Βραστό λουκάνικο στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν ένα πλήρες πρωινό χωρίς ένα νόστιμο σάντουιτς με λουκάνικο. Το μόνο κρίμα είναι ότι η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων τα φτιάχνει από οτιδήποτε άλλο εκτός από κρέας. Έτσι, ο κατασκευαστής προσπαθεί να εξοικονομήσει χρήματα χωρίς να ενδιαφέρεται για τους καταναλωτές του. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση μπορεί να είναι βραστό λουκάνικο στο σπίτι. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, ενώ υπάρχει ακόμη και μια εντελώς διαιτητική συνταγή.

Λουκάνικο κοτόπουλο

Αυτό το ντελικάτο λουκάνικο με κρεμώδη γεύση και μια πινελιά φυσικού ζαμπόν δεν θα είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό, αλλά και μια διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Και τώρα σίγουρα δεν θα «μαζεύει σκόνη» στο περιθώριο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί από ό, τι φαίνεται. Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα θα είναι να μην φάτε ένα κομμάτι νωρίτερα.

Απαραίτητα Προϊόντα

Λοιπόν, ποια προϊόντα χρειάζονται για να φτιάξεις βραστό λουκάνικο στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, είναι φυσικά 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου. Επιπλέον, θα χρειαστείτε επίσης 200 γραμμάρια βραστό ζαμπόν, 2 πρωτεΐνες κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 300 ml κρέμα γάλακτος 20%, αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μείγμα κοτόπουλου, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και μοσχοκάρυδο. Εάν κάτι δεν σας αρέσει ή δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε πάντα να παίρνετε άλλα καρυκεύματα ή να κάνετε χωρίς αυτά καθόλου. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα νόστιμο βραστό λουκάνικο στο σπίτι.

Βήμα-βήμα συνταγή

Με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή, ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου με τη σκελίδα σκόρδο, προσθέτοντας σταδιακά τα ασπράδια και την κρέμα αυγών. Είναι πολύ σημαντικό η μάζα να μοιάζει με πουρέ κρέατος σε συνοχή. Δυστυχώς, είναι δύσκολο να το πετύχεις αυτό με μια μηχανή κοπής κρέατος. Εάν δεν υπάρχουν άλλα εργαλεία στο χέρι, τότε το κρέας πρέπει να περάσει από το λεπτότερο πλέγμα 3-4 φορές.

Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση σε αυτήν την ομοιογενή μάζα. Ο κιμάς πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρός, έτσι ώστε το έτοιμο λουκάνικο να μην βγαίνει πολύ ήπιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το ζαμπόν κομμένο σε κύβους και ανακατεύουμε ξανά. Βάλτε τη μάζα σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος (διπλώστε στη μέση), πλάθετε σε ένα μεγάλο καρβέλι και τυλίξτε καλά. Διπλώστε το λουκάνικο σε 2 πλαστικές σακούλες, δέστε και στις δύο άκρες και σύρετέ το με κλωστές σε πολλά σημεία.

Βουτάμε το καρβέλι σε ένα τηγάνι με άφθονο νερό και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασίαβράζουμε για 30-40 λεπτά. Το βάζουμε σε σχάρα και το κρυώνουμε και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες, δηλαδή όλη τη νύχτα. Έτσι το βραστό λουκάνικο στο σπίτι είναι έτοιμο, ζυγίζει περίπου ένα κιλό.

λουκάνικο κουνελιού διαίτης

Το κρέας κουνελιού θεωρείται ένα από τα πιο διαιτητικά. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, αλλά πολλή εύπεπτη πρωτεΐνη. Επιπλέον, σπάνια προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Συνιστάται και για βρεφικές τροφές. Φυσικά, το κουνέλι φτιάχνει ένα πολύ νόστιμο βραστό λουκάνικο στο σπίτι.

Έτσι, θα χρειαστείτε 1 μέτριο κουνέλι, ένα μικρό αυγό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος σε σκόνη, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Μαγειρική

Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε όλο το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του υπάρχοντος λίπους, από το κουνέλι. Συνιστάται να το κάνετε αυτό ιδιαίτερα προσεκτικά, γιατί οποιοδήποτε κομμάτι θα χωρέσει σε ένα λουκάνικο. Αυτό είναι ίσως το πιο δύσκολο κομμάτι. Επιπλέον, το βρασμένο λουκάνικο στο σπίτι είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί. Το φιλέτο περνάει 3 φορές από το λεπτότερο πλέγμα σε μηχανή κρέατος ή χρησιμοποιείται κόφτης.

Αυγό, γάλα σε σκόνη, αλάτι, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Δεν πρέπει να εξοικονομήσετε καρυκεύματα, θα δώσουν στο τελειωμένο λουκάνικο γεύση και άρωμα. Ανακατεύεται καλά, και αν η γέμιση είναι πολύ πυκνή, προσθέτουμε μια κουταλιά παγωμένο νερό. Διαφορετικά, το λουκάνικο μπορεί να γίνει σκληρό και στεγνό. Τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεταιψυγείο για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ο κιμάς θα γίνει πιο πυκνός και κορεσμένος με τα αρώματα των μπαχαρικών.

Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε μια μεμβράνη ψησίματος στο τραπέζι, να βάλετε τον κιμά, πλάθοντάς τον σε σχήμα λουκάνικου, να τυλιχτεί καλά και να δέσει στις δύο άκρες με χοντρές κλωστές. Μπορείτε να πάρετε τα συνηθισμένα και να τα διπλώσετε πολλές φορές. Το ημικατεργασμένο προϊόν χαμηλώνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προστίθεται ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρεμένο λουκάνικο βρασμένο στο σπίτι για 2 ώρες στο μικρότερο βράσιμο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί σε υψηλή θερμοκρασία από τις άκρες, η μάζα μπορεί να ψηθεί νωρίτερα και να παραμείνει ωμή στο κέντρο.

Στη συνέχεια το προϊόν αφαιρείται από το τηγάνι, κρυώνει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα. Μόνο τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε. Προφανώς πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο σπιτικό βραστό λουκάνικο. Η συνταγή, παρεμπιπτόντως, είναι κατάλληλη για τις περισσότερες δίαιτες (για παράδειγμα, σύμφωνα με τη Mirimanova και τον Dukan). Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να δοκιμάσει ένα κομμάτι από αυτό το λουκάνικο. Οι μαμάδες δεν χρειάζεται να ανησυχούν για τα χημικά πρόσθετα και τη σόγια.

Φυσικά, στην εποχή της αφθονίας, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν, ειδικά λουκάνικο. Αλλά το σπιτικό θα είναι πάντα πιο νόστιμο και φρέσκο. Αν και τέτοια λουκάνικα δεν θα έχουν το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα των προϊόντων που αγοράζονται από το κατάστημα, λόγω του γεγονότος ότι δεν έχουν προστεθεί σταθεροποιητικό χρώματος.