Πώς να παρασκευάζετε τσάι Matcha: συνταγές, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι στον κόσμο γνωρίζουν την ιδιαίτερη στάση των Ιαπώνων, των Κινέζων και άλλων Ανατολικών λαών για την κατανάλωση τσαγιού. Στην Ανατολή, αυτό το τονωτικό ποτό δεν πίνεται ακριβώς έτσι. Το να πίνουν τσάι έχει γίνει μια ολόκληρη τελετή για αυτούς. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, καλλιεργούνται παραδοσιακά διαφορετικές ποικιλίες αυτού του αναζωογονητικού θεραπευτικού ποτού. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του συνταγή για την προετοιμασία και το τελετουργικό της κατανάλωσης τσαγιού. Μία από τις σεβαστές ποικιλίες τσαγιού σε αυτές τις χώρες είναι το τσάι "Matcha", το οποίο στα ιαπωνικά ακούγεται σαν "matcha". Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές πληροφορίες για την απίστευτη χρησιμότητα αυτού του τσαγιού και η εξαγωγή του έχει εξαπλωθεί σε πολλές χώρες του κόσμου. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στον πλανήτη θέλουν να βελτιώσουν το σώμα τους, ενώ έχουν μια ευχάριστη γευστική αίσθηση. Οι Ιάπωνες έχουν ξεκινήσει τη βιομηχανική παραγωγή διαφόρων τύπων τσαγιού σε οικολογική συσκευασία κενού αέρος, έτσι ώστε οι άνθρωποι στην άλλη άκρη του κόσμου να μπορούν να απολαμβάνουν αυτό το περίεργο πράσινο ποτό με ευχαρίστηση. Απλώς για να αποκαλύψετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, πρέπει να ξέρετε πώς να παρασκευάζετε σωστά το τσάι Matcha.

Τι είναι το τσάι Matcha;

Το Matcha αναφέρεται σε φύλλα πράσινου τσαγιού tencha που καλλιεργούνται στη σκιά. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού sencha και μπαρούτι, αλλά για αυτό καλλιεργούνται στον ήλιο. Το Matcha είναι ένα τσάι που φτιάχνεται από φύλλα σκόνης, αλεσμένα σε λεπτή σκόνη. Η άλεσή τους πραγματοποιείται σε ειδικές μυλόπετρες λίγο πριν την κατανάλωση τσαγιού. Ο όρος tencha σημαίνει μια ειδική τεχνολογία για την ξήρανση των φύλλων. Αν στεγνώσουν ίσια, είναι τέντσα, αν είναι στριφτά, είναι γκιόκουρο. Το τσάι Matcha έχει πολύ πλούσιο και βαθύ άρωμα και γλυκιά γεύση. Αν το τσάι έχει πικρή γεύση, είναι ένδειξη της κακής του ποιότητας.

Χρήσιμες ιδιότητες του "Match"

Αυτή η ποικιλία τσαγιού θεωρείται ένας από τους πιο χρήσιμους τύπους, γιατί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Το «Match» επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αποτελεί εξαιρετικό προφυλακτικό για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό το τσάι τονώνει όχι χειρότερα από τον καφέ, αλλά δεν προσθέτει νευρική διέγερση. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων του είναι οι εξής:

• επιταχύνει το μεταβολισμό;
• βελτιώνει την ποιότητα των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα;
• προλαμβάνει την ακτινοβολία;
• πλούσιο σε αντιοξειδωτικά;
• δρα επανορθωτικά στα αγγειακά τοιχώματα;
• αφαιρεί την κακή χοληστερόλη;
• καθαρό από τοξίνες;
• είναι ένα ερέθισμα για πνευματική δραστηριότητα;
• διατηρεί το δέρμα καθαρό και ελαστικό;
• ηρεμεί τον νευρικό ενθουσιασμό;
• βελτιώνεταιανοσία.

Αν χρειάζεται να παρέχετε στο σώμα περισσότερη δύναμη και ενέργεια και να χαρείτε, τότε απλά δεν υπάρχει καλύτερη θεραπεία από το τσάι matcha. Αλλά δεν αρκεί μόνο να αγοράζεις σκόνη ή φύλλα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να παρασκευάζετε σωστά το τσάι Matcha και πώς να το πίνετε. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την τεχνολογία παρασκευής τσαγιού. Θα δώσουμε επίσης μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το υπέροχο ρόφημα.

Harm tea

Οι βλαβερές ιδιότητες του τσαγιού περιλαμβάνουν την υψηλή περιεκτικότητα σε μόλυβδο στα φύλλα και εάν τον πίνετε μαζί με φύλλα τσαγιού, η ποσότητα αυτού του μετάλλου στο σώμα θα αυξηθεί δραματικά. Κατά κανόνα, αυτό ισχύει περισσότερο για το τσάι που καλλιεργείται στην Κίνα. Γιατί το περιβάλλον εκεί είναι πιο μολυσμένο από ό,τι στην Ιαπωνία. Επιπλέον, οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να το πίνουν με προσοχή και να μην το χρησιμοποιούν πιο κοντά στη νύχτα.

Πώς να επιλέξετε τσάι;

Πριν μάθουμε πώς να παρασκευάζουμε τσάι Matcha, ας μάθουμε πρώτα πώς να το επιλέγουμε. Όταν αγοράζετε τσάι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του ποτού. Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες πτυχές:

• Το χρώμα της πούδρας πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο. Εάν η σκόνη έχει μια σκούρα πράσινη απόχρωση, τότε είναι τσάι sencha, το οποίο μερικές φορές χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του matcha στην πώληση.
• Είναι καλύτερο να λαμβάνετε βιολογικό τσάι, χωρίς έκθεση σε χημικά.
• Προσοχή αν η τιμή του "Match" είναι πολύ χαμηλή - θα μπορούσε να είναι σκόνη φύλλου sencha. Περίπου 30 γραμμάρια σκόνης matcha στην αγορά κοστίζουν από 20 έως 50δολάρια.
• Αναζητήστε ιαπωνικό τσάι "Matcha" αντί για κινέζικο τσάι, καθώς δεν είναι πολύ καλής ποιότητας λόγω της καλλιέργειας σε δυσμενείς συνθήκες.

Δεδομένων όλων αυτών των αποχρώσεων, δεν είναι τόσο δύσκολο να επιλέξετε ένα καλό ποτό. Αλλά για να το κάνετε όσο πιο χρήσιμο γίνεται, πρέπει να γνωρίζετε όλα τα μυστικά για το πώς να παρασκευάζετε σωστά το τσάι Matcha. Παρακάτω εξετάζουμε τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας.

Τι χρειάζεστε για να παρασκευάσετε;

Για να αποκαλύψετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος και να τις κατευθύνετε στη βελτίωση του σώματός σας, πρέπει να καταλάβετε την τεχνική παρασκευής του. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό, θα χρειαστείτε ειδικά σκεύη:

• μεζούρα για τη σωστή μέτρηση της απαιτούμενης ποσότητας νερού;
• chawan - ένα ειδικό κεραμικό ή πορσελάνινο κύπελλο για ζυθοποιία;
• chasaku - μεζούρα από μπαμπού εκτάρια 1 g σκόνης τσαγιού. μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι τοποθετούνται δύο μερίδες σε αυτό, μετρημένες με ένα μεζούρα από μπαμπού·
• σουρωτήρι για το κοσκίνισμα της σκόνης matcha για να αφαιρέσετε τους σβόλους και να την κάνετε πιο ελαφριά και πιο αέρινη. Το τρίψιμο των κολλημένων σβώλων τσαγιού γίνεται με ένα chasaku ή ένα κουταλάκι του γλυκού.
• tyasen - ένα ειδικό σύρμα μπαμπού, χωρίς το οποίο το υψηλής ποιότητας τσάι Matcha δεν θα λειτουργήσει.

Πώς είναι σωστό;

Και τώρα, επιτέλους, μπορείτε να προχωρήσετε στο πώς να παρασκευάζετε ιαπωνικό τσάι Matcha. Η θερμοκρασία του νερού παίζει σημαντικό ρόλο εδώπρέπει να βράσει. Το πράσινο σε σκόνη ιαπωνικό τσάι "Matcha" χύνεται με νερό που έχει θερμοκρασία 70-80 μοίρες, όχι περισσότερο. Όταν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, το τσάι θα βγει χαλασμένο - χωρίς γεύση, χωρίς όφελος. Φυσικά, το νερό για το τσάι πρέπει να καθαριστεί. Για να πλοηγηθείτε στη θερμοκρασία του νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό βραστήρα με λειτουργία ελέγχου θέρμανσης νερού. Και μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - αφού βράσει, αφήστε το νερό για 5-7 λεπτά να κρυώσει.

Φτιάχνω αδύναμο τσάι

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε τσάι Matcha με τον κλασικό τρόπο; Υπάρχουν δύο μέθοδοι ζυθοποιίας - δυνατή (koycha) και αδύναμη (usutcha). Για να προετοιμάσετε μια μερίδα του αδύναμου, πρέπει να πάρετε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε 70 ml νερού 80 βαθμών. Το μπολ πρέπει να ζεσταθεί με ζεστό νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να σκουπιστεί στεγνό, μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε τη σκόνη σε ένα στεγνό μπολ και ρίξτε λίγο νερό. Βρέξτε πρώτα το σύρμα με ζεστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαλακώσει ελαφρώς, κάτι που θα το βοηθήσει να χτυπήσει καλύτερα τον αφρό και να τον προστατεύσει από τυχαία ζημιά κατά την παρασκευή του τσαγιού Matcha. Ανακατέψτε απαλά και αργά τη σκόνη με ένα σύρμα μπαμπού για να μην αφήσετε κομμάτια και υπολείμματα σκόνης στα τοιχώματα του μπολ.

Όταν η μάζα γίνει τέλεια ομοιογενής, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Οι κινήσεις του χτυπήματος πρέπει να είναι μετρημένες και ομαλές, χωρίς ξαφνικές εκρήξεις. Το κλασικό matcha πίνεται χωρίς την προσθήκη μελιού ή ζάχαρης - αυτό θα σκοτώσει την πραγματική γεύση αυτού του μαγικού ποτού. Η φυσική γεύση του usutya είναι ξινή και ξινή, μεγλυκιά επίγευση που εμφανίζεται αργότερα. Αυτό το ρόφημα γεμίζει το σώμα με ενέργεια για όλη την ημέρα, τονώνει και ενεργοποιεί τέλεια. Το Usutya είναι ένα αρκετά δημοκρατικό τσάι και μπορεί να πιει χωρίς να τηρούνται αυστηροί κανόνες κατανάλωσης τσαγιού και πανάρχαιες τελετές. Αυτό το τσάι είναι κατάλληλο για καθημερινό οικογενειακό τσάι ή για να το πίνετε με στενούς φίλους.

Φτιάχνω δυνατό τσάι

Τώρα ας περάσουμε σε μια δυνατή εκδοχή του koycha του. Πώς να φτιάξετε τσάι matcha; Η σκόνη σε αυτή την περίπτωση λαμβάνεται σε διπλή ποσότητα - 4 g. Πρόκειται για 4 μεζούρες ή ένα κουταλάκι του γλυκού. Για αυτή την ποσότητα χρειάζεστε 50 ml νερού με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 βαθμούς. Η σκόνη Matcha πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο. Η τεχνολογία είναι σχεδόν η ίδια με την παρασκευή του usuchya, εκτός από το ότι δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τον αφρό με ένα σύρμα, αλλά, αντίθετα, να ανακατέψετε πολύ αργά και ομαλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο, παχύρρευστο ρόφημα με λαμπερό άρωμα βοτάνων και γλυκιά επίγευση. Παραδοσιακά σερβίρεται με ιαπωνικά γλυκά, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα φρούτα.

Χαρακτηριστικά κάθε τσαγιού

Έχουμε ήδη καταλάβει πώς να φτιάχνουμε τσάι Matcha στο σπίτι. Τα δύο παραπάνω ποτά είναι καλά με τον τρόπο τους. Και για να προτιμήσετε κάποιο από αυτά, πρέπει να τα δοκιμάσετε και τα δύο. Τόσο η μία όσο και η δεύτερη εκδοχή του αγώνα πρέπει να πίνονται μαζί με φύλλα τσαγιού αλεσμένα σε σκόνη. Αυτό είναι το κλειδί για τη δράση των θεραπευτικών του ιδιοτήτων. Το Usutya είναι πιο ελαφρύ και απαλό, πίνεται ευχάριστα και φυσικά. Το Koycha είναι πιο παχύρρευστο και έχει ένα αιχμηρό και πλούσιο μπουκέτο γεύσης. Εάν σας φάνηκε ότι αυτή είναι μια περίπλοκη διαδικασία - μην το κάνετεεμπιστευτείτε τις πρώτες εντυπώσεις. Τώρα που έχετε ήδη μάθει πώς να φτιάχνετε τσάι Matcha στο σπίτι, απλά χρειάζεται να «γεμίσετε» λίγο το χέρι σας για να το ετοιμάσετε. Με τον καιρό, αυτή η διαδικασία θα σας δοθεί εύκολα και αβίαστα.

Μια εναλλακτική στα ειδικά σκεύη

Μπορείτε να φτιάξετε "Matcha" στο σπίτι και χωρίς ειδικό σετ τσαγιού. Το μπολ μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κεραμικό πιάτο - ένα μπολ, ένα φλιτζάνι, ένα μπολ, ένα κουτάλι μέτρησης - ένα κουταλάκι του γλυκού από ένα κανονικό σετ τραπεζιού. Πώς όμως να παρασκευάσετε τσάι Matcha χωρίς σύρμα; Εάν δεν έχετε ειδικό σύρμα μπαμπού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κανονική κουζίνα ή ειδική συσκευή με την οποία χτυπιέται ο αφρός γάλακτος. Δοκιμάστε ποιο λειτουργεί καλύτερα για να φέρετε το μείγμα στην επιθυμητή συνοχή. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε μια παραδοσιακή συσκευή από μπαμπού, η οποία είναι ειδικά προσαρμοσμένη για να αναμειγνύει καλά τα υλικά και, κυρίως, να δίνει στο τσάι μια μοναδική εξωτική γεύση.

Για να κατανοήσουμε την αληθινή γεύση ενός υπέροχου ποτού, δεν ήταν μάταια που εφευρέθηκε η τελετή του τσαγιού. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να καταλάβετε πώς να παρασκευάζετε και να πίνετε τσάι Matcha. Μόνο σιγά σιγά απολαμβάνετε κάθε γουλιά από αυτό το καταπληκτικό τσάι, αρχίζετε να αισθάνεστε τη γοητεία του. Η κατανάλωση τσαγιού "Match" είναι επίσης απαραίτητη με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Μια μικρή γουλιά από το ποτό πρέπει να κρατηθεί λίγο στο στόμα, ώστε η γλώσσα να αισθάνεται τη γεύση και το υπέροχο άρωμά της.

Στην ανάπτυξη αυτού του θέματος, θα ήθελα να εστιάσω στο γεγονός ότι το τσάιΤο Matcha μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλους τρόπους.

Δημοφιλής συνταγή τσαγιού

Ας εξετάσουμε πώς να παρασκευάσουμε και να πίνουμε κινέζικο τσάι Matcha. Στον κινέζικο τρόπο παρασκευής δεν αρέσει η φασαρία και πραγματοποιείται σύμφωνα με ένα αυστηρό τελετουργικό. Πρέπει να πάρετε μια μικρή τσαγιέρα για 100-120 ml - gaiwan, καθώς και μπολ, από τα οποία θα πιουν το έτοιμο τσάι. Τα σκεύη τσαγιού πρέπει να ξεπλένονται με βραστό νερό και να στεγνώνουν. Ας ξεκινήσουμε το τελετουργικό:

• βάλτε 7 g φύλλου τσαγιού στην τσαγιέρα,
• ρίξτε ζεστό νερό με θερμοκρασία 85-90 μοίρες και περιμένετε περίπου 20 δευτερόλεπτα. μετά στραγγίστε το νερό,
• Πάλι χοντρό ρίξτε νερό και περιμένετε 40-60 δευτερόλεπτα.
• χύνετε το έτοιμο τσάι σε μπολ και μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι;
• ρίξτε το υπόλοιπο πηχτό ξανά με νερό και αυξήστε το χρόνο παρασκευής κατά 20-30 δευτερόλεπτα. μπορείτε να το επαναλάβετε έως ότου το χρώμα του τσαγιού γίνει ανοιχτό.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι σε κάθε στάδιο της παρασκευής δεν υπάρχει νερό στο gaiwan, έτσι ώστε το τσάι να μπορεί να παρασκευαστεί. Με κάθε παρασκευή, η γεύση και το άρωμα του ροφήματος αλλάζει, δίνοντας νέες γευστικές αισθήσεις και αρώματα.

Matcha latte

Θα πρέπει επίσης να ασχοληθείτε με τον τρόπο παρασκευής τσαγιού Matcha Latte. Αυτό είναι ένα απολύτως ασύγκριτο ποτό, πολύ πιο ευχάριστο ακόμη και από ένα λεπτό καπουτσίνο. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού matcha, 70 ml ζεστό νερό, περίπου 200 g οποιουδήποτε γάλακτος - αγελαδινό, αμύγδαλο, σόγια, καρύδα και μέλι για γεύση, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη ή σιρόπι. Αρχίζουνπροετοιμασία:

• τσάι ρίξτε νερό και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα, αφαιρώντας τους σβόλους;
• ζεσταίνετε το γάλα, μην το αφήνετε να βράσει. αφαιρέστε το από τη φωτιά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός - περίπου ένα λεπτό;
• ρίχνουμε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα σε τσάι και απλώνουμε τον αφρό με ένα κουτάλι. θα αναμειχθεί με τον αφρό τσαγιού και θα γίνει απαλό πράσινο.
• προσθέστε μέλι και κανέλα και μπορείτε να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση ενός τόσο ασυνήθιστου ποτού.

Μάτσα φραπέ

Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να παρασκευάζετε τσάι Matcha με γάλα. Αυτό θα κρατήσει το ρόφημα κρύο. Ένα τέτοιο τσάι ονομάζεται "Matcha frappe" και για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό matcha, κρύο αγελαδινό γάλα - ένα ποτήρι, παγάκια - 3-4 κομμάτια, παγωτό βανίλια - περίπου 50 g, καθώς και μέλι ή ζάχαρη και σαντιγί. Τρόπος μαγειρέματος:

• προσθέστε πάγο, τσάι matcha και μέλι στο γάλα,
• ανακατέψτε τα πάντα με ένα δυνατό μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν - περίπου 1-2 λεπτά;
• βάλτε παγωτό και σαντιγί από πάνω.

Συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλά νόστιμα ροφήματα με βάση το τσάι Matcha. Εδώ ο καθένας μπορεί να δείξει τη φαντασία και τη δημιουργικότητά του. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να παρασκευάζετε σωστά αυτό το υπέροχο θεραπευτικό ρόφημα και μπορείτε να απολαμβάνετε μια νέα γεύση και αξέχαστο άρωμα κάθε φορά.