Τι ταιριάζει με τις φακές: οι καλύτερες επιλογές για συνδυασμό προϊόντων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, οι άνθρωποι σκέφτονται ολοένα και περισσότερο την υγεία και επιστρέφουν στη διατροφή τους τα δημητριακά και τα λαχανικά, που έχουν ξεχαστεί αδικαιολόγητα τις τελευταίες δεκαετίες. Ένα τέτοιο φαγητό είναι οι φακές. Πρακτικά δεν εμφανίστηκε στο τραπέζι ενός σοβιετικού ατόμου και αντικαταστάθηκε με επιτυχία από φαγόπυρο, μαργαριτάρι και μπιζέλια. Δεν είναι περίεργο που οι νεαρές νοικοκυρές γνωρίζουν τόσο λίγα για το τι ταιριάζει με τις φακές και τον καλύτερο τρόπο να τις μαγειρέψουν και να τις σερβίρουν. Στο άρθρο μας, θα εξετάσουμε τις πιο επιτυχημένες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του δημητριακού.

Βασίλισσα στο τραπέζι σας

Παρά το γεγονός ότι οι φακές δεν έλαβαν τον τίτλο της «Βασίλισσας των Χωραίων» και κάποτε είχαν σχεδόν ξεχαστεί, τρώγονταν από την προϊστορική εποχή. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι έψηναν από αυτό μυρωδάτο θρεπτικό ψωμί, οι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ως πλούσιο σε πρωτεΐνεςγαρνιτούρα, ενώ οι Ρωμαίοι το σέρβιραν συχνά ως σούπα.

Σήμερα προσθέτουμε διάφορα είδη φασολιών στο μπορς, φτιάχνουμε χορτοφαγικές κοτολέτες από αρακά ή ρεβίθια, μαγειρεύουμε κεχρί και κουσκούς ως συνοδευτικό, αλλά δεν σκεφτόμαστε καν τις φακές. Ταυτόχρονα, μπορούσε να διαφοροποιήσει σε μεγάλο βαθμό οποιαδήποτε δίαιτα.

Αυτό το δημητριακό φτιάχνει ένα χορταστικό συνοδευτικό, είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε κρύες σαλάτες, μαγειρευτά, δημητριακά και κεφτεδάκια.

Ποικιλίες φακής

Οι φακές κυκλοφορούν σε πολλές ποικιλίες και η κάθε μία χρησιμοποιείται σε διαφορετικές συνταγές. Έτσι, οι καφέ χοντροκομμένες έχουν έντονη γεύση ξηρών καρπών και συμπληρώνουν καλά το βραστό βόειο κρέας. Και το κόκκινο έχει πιο πικάντικη γεύση, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνότερα στην ασιατική κουζίνα.

Το πιο ουδέτερο από όλα είναι το πράσινο. Αν είστε συντηρητικοί όσον αφορά τα γούστα και δεν ξέρετε καλά με τι συνδυάζονται οι φακές ως συνοδευτικό, ξεκινήστε τη γνωριμία σας με τον κόσμο της φακής με αυτό.

Τα μαύρα πλιγούρια έχουν το γαλλικό όνομα «puy» και μια αλμυρή γεύση. Πρέπει να το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, αλλά να το σερβίρετε σωστά. Αλλά είναι το μόνο από όλα τα είδη αυτού του φυτού που πρακτικά δεν βράζει μαλακό και διατηρεί το σχήμα του μετά το μαγείρεμα.

Η πιο εύκολη συνταγή για κουάκερ φακές

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε πολύπλοκα και πολλαπλών συστατικών πιάτων με φακές, θα πρέπει να καταλάβετε τη συνταγή για ένα απλό χυλό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Το μαγείρεμα των δημητριακών δεν είναι δύσκολο, αλλά δεν αρκεί απλώς να το ρίξετε σε βραστό νερό με την ελπίδα ότι η παραγωγή θα είναι αρωματική, νόστιμητροφή. Υπάρχουν πολλά κόλπα, χάρη στα οποία ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ δεν θα αρνηθεί τη μερίδα που έλαβε.

Για ένα μέρος δημητριακών πρέπει να πάρετε τρία μέρη νερό. Ρίχνουμε τις φακές σε κρύο νερό. Αφού βράσει ο μελλοντικός χυλός, πρέπει να το αλατίσετε και να προσθέσετε δύο ή τρία αστέρια γλυκάνισου, φύλλο δάφνης, μαϊντανό και μερικές μπάλες μπαχάρι. Αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στις φακές ένα αξέχαστο άρωμα και λεπτή γεύση. Για να το αφαιρέσετε εύκολα μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε μια μικρή σακούλα γάζας.

Ο γλυκάνισος συνδυάζεται με τις φακές σχεδόν σε μοριακό επίπεδο. Εάν δεν μπορείτε να ανεχτείτε αυτούς τους αρωματικούς σπόρους, μπορείτε να τους αντικαταστήσετε με μάραθο ή εστραγκόν.

Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον έτοιμο χυλό, το οποίο θα ενισχύσει το άρωμα και θα δώσει στη γεύση απαλότητα και πλούτο.

Πράσινες φακές

Κι όμως, δεν συμφωνούν όλοι να μασούν άδεια δημητριακά, όσο νόστιμα κι αν είναι. Σήμερα δεν λείπει η επιλογή προϊόντων, επομένως μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο. Και μπορεί να είναι πολύ, πολύ διαφορετικό.

Τι ταιριάζει λοιπόν με τις φακές ως συνοδευτικό; Αυτό εξαρτάται κυρίως από τον τύπο των δημητριακών που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε. Η πιο ευέλικτη από όλες τις ποικιλίες είναι η πράσινη. Μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με όλα τα είδη κρέατος και λαχανικών. Επιπλέον, αυτό είναι το μόνο δημητριακό φακής που μπορεί να συνδυαστεί με ψάρι. Και τα δύο προϊόντα θα ωφεληθούν μόνο από μια τέτοια γειτονιά. Θαλασσινά βραστά, ψημένα ακόμα και βραστά με φακές -εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό δείπνο. Ως ντρέσινγκ πρέπει να χρησιμοποιείται σκόρδο ή «λευκή» κρέμα.

Τα ζεστά πιάτα δεν είναι η μόνη επιλογή για το μαγείρεμα πράσινων φακών. Τι συνδυάζεται με αυτό το δημητριακό στις σαλάτες; Πρώτα από όλα με τυρί και φέτα. Βράστε 50 γραμμάρια μυρωδάτου χυλού, κρυώστε, προσθέστε ψιλοκομμένο πρόβειο ή κατσικίσιο τυρί, μερικά φρέσκα μυρωδικά, ντοματίνια - και ένα νόστιμο σνακ είναι έτοιμο. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να απλωθεί σε μικρά μπολ ή σε καλάθια με ζύμη χωρίς ζάχαρη.

Κόκκινες φακές

Στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ σήμερα μπορείτε να βρείτε δημητριακά σχεδόν όλων των χρωμάτων του ουράνιου τόξου. Όλα είναι, φυσικά, χρήσιμα και νόστιμα. Η κόκκινη εκδοχή των φακών απαιτεί πιο λεπτό χειρισμό. Βράζει αρκετά γρήγορα: ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά, ενώ τα άλλα πολύχρωμα αντίστοιχά του πρέπει να μένουν στη φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα.

Εξαιτίας αυτού του χαρακτηριστικού, είναι τα κόκκινα πλιγούρια που χρησιμοποιούνται συχνότερα σε πολτοποιημένες σούπες και κατσαρόλες. Δημιουργεί μια απίστευτη κρεμώδη υφή που είναι δύσκολο να επιτευχθεί με άλλα στελέχη.

Τι ταιριάζει με τις κόκκινες φακές; Η πικάντικη γεύση του μπορεί να τραβήξει την προσοχή όταν σερβίρεται με κρέας, επομένως αυτός ο τύπος συνοδευτικού συνήθως χρησιμοποιείται για όλα τα είδη λαχανικών. Σοταρισμένες με κρεμμύδια, μανιτάρια, μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για βραστές ή βραστές κόκκινες φακές.

Αν το μενού για χορτοφάγους δεν σας αρέσει, τότε δοκιμάστε κοτολέτες από συκώτι ή διαφορετικάείδη καπνιστού κρέατος. Είναι επιθυμητό να σερβίρετε αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων με μια ουδέτερη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Μαύρες φακές

Το Beluga είναι ένα από τα ονόματα της μαύρης φακής πλιγούρι. Θεωρείται η πιο θρεπτική και χρήσιμη από όλες τις ποικιλίες που γνωρίζει η ανθρωπότητα. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, τα οποία, το ιδιαίτερα σημαντικό, δεν αλλάζουν τις ιδιότητές τους κατά την παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα.

Η γεύση της μαύρης φακής είναι επίσης ενδιαφέρουσα: είναι πικάντικη, πλούσια και δεν έχει καμία σχέση με ξηρούς καρπούς, μπιζέλια ή όσπρια. Αυτό το δημητριακό ταιριάζει καλύτερα σε σύνθετα πιάτα με κρέας από γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό με μεγάλη ποικιλία σάλτσες.

Οι μαύρες φακές μπορεί να χάσουν μέρος του χρώματός τους όταν μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα να τις μαγειρεύετε στον ατμό για τουλάχιστον 40 λεπτά για να διατηρήσουν το χρώμα και τη γεύση τους.

Τα σάντουιτς με βούτυρο, ντομάτες και δημητριακά θεωρούνται νόστιμο κρύο ορεκτικό. Με την πρώτη ματιά, οι μικρές μαύρες χάντρες είναι δύσκολο να διακριθούν από το χαβιάρι, αλλά η γεύση θα μιλήσει από μόνη της.

Καφέ φακές

Όταν αγοράζουν δημητριακά, οι περισσότεροι άνθρωποι υποθέτουν ότι θα πάρουν ένα βρασμένο χυλό που έχει γεύση σαν ρεβίθια ή μπιζέλια. Αυτό ουσιαστικά δεν είναι αλήθεια. Τι ταιριάζει με τις καφέ φακές; Αυτό το δημητριακό έχει την πιο ξηρή γεύση. Ταυτόχρονα, η ιδιαίτερη γεύση του πρακτικά δεν διακρίνεται σε κατσαρόλες και κοτολέτες.

Οι βρασμένες πουρές φακές πρέπει να αναμειγνύονται σε αναλογία 1:1 με οποιοδήποτε είδος κιμά, προσθέτουμε ένα αυγό, ψιλοκομμέναψιλοκομμένο κρεμμύδι, πλάθουμε μικρές πλάκες μπάλες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Μια πιο υγιεινή παραλλαγή των κοτολέτας μπορεί να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για τους λάτρεις της τραγανής κρούστας, μπορείτε να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια που προκύπτουν σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, συμπεριλαμβανομένων όλων των τύπων φακών.

Vegetarian Protein Bomb

Πολύ συχνά, άτομα που, για κάποιο λόγο, ακολουθούν μια φυτική διατροφή, υποφέρουν από έλλειψη πρωτεΐνης. Αυτό περιλαμβάνει τους vegan, τους χορτοφάγους, τα άτομα με αλλεργίες σε ζωικά προϊόντα και τους νηστικούς.

Δεν σκέφτονται όλοι να προσαρμόσουν τη διατροφή τους και δεν υπολογίζουν πάντα τα μακροθρεπτικά συστατικά που εισέρχονται στον οργανισμό με το φαγητό. Ωστόσο, η έλλειψη ορισμένων ουσιών μπορεί να έχει εξαιρετικά αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Η ανεπάρκεια πρωτεΐνης μπορεί να υποψιαστεί αμέσως με απολέπιση ή εύθραυστα νύχια, πτώση μαλλιών, πρήξιμο και γενική κακουχία.

Σε αυτή την περίπτωση, οι φακές μπορούν επίσης να έρθουν στη διάσωση. Με την ποσότητα πρωτεΐνης, είναι ακόμα πιο μπροστά από το τόφου, το οποίο αγαπούν πολλοί χορτοφάγοι. 100 γραμμάρια δημητριακών περιέχουν 9 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Με ποια λαχανικά συνδυάζονται οι φακές; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλα τα είδη σοτέ και μαγειρευτά: μαγειρεμένα κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά καρυκευμένα με αλάτι, καυτερή πιπεριά, βασιλικό και πελτέ ντομάτας θα αναδείξουν τέλεια τη γεύση του χυλού φακής.

Το ίδιο σετ λαχανικών μπορεί να ψηθεί στη σχάρα ή στο φούρνο. καλή φακήδημητριακά και σε συνδυασμό με μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Τέτοια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν σε πήλινα δοχεία σε μερίδες: βάλτε δύο κουταλιές της σούπας μαγειρεμένα λαχανικά στον πάτο του δοχείου, προσθέστε 50 g δημητριακά, 150 ml νερό ή ζωμό, 20 g βούτυρο, μερικά αστέρια γλυκάνισου και άλλα μπαχαρικά. αρέσκεια. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 45 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αν ο χυλός δεν σας αρέσει, τότε δοκιμάστε μυρωδάτες κοτολέτες φακής σε συνδυασμό με βραστό λάχανο: αυτό το πιάτο δεν είναι κατάλληλο για νηστεία, καθώς περιέχει αυγά, αλλά θα διαφοροποιήσει τέλεια κάθε οικογενειακή διατροφή.

Πάρτε 100 g δημητριακά και μουλιάστε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Τρίβουμε στον ψιλο τρίφτη 1 πατάτα, καρότο και κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τις φακές στο μείγμα, προσθέτουμε το αυγό και τα μυρωδικά της αρεσκείας μας. Σχηματίστε κοτολέτες από τον έτοιμο «κιμά», τον οποίο μπορείτε να τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και να τηγανίζετε σε βούτυρο. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι καλά με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Grup on rump and rump drives

Υπάρχουν άνθρωποι (ειδικά τα παιδιά!) που είναι εξαιρετικά δύσπιστοι για όλα τα είδη λαχανικών και δεν τα τρώνε. Αυτό είναι ένα θλιβερό στατιστικό, αλλά οι φακές έχουν βρει το δρόμο τους σε τέτοιες ιδιότροπες μανίες με τη μορφή ενός πιάτου με το ιταλικό όνομα "Fakorizo".

Αυτό είναι ένα αρωματικό χυλό φακής-ρυζιού. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι,
• 1 φλιτζάνι φακές,
• 1 σκελίδα σκόρδο
• κουταλάκι της σούπαςπελτέ ντομάτας ή κέτσαπ,
• 1 κρεμμύδι,
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• κύμινο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Ξεπλένουμε τις φακές σε κρύο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το κύμινο, το ρύζι και ρίχνουμε 3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ή λαχανικών, αφήνουμε να μια βράση, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Αν για κάποιο λόγο δεν τρώτε ρύζι και αναρωτιέστε τι δημητριακά ταιριάζει με τις φακές, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κινόα, σιτάρι ή ακόμα και φαγόπυρο χωρίς δισταγμό. Όλα αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με τη μοναδική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω και μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως ζεστό πιάτο όσο και ως ζεστή σαλάτα.

Μυρωδάτο κουάκερ χωρίς επιπλέον κόστος

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φανεί ότι οι φακές είναι μάλλον ιδιότροπα δημητριακά και δεν μπορούν όλοι να τις μαγειρέψουν. Αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη εντύπωση. Στην πραγματικότητα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς τι καρυκεύματα να προσθέσετε ώστε να αστράφτει με νέα χρώματα.

Με ποια μπαχαρικά συνδυάζονται οι φακές; Δυστυχώς, μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδια, αγαπημένα και γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία, δεν θα βοηθήσουν εδώ. Χρειάζεται κάτι πιο εξωτικό. Ωστόσο, σήμερα μπορείτε να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Τα συνηθισμένα καρυκεύματα φακής περιλαμβάνουν ζουρού ή κύμινο, αλεσμένη ρίζα τζίντζερ, σαφράν, κουρκουμά, ασαφοετίδα, γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο.

Πλήρη σετ σε ένα πιάτο

Οι φακές είναι νόστιμες, υγιεινές καιαρωματικά δημητριακά που θα σας προσφέρουν όχι μόνο βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αλλά και κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και σχετικά φθηνό. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να σκέφτεστε πολύ για το ποια τρόφιμα συνδυάζονται με φακές: σχεδόν τα πάντα.

Είτε μαγειρεύετε μοσχάρι ή γαλοπούλα, ψάρι ή χοιρινά παϊδάκια, φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή κοτόπουλο στον ατμό, οι φακές ταιριάζουν υπέροχα με όλα αυτά τα πιάτα.