Μάφιν κοτόπουλου: το καλύτερο ορεκτικό. Μάφιν κοτόπουλου με τυρί και μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συχνά θέλετε κάτι ασυνήθιστο και σίγουρα κρέας. Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με κοτολέτες για πολύ καιρό. Αλλά το μάφιν κοτόπουλου θα είναι κατάλληλο σε πολλές περιπτώσεις. Είναι ένα υπέροχο (και βολικό!) σνακ, είναι καλό σε ένα τραπέζι σε μπουφέ και είναι πολύ ελκυστικό για τα παιδιά ως πρωινό στο σχολείο. Επιπλέον, παρασκευάζεται απλά και δεν απαιτεί επιτηδευμένα υλικά.

Μάφιν κοτόπουλου λαχανικών

Αρχικά, ας φτιάξουμε ένα απλό αλλά απίστευτα νόστιμο μάφιν κοτόπουλου. Το μέσο κρεμμύδι θρυμματίζεται ψιλά, ένα μικρό καρότο κόβεται με τον ίδιο τρόπο. Από αυτά γίνεται το τηγάνισμα και πρέπει να είναι καλά τηγανισμένο. Ένα μικρό κολοκυθάκι ξεφλουδίζεται και τρίβεται με χοντρό τρίφτη, μετά από το οποίο ψιλοκόβονται και τα τσιπς. Ο μαϊντανός και ο άνηθος ψιλοκόβονται. Ένα κιλό κιμά κοτόπουλου αναμειγνύεται με όλα τα έτοιμα υλικά, πιπερώνεται, καρυκεύεται με βότανα Προβηγκίας και αλατίζεται. Από τη μάζα φτιάχνονται μπάλες, οι οποίες τοποθετούνται προσεκτικά σε φορμάκια για cupcakes. Μισή ώρα μέσαφούρνο, διακοσμήστε με τα καλύτερα της φαντασίας σας - και το σνακ περιμένει τον τρώγο!

Μάφιν με τυρί κοτόπουλο

Από το στήθος του πουλιού (το ένα τρίτο του κιλού), ο κιμάς φτιάχνεται με κύλιση σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Σε αυτό ρίχνεται ένα αυγό, χύνεται όσο το δυνατόν πιο ψιλοκομμένη πάπρικα, μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο, αγαπημένα μπαχαρικά και, φυσικά, πιπέρι και αλάτι. Η μάζα ζυμώνεται. αν βγει νερουλό, μπορεί να πήξει με τριμμένη φρυγανιά. Τα δύο τρίτα του κιμά κατανέμονται στα κύτταρα του καλουπιού για μάφιν. Στο κέντρο κάθε στοιχείου γίνεται μια εσοχή στην οποία μπαίνει ένα κομμάτι τυρί τύπου μοτσαρέλα. Από πάνω φτιάχνονται «καπάκια» από τον υπόλοιπο κιμά. Για μια ωραία τραγανή κρούστα, κάθε μάφιν κοτόπουλου πασπαλίζεται με ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τριμμένου τυριού. Ραντίζεται με ελαιόλαδο και η φόρμα μπαίνει στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας.

Σνακ με μανιτάρια

Όπως όλοι γνωρίζουν, το κοτόπουλο εναρμονίζεται υπέροχα με τα μανιτάρια. Αυτό το εκμεταλλεύτηκε ο σεφ που σκέφτηκε μάφιν κοτόπουλου με μανιτάρια. Για αυτούς ξεφλουδίζεται ένα τρίτο κιλό μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Η ρίζα τρίβεται, η υπόλοιπη συνθλίβεται. Τα μανιτάρια τσιγαρίζονται μέχρι να σταματήσει η απελευθέρωση του νερού, μετά προστίθενται κρεμμύδια και καρότα και γίνεται το τηγάνισμα. Το φιλέτο κοτόπουλου συνολικού βάρους 600 γραμμαρίων αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύεται με λαχανικά, δύο κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης, μια στοίβα κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Η μάζα πρέπει να σταθεί για περίπου δέκα λεπτά για τον αμοιβαίο εμποτισμό των συστατικών. Στη συνέχεια ο κιμάς μοιράζεται στα φορμάκια (λαδωμένο, ανείναι τενεκέ, και βρέχονται με νερό αν είναι από σιλικόνη) και στέλνονται για μισή ώρα σε θερμαινόμενο φούρνο. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα "μπουρεκάκια" πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς, μετά από αυτό μπορούν να αφαιρεθούν από τα καλούπια. Κάθε μάφιν κοτόπουλου περιχύνεται με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εάν θέλετε, λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μάφιν κοτόπουλου με τυρί και να τα επιστρέψετε στο φούρνο. Μερικοί σεφ αντικαθιστούν το τυρί με μαγιονέζα, αυτό είναι θέμα γούστου.

Κατάλληλη σάλτσα

Όποια μάφιν κοτόπουλου και να μαγειρέψετε, θα είναι πιο νόστιμα με σάλτσα: το κοτόπουλο είναι ακόμα κάπως στεγνό. Από όλες τις σάλτσες που προσφέρουν οι σεφ, επιλέξαμε δύο. Και δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε το μάφιν κοτόπουλου με σάλτσα, μπορείτε απλά να το βουτήξετε σε αυτό.

Για το πρώτο, λαμβάνεται ο χυμός ντομάτας. ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σκόρδο, μπαχαρικά (προαιρετικά· για τους αναποφάσιστους προτείνουμε ιταλικά μυρωδικά), μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγο φυτικό λάδι.

Για το δεύτερο, το σκόρδο πιέζεται σε ayran (πωλείται στα σούπερ μάρκετ), ψιλοκόβεται ο άνηθος και ρίχνεται τριμμένο πιπέρι. Άλλα μπαχαρικά είναι προαιρετικά και το αποτέλεσμα είναι αρωματικό και αρμονικό.