Τσάι Masala: συνταγή, σύνθεση, ιδιότητες, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Masala chai είναι ένα ζεστό ρόφημα με γάλα και μπαχαρικά. Εφευρέθηκε στην Ινδία, αλλά με τον καιρό κατέκτησε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, συνηθίζεται να παρασκευάζετε ελίτ ποικιλίες τσαγιού. Όμως στην πατρίδα το masala φτιάχνεται από τα πιο απλά και οικονομικά υλικά. Πρόκειται για ένα πραγματικά λαϊκό ποτό, οι συνταγές του οποίου είναι πάρα πολλές. Σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα από αυτά. Αλλά πρώτα, λίγη ιστορία.

Ιστορικό εμφάνισης

Υπάρχουν ακόμη διαφωνίες σχετικά με την προέλευση του masala chai. Η Ινδία είναι μόνο μία από τις επιλογές. Ορισμένοι ερευνητές επισημαίνουν με σιγουριά την Ταϊλάνδη. Αυτό το ποτό είναι γνωστό για πάνω από 3000 π. Χ. Διαδόθηκε ευρέως το 1835. Εκείνη την εποχή, οι Βρετανοί άνοιξαν τις πρώτες τους φυτείες τσαγιού στην επαρχία Asaam. Χρησιμοποιούσαν τις υπηρεσίες των σκλάβων και προσπαθούσαν με κάθε δυνατό τρόπο να αυξήσουν την αποτελεσματικότητά τους. Μετά άρχισαν να δίνουν τσάι μασάλα στους εργάτες. Λίγα χρόνια αργότερα, το αναζωογονητικό ποτό άρχισε να πωλείται ενεργά σε τοπικά καφέ και εστιατόρια. Ωστόσο, το τσάι είναι ακριβό. Για να μειωθεί το κόστος,πονηροί έμποροι άρχισαν να το αραιώνουν με μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, κέρδισε δημοτικότητα πρώτα στην Ινδία και μετά σε όλο τον κόσμο. Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, το ποτό έγινε ευρέως διαθέσιμο και πολύ διαδεδομένο. Οι Ινδοί το έκαναν μέρος της εθνικής κουλτούρας. Το αποκαλούν απόγονο του karhi - ένα αρχαίο ποτό που ενσταλάζει δύναμη και σθένος σε ένα άτομο. Μπορείτε να μάθετε για τη γεύση του masala chai, πώς να παρασκευάσετε αυτήν την ασυνήθιστη λιχουδιά από το άρθρο μας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ξέρατε ότι το μάζεμα των φύλλων τσαγιού είναι σκληρή χειρωνακτική εργασία; Συλλέγονται προσεκτικά από κάθε θάμνο. Και μόνο αυτά που αναπτύσσονται στην κορυφή θεωρούνται ελίτ πρώτες ύλες. Ένας Ινδός εργάτης καλείται να μαζέψει τριάντα κιλά τσάι σε μια μέρα. Για αυτήν την κολασμένη δουλειά, λαμβάνει μόνο μερικά δολάρια την ημέρα.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τσαγιών στην αγορά. Στην Ινδία πωλούνται φρούτα, λουλούδια, μαύρα, πράσινα, καταπραϋντικά, λευκά… Είναι αδύνατο να απαριθμήσω τα πάντα. Το γενικά αναγνωρισμένο αγαπημένο είναι η ποικιλία Darjeeling. Ωστόσο, το πιο διάσημο είναι το masala chai. Βρίσκεται στο μενού οποιουδήποτε καφέ ή εστιατορίου, τους κερνούν ινδικές οικογένειες, είναι απίστευτα δημοφιλές στους τουρίστες.

Είναι ενδιαφέρον ότι το masala παρασκευάζεται από συνηθισμένο φτηνό μαύρο τσάι. Και αυτό που το κάνει ασυνήθιστο είναι το μοναδικό μείγμα μπαχαρικών και γάλακτος. Αυτό το τσάι είναι το ποτό των φτωχών. Στην ερώτηση ενός περίεργου τουρίστα, ένας πλούσιος Ινδός θα απαντήσει σημαντικά ότι δεν συνηθίζεται να πίνουν ένα ποτό με μπαχαρικά.

Το Masala δεν έχει γενικά αποδεκτή συνταγή. Είναι δύσκολο να βρεις κλασικόγιατί δεν υπάρχει. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι περιέχει τέσσερα απαραίτητα συστατικά: τσάι, ζεστό γάλα, μπαχαρικά και ένα γλυκαντικό.

Μέθοδος 1: Generic Masala Chai

Υλικά:

• γάλα - 600 χιλιοστόλιτρα;
• νερό - 200 χιλιοστόλιτρα;
• φύλλα μαύρου τσαγιού - δύο κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού.

Μπαχαρικά:

• κανέλα - ένα ξυλάκι;
• κάρδαμο - δύο ή τρεις λοβούς;
• κόκκοι πιπεριού (μαύρο) - έξι κομμάτια;
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - τεμάχιο 3 cm;
• αποξηραμένα γαρίφαλα - τρία κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να τρίψετε τα μπαχαρικά. Η κανέλα πρέπει να σπάσει στη μέση. Θρυμματίζουμε το κάρδαμο και το μαύρο πιπέρι σε ένα γουδί και τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ στον λεπτό τρίφτη.
2. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, να το βάλετε σε βράση, προσθέστε το τσάι σε αυτό και αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα στο μείγμα, προσθέστε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, θα πρέπει να σιγοβράζετε το αρωματικό υγρό κάτω από ένα χαλαρά κλειστό καπάκι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει δύο έως τέσσερα λεπτά.
4. Στη συνέχεια πρέπει να σβήσετε τη σόμπα, να αφήσετε το ρόφημα να βράσει για ένα λεπτό, να προσθέσετε γαρίφαλο και να το ρίξετε σε φλιτζάνια.

Μέθοδος αριθμός 2: τσάι μασάλα με πορτοκάλια

Υλικά:

• νερό - ένα λίτρο;
• μαύρο χαλαρό τσάι - δύο κουταλιές της σούπας;
• πορτοκάλι - δύο μεσαίου μεγέθους κομμάτια;
• ζάχαρη - για γεύση.

Μπαχαρικά:

• κάρδαμο - πέντε ή έξι κουτιά;
• κανέλα - ένα ξυλάκι;
• μοσχοκάρυδο - το μισό φρούτο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - τεμάχιο 2 cm;
• γαρίφαλο - δύο τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίψετε τα μπαχαρικά. Σπάστε την κανέλα στη μέση, τρίψτε το κάρδαμο στο γουδί, τρίψτε την πιπεριά, τρίψτε το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο στον τρίφτη.
2. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε το πορτοκάλι. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Αρκεί να πλύνετε και να ρίξετε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε τακτοποιημένους κύκλους στις φέτες.
3. Τότε θα πρέπει να βάλετε το νερό στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να «θορβήσει». Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, μπορείτε να προσθέσετε τσάι και προπαρασκευασμένα μπαχαρικά.
4. Στη συνέχεια πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα και να προσθέσετε αμέσως φέτες πορτοκαλιού σε αυτό. Μετά από αυτό, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για δύο έως τέσσερα λεπτά.
5. Ρίξτε ένα-δυο γαρίφαλα πριν το σερβίρετε.

Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό τσάι masala. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά άνθη γλυκάνισου ή να αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με λεμόνι. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι λιγότερο εντυπωσιακό.

Μέθοδος αριθμός 3: με μάραθο και αστεροειδή γλυκάνισο

Υλικά:

• νερό - δύο φλιτζάνια;
• γάλα -ένα φλιτζάνι;
• μαύρο τσάι - μια κουταλιά της σούπας με ένα τέταρτο;
• ζάχαρη - για γεύση.

Μπαχαρικά:

• κάρδαμο - δύο κομμάτια;
• μαύρο πιπέρι - δύο μπιζέλια;
• αστεροειδές γλυκάνισο - ένα αστέρι;
• γαρίφαλο - δύο κομμάτια;
• μάραθος (σπόροι) - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• γαρύφαλλο - μισό ξυλάκι;
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα;
• ξηρό τριαντάφυλλο - μερικά πέταλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέσετε και να ανακατέψετε όλα τα μπαχαρικά.
2. Μετά από αυτό, βράστε το γάλα, το νερό και το τσάι μαζί σε ένα δοχείο.
3. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά στο υγρό.
4. Στη συνέχεια το ρόφημα πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
5. Συμπερασματικά, πρέπει να φιλτραριστεί.

Έτσι φτιάχνεται το υπέροχο masala chai. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και κατάλληλη για όλους.

Μέθοδος αριθμός 4: με μη αλεσμένα μπαχαρικά

Σε αυτή την έκδοση, τα μπαχαρικά δεν χρειάζεται να ψιλοκομιστούν. Μπορούν να μείνουν στην αρχική τους μορφή μαζεύοντας και βάζοντας μέσα μια μικρή σακούλα από λεπτό ύφασμα. Μια χαρά είναι και η γάζα. Στη συνέχεια, η σακούλα χαμηλώνεται σε ένα κορδόνι στο νερό με το τσάι και αφαιρείται μόνο αφού εγχυθεί καλά.

Μπαχαρικά:

• κανέλα - τέσσερα μικρά μπαστούνια;
• κάρδαμο (σπόροι) - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 10 τεμάχια;
• σκόνη βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Υλικά:

• νερό - πέντε φλιτζάνια;
• μαύρο τσάι - ένα τέταρτοφλιτζάνια;
• γάλα - τρία φλιτζάνια;
• μέλι - ένα τέταρτο του φλιτζανιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε νερό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε μια σακούλα με μπαχαρικά και να την τοποθετήσετε σε νερό.
3. Πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να είναι εύκολο να το φτάσετε αργότερα.
4. Στη συνέχεια πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση και να μειώσετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
5. Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ο δυνατός βρασμός μπορεί να βλάψει το προϊόν.
6. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα, προσθέστε μαύρο τσάι στο υγρό και αφήστε να εμποτιστεί για δύο έως τρία λεπτά.
7. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βγάλετε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και να προσθέσετε γάλα, μέλι και βανίλια στο ρόφημα.

Έτσι το τσάι μας masala είναι έτοιμο. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά με μη αλεσμένα μπαχαρικά.

Μέθοδος αριθμός 5: πρώτα μπαχαρικά

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε και να βράσουν δύο φλιτζάνια γάλα και νερό. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αλέσετε καλά και να ρίξετε τα ακόλουθα μπαχαρικά στο υγρό:

• γαρίφαλο - τέσσερα κομμάτια;
• κάρδαμο - κόκκοι από δύο κουτιά;
• μαύρο πιπέρι - δύο μπιζέλια;
• κανέλα - ένα ξυλάκι;
• φρέσκο τζίντζερ - ένα κομμάτι στο μέγεθος μιας φέτας πορτοκαλιού.

Στη συνέχεια, βράστε το καρύκευμα για μερικά λεπτά, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι στο αρωματικό μείγμα. Θα εγχυθεί για τρία έως τέσσερα λεπτά. Δύο κουταλιές ζάχαρη και μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο ρόφημα!

Μυστικά μαγειρικής

1. Πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να φτιάξετε νόστιμο masala chai. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ακριβού τσαγιού Darjeeling. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά στους λάτρεις του μαύρου ποτού με μπαχαρικά, είναι προτεραιότητα. Στην Ινδία προτιμάται το δυνατό και ξινό Assaam. Διατίθεται για όλους τους προϋπολογισμούς, έχει μεγάλη ζήτηση.
2. Γάλα για τη δημιουργία τσαγιού πρέπει να είναι λιπαρό - από 3,6 τοις εκατό.
3. Το ποτό είναι πολύ πικρό χωρίς ζάχαρη. Θα πρέπει λοιπόν από την αρχή να συμβιβαστείτε με το γεγονός ότι θα είναι πλούσιο σε θερμίδες. Οποιοδήποτε γλυκαντικό μπορεί να είναι εναλλακτική - σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, αγαύη, στέβια κ.λπ.
4. Το μέλι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν σερβίρετε ένα ποτό. Το Masala chai πίνεται συνήθως ζεστό και η ζέστη καταστρέφει την αξία του μελιού.
5. Τα ξηρά μπαχαρικά αλέθονται λίγο πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο καφέ για άλεσμα. Τα αλεσμένα μπαχαρικά χάνουν αμέσως τη γεύση και το άρωμά τους, επομένως δεν συνιστώνται για μεγάλη αποθήκευση.
6. Το πικάντικο τσάι masala δεν πρέπει να πίνεται συχνά. Είναι ευχάριστο να το απολαμβάνετε χωριστά από το γεύμα. Η καλύτερη στιγμή είναι ένα δροσερό καλοκαιρινό ή συννεφιασμένο χειμωνιάτικο βράδυ.
7. Μια χαλαρή τελετουργία κατανάλωσης τσαγιού μπορεί να συμπληρωθεί με μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή ξηρά αρτοσκευάσματα χωρίς κρέμα. Μια φέτα από το αγαπημένο σας κέικ θα κάνει. Τότε δεν θα έχετε τίποτα να φοβάστε για τη σιλουέτα σας.

Σχετικά με τα οφέλη του τσαγιού

Τα οφέλη του τσαγιού masala δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν θερμαντικό, τονωτικό,ανοσοτροποποιητική δράση. Επιπλέον, το ποτό πιστώνεται με θεραπευτικές ιδιότητες. Παραθέτουμε όλα τα οφέλη αυτού του τσαγιού:

• Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με πιπέρι, ρίζα τζίντζερ και μέλι, το masala γίνεται ένα ισχυρό όπλο κατά των βακτηρίων και των ιών.
• Τονώνει και αναζωογονεί. Υπάρχουν πολλά μπαχαρικά στο masala chai. Επιταχύνουν το μεταβολισμό, δίνουν πολλή ενέργεια. Αν πιείτε ένα ρόφημα το πρωί, τότε θα πρέπει να το καρυκεύσετε με μέντα, αστεροειδή γλυκάνισο, μάραθο. Θα ανακουφίσουν από την ένταση, θα ανακουφίσουν τις κράμπες στο στομάχι, θα απομακρύνουν τους πονοκεφάλους και την απουσία μυαλού.
• Βελτιώνει την πέψη. Εάν προσθέσετε μάραθο και κανέλα στο ποτό, θα σας επιτρέψει να αντιμετωπίσετε με επιτυχία την καούρα και τις εντερικές διαταραχές. Επιπλέον, θα ξεχάσετε την πρωινή ναυτία, το φούσκωμα και τη διάρροια.
• Έχει θερμαντική επίδραση. Το τσάι Masala περιέχει ρίζα τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Αυτά τα μπαχαρικά επιταχύνουν το αίμα στο σώμα. Αυτό θα σας κάνει να νιώσετε πολύ καλύτερα.
• Αυξάνει τη διάθεση και την αποτελεσματικότητα. Οι Ινδοί λένε ότι αφού δοκιμάσουν το τσάι που περιγράφουμε, οι άνθρωποι ξεχνούν τον καφέ για πάντα. Το Masala έχει απαράμιλλο άρωμα. Και έχουμε ήδη μιλήσει για το αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει σταγόνα επιβλαβούς καφεΐνης στο ρόφημα.
• Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς. Το τσάι με κανέλα, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, εγκεφαλικών, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Ο καρδιακός μυς γίνεται επίσης πιο δυνατός.
• Μειώνει την όρεξη. Μερικά φλιτζάνια ποτό με μοσχοκάρυδο - και θα ξεχάσετε το φαγητό για την υπόλοιπη μέρα. Καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, επιταχύνει το μεταβολισμό και καταπολεμά τις υπερβολικές θερμίδες.

Δεν είναι όλες οι πληροφορίες για τις θαυματουργές ιδιότητες του τσαγιού masala. Δεν είναι περίεργο που εκτιμάται σε όλο τον κόσμο.

Πιθανή βλάβη

Το ποτό με μπαχαρικά μπορεί να βλάψει όσους υποφέρουν από έλκος στομάχου. Η έντονη γεύση προκαλεί μεγάλη απελευθέρωση γαστρικού υγρού. Και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει πόνο και σπασμούς. Επιπλέον, το τσάι αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Λάβετε αυτό υπόψη όταν γεμίζετε τη λιχουδιά σας με γάλα. Τα παραπάνω προβλήματα είναι η εξαίρεση παρά ο κανόνας. Από την εφεύρεση του τσαγιού masala, οι κριτικές σχετικά με αυτό ήταν μόνο θετικές.

Συμπέρασμα

Το άρθρο μας σας επέτρεψε να βυθιστείτε στον υπέροχο κόσμο του ινδικού τσαγιού. Το Masala είναι καλό για το απρόβλεπτο. Με κάθε προετοιμασία εκπλήσσει με νέες αποχρώσεις αρώματος και γεύσης. Προμηθευτείτε λοιπόν μπαχαρικά, αγοράστε μαύρο τσάι υψηλής ποιότητας - και προχωρήστε, για νέες αισθήσεις! Καλή όρεξη!