Μάφιν βανίλιας: συνταγές, υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γρήγορο ψήσιμο στο σπίτι δεν είναι απαραίτητα τηγανίτες, πίτες ή σφολιάτες από παγωμένη ζύμη. Μπορεί να είναι κομψό στην εμφάνιση και ασυνήθιστο στη γεύση. Το μυστικό βρίσκεται στη γέμιση. Εάν μαγειρεύετε muffins στο σπίτι με διαφορετικές γεμίσεις, αλλά σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, μπορείτε να πάρετε μια νέα γεύση σε κάθε νέα λιχουδιά. Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, συμπεριλαμβανομένου του ζυμώματος της ζύμης.

Απαιτούμενα Συστατικά

Τα γλυκά cupcakes με γέμιση συνήθως χωρίζονται σε τρεις τύπους: σοκολάτα (το κακάο προστίθεται στη ζύμη), φρούτα (απόσταγμα φρούτων) και βανίλια. Η συνταγή για μάφιν βανίλιας είναι αρκετά απλή και βασίζεται σε ένα μπισκότο βουτύρου, το οποίο ψήνεται σε μικρές μερίδες σε ειδικά χάρτινα φορμάκια μικρής διαμέτρου (όχι πάνω από 5 εκ.).

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• 4 αυγά;
• 220 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 190-200 γραμμάρια βούτυρο;
• 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 120 ml γάλα;
• 12 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη;
• 2 γραμμάριαβανίλια.

Θα χρειαστείτε επίσης μια γλυκιά γέμιση της αρεσκείας σας. Ποιο να επιλέξετε - εσείς αποφασίζετε ανάλογα με το γούστο σας.

Ζύμωμα και ψήσιμο

Η ζύμη για μάφιν βανίλιας παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: πρώτα, το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να αλεσθεί με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια αφράτη μάζα και στη συνέχεια να χτυπήσει ένα αυγό μέσα σε αυτό, ζυμώνοντας καλά τη μάζα κάθε φορά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας ζωηρά με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στο τέλος ρίχνουμε το γάλα. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή, θυμίζοντας κρέμα γάλακτος από το ψυγείο. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε χάρτινα φλιτζάνια ψησίματος σε κοντινή απόσταση - δεν θα επιτρέψουν να απλωθούν τα muffins βανίλιας κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τη μέση με τη ζύμη, μετά βάζουμε σε κάθε γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Αξίζει να θυμάστε ότι κατά το ψήσιμο, η ζύμη αυξάνεται σχεδόν στο μισό, επομένως η φόρμα πρέπει να γεμίσει κατά τα δύο τρίτα. Διαφορετικά, τα αρτοσκευάσματα δεν θα φαίνονται πολύ ευχάριστα, αν και αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα cupcakes σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς μέχρι να γίνουν. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από είκοσι λεπτά. Η επιφάνεια των μάφιν μπορεί να ραγίσει ελαφρά. Αυτό συμβαίνει συχνά, οπότε δεν χρειάζεται να εκνευρίζεστε. Λίγο κρεμώδες στροβιλισμό ή γλάσο θα σώσει τη μέρα και θα μετατρέψει ένα απλό μάφιν σε ένα όμορφο cupcake.

Επιλογές για γαρνιτούρες για μάφιν

Ακόμη και χωρίς γέμιση, αυτά τα μίνι cupcakes είναι πολύ νόστιμα, αλλά ναδιαφοροποιήστε τα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες επιλογές:

1. Μαρμελάδα φρούτων, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Οι φράουλες και τα σμέουρα θεωρούνται ο ιδανικός συνδυασμός με γεύση βανίλιας, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε επιλέγοντας μαρμελάδα από πορτοκάλια ή δαμάσκηνα.
2. Φρέσκα μούρα ή κομμάτια φρούτων, μπορείτε ακόμη και να τα ανακατέψετε. Εάν υπάρχει υποψία ότι η γέμιση θα είναι ξινή, τότε όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση της ζάχαρης, αντισταθμίζοντας έτσι αυτή την ανεπάρκεια.
3. Βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
4. Παχιά μαρμελάδα.
5. Σοκολάτα. Σπάστε το πλακίδιο σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται στη ζύμη όταν πλάθετε προϊόντα.
6. Κρέμα με βάση το γάλα, χωρίς βούτυρο που χρησιμοποιείται για τη στρώση κέικ.
7. Φθηνά γλυκά όπως «Τάφυ», «Αγελάδα» ή «Χαμομήλι». Κόβοντας το καθένα σε δύο μέρη, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη γέμιση για ένα μάφιν βανίλιας.

Τα μάφιν μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικές γεμίσεις. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές σας προτιμήσεις. Όταν τα έτοιμα προϊόντα κρυώσουν ελαφρώς, η κορυφή τους μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη ή να καλυφθεί με γλάσο, να πασπαλιστεί για τα πασχαλινά κέικ ή να μείνει αδιάκοσμη.

Τα μάφιν βανίλιας συνήθως δεν καλύπτονται με κρέμα - αυτό είναι το προνόμιο των cupcakes (που, στην πραγματικότητα, είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο γλυκών).

Αμερικάνικα μάφιν

Συνήθως ψήνονται με γέμιση σοκολάτας, αλλά αντί για αυτήν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιο παραδοσιακό βραστό γάλα «Iriska» ή άλλη γέμιση της γεύσης σας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του γλυκού από τη βασική συνταγή είναι ότιαντί για βούτυρο, εδώ χρησιμοποιείται άπαχο βούτυρο, μπορείτε επίσης να πάρετε λάδι καρύδας, το οποίο θα δώσει στο ψήσιμο μια αξεπέραστη γεύση. Τα υλικά για την παρασκευή ζύμης για μάφιν σύμφωνα με τη συνταγή είναι απλά:

• 2 αυγά;
• 2\3 st. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 280 ml γάλα;
• 90 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας;
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 70-80 γραμμάρια σοκολάτας για γέμιση.

Πώς να μαγειρεύω;

Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός τέτοιου μάφιν βανίλιας δεν είναι τυπική: πρώτα απ 'όλα, το αλεύρι κοσκινίζεται και πολλές φορές στη σειρά. Στη συνέχεια, όλα τα ξηρά υλικά σύμφωνα με τη συνταγή ανακατεύονται σε ένα μπολ και το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα σε ένα άλλο. Είναι σημαντικό να μην χτυπάτε τα υγρά συστατικά με μίξερ ή σύρμα, αλλά απλά να ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό μείγμα στο στεγνό και ανακατέψτε, αλλά όχι πολύ επιμελώς: δεν χρειάζεται να περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη ή να επιτύχετε τέλεια ομοιομορφία της ζύμης - αρκεί να μην υπάρχουν ξηροί σβώλοι από ανακατεμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, χωρίστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα στη ζύμη, ανακατεύοντάς την απαλά με ένα κουτάλι.

Τα καλούπια για μάφινς δεν χρειάζονται λίπανση, ακόμα κι αν είναι σιλικόνης, όχι χάρτινα. Η ζύμη είναι αρκετά λαδωμένη και δεν κολλάει καθόλου. Τέτοια cupcakes ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών μέχρι να ψηθούν, ελέγχοντάς τα με ένα ξύλινο ραβδί ή καθοδηγούνται από τη χρυσή κρούστα της κορυφής του μάφιν. Ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται μεταξύ 15 και 20 λεπτών. Σερβίρετε ήδη 15 λεπτά μετά το σβήσιμο του φούρνου, πασπαλίζοντας ελαφρά από πάνω με ζάχαρη άχνη ή μια πρέζα σκόνη κακάο.

Συμβουλές για vegan

Αν κάποιος δεν τρώει ζωικά προϊόντα, τότε αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείς να φτιάξεις ένα μάφιν βανίλιας. Απλά πρέπει να αντικαταστήσετε μερικά προϊόντα από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω με φυτικά:

• δύο αυγά - για μία μπανάνα, πολτοποιημένη με ένα πιρούνι σε μάζα πουρέ;
• αγελαδινό γάλα - για καρύδα ή σόγια.

Αν υπάρχουν ανησυχίες ότι η σοκολάτα απέχει πολύ από το να είναι vegan, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα και να αποκτήσετε ένα εντελώς νέο είδος ντελικάτη ψησίματος. Διαφορετικά, τα μάφιν παρασκευάζονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και έχουν εξίσου καλή γεύση, και κατά κάποιο τρόπο ακόμα καλύτερη: είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Τα μάφιν οποιουδήποτε είδους λέγεται ότι έχουν πολύ καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, επομένως είναι λογικό να ψηθούν περισσότερα.