Γεμιστή τορτίγια: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε εθνική κουζίνα έχει πιάτα που θεωρούνται τηλεκάρτα της. Αυτά είναι μπορς και ζυμαρικά με κεράσια στην Ουκρανία, τηγανίτες και πίτες στη Ρωσία, καυκάσια shawarma και μπάρμπεκιου, γαλλική κρεμμυδόσουπα και λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας. Τέτοιες γαστρονομικές απολαύσεις περιλαμβάνουν τορτίγια - μια τορτίγια από καλαμπόκι ή αλεύρι σίτου. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο Μεξικό, χωρίς το οποίο, στην πραγματικότητα, κανένα γεύμα δεν μπορεί να κάνει.

Ποικιλότητα ειδών

Σερβίρεται συνήθως με γεμιστή τορτίγια. Από αυτό φτιάχνονται ρολά και πίτες, φάκελοι και σωλήνες. Ως πληρωτικό χρησιμοποιείται κρέας κοτόπουλου με φασόλια και σάλτσα, μοσχάρι με τυρί και ντομάτες. Συμπληρώνεται με μια τορτίγια γεμιστή με διάφορες σαλάτες από φρούτα και λαχανικά και μια ειδική πάστα από ντομάτες, αβοκάντο, κρεμμύδια και πιπεριές. Τρώνε κέικ με τα πρώτα πιάτα. Χρησιμοποιούνται ακόμη και αντί για πιρούνια, μαζεύοντας κομμάτια φαγητού και σάλτσας. Μια γεμιστή τορτίγια χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για τσιπς - όχι πατάτα, αλλά καλαμπόκι. Πώς να μαγειρέψετε αυτές και πολλές άλλες λιχουδιές, θα μάθετε από αυτό το άρθρο. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι για τις νοικοκυρές που θέλουν να εισάγουν ένα πιάτο, αν όχι στο καθημερινό, τότεεορταστική δίαιτα: η γεμιστή τορτίγια πρέπει να είναι πικάντικη. Με μεγάλη χαρά θα φάνε τη σπιτική και κοτόσουπα σας με κομμένες τριγωνικές τορτίγιες. Τα κομμάτια τηγανίζονται και μπαίνουν στον ζωμό, μαζί με τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και κύβους πολτού αβοκάντο, που είναι πολύ δημοφιλή στο Μεξικό.

Μεξικάνικο πρωινό

Λοιπόν, από πού ξεκινούν οι κλασικές συνταγές τορτίγιας. Οι γεμίσεις μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά η προετοιμασία των κέικ είναι συνήθως του ίδιου τύπου. Τα υλικά είναι: 300 g εκλεκτό κορν φλάουρ και αλεύρι σίτου premium, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 γραμμάρια λιωμένο λαρδί ή μαργαρίνη, νερό (300-350 g). Συνδυάστε και τα δύο είδη αλευριού, αλάτι και λίπος και ανακατέψτε έτσι ώστε η συνοχή να μοιάζει με ψίχα ψωμιού ή κράκερ. Ρίχνουμε σε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε ίσα μέρη, τυλίγουμε σε μπαλάκια και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Μετά από μια ώρα ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτά κέικ με διάμετρο 25-30 εκ. Ψήνετε σε ταψί σε δυνατή φωτιά. Αλεύρι μπορεί να ληφθεί και μόνο ένα είδος. Είναι σημαντικό τα κενά να μην έχουν στεγνώσει υπερβολικά, διαφορετικά δεν θα τυλίξετε τίποτα μέσα τους. Έτσι, μας ενδιαφέρουν οι παραδοσιακές μεξικανικές συνταγές τορτίγιας. Οι επικαλύψεις πρωινού μοιάζουν με αυτό: αυγά ομελέτα ή ομελέτα, ντομάτες σε φέτες και κομμάτια καυτερής πιπεριάς τοποθετούνται σε μια τορτίγια. Φυσικά, εσείς, αγαπητές οικοδέσποινες, μπορείτε να αλείψετε βούτυρο σε κέικ και μαρμελάδα, πατέ και κάποιο είδος χαβιαριού. Και όλα θα είναι νόστιμα!

Κοτόπουλο με σάλτσα

ΜεξικάνικοςΗ τορτίγια με γέμιση είναι αρκετά καλή για ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Ειδικά αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Συστατικά τροφίμων: 4 κέικ καλαμποκιού ή σιταριού, 350-400 g ώριμες ντομάτες, 300-350 g βουλγαρική κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά, 250 g σκληρό τυρί, 300 g βραστό κοτόπουλο. Και επίσης ενάμιση κρεμμύδι, λίγο μαρούλι, κρέμα γάλακτος, πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή το ίδιο κέτσαπ. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σπιτικό adjika. Ή μια παχιά πικάντικη απόλαυση. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες σε κύβους ή λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αλάτι πιπέρι. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες. Κόβουμε το προβρασμένο φιλέτο κοτόπουλου και ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Απλώνουμε τη γέμιση στη μισή κάθε τορτίγια, πιπέρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό της τορτίγιας. Τα ζεσταίνουμε σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει το τυρί. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε φύλλα μαρουλιού και σερβίρετε με ξεχωριστή κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας.

Ορεκτικό φρούτων και λαχανικών: προετοιμασία

Πικάντικες τορτίγιες γεμιστές με ραπανάκι και αβοκάντο θα αρέσουν σε όσους προτιμούν να τρώνε φυτικές τροφές και να απολαμβάνουν όχι μόνο ευχαρίστηση από το φαγητό, αλλά και μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Πάρτε 5-6 τορτίγιες, 1 αυγό, μια χούφτα σπόρους κύμινου, περίπου 750-800 γραμμάρια αβοκάντο, κρεμμύδια, ασκαλώνια είναι καλύτερα. Εάν είναι συνηθισμένο κρεμμύδι, τότε όταν το κόψετε, πρέπει να το ρίξετε βραστό νερό και στη συνέχεια να το στύψετε για να φύγει η πικρία. 1 μεγάλο λεμόνι ή 3 μέτρια λάιμ, μπαχαρικά - αλεσμένος κόλιανδρος και κύμινο για γεύση. Συνένα κιλό κόκκινες και κίτρινες ντομάτες, 200 γραμμάρια ραπανάκια, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικές σκελίδες σκόρδο. Επίσης, χυμός λάιμ ή λεμόνι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Σνακ φρούτα και λαχανικά: μαγείρεμα

Αρχικά, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κάθε μεξικάνικη τορτίγια (θα ασχοληθούμε λίγο με τη γέμιση) πρέπει να αλείφεται με σαντιγί και να πασπαλίζεται με ένα μείγμα αλατιού και κύμινου. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και μετά τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε τον πολτό του αβοκάντο σε κομμάτια. Στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε με χυμό λάιμ ή λεμόνι και μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε τα ραπανάκια με ντομάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι αν θέλετε. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού. Στη μισή κάθε τορτίγια βάζετε πρώτα τη μάζα ντομάτας και μετά τον πολτό αβοκάντο. Και σκεπάζουμε με το άλλο μισό κέικ. Αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως ζεστό.

Κρέας με τυρί και μαγιονέζα

Θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο κέικ τορτίγια, η συνταγή (με γέμιση) του οποίου περιλαμβάνει κρέας με μαγιονέζα. Τι πρέπει να κάνετε: Κόψτε 200 γραμμάρια ντομάτες σε φέτες και βράστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Τρίψτε 100-150 γραμμάρια σκληρού τυριού, συνδυάστε με ντομάτες, καρυκεύστε με μαγιονέζα, πιπέρι. Απλώστε τη μάζα πάνω από τα τελικά κέικ. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα μαρουλιού κομμένα με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Τώρα χρειάζεστε ένα συστατικό κρέατος. 200-300 γρ φιλέτο βρασμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα, καλάπιπέρι και απλώνουμε πάνω από τις τορτίγιες, απλώνοντας πάνω από τα κομμάτια του μαρουλιού. Από πάνω ρίχνουμε κύκλους από αγγουράκια τουρσί. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γκογκόσαρ ή πιπεριές τουρσί. Τυλίξτε τις τορτίγιες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά. Ένα πικάντικο και χορταστικό σνακ θα γίνει η αγαπημένη λιχουδιά της οικογένειάς σας!

Γέμιση τορτίγιας μπέικον: Υλικά

Ένα άλλο πιάτο με τορτίγια καλαμποκιού σίγουρα θα προκαλέσει θύελλα απόλαυσης σε όσους αγαπούν το κρέας στις διάφορες μορφές του. Θα χρειαστείτε 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, 300-400 γρ μπέικον, 300 γρ πικάντικη κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας, λίγα λάιμ. Μερικά κεφάλια κρεμμυδιού, ένα κεφάλι σκόρδο, σκληρό τυρί (200 γραμμάρια είναι αρκετά), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά, 40 γραμμάρια ξύδι από κρασί. Συν ένα-δυο λοβούς καυτερής πιπεριάς. Φυσικά, προσθέστε το όπως θέλετε, γιατί το πιάτο μπορεί να είναι πολύ πικάντικο.

Μαγειρική

Μισό κρεμμύδι (ένα ή ενάμιση κεφάλι), 5-6 σκελίδες σκόρδο και λοβούς πιπεριάς, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μπαχαρικά για γεύση. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές φέτες και το μαρινάρουμε σε αυτό το μείγμα για 4-5 ώρες. Τηγανίζουμε μέχρι το μπέικον να κοπεί σε κύβους. Όταν λιώσει το λίπος, μπορείτε να το βγάλετε. Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας στο ίδιο λίπος, προσθέτουμε κέτσαπ ή σάλτσα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι μαϊντανό, τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το λάιμ σε μισές ροδέλες. Ενώνουμε το κρέας και των δύο ειδών, ανακατεύουμε, απλώνουμε σε κέικ μαζί με τη σάλτσα. Συμπληρώστε με κρεμμύδια, μυρωδικά, τυρί. Καιγαρνίρουμε με φέτες λάιμ. Κέτσαπ με σκόρδο ή πάπρικα, το adjika σερβίρεται με μια τέτοια τορτίγια. Όλες οι ποικιλίες του πιάτου πλένονται με τη διάσημη τεκίλα, η οποία όμως αντικαθίσταται τέλεια από ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί.