Όμορφη παρουσίαση: βασικοί κανόνες, συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν ένα πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι, πρώτα από όλα οι επισκέπτες το αξιολογούν από την εμφάνισή του. Επίσης, σημαντικό ρόλο παίζει η σωστή τοποθέτηση του τραπεζιού, ο συνδυασμός χρωμάτων στο πιάτο και στο ίδιο το τραπέζι. Τέτοιοι κανόνες έχουν διαμορφωθεί εδώ και πολλούς αιώνες, έτσι σήμερα όλοι προσπαθούν να προσφέρουν μια όμορφη παρουσίαση. Παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, ενώ η γεύση είναι δευτερεύουσα κατά μια έννοια. Κανείς δεν θα δοκιμάσει ένα αντιαισθητικό, περίεργο πιάτο. Λοιπόν, εκτός από τους ακραίους ανθρώπους.

Βασικοί κανόνες για μια όμορφη παρουσίαση

1. Ένα πιάτο στο τραπέζι πρέπει να περιέχει λίγο φαγητό, καθώς η υπερφόρτωση φαίνεται άσχημη.
2. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το έτοιμο πιάτο στο κέντρο του πιάτου.
3. Η όμορφη παρουσίαση συνεπάγεται ασυνήθιστη, αντίθεση χρωμάτων σε σύγκριση με άλλες αποχρώσεις στο τραπέζι.
4. Το φαγητό δεν πρέπει να τοποθετείται καθαρά και ομοιόμορφα, σαν να είναι σε μετρημένες γραμμές, είναι καλύτερο να το τακτοποιήσετε τυχαία, απρόσεκτα.
5. Συνδυασμός ασυμβίβαστου - αυτό το οξύμωρο είναι κατάλληλο για τον κύριο κανόνα της υποβολής. Αν κρίνουμε από τη φωτογραφία, μια όμορφη παρουσίαση σε εστιατόρια υποδηλώνει ένα ασυνήθιστοσυμβατότητα προϊόντος κατά συνέπεια, χρώμα, μέγεθος.
6. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάλτσες ή βάλτε τις ξεχωριστά από το πιάτο.

Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν ειδικό σύστημα κατά το σερβίρισμα. Όταν το φαγητό τοποθετείται σε ένα πιάτο, φαντάζονται ότι το πρώτο είναι ένα ρολόι. Το φαγητό έχει ήδη τακτοποιηθεί σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχήμα στο ρολόι. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την αρχή της περιεκτικότητας σε ουσίες στα τρόφιμα, μπορεί να τακτοποιηθεί ως εξής: υδατάνθρακες σε μια ζώνη, οι πιο λιπαροί σε μια άλλη, πρωτεΐνη στην επόμενη και ούτω καθεξής.

Αυτή η επιλογή είναι γνωστή για περισσότερο από έναν αιώνα, αλλά είναι αυτός που θεωρείται η πιο βέλτιστη μέχρι στιγμής. Η μέθοδος έχει μεγάλη επίδραση όχι μόνο στην αντίληψη των ανθρώπων, αλλά και στη συνέχεια στο κέρδος, την καλή φήμη του εστιατορίου.

Ιαπωνικά πιάτα - διαφορετικό σύστημα

Είναι η ιαπωνική εκδοχή μιας όμορφης μερίδας πιάτων που είναι πολύ διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Ο βασικός κανόνας είναι ο μινιμαλισμός, ο οποίος εκδηλώνεται σε πολλούς τομείς της ιαπωνικής δραστηριότητας. Όλα τα φαγητά δεν μπορούν να μπουν στο πιάτο ταυτόχρονα, κατά κανόνα είναι τακτοποιημένα σε πολλά, έτσι ώστε ο καταναλωτής να μην πιστεύει ότι του έχουν σερβίρει τεράστια ποσότητα φαγητού.

Ένα τέτοιο σύστημα απλοποιεί πολύ τις δραστηριότητες του εστιατορίου, καθώς δεν χρειάζεται να προβληματίζεστε για τη σωστή παρουσίαση του πιάτου. Αρκεί να τακτοποιήσετε προσεκτικά τα πάντα σε πολλά όμορφα πιάτα.

Μια τόσο όμορφη μερίδα πιάτων εξηγείται από το γεγονός ότι οι Ιάπωνες τρώνε πολύ, αλλά σε μερίδες, μοιράζοντας το φαγητό σε πολλές δεξιώσεις. Επομένως, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αναπτύξετε μια τέτοια συνήθεια, γιατί είναι το ξεχωριστόΗ διατροφή είναι ένα βήμα προς την υγιεινή διατροφή.

Τι κάνει ένα πιάτο όμορφο;

Για να δείχνει εντυπωσιακό το πιάτο και να έχει όρεξη, χρειάζεται όχι μόνο να τακτοποιήσετε σωστά το φαγητό στο πιάτο, αλλά και να το διακοσμήσετε ανάλογα. Πολύ συχνά, ως κλασικό, τα λουλούδια χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των τροφίμων.

Σήμερα, υπάρχει επίσης αυξημένο ενδιαφέρον για τη χρήση βρώσιμων διακοσμητικών που θα τονίσουν την πρωτοτυπία και την κομψότητα του φαγητού, καθώς και θα του δώσουν μια ασυνήθιστη και ιδιαίτερη γεύση. Δηλαδή, τέτοιες διακοσμήσεις λειτουργούν ως συνοδευτικό. Είναι σε αυτόν που οι έμπειροι σεφ κάνουν μια προκατάληψη. Για παράδειγμα, μπορούν να σερβίρουν ψάρι όχι μόνο με το συνηθισμένο λεμόνι, αλλά και με μια ποικιλία από σάλτσες ή σιρόπια που το περιχύνουν. Έτσι, διακοσμεί το φαγητό και συμπληρώνει τη γεύση του.

Παιδικό μενού: κανόνες σχεδίασης

Τα παιδιά αποτελούν σημαντικό μέρος του κοινού κάθε εστιατορίου. Κάθε οικογένεια μπορεί να επιλέξει ένα συγκεκριμένο κατάλυμα ως «αγαπημένο» μόνο και μόνο επειδή σερβίρει εξαιρετικό φαγητό για τα παιδιά.

Είναι σε νεαρή ηλικία που ένα άτομο αντιδρά περισσότερο στις μπογιές, στα χρώματα, επομένως για τέτοιους επισκέπτες το γούστο σχεδόν δεν έχει σημασία. Αγάπη με τα μάτια - σε αυτήν την περίπτωση, μια δίκαιη στροφή του λόγου προς την κατεύθυνση σχεδόν κάθε παιδιού.

Για αυτόν τον λόγο, μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα και ασυνήθιστα τα ίδια λαχανικά που θα φάει ένα παιδί με τέτοια όρεξη που οι γονείς του θα μείνουν έκπληκτοι. Το όμορφο σερβίρισμα σαλατών είναι επίσης σημαντικό, γιατί τέτοια πιάτα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών.

Μπορείτε να βρείτε ένα ενδιαφέρον πιάτο για τον ίδιο τον σεφ, το οποίοθα σχεδιαστεί με τη μορφή ενός δημοφιλούς χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων, παραμυθιών ή παιχνιδιών. Το παιδί δεν θα μπορεί να περάσει από τέτοιο φαγητό, επομένως θα απαιτήσει από τους γονείς του να το παραγγείλουν.

Πιάτα για το σερβίρισμα πιάτων

Πολλοί καθιερωμένοι σεφ συχνά διαδίδουν τη συμβουλή ότι ένα μεγάλο λευκό πιάτο για μια όμορφη παρουσίαση είναι σχεδόν το κύριο χαρακτηριστικό. Μάλιστα, χρησιμοποιούνται πολύ τα ξύλινα σκεύη, αλλά και τα πέτρινα. Μια τέτοια λεπτομέρεια έχει μεγάλη επίδραση στο υποσυνείδητο του επισκέπτη, καθώς δημιουργεί μια αίσθηση άνεσης, στο σπίτι.

Επιπλέον, αυτού του είδους τα πιάτα είναι πιο ασφαλή στη χρήση, γιατί όταν πέφτουν δεν σπάνε σε θραύσματα, με αποτέλεσμα να τραυματίσουν τον επισκέπτη. Επίσης, από περιβαλλοντική άποψη, αυτή η επιλογή είναι πιο βέλτιστη. Μέρος του κοινού του εστιατορίου αναμφίβολα θα εκτιμήσει αυτήν την καινοτομία.

Μαγείρεμα γευμάτων μπροστά σε επισκέπτες

Σχεδόν κάθε επισκέπτης έχει μια τέτοια ανάγκη. Με αυτόν τον τρόπο φροντίζει το φαγητό να μην περιέχει ασαφή υλικά, παρασκευάζεται από φρέσκα προϊόντα άριστης ποιότητας. Οι εκδηλώσεις αυτού του είδους είναι πολύ ενδιαφέρουσες, ειδικά αν το προσωπικό οργανώνει κάποιο είδος μαγευτικής παράστασης με φωτιά ή απλώς ενδιαφέρουσες ελιγμούς.