Τηγανίτες δαντέλας σε κεφίρ: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι δαντελωτές τηγανίτες σε κεφίρ είναι πολύ νόστιμες και ασυνήθιστα λεπτές. Ψήνονται από παχύρρευστη υγρή ζύμη εμπλουτισμένη με οξυγόνο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για να φτιάξει μια τέτοια απόλαυση. Επομένως, το σημερινό άρθρο θα παρουσιάσει τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Γενικές συστάσεις

Το μυστικό των λεπτών τηγανιτών βρίσκεται στην προετοιμασία της ζύμης. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό και όσο το δυνατόν πιο κορεσμένο με φυσαλίδες αέρα. Για να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο, προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα σβησμένης σόδας σε αυτήν. Καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται επίσης όταν χρησιμοποιείται αλεύρι, κοσκινισμένο δύο φορές σε λεπτό κόσκινο.

Η ήδη έτοιμη και οξυγονωμένη ζύμη εγχύεται πριν το ψήσιμο. Λόγω αυτού, η διάρκεια των διεργασιών ζύμωσης αυξάνεται, πράγμα που σημαίνει ότι αυξάνεται ο αριθμός των φυσαλίδων αέρα.

Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι το πάχος των τελικών τηγανιτών εξαρτάται από την ποσότητα της ζύμης που χύνεται στο τηγάνι. Όσο πιο μικρό είναι, τόσο πιο λεπτό θα βγει το ψημένο προϊόν.

Κλασικό

Για όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα τι θα μαγειρέψουν για πρωινό, μπορούμε να προτείνουμε να φτιάξετε δαντελωτές τηγανίτες σε κεφίρ. Η συνταγή για αυτή την απλή λιχουδιά περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών. Επομένως, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Μισό λίτρο γιαούρτι.
• Τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• Τρία μεγάλα αυγά.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο.
• Πρέζα αλάτι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Για να λιπάνετε έτοιμες τηγανίτες δαντέλας (είναι σε κεφίρ ή σε γάλα - κατ 'αρχήν, δεν είναι τόσο σημαντικό), εφοδιαστείτε με ένα πακέτο καλό βούτυρο εκ των προτέρων.

Περιγραφή διαδικασίας

Λίγες ώρες πριν από την έναρξη της εργασίας με το φαγητό, το κεφίρ και τα αυγά βγαίνουν από το ψυγείο και αφήνονται στο τραπέζι. Όταν ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Τα αυγά σπάνε σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάζονται με σόδα, κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Όλα τα χτυπάμε εντατικά μέχρι να εμφανιστεί αφρός και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο και ελαφρώς παγωμένο βούτυρο, το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές από το σουρωτήρι και το κεφίρ. Όλα είναι καλά ζυμωμένα, προσπαθώντας να αποκτήσουν την πιο ομοιογενή συνοχή. Τα χτυπημένα αυγά εισάγονται στην προκύπτουσα μάζα και οι τηγανίτες (στο κεφίρ) ψήνονται. Λεπτά προϊόντα δαντέλαςλαμβάνονται μόνο σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν και χαμηλές πλευρές. Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο κέντρο του ταψιού και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι έτοιμες τηγανίτες στοιβάζονται σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείφονται με βούτυρο. Σερβίρονται με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.

Παραλλαγή ζαχαροπλαστικής Choux

Αυτή η συνταγή για λεπτές τηγανίτες δαντέλας σε κεφίρ είναι πολύ διαφορετική από την προηγούμενη. Είναι ενδιαφέρον στο ότι περιλαμβάνει τη χρήση βραστό νερό. Με την προσθήκη ζεστού νερού, τα τελικά προϊόντα γίνονται πιο μαλακά και ελαστικά. Επομένως, μπορείτε εύκολα να τυλίξετε μέσα τους διάφορες γεμίσεις. Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε με προϊόντα, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• Διακόσια γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• Ποτήρι γιαούρτι.
• Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και επιτραπέζιο αλάτι.
• Μισό φλιτζάνι βραστό νερό.
• Είκοσι γραμμάρια ανάλατο μπέικον.

Ακολουθία ενεργειών

Τα αυγά, η ζάχαρη και το αλάτι συνδυάζονται σε ένα μεγάλο μπολ. Όλα αυτά καλά χτυπημένα με σύρμα. Το βραστό νερό χύνεται σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα, χωρίς να σταματήσει να την ανακατεύει συνεχώς. Στη συνέχεια, το κεφίρ, προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου και η μαγειρική σόδα στέλνονται στο ίδιο μπολ. Ξαναχτυπούν με ένα σύρμα και αρχίζουν να ρίχνουν το αλεύρι κοσκινισμένο από πριν.

Το αποτέλεσμαομοιογενής ζύμη επιμένει σε θερμοκρασία δωματίου. Είκοσι λεπτά αργότερα, προστίθεται φυτικό λάδι σε αυτό και οι τηγανίτες δαντέλας αρχίζουν να ψήνονται. Σε κεφίρ με βραστό νερό, αποδεικνύονται απίστευτα τρυφερά. Η ζύμη αδειάζεται στη μέση ενός ζεστού ταψιού, αλείφεται με ένα κομμάτι φρέσκο ανάλατο μπέικον και απλώνεται σε όλη την επιφάνεια. Τηγανίζουμε τα προϊόντα για ένα λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση. Εάν θέλετε, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με κιμά ή πατέ συκωτιού. Προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη για ένα γλυκό επιδόρπιο που ταιριάζει υπέροχα με μαρμελάδα ή καραμέλα πορτοκαλιού.

παραλλαγή Ryazhenka

Αυτή η συνταγή φτιάχνει νόστιμες δαντελωτές τηγανίτες κεφίρ. Αυτό το συστατικό είναι που τους δίνει μια βελούδινη υφή. Λόγω της παρουσίας του ryazhenka, η ζύμη αποδεικνύεται ελαφρώς γλυκιά. Για να μπορεί η οικογένειά σας να έχει πρωινό με λεπτές μυρωδάτες τηγανίτες, ελέγξτε ξανά το προηγούμενο βράδυ ότι έχετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στην κουζίνα. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Διακόσια χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• Ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• Μισό λίτρο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Μία και μισή κούπα αλεύρι σίτου.
• Πρέζα αλάτι.

Τα αυγά, η κρυσταλλική ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ. Κεφίρ με ζυμωμένο ψημένο γάλα χύνεται επίσης εκεί. Όλα τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ομοιογενής και επαρκώς ρευστή ζύμη που προκύπτει αφαιρείται για λίγο στο ψυγείο. Μισή ώρα αργότερα, αρχίζουν να ψήνονται δαντελωτές τηγανίτες από αυτό. Μαγειρεμένα σε κεφίρ, γίνονται απλά αέρινα! Η ζύμη ρίχνεται στη μέση ενός καλά θερμαινόμενου τηγανιού και τηγανίζεται για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Τα τελικά προϊόντα στοιβάζονται σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι. Τρώνε τέτοιες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.