην άκρη.

Διαδικασία παρασκευής ζύμης:

1. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.
2. Προσθέστε δύο σταγόνες κόκκινη χρωστική τροφίμων στο μείγμα ζάχαρης, ανακατέψτε στο ρύζι.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίεςστη συσκευασία, αφήστε τη μαγειρεμένη μάζα να κρυώσει.
4. Όσο το μαγειρεμένο ρύζι κρυώνει, μουλιάζουμε τα φύλλα σε νερό για 15 λεπτά, τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
5. Πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας κολλώδη ζύμη, σχηματίστε τη βάση για το mochi.
6. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, τυλίγουμε σε ένα πέταλο.

Για να φτιάξετε mochi σε διαφορετικά χρώματα, χρησιμοποιήστε χρωστικές τροφίμων ή φυσικό χρώμα. Προσθέστε πράσινο τσάι για το πράσινο, βατόμουρα για το μπλε, χυμό ιπποφαούς για το κίτρινο, μούρα βιταμινών (βατόμουρα, lingonberries, κεράσια) για το κόκκινο.