Καρύδι: σύνθεση, θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ειδικοί στον τομέα της σωστής διατροφής αποκαλούν το καρύδι ένα από τα πιο χρήσιμα είδη φρούτων. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Τα οφέλη τέτοιων ξηρών καρπών για τον οργανισμό μας είναι εξαιρετικά σημαντικά, επομένως η τακτική χρήση τους μας επιτρέπει να παραμένουμε όμορφοι για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αντιμετωπίζουμε προβλήματα υγείας. Ωστόσο, δεν απολαμβάνουν όλοι οι άνθρωποι να τρώνε καρύδια στη φυσική τους κατάσταση.

Ποια υγιεινά πιάτα μπορείτε να προσθέσετε αυτό το προϊόν για να το κάνετε ακόμα πιο ευχάριστο; Τι το ιδιαίτερο έχουν τα καρύδια; Τι βιταμίνες περιέχουν και τι είναι αξιοσημείωτο στη σύνθεσή τους; Υπάρχουν αντενδείξεις για αυτό το είδος φρούτου; Σε αυτό το άρθρο θα δούμε το γνωστό είδος ξηρών καρπών και θα γνωρίσουμε μερικές νόστιμες και υγιεινές συνταγές.

Σύνθεση

Οι ξηροί καρποί, που ονομάζονται καρύδια, είναι ένα πραγματικό ντουλάπι βιταμινών και χρήσιμοουσίες. Η θρεπτική αξία αυτών των πυρήνων οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη σύνθεσή τους. Ποιες βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε αυτά τα φρούτα;

Πρώτον, τα καρύδια περιέχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες, όπως Α, Β, C και Κ. Επιπλέον, οι πυρήνες είναι πλούσιοι σε ουσίες όπως ψευδάργυρος, σίδηρος, φθόριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό και πολλοι αλλοι. Παρά την πολύ μικρή ανάγκη του σώματος για αυτά τα μακροστοιχεία και μικροστοιχεία, η έλλειψή τους οδηγεί σε σοβαρές παραβιάσεις των λειτουργιών των περισσότερων συστημάτων και οργάνων που περιλαμβάνουν. Και η κατανάλωση μικρής ποσότητας υγιεινών και θρεπτικών ξηρών καρπών κάθε μέρα μπορεί να σας γλιτώσει από πολλά προβλήματα υγείας.

Ταυτόχρονα, ακόρεστα λιπαρά και ευεργετικά αμινοξέα βρίσκονται στους πυρήνες, που εμπλουτίζουν τον οργανισμό με την απαραίτητη ενέργεια και βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Calories

Πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια καρύδια; Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος ή απλά να παρατηρήσουν την ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής τους.

Τέτοιοι άνθρωποι μπορεί να είναι αναστατωμένοι που οι ξηροί καρποί αυτού του τύπου περιέχουν πολλές χιλιοθερμίδες. Ωστόσο, αυτές είναι εξαιρετικά χρήσιμες θερμίδες που δεν οδηγούν σε αύξηση βάρους. Έτσι, 100 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχουν περίπου 640-650 χιλιοθερμίδες. Φυσικά, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτών των προϊόντων, αλλά λίγοι πυρήνες την ημέρα δεν θα είναι ποτέ επιβλαβείς.

Εκτός από τη γνώση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των καρυδιώνξηρούς καρπούς, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους. Είναι γνωστό ότι 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει περίπου 16 γραμμάρια πρωτεΐνης, 10 γραμμάρια υδατάνθρακες και περίπου 65-70 γραμμάρια λίπους. Μπορεί να φανεί ότι αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πραγματικά πλούσιοι σε λίπη. Ωστόσο, δεν είναι επιβλαβή και πρέπει να καταναλώνονται, αλλά όχι σε υπερβολικές ποσότητες.

Ιδιότητες

Εξετάστε τις ιδιότητες και τις αντενδείξεις της καρυδιάς. Έχουμε ήδη μιλήσει για την εξαιρετικά χρήσιμη σύνθεση του φρούτου, που υποδηλώνει τη θετική του επίδραση στον οργανισμό. Τι είναι;

Πρώτα απ' όλα, αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν θετική επίδραση στον εγκέφαλο και την πνευματική δραστηριότητα. Βελτιώνουν τις νευρικές συνδέσεις, όχι μόνο αυξάνοντας ελαφρώς τη νοημοσύνη ενός ατόμου, αλλά και αποτρέποντας νευρικές καταστροφές ή υπερένταση.

Η επίδραση της κατανάλωσης τέτοιων ξηρών καρπών στο καρδιαγγειακό και στο κυκλοφορικό σύστημα είναι επίσης τεράστια. Οι ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεσή τους εμποδίζουν την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Συνδυάζοντας τη χρήση καρυδιών με τακτική φυσική δραστηριότητα, μπορείτε να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα και σε μεγάλη ηλικία να μην έχετε καρδιακά προβλήματα και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Κανείς δεν μπορεί να μην πει για τα οφέλη των ξηρών καρπών για το δέρμα. Αποτρέπουν την ανάπτυξη δερματίτιδας, εξανθημάτων και επίκτητων αλλεργικών αντιδράσεων.

Έτσι, τα καρύδια είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη χρήση τους;

Αντενδείξεις

Παρά την τεράστια γκάμα θετικών ιδιοτήτων και ιδιοτήτων αυτών των φρούτων, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναιη χρήση τους αντενδείκνυται. Ποιος δεν πρέπει να περιλαμβάνει συνταγές με καρύδια στη διατροφή του;

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ασθένειες:

• Διαταραχές στη γαστρεντερική οδό (κυρίως έλκη στομάχου και γαστρίτιδα, καθώς και παγκρεατίτιδα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, παθήσεις της χοληδόχου κύστης και του ήπατος).
• Σακχαρώδης διαβήτης (τύπου 1 ή τύπου 2, δηλαδή συγγενής ή επίκτητος).
• Αυξημένη πήξη του αίματος.
• Δερματικές παθήσεις σε ενεργό στάδιο (ερυθρά, διάθεσις και πολλά άλλα).
• Αυξημένη ευαισθησία στα συστατικά που αποτελούν τους ξηρούς καρπούς (ειδικά τις φυτικές πρωτεΐνες).
• Αλλεργία.

Επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα του σώματος

Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στους πυρήνες έχουν τεράστιο αντίκτυπο στον οργανισμό. Για παράδειγμα, τα οφέλη των καρυδιών για τους άνδρες δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Η χρήση αυτού του προϊόντος έχει θετική επίδραση στην ισχύ και επίσης συμβάλλει στη σωστή και έγκαιρη ωρίμανση των σπερματοζωαρίων. Ταυτόχρονα, οι ξηροί καρποί, πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, δίνουν στους άνδρες δύναμη, χάρισμα και αυτοπεποίθηση.

Όσο για τις γυναίκες, είναι ασφαλές να πούμε ότι οι ξηροί καρποί είναι απαραίτητοι για την καλή λειτουργία του γυναικείου σώματος. Βοηθούν στη διατήρηση ενός τακτικού εμμηνορροϊκού κύκλου χωρίς καθυστερήσεις και αποκλίσεις. Ταυτόχρονα, τέτοιοι ξηροί καρποί ενισχύουν σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην επιβίωση του ψυχολογικού στρες και καταπολεμούν την αϋπνία. Εκτός από όλα όσα έχουν ειπωθεί, αυτοίαναστέλλει την ανάπτυξη και ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του μαστού.

Ποια είναι τα οφέλη των καρυδιών για τις έγκυες γυναίκες; Τα φρούτα, που ονομάζονται καρύδια, διατηρούν ένα σταθερό ορμονικό υπόβαθρο του γυναικείου σώματος και έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του παιδιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι ξηροί καρποί μπορούν να ανακουφίσουν τη γενική φυσική κατάσταση μιας εγκύου. Βοηθούν στην ανακούφιση από το πρήξιμο, στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών, ειδικά των μολυσματικών, ανακουφίζουν μια γυναίκα από την κούραση και την αδιαθεσία. Και το φολικό οξύ που περιέχεται στους ξηρούς καρπούς έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη ενός υγιούς παιδιού. Ωστόσο, οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν ειδικό πριν χρησιμοποιήσουν αυτά τα φρούτα, καθώς μπορεί να υπάρχουν αντενδείξεις σχετικά με αυτό το προϊόν.

Έτσι, γίνεται σαφές ότι τα οφέλη των καρυδιών για άνδρες και γυναίκες είναι τεράστια. Επομένως, κάθε άτομο πρέπει να συμπεριλάβει αυτό το υπέροχο προϊόν στη διατροφή του.

Ξηροί καρποί για παιδιά

Η κατανάλωση καρυδιών είναι επίσης καλή για τα παιδιά και ίσως ακόμη και απαραίτητη. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τέτοιοι ξηροί καρποί θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή με πολύ μεγαλύτερη προσοχή από τους ενήλικες. Πριν φάτε τα φρούτα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο για να αποκλείσετε κάθε είδους κινδύνους και ίσως χρειαστεί να περάσετε τις απαραίτητες εξετάσεις.

Το παιδικό σώμα μπορεί να αντιδράσει απρόβλεπτα σε ένα νέο προϊόν, τον υπερκορεσμό του με θερμίδες και ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι τα παιδιά πρέπει να τρώνε λιγότεροξηρούς καρπούς καθημερινά από τους ενήλικες. Σε ηλικία κάτω των 12 ετών, πρέπει να καταναλώνονται 1 έως 3 (μέγιστος) ξηροί καρποί την ημέρα.

Έχουμε λοιπόν αναλύσει τα οφέλη των ξηρών καρπών και τις αντενδείξεις για την κατανάλωσή τους. Ας περάσουμε τώρα στις συνταγές με καρύδια.

Συνταγές

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων, που περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, που ονομάζονται καρύδια. Μπορεί να είναι διάφορες σαλάτες, και πιάτα με κρέας, και γλυκά, ακόμα και αρτοσκευάσματα. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή, νόστιμα και υγιεινά από αυτά.

Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα

Η πιο νόστιμη σαλάτα, που περιλαμβάνει παντζάρια, δαμάσκηνα και ντρέσινγκ, είναι μάλλον γνωστή σε όλους. Αλλά δεν προσθέτουν όλοι τα φρούτα που εξετάζουμε σε αυτό. Ποια είναι η συνταγή για παντζάρια με δαμάσκηνα και καρύδια;

Η σαλάτα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• Kilogram παντζάρια.
• 350 γραμμάρια δαμάσκηνα.
• 250 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Μαγιονέζα (ή κρέμα γάλακτος).

Πού να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το υγιεινό πιάτο;

Πρώτα από όλα, πρέπει να βράσετε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ένα καλομαγειρεμένο λαχανικό τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, ενώ η συσκευή μπαίνει μέσα σε αυτό απαλά, χωρίς να συναντά εμπόδια με τη μορφή μισοψημένων μερών.

Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το παντζάρι σε λεπτές λωρίδες, ώστε να είναι βολικό να το προσθέσετε στη σαλάτα. Δεν συνιστάται να αγοράζετε πολύ σκληρά δαμάσκηνα στο κατάστημα, ωστόσο, εάν δεν είναι αρκετά μαλακά, πρέπει πρώτα να μουλιάσουνζεστό νερό για 30 λεπτά.

Κόψτε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Είναι σημαντικό να απενεργοποιήσετε τη συσκευή εγκαίρως για να μην φέρετε τα παξιμάδια σε κατάσταση πάστας, στην οποία μετατρέπονται κατά τη διάρκεια παρατεταμένης λείανσης. Για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να αφήσετε μικρά κομμάτια πυρηνόλιθου.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή για παντζάρια με δαμάσκηνα και καρύδια, προσθέστε ψιλοκομμένο (ή στυμμένο) σκόρδο στα παντζάρια και προσθέστε δαμάσκηνα με ψιλοκομμένο κουκούτσι. Μετά από αυτό, προστίθεται dressing στη σαλάτα - μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή ελληνικό γιαούρτι.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί.

Cupcake

Όχι λιγότερο δημοφιλής και νόστιμη είναι η συνταγή του κέικ με καρύδια. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία και, επιπλέον, θεωρούνται υγιεινά. Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 120 γραμμάρια βούτυρο (≈ μιάμιση μπρικέτα).
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Μία και μισή κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς.
• Δύο ή τρία αυγά.
• Φακελάκι με ζάχαρη βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας).
• Ζύμη μπέικιν πάουντερ (≈ ένα φακελάκι).

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αυτό το νόστιμο πιάτο με ζύμη.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο αυγά και βανιλίνη (ή εκχύλισμα βανίλιας) στο δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου στο μείγμα που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη αρκετά πηχτή σε συνοχή. Για ανάμειξη, μπορείτεχρησιμοποιήστε μίξερ.

Στο μπλέντερ τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς να μείνουν μικρά κομμάτια και τους προσθέτουμε στο «κενό» μας. Η ζύμη για το μελλοντικό κέικ είναι έτοιμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και προσθέτουμε λίγη ποσότητα αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την τελική ζύμη στη φόρμα και την ισοπεδώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερους ξηρούς καρπούς από πάνω αν θέλετε.

Το κέικ πρέπει να ψηθεί σε φούρνο για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία ≈200 βαθμών.

Αφού περάσει αρκετός χρόνος, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Τρυπάμε το πιάτο, και αν η ξύλινη επιφάνεια μείνει στεγνή, τότε το cupcake είναι έτοιμο.

Ένα cupcake με καρύδια θα είναι ένας υπέροχος στολισμός στο γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, δεν πρέπει να τρώτε ένα τέτοιο γλυκό κάθε μέρα, καθώς περιέχει αρκετή ποσότητα ζάχαρης, αλεύρι και βούτυρο. Ωστόσο, ένα τέτοιο cupcake είναι αρκετά χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά.

Κέικ καρότο

Το υγιεινό επιδόρπιο καρότου με ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται απολύτως χωρίς ψήσιμο. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κάθε γλέντι, καθώς είναι απλή και εξαιρετικά νόστιμη.

Για να φτιάξουμε το κέικ χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
• 200 γραμμάρια χουρμάδες.
• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών (8-9 κουταλιές της σούπας).
• Εσπεριδοειδή (το καλύτερο πορτοκάλι).
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Όπως στην περίπτωση των δαμάσκηνων από παντζάριΤο μαρούλι, οι πολύ σκληροί χουρμάδες πρέπει να μουλιαστούν εκ των προτέρων σε ζεστό νερό και μετά να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Τα μαλακά φρούτα δεν χρειάζονται μούλιασμα.

Προκομμένοι ξηροί καρποί προστίθενται στους χουρμάδες. Ανακατεύουμε αρκετή ώρα τους πυρήνες και τα αποξηραμένα φρούτα. Στόχος μας είναι να αποκτήσουμε ένα κολλώδες και παχύρρευστο βούτυρο ξηρών καρπών με προσθήκη χουρμάδων.

Η μάζα που προκύπτει είναι ένα κενό για τις στρώσεις κέικ του μελλοντικού κέικ. Σε ειδικό χαρτί ψησίματος (ή σε αλουμινόχαρτο), σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο κέικ από τα ζυμαρικά. Ας βάλουμε το κενό μας στην κατάψυξη και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε καρότα.

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ δοχείο καρότα, προηγουμένως κομμένα με τον τρίφτη, το μέλι και το πορτοκάλι. Θρυμματίζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Αφαιρούμε το υγρό από τη μάζα που προκύπτει. Ήρθε η ώρα να βγάλετε την τούρτα από την κατάψυξη.

Το κατεψυγμένο κέικ πρέπει να κοπεί σε τρία ίσα μέρη. Στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα κέικ με τη συνήθη μέθοδο, χρησιμοποιώντας τη μάζα καρότου ως κρέμα.

Το κέικ καρότου είναι έτοιμο. Μπορεί να καλυφθεί με καρύδια ή γαρνιτούρες κατά βούληση. Το έτοιμο πιάτο δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Καλή όρεξη!

Σοκολάτα

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε έτοιμη σοκολάτα με καρύδια. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών στη χρήση αυτών των φρούτων με σοκολάτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο συνδυασμός προϊόντων δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινός, αφού η σοκολάτα περιέχει πολλή ζάχαρη και θερμίδες. Ποια πιάτα περιλαμβάνουν κόκκους κακάο και ξηρούς καρπούς;

Πυρήνες πρώταπροστίθεται σε κέικ σοκολάτας για επιπλέον γεύση. Τέτοια κατανάλωση καρυδιών είναι ανθυγιεινή. Όταν επιλέγετε αρτοσκευάσματα με αυτά τα φρούτα, θα πρέπει να προτιμάτε πιάτα για χορτοφάγους ή άπαχα.

Επίσης πολύ δημοφιλής συνταγή για ξηρούς καρπούς σε σοκολάτα. Αυτό το ορεκτικό είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο και πωλείται συχνά στα παντοπωλεία.

Η τρίτη πιο κοινή συνταγή είναι η ζεστή σοκολάτα με ξηρούς καρπούς. Ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ γλυκό και νόστιμο και μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.

Χρήση

Λοιπόν πόσα καρύδια τρώτε την ημέρα; Οι ειδικοί συστήνουν την κατανάλωση 3-5 καρυδιών ή 7-10 μισών ημερησίως. Επομένως, καλό είναι να αγοράζετε ολόκληρα φρούτα για να μπορείτε να υπολογίσετε την ημερήσια τιμή τους. Η ανεπαρκής κατανάλωση καρυδιών μπορεί να αντισταθμιστεί με άλλα τρόφιμα που περιέχουν την απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η υπερβολική ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, όπως πόνο και αιμορραγία των ούλων.

Κλείσιμο

Λοιπόν, σε αυτό το άρθρο μάθαμε τι είναι χρήσιμο το καρύδι, ποιες είναι οι ιδιότητες και οι αντενδείξεις χρήσης του. Αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται στο μενού μιας υγιεινής διατροφής και μερικές φορές είναι απαραίτητο όχι μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και ως συστατικό σε σωστά και υγιεινά πιάτα. Τρώτε μόνο υγιεινές τροφές και μείνετε υγιείς! Προετοιμάστε και δοκιμάστε που παρουσιάζεται στο άρθροσυνταγές.