Χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα ζάχαρη; Τα οφέλη και οι βλάβες της ζάχαρης, ο αντίκτυπός της στην υγεία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χρειάζεται το σώμα ζάχαρη; Αυτή είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει όχι μόνο τους διατροφολόγους, αλλά και τους απλούς ανθρώπους. Αυτή η ουσία συχνά αποκαλείται ο ένοχος πολλών ασθενειών. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζάχαρης, ξεκινώντας από απλούς που ονομάζονται μονοσακχαρίτες όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη. Επιπλέον, υπάρχουν πιο πολύπλοκες μορφές, οι λεγόμενοι δισακχαρίτες, όπως η σακχαρόζη, η μαλτόζη και η λακτόζη.

Κύριοι τύποι ουσιών

Πριν προχωρήσετε στο ερώτημα εάν η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, θα πρέπει να κατανοήσετε τη σύνθεση και τους τύπους της. Αυτός είναι ένας υδατάνθρακας που μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους.

Ακολουθούν οι βασικοί ορισμοί της φυσικής ζάχαρης:

1. Γλυκόζη. Υπό φυσικές συνθήκες, βρίσκεται σε φυτά και καρπούς, και είναι υποπροϊόν της φωτοσύνθεσης. Στο σώμα, μπορεί να καεί ως ενέργεια ή να μετατραπεί σε γλυκογόνο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει γλυκόζη όταν χρειάζεται.
2. Φρουκτόζη. Είναι ένα σάκχαρο που βρίσκεται φυσικά σε φρούτα και μούρα. Σχηματίζεται επίσης φυσικά σε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μέλι,είναι απίστευτα γλυκό.
3. Σακχαρόζη. Βρίσκεται στους μίσχους του ζαχαροκάλαμου, στις ρίζες των παντζαριών και μπορεί να βρεθεί φυσικά μαζί με τη γλυκόζη σε ορισμένα φρούτα και άλλα φυτά.
4. Λακτόζη. Στην πραγματικότητα, είναι η ζάχαρη γάλακτος. Αυτό δημιουργείται ως αποτέλεσμα της διαδικασίας που λαμβάνει χώρα στο σώμα μας. Τα παιδιά έχουν το ένζυμο που απαιτείται για τη διάσπαση του μορίου σε λακτόζη. Χρησιμοποιείται από κύτταρα. Και κάποιοι ενήλικες δεν μπορούν να το αναλύσουν. Αυτά είναι άτομα με διαγνώσιμη δυσανεξία στη λακτόζη.

Έτσι, υπάρχουν αρκετοί βασικοί τύποι ζάχαρης στη φύση. Αλλά από πού προέρχεται πραγματικά αυτή η σύνθετη ένωση που σχετίζεται με τους υδατάνθρακες είναι ένα ενδιαφέρον ερώτημα. Δημιουργείται με την επεξεργασία ενός από τα δύο είδη φυτών - ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Αυτά τα φυτά συλλέγονται, επεξεργάζονται και εξευγενίζονται για να παράγουν τελικά την καθαρή λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη που γνωρίζετε και αγαπάτε (ή δεν αγαπάτε). Αυτή η ουσία δεν έχει καμία απολύτως θρεπτική αξία. Δεν είναι πάντα χρήσιμο. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα εάν το σώμα χρειάζεται ζάχαρη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, παρέχει μόνο μια περίσσεια θερμίδων στα τρόφιμα.

Τι συμβαίνει όταν παίρνετε γλυκά

Όταν αναλύουμε το ερώτημα εάν το σώμα χρειάζεται ζάχαρη, θα πρέπει να προσέξουμε την αρχή της δράσης της. Αυτό θα σας επιτρέψει να καταλάβετε σε ποιο σημείο μια τέτοια ουσία αρχίζει να έχει αρνητικό αποτέλεσμα όταν καταναλώνεται. Ανάλογα με τη γενετική σας προδιάθεση, το σώμα σας μπορεί να είναι καλύτερα εξοπλισμένο να επεξεργάζεται τη ζάχαρη ως ενέργεια ή μπορεί να είναι πιο πιθανό να την αποθηκεύσει σεείδος λίπους. Αυτό μπορεί να αποδοθεί σε άτομα με ταχύτερο μεταβολισμό σε σύγκριση με άτομα με πιο αργό μεταβολισμό.

Το πρόβλημα είναι ότι το σώμα μας έχει πολύ περισσότερο χώρο για να αποθηκεύσει λίπος και πολύ λιγότερο για να κάψει ζάχαρη για ενέργεια. Όταν το πάγκρεας σας το ανιχνεύσει, απελευθερώνει ινσουλίνη για να αντιμετωπίσει όλα αυτά τα περιττά πράγματα.

Αυτή η ορμόνη βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όσο περισσότερο είναι, τόσο περισσότερη ινσουλίνη εκκρίνεται. Αυτή η ένωση βοηθά στην αποθήκευση όλης της εισερχόμενης γλυκόζης στο ήπαρ και τους μύες με τη μορφή γλυκογόνου και στα λιποκύτταρα (ακαδιποκύτταρα) με τη μορφή τριγλυκεριδίων. Σε αυτή την περίπτωση, η απάντηση στο ερώτημα εάν η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό θα είναι ναι.

Συχνά το σώμα παλεύει να πετύχει τη σωστή ισορροπία (οι άνθρωποι προσθέτουν πάρα πολύ γλυκύτητα στο σώμα πολύ γρήγορα). Εκκρίνεται περίσσεια ινσουλίνης, η οποία τελικά οδηγεί σε πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα κάτω από το φυσιολογικό επίπεδο. Αυτή η παθολογία ονομάζεται υπογλυκαιμία, ουσιαστικά ζάχαρη.

Δυστυχώς, όσο πιο συχνά συμβαίνει αυτή η διαδικασία (όσο περισσότερη ζάχαρη καταναλώνετε), τόσο πιο οξύ είναι το επίπεδο της περιεκτικότητάς της στο αίμα και τόσο περισσότερη ινσουλίνη απαιτείται. Αυτό σημαίνει ότι γίνεται όλο και πιο εύκολο να απομακρυνθούμε από τη χρήση της ζάχαρης ως ενέργειας και να προχωρήσουμε σε επιπλέον συσσώρευση ορμόνης και λίπους. Όταν απαντάτε στο ερώτημα εάν η ζάχαρη είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα, η απάντηση εδώ θα είναι αρνητική. Αλλά μην ξεχνάτε ότι στη συγκεκριμένη περίπτωσηΗ απότομη πτώση του θα οδηγήσει επίσης σε αρνητικές συνέπειες.

Μαζική αύξηση

Χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα ζάχαρη και πόση χρειάζεται; Αυτή είναι μια ερώτηση που αξίζει προσοχής κατά τη διαμόρφωση μιας δίαιτας. Είναι σημαντικό να τηρείτε και να υπολογίζετε σωστά τη διατροφή. Εκτός από το υπερβολικό βάρος, η κατανάλωση ζάχαρης έχει συσχετιστεί με μια σειρά ενεργειών, συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης πιθανότητας παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων, άνοιας, εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, νεφρικής ανεπάρκειας, χρόνιας νεφρικής νόσου και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Τώρα, ίσως σκέφτεστε ότι η μείωση της πρόσληψης ζάχαρης μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτά τα αναφερόμενα προβλήματα. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.

Όταν απαντάτε στην ερώτηση εάν το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται ζάχαρη και πόση χρειάζεται, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά και τη γενική υγεία.

Αυτή είναι μια καλή αρχή, αλλά έχει τελειώσει μόνο τα μισά. Το σώμα επεξεργάζεται στην πραγματικότητα ορισμένους τύπους υδατανθράκων με παρόμοιο τρόπο με την επεξεργασία της ίδιας της ζάχαρης. Υπάρχει ένα ολόκληρο πεδίο επιστημονικής έρευνας για το πώς το σώμα επεξεργάζεται ορισμένες τροφές.

Πιθανότατα έχετε ακούσει για τον γλυκαιμικό δείκτη και το λιγότερο γνωστό μέτρο του, το γλυκαιμικό φορτίο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας υπολογισμός του πόσο γρήγορα ένα συγκεκριμένο είδος τροφής αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σε κλίμακα από 1 έως 100. Οι ερευνητές του Χάρβαρντ διαπίστωσαν ότι πράγματα όπως το άσπρο ψωμί, οι τηγανητές πατάτες και άλλοι απλοί υδατάνθρακες επηρεάζουν σχεδόν το σάκχαρο στο αίμα το ίδιο με τη γλυκόζη(ο δείκτης είναι 100).

Γενικά, όσο πιο ραφιναρισμένα (επεξεργασμένα) τρόφιμα τρώτε, τόσο πιο πιθανό είναι να μετατραπούν γρήγορα σε ζάχαρη στο σώμα σας.

Κόλπα παραγωγών

Οι μεγάλες εταιρείες θέλουν να προσθέσουν χρησιμότητα στα προϊόντα τους για να αυξήσουν τη δημοτικότητα και να αυξήσουν τις πωλήσεις. Εδώ αξίζει να θέσουμε το ερώτημα, χρειάζεται το σώμα να προστεθεί ραφιναρισμένη ζάχαρη για γεύση; Η απάντηση θα είναι προφανής. Πολλοί κατασκευαστές το εφαρμόζουν. Ταυτόχρονα δεν φέρει κανένα όφελος.

Η ζάχαρη είναι κακή και δεν υπάρχει τίποτα μυστικό σε αυτό. Επιπλέον, αυτό δεν είναι νέα για τις εταιρείες που παράγουν τρόφιμα. Για αυτόν τον λόγο, οι εταιρείες έχουν αρχίσει να συγκαλύπτουν τη ζάχαρη στα προϊόντα τους, επομένως δεν είναι τόσο προφανές πόση ποσότητα καταναλώνετε.

Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με τα συστατικά που λένε ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν περιέχει ζάχαρη:

1. Νέκταρ αγαύης.
2. Καστανή ζάχαρη.
3. Κρυστάλλοι Reed.
4. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
5. Γλυκαντικό καλαμποκιού.
6. Σιρόπι καλαμποκιού.
7. Κρυσταλλική φρουκτόζη.
8. Δεξτρόζη.
9. Χυμός από ζαχαροκάλαμο.
10. Βιολογικός χυμός εβαπορέ ζαχαροκάλαμου.
11. Φρουκτόζη.
12. Συμπυκνώματα χυμού φρούτων.
13. Γλυκόζη.
14. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.
15. Med.
16. Invert sugar.
17. Λακτόζη.
18. Μαλτόζη.
19. Σιρόπι βύνης.
20. Melassa.
21. Μη ραφιναρισμένη ζάχαρη.
22. Σακχαρόζη.
23. Σιρόπι.

Γιατί οι παραγωγοί αλλάζουν το όνομα της ζάχαρης; Διότι βάσει νόμου πρέπει πρώτα να αναγράφονται τα πιο σημαντικά συστατικά ενός προϊόντος. Βάζοντας δύο ή τρία διαφορετικά είδη ζάχαρης στα τρόφιμα (και ονομάζοντάς τα με διαφορετικά ονόματα), μπορούν να διανείμουν αυτή την ουσία σε τρία συστατικά, υποτιμώντας, υποτίθεται, το επίπεδο και την περιεκτικότητά της στο κλάσμα μάζας του προϊόντος. Αλλά αυτό είναι λάθος από άποψη υγείας. Χρειάζεται το σώμα ραφιναρισμένη ζάχαρη; Η απάντηση είναι προφανής - όχι. Προκαλεί μόνο κακό και συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού λίπους.

Τι θα λέγατε για ένα γλυκαντικό φρούτων;

Η ζάχαρη για τον οργανισμό υπάρχει σε διάφορες μορφές. Αυτό συζητήθηκε στην αρχή του άρθρου. Το αν όλα είναι εξίσου χρήσιμα ή επιβλαβή και ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί στη δίαιτα, είναι ένα ερώτημα που θα συζητηθεί περαιτέρω.

Όταν τρώτε φρούτα, όχι μόνο λαμβάνετε φρουκτόζη (στη φυσική της κατάσταση), αλλά λαμβάνετε επίσης φυτικές ίνες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ναι, τα φρούτα μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Αλλά γενικά παράγουν μικρότερη συγκέντρωση από την καθαρή επιτραπέζια ζάχαρη ή το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Μαζί με αυτό, οι φυτικές ίνες είναι ένα σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και τα φρούτα μπορεί να είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

Αν η απώλεια βάρους είναι ο κύριος στόχος σας και θέλετε να διατηρήσετε την πρόσληψη υδατανθράκων χαμηλή, τότε θα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη φρούτων και να τρώτε λαχανικά.

Τι θα λέγατε για τους χυμούς φρούτων;

Η ζάχαρη για τον οργανισμό μπορεί να είναι επιβλαβής όταν είναικατανάλωση σε διάφορα ποτά. Υπάρχουν επίσης ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις εδώ.

Έτσι, βρέθηκε ότι τα φρούτα μπορούν να είναι ευεργετικά για το σάκχαρο του αίματος όταν καταναλώνονται σωστά.

Δυστυχώς, οι χυμοί φρούτων δεν ταιριάζουν σε αυτό το μοτίβο. Και για αυτο. Όταν καταναλώνετε χυμούς φρούτων όπως πορτοκάλι, μήλο ή κράνμπερι, περιέχουν πολύ λίγες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που έχουν απομείνει από τη διαδικασία παρασκευής του ίδιου του υγρού. Τα οφέλη και οι βλάβες της ζάχαρης για το ανθρώπινο σώμα με τη μορφή προσθήκης σε χυμό είναι προφανή εδώ - είναι απλώς γλυκό νερό με φυσικές γεύσεις και δεν κάνει τίποτα άλλο παρά μόνο κακό. Φυσικά, εάν πίνετε χυμό καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες.

Ακολουθεί μια τυπική ποσότητα ζάχαρης ανά 0,5 λίτρο για τέσσερα δημοφιλή ποτά:

• Χυμός πορτοκαλιού - 21g;
• Χυμός μήλου - 28g;
• Χυμός Cranberry - 37g;
• Χυμός σταφυλιού - 38g

Ταυτόχρονα, ένα μικρό κουτάκι κόλα περιέχει 40 γραμμάρια ζάχαρη.

Χρήση εναλλακτικών ουσιών

Υπάρχουν και άλλες λύσεις για την ασφαλή κατανάλωση γλυκών. Οι επιπτώσεις της ζάχαρης στον οργανισμό μπορεί να μην είναι τόσο επιβλαβείς, δεδομένης της προέλευσης και της κατανάλωσής της. Η δίαιτα πρέπει να υπολογίζεται με ακρίβεια.

Έτσι με νέα έρευνα που αναδύεται για τους κινδύνους της ζάχαρης, οι εταιρείες προσπαθούν να προστατεύσουν την εικόνα τους προσφέροντας «υγιεινές» εναλλακτικές λύσεις, ώστε να γίνουν καλύτερες εναλλακτικές.στον αγώνα για τα υπερβολικά επίπεδα αυτής της ουσίας στο αίμα.

Υπάρχουν πολλά βασικά υποκατάστατα για ένα γλυκό προϊόν:

1. Είναι το μέλι καλύτερη εναλλακτική από την κανονική ζάχαρη είναι μια ενδιαφέρουσα ερώτηση. Το ελκυστικό του είναι ότι δεν είναι μόνο φρουκτόζη ή γλυκόζη, αλλά ένα μείγμα από κάθε είδους ενώσεις, μέταλλα και πολλά άλλα. Μια μελέτη που συνέκρινε αυτήν την ουσία με διάφορους τύπους ενώσεων βρήκε καλά αποτελέσματα: «Συνολικά, το μέλι βελτίωσε τα λιπίδια του αίματος, μείωσε τους δείκτες φλεγμονής και είχε ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα». Ωστόσο, οδήγησε σε χαμηλότερη αύξηση στους αρουραίους σε σύγκριση με άλλα σάκχαρα.
2. Το νέκταρ αγαύης είναι το πιο πρόσφατο ψεύτικο της βιομηχανίας υγιεινής διατροφής. Δυστυχώς, παρά το γεγονός ότι είναι φτιαγμένο από κάκτο, αυτό το προϊόν είναι τόσο επεξεργασμένο και εκλεπτυσμένο που περιέχει υψηλή ποσότητα φρουκτόζης (90%) και 10% γλυκόζη. Επιπλέον, η διαδικασία δημιουργίας αυτού του συστατικού είναι παρόμοια με τη διαδικασία για τη σύνθεση σιροπιού καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκιά ουσία.
3. ασπαρτάμη. Έτσι, πολλοί άνθρωποι στράφηκαν στη Διαιτητική Κόλα επειδή άκουσαν ότι η απλή σόδα μπορεί να είναι κακή. Είναι γνωστό ότι το 90% των αναψυκτικών διαίτης περιέχουν ασπαρτάμη, μια εργαστηριακά δημιουργημένη εναλλακτική της ζάχαρης. Ορισμένες μάρκες χυμού το περιέχουν επίσης. Και αυτή η ουσία δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται. Οι μελέτες υλικού ήταν ασαφείς και ποικίλες. Αν και ορισμένες εργαστηριακές εξετάσεις ανέφεραν αυξημένη συσχέτιση της ασπαρτάμης με τον καρκίνο, πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι πρέπει να γίνουν περισσότερα.δοκιμές.
4. Η σουκραλόζη είναι μια τεχνητή γλυκαντική ουσία που είναι χαμηλή σε θερμίδες καθώς το σώμα παλεύει να τη διασπάσει. Είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) και επομένως μπορεί να καταναλωθεί σε μικρότερες ποσότητες για να επιτευχθεί το ίδιο επιθυμητό αποτέλεσμα. Η σουκραλόζη είναι διαθέσιμη σε προϊόντα όπως σκόνες πρωτεΐνης.
5. Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό από την οικογένεια των ηλίανθων. Είναι περίπου 300 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη και υποστηρίζεται ότι έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
6. Η Η ζαχαρίνη είναι ένα άλλο τεχνητό γλυκαντικό που δημιουργήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1890 και είναι πολύ πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη και επομένως καταναλώνεται σε μικρότερες ποσότητες. Αυτό έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου σε αρουραίους εργαστηρίου και η σακχαρίνη θεωρήθηκε επικίνδυνη στις ΗΠΑ, αν και η ετικέτα αφαιρέθηκε το 2000 επειδή τα αποτελέσματα δεν μπορούσαν να αναπαραχθούν στους ανθρώπους.

Αν αγαπάτε τη ζάχαρη, τότε καταναλώστε την από φρούτα ή φυσικά γλυκαντικά. Με αυτά τα λόγια, για να ελαχιστοποιήσετε τον αντίκτυπο στα επίπεδα στο αίμα σας, ελαχιστοποιήστε την πρόσληψη της ουσίας γενικά. Η επίδραση της ζάχαρης στο σώμα θα μειωθεί και θα είναι πιο εύκολο για σας να απαλλαγείτε από το υπερβολικό σωματικό βάρος.

Υπάρχει εθισμός στα γλυκά;

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς η ζάχαρη επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα. Κάποιοι λένε ότι υπάρχει εθισμός, άλλοι το συνδέουν με συνήθεια και άγχος. Τα γλυκά τρόφιμα μπορεί να είναι φυσιολογικά εθιστικά με πολλά φάρμακα.

Τα περισσότερα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των αρουραίων και των ανθρώπων, έχουν αναπτύξει υποδοχείς γλυκών σε προγονικά περιβάλλοντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Επομένως, δεν προσαρμόζονται σε υψηλές συγκεντρώσεις τέτοιων γεύσεων. Η υπερφυσική διέγερση αυτών των υποδοχέων με δίαιτες πλούσιες σε γλυκόζη, όπως αυτές που είναι ευρέως διαθέσιμες στη σημερινή κοινωνία, θα δημιουργήσει ένα σήμα ικανοποίησης στον εγκέφαλο με τη δυνατότητα να παρακάμψει τον μηχανισμό αυτοελέγχου, οδηγώντας έτσι σε εθισμό.

Με άλλα λόγια, οι άνθρωποι δεν είναι γενετικά σχεδιασμένοι για να καταναλώνουν την ποσότητα ζάχαρης που τρώνε αυτήν τη στιγμή. Για το λόγο αυτό, ο εγκέφαλος λαμβάνει την ουσία και την ταυτίζει με ένα ευχάριστο συναίσθημα, με αποτέλεσμα να αγνοεί άλλα σήματα που λένε ότι έχει ήδη φάει αρκετά. Τι είναι η επιβλαβής ζάχαρη για τον οργανισμό σε αυτή την περίπτωση; Ένα άτομο αντισταθμίζει πολλά από τα προβλήματά του με την υπερκατανάλωση γλυκών. Το αποτέλεσμα είναι υπέρβαρο και εθισμός.

Σημαντικές παρανοήσεις

Η επίδραση της ζάχαρης στον ανθρώπινο οργανισμό δεν είναι πάντα τόσο επικίνδυνη. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο και να μην προσπαθείτε να αντικαταστήσετε πολλά φυσικά προϊόντα με κονσέρβες ή συσκευασμένα. Ενώ όλοι μπορούν να συμφωνήσουν ότι η ζάχαρη δεν είναι ακριβώς μια υγιεινή τροφή, υπάρχει πολλή παραπληροφόρηση σχετικά με το πώς τα ζαχαρούχα τρόφιμα πρέπει να ενσωματώνονται στη διατροφή σας. Λένε, για παράδειγμα, ότι ορισμένα είδη ζάχαρης είναι πιο υγιεινά από άλλα. Αλλά θα σας βοηθήσει πραγματικά να χάσετε βάρος γρήγορα, να απαλλαγείτε από την ακμή, να αποτρέψετε τις εναλλαγές της διάθεσης ή άλλαπροβλήματα υγείας;

Αποδεικνύεται ότι οι απαντήσεις μπορεί να μην είναι αυτές που νομίζετε. Στη συνέχεια, εξετάστε τις κύριες παρανοήσεις και λύσεις που αργότερα θα σας βοηθήσουν να συνθέσετε και να επιλέξετε τη διατροφή που χρειάζεστε.

Οποιαδήποτε ζάχαρη είναι κακή

Πώς η ζάχαρη επηρεάζει το σώμα έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο άσχημα, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Πιθανότατα έχετε ακούσει ξανά και ξανά για το πώς όλοι πρέπει να τρώνε λιγότερη ζάχαρη. Όμως οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να μειωθεί στο ελάχιστο η κατανάλωση της λεγόμενης πρόσθετης ζάχαρης. Αυτό είναι ένα ειδικό συστατικό σε τρόφιμα που τα κάνει να έχουν γλυκιά γεύση (όπως η μαύρη ζάχαρη σε μπισκότα σοκολάτας ή το μέλι).

Η προσθήκη ζάχαρης διαφέρει από την κανονική ζάχαρη που βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, όπως τα φρούτα ή το γάλα. Από τη μία πλευρά, η φυσική σύνθεση διακρίνεται από ένα σύνολο βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στην αντιστάθμιση ορισμένων από τις αρνητικές πτυχές του υψηλού επιπέδου γλυκαντικού. Για παράδειγμα, τα φρούτα έχουν φυτικές ίνες, οι οποίες αναγκάζουν το σώμα να απορροφά τη ζάχαρη με πιο αργό ρυθμό.

Μην ανησυχείτε για φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως γάλα ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη). Πηγές πρόσθετης ζάχαρης είναι τα επιδόρπια, τα ζαχαρούχα ποτά ή τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να προσέχετε.

Υπάρχει επίσης το γεγονός ότι τα φυσικά ζαχαρούχα τρόφιμα τείνουν να περιέχουν συνολικά λιγότερη ζάχαρη. Για παράδειγμα, θα πάρετε επτά γραμμάρια της ουσίας σε ένα φλιτζάνι φρέσκες φράουλες και έντεκαγραμμάρια - σε ένα σακουλάκι με μπισκότα φρούτων με γεύση φράουλα.

Φουσκωμένα οφέλη από ελάχιστα επεξεργασμένα γλυκαντικά

"Η ζάχαρη είναι η κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα" - μια δήλωση που μπορεί εύκολα να αμφισβητηθεί. Αλλά υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτή τη δήλωση. Είναι αλήθεια ότι τα ελάχιστα επεξεργασμένα γλυκαντικά όπως το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα επεξεργασμένα όπως η λευκή ζάχαρη. Αλλά οι ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι αμελητέες, επομένως πιθανότατα δεν θα έχουν αξιοσημείωτη επίδραση στην υγεία σας. Για το σώμα, όλες οι πηγές ζάχαρης είναι ίδιες.

Επιπλέον, αυτά τα φυσικά γλυκαντικά δεν υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία στο σώμα σας. Ο πεπτικός σωλήνας διασπά όλες τις πηγές ζάχαρης στους λεγόμενους μονοσακχαρίτες.

Το σώμα σας δεν έχει ιδέα εάν η ουσία προήλθε από επιτραπέζια ζάχαρη, μέλι ή νέκταρ αγαύης. Βλέπει απλώς τα μόρια μονοσακχαρίτη. Και όλες αυτές οι ουσίες αποδίδουν τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο, επομένως όλες επηρεάζουν το βάρος σας με τον ίδιο τρόπο.

Χρειάζεται να κόψετε εντελώς τα γλυκαντικά

Τα οφέλη της ζάχαρης για τον οργανισμό εξακολουθούν να υπάρχουν. Αν και υπάρχει μεγαλύτερη βλάβη, αυτή η ουσία έχει επίσης θετικές ιδιότητες. Δεν χρειάζεται να εξαλείψετε εντελώς την πρόσθετη ζάχαρη από τη ζωή σας. Διαφορετικοί οργανισμοί υγείας έχουν διαφορετικές οδηγίες για το πόσο πρέπει να περιορίζετε την ημέρα.

Οι διατροφικές οδηγίες συχνά αναφέρουν ότι ένας ενήλικας που καταναλώνει 2.000 θερμίδες την ημέρα πρέπει να τρώειλιγότερο από 12,5 κουταλάκια του γλυκού ή 50 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα. Αυτό είναι περίπου το ίδιο με ένα λίτρο κόλα. Ωστόσο, η Ένωση Ιατρών Καρδιάς λέει ότι οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν λιγότερα από 6 κουταλάκια του γλυκού (25 γραμμάρια) και οι άνδρες λιγότερο από 9 κουταλάκια του γλυκού (36 γραμμάρια) την ημέρα. Εξάλλου, το σώμα σας δεν χρειάζεται πραγματικά ζάχαρη. Έτσι λιγότερο είναι περισσότερο.

Παρουσία γλυκαντικών σχεδόν σε κάθε προϊόν

Η διαδρομή του σακχάρου στο σώμα είναι πολύπλοκη και μεγάλη. Εάν δεν διασπαστεί σωστά λόγω υπερβολικών μερίδων, οι ουσίες που προκύπτουν επιταχύνουν τη συσσώρευση λίπους.

Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες, το 75% των πολιτών καταναλώνει περισσότερη ζάχαρη από ό,τι θα έπρεπε. Δεν είστε σίγουροι αν είστε ένας από αυτούς; Δοκιμάστε να καταγράψετε τα γεύματά σας σε μια εφαρμογή παρακολούθησης φαγητού για αρκετές ημέρες. Αυτό μπορεί να σας δώσει μια ιδέα για το πόση ζάχαρη τρώτε πραγματικά.

Αν το παρακάνετε, η σύσπαση δεν πρέπει να βλάπτει. Αντί να αποχαιρετήσετε τα αγαπημένα σας γλυκά, δοκιμάστε να τρώτε μικρότερες μερίδες. Άλλωστε, μισό φλιτζάνι παγωτό έχει τη μισή ζάχαρη από ένα ολόκληρο φλιτζάνι.

Προσέχετε επίσης τα συσκευασμένα τρόφιμα. Το ψωμί, το αρωματισμένο γιαούρτι, τα δημητριακά, ακόμη και η σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από ό,τι θα περίμενε κανείς. Επομένως, δώστε προσοχή στα συστατικά και αναζητήστε επιλογές που θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε εντός του καθημερινού σας ορίου γλυκών.

Υψηλός αντίκτυπος στην υγεία

Η επίδραση της ζάχαρης στον οργανισμό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες. Αλλά δεν είναι τόσο προφανές όσοφαίνεται με την πρώτη ματιά. Ίσως έχετε ακούσει ότι η κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις, Αλτσχάιμερ ή καρκίνο. Μια μελέτη American Journal of Clinical Nutrition σε περισσότερους από 350.000 ενήλικες για μια δεκαετία διαπίστωσε ότι η επιπλέον πρόσληψη ζάχαρης δεν συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο θανάτου. Μέχρι που, φυσικά, οι άνθρωποι άρχισαν να το παρακάνουν.

Οι υπερβολικές συνολικές θερμίδες στη διατροφή μας, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, συμβάλλουν στην αύξηση βάρους, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και χρόνιες παθήσεις.

εθιστικό

Η ζάχαρη στο ανθρώπινο σώμα οδηγεί στην παραγωγή ορισμένων ορμονών που είναι υπεύθυνες για την ευχαρίστηση. Το αποτέλεσμα είναι περισσότερο μια συνήθεια παρά ένας πλήρης εθισμός. Η σύγκριση της ζάχαρης με τα φάρμακα δεν είναι απολύτως σωστή. Οι ειδικοί γνωρίζουν ότι η χρήση του διεγείρει διεργασίες στον εγκέφαλο που σχετίζονται με συναισθήματα ευχαρίστησης και ανταμοιβής. Η διασταύρωση μονοπατιών μπορεί να προκαλέσει αποτελέσματα παρόμοια με τη χρήση ουσιών, αλλά αυτό δεν τις κάνει τόσο εθιστικές όσο τα ναρκωτικά.

Γιατί λοιπόν κάποιοι άνθρωποι ενθουσιάζονται τόσο πολύ όταν τρώνε σνακ με ζάχαρη και νιώθουν ότι πρέπει να τρώνε τροφές με ζάχαρη σε τακτική βάση για να αποφύγουν, για παράδειγμα, το άγχος ή τον πονοκέφαλο; Η κατανάλωση γλυκών προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα, κάτι που μπορεί να τους βοηθήσει να αισθάνονται καλύτερα.

Οι άνθρωποι μπορεί να λαχταρούν ζάχαρη, αλλά είναι απίθανο ένα άτομο να είναι εθισμένο. ο εθισμός στα ναρκωτικά είναι σοβαρόςμια ασθένεια που σχετίζεται με πραγματικές αλλαγές στον εγκέφαλο που εμποδίζουν τους ανθρώπους να χρησιμοποιήσουν αυτές τις ουσίες.

Τα υποκατάστατα είναι μια καλή εναλλακτική

Το ερώτημα εάν το σώμα χρειάζεται ζάχαρη στην καθαρή της μορφή έχει μια απλή απάντηση - όχι. Δεν είναι άμεση ανάγκη για το ανθρώπινο σώμα και τη λειτουργία του.

Οι ειδικοί εξακολουθούν να μην κατανοούν πλήρως πώς επηρεάζουν τα γλυκαντικά το σώμα. Ωστόσο, ένας αυξανόμενος όγκος στοιχείων υποδηλώνει ότι μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να κάνουν πιο δύσκολο τον έλεγχο της όρεξής σας και ακόμη και να καταστρέψουν τα βακτήρια του εντέρου σας. Και αυτά τα πράγματα μπορούν να σας θέσουν σε κίνδυνο για παχυσαρκία και σχετικά προβλήματα υγείας.

Η έλλειψη γλυκαντικών σας επιτρέπει να χάσετε βάρος γρήγορα

Φυσικά, ο περιορισμός της πρόσληψης ζάχαρης μπορεί να σας βοηθήσει να πετύχετε τους στόχους σας για απώλεια βάρους. Αλλά μόνο αν προσέχετε επίσης τη συνολική θερμιδική σας πρόσληψη και έχετε τον έλεγχο.

Με άλλα λόγια, ένα σάντουιτς με αυγό 600 θερμίδων και ένα σάντουιτς λουκάνικου για πρωινό αντί για το συνηθισμένο φλιτζάνι ζαχαρούχων δημητριακών των 300 θερμίδων δεν θα σας επαναφέρει σε φόρμα ακόμα κι αν το σάντουιτς είναι πολύ μικρότερο από τη μπάρα..

Πολλοί γιατροί συνιστούν να επιλέγετε μη ζαχαρωμένες εκδοχές των τροφών που τρώτε συνήθως, όπως απλό γιαούρτι αντί για αρωματισμένο γιαούρτι. Και αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα καλό υποκατάστατο, απλώς μειώστε σταδιακά την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε σε τροφές όπως πλιγούρι βρώμης, καφές ή smoothies.

Συμπέρασμα

Η ζάχαρη δεν είναι υγιεινή τροφή, αλλά δεν είναι και δηλητήριο, όπως αποκαλείται μερικές φορές. Υπάρχειόλα είναι πιθανά, αλλά με μέτρο. Έχοντας υπολογίσει το υπόλοιπο, μπορείτε με ασφάλεια να επιδοθείτε στην ευχαρίστηση και να φάτε γλυκά κέικ με καφέ ή λεμονάδα, αλλά με μέτρο.