Μεξικάνικη τορτίγια. Πώς να μαγειρέψετε τορτίγια: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μεξικάνικη τορτίγια με διάφορες γεμίσεις έχει μπει σταθερά στη ζωή των σύγχρονων Ρώσων μαζί με πιάτα fast food όπως η shawarma ή το χάμπουργκερ. Δεν μας εκπλήσσουν πλέον οι εξωτικές ταρτίγιες, τα tacos ή τα fajitas. Για να δημιουργήσετε ένα δείπνο σε μεξικάνικο στυλ, δεν απαιτούνται ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τορτίγια στο σπίτι. Θα μάθετε επίσης πώς να φτιάχνετε αληθινά burritos, enchilados και tacos από απλά υλικά.

κέικ τορτίγια

Η μεξικάνικη κουζίνα είναι παγκοσμίως γνωστή για τα παραδοσιακά ορεκτικά της που είναι νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή τους. Τα περισσότερα είναι τορτίγιες καλαμποκιού άζυμα με διάφορες σάλτσες και διάφορα toppings. Η τορτίγια φτιάχνεται πολύ εύκολα:

• Ανακατεύουμε τρία φλιτζάνια αλεύρι σίτου, ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο με ένα μαχαίρι ή μια σχάρα. Τρίψτε όλα τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
• Μία και μισή κούπα ζεστό νερό προσθέτουμε σταδιακά στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και τη χωρίζουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους.αυγό κότας. Καλύψτε τα κενά με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι και τυλίγουμε λεπτές τηγανίτες από την έτοιμη ζύμη. Η μεξικάνικη τορτίγια ψήνεται σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να αφρίσει.

Για να φτιάξετε τορτίγιες καλαμποκιού, χρησιμοποιήστε αναλογία 1:1 σιτάρι και κορν φλάουρ. Η έτοιμη μεξικάνικη τορτίγια μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετή ώρα στην κατάψυξη εάν είναι τυλιγμένη σε περγαμηνή ή μεμβράνη. Για να χρησιμοποιήσετε την τορτίγια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τορτίγια κοτόπουλο

Αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία:

• Το στήθος κοτόπουλου κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να το αλατοπιπερώσετε.
• Σάλτσα τορτίγια που θα φτιάξουμε από κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τσίλι.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τα αγγούρια σε λωρίδες.
• Αλείψτε τη ζεσταμένη τορτίγια με σάλτσα, βάλτε πάνω της μερικά φύλλα μαρουλιού, λαχανικά, πελτέ ντομάτας και κοτόπουλο.
• Τυλίξτε το κέικ σε ένα φάκελο και για να μην θρυμματιστεί η γέμιση, τυλίξτε τον φάκελο με αλουμινόχαρτο.

Η τορτίγια κοτόπουλου είναι έτοιμη! Είναι καλύτερα να το σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως για να ξεχωρίζει πολύς χυμός από τα λαχανικά.

Μπουρίτο με πικάντικη σάλτσα

Αυτό το ευέλικτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστείμε οποιαδήποτε γέμιση κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Αυτή τη φορά σας προτείνουμε να φτιάξετε μπουρίτο μοσχαρίσιο κιμά:

• Το πιο σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου είναι φυσικά η τορτίγια. Στο σπίτι, αυτά τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν από αλεύρι και νερό όπως περιγράφεται παραπάνω. Αν δεν σας αρέσει να ψήσετε, μπορείτε να αγοράσετε προκατασκευασμένα και να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση μπουρίτο.
• 500 γραμμάρια κιμά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
• Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε στο τηγάνι με το κρέας. Όταν ροδίσει, προσθέστε πιπεριά κομμένη σε κύβους, ψιλοκομμένο τσίλι (κατά προτίμηση) και φασόλια κονσέρβα.
• Αλατιώστε τα λαχανικά και περιχύστε με χυμό λάιμ.
• Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ και τυλίγουμε σε ρολό.

Αν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των υλικών, να προσθέσετε άλλα λαχανικά ή σάλτσα.

Enchiladas

Όπως πολλά άλλα μεξικάνικα πιάτα, τα enchiladas αποτελούνται από άζυμα τορτίγιες, γέμιση κρέατος και λαχανικών και σάλσα (μια ειδική σάλτσα).

• Κόβουμε το μισό κόκκινο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε λαχανικά σε φυτικό λάδι.
• Βραστό στήθος κοτόπουλου (ή ψητό κοτόπουλο) χωρίζεται σε ίνες και τηγανίζεται με λαχανικά για αρκετά λεπτά.
• Βάζουμε τη γέμιση στις ζεσταμένες τορτίγιες και τις τυλίγουμε σε σωληνάρια.
• Όταν όλα τα σωληνάρια είναι έτοιμα, πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι ή να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Αδειάζετε σε ρηχάπράσινα πιάτα σάλσα, βάλτε πολλά σωληνάρια στη σειρά πάνω του. Περιχύνουμε τα enchilados με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Tacos

Φρεσκοψημένη μεξικάνικη τορτίγια με γέμιση κρέατος έχει τόσο λαμπερή γεύση που η γλώσσα δεν τολμά να την πει fast food. Τα φυσικά προϊόντα σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά και βότανα δεν συγκρίνονται με τσουρέκια, λουκάνικα και σάλτσες άγνωστης προέλευσης. Αυτό το υπέροχο πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα:

• Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι, το κόβουμε σε λωρίδες και το μαρινάρουμε σε μία κουταλιά της σούπας ξύδι.
• Ψιλοκόψτε ένα μάτσο μαϊντανό, ανακατέψτε με το κρεμμύδι, μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο κιμά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά.
• Κόβουμε τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά και τη μεγάλη ντομάτα, μετά μεταφέρουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τη γέμιση και να την αλατοπιπερώσετε με τσίλι.
• Όταν κρυώσει ο κιμάς, τον βάζουμε στην τορτίγια, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και περιχύνουμε με καυτερή σάλτσα. Διπλώστε την τορτίγια στη μέση ώστε η γέμιση να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και μετά σερβίρετε.

Quesadilla

Αυτό είναι ένα άλλο δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται με τορτίγια, κρέας, λαχανικά και τυρί:

• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί.
• Κρεμμύδια, ντομάτες και γλυκές πιπεριές επίσης κομμένες σε κύβους και στιφάδομαζί με κοτόπουλο.
• Προσθέστε στο τηγάνι κονσέρβα καλαμποκιού, πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Τρίψτε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε το στη μισή τορτίγια. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση και μετά άλλη μια στρώση τριμμένο τυρί. Διπλώνουμε την τορτίγια στη μέση, κόβουμε σε δύο μέρη και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Fajitas με κρέας

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το μοσχάρι που θα χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο πρέπει να μαριναριστεί με ειδικό τρόπο για δύο ή τρεις ημέρες. Ωστόσο, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πλούσιου σνακ:

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε μπριζόλες, καθεμία από τις οποίες τρίβεται με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε το έτοιμο κρέας σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.
• Όταν κρυώσει το κρέας, κόψτε το σε λεπτές και μακριές ίνες.
• Τρία κόκκινα κρεμμύδια και τέσσερις πιπεριές κομμένες σε μακριές λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω το κρέας, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλεσμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά και να τα ζεστάνετε μαζί με το μοσχάρι.

Κάθε συμμετέχων στο γεύμα πρέπει να σχηματίσει fajitas ανεξάρτητα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κέικ στο χέρι σας, βάλτε τη γέμιση, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ρίξτε κρέμα γάλακτος και σάλσα για γεύση.