Πράσινο φαγόπυρο: συνταγές, χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς δεν γνωρίζουμε καν ότι υπάρχει τέτοιο προϊόν. Αλλά πίσω στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα, το πράσινο φαγόπυρο κατείχε μια τιμητική θέση στα ράφια των καταστημάτων μας. Μετά ακολούθησαν το παράδειγμα των Ηνωμένων Πολιτειών και άρχισαν να το τηγανίζουν. Μάλιστα, αυτό το μοναδικό φυτό άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου τέσσερις χιλιάδες χρόνια στις ορεινές περιοχές της Ινδίας και του Νεπάλ. Μας ήρθε από την Ελλάδα, γι' αυτό πήρε και το όνομά του. Για τα οφέλη που φέρνει το φαγόπυρο σε έναν άνθρωπο, ονομάζεται «βασίλισσα των δημητριακών».

Τι είναι χρήσιμο το πράσινο φαγόπυρο για ένα άτομο

Αυτό το προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα μεγάλης ποικιλίας ιχνοστοιχείων και παρέχει τόσο μεγάλη βοήθεια στον ανθρώπινο οργανισμό που είναι δύσκολο να την υπερεκτιμήσουμε. Τώρα ας προσπαθήσουμε να περιγράψουμε τουλάχιστον μερικά από τα οφέλη που φέρνει το πράσινο φαγόπυρο.

1. Το ωμό φαγόπυρο είναι πολύ αποτελεσματικό για τους κιρσούς και τις αιμορροΐδες, καθώς περιέχει πολλάρουτίνα, η οποία έχει θεραπευτική και προληπτική δράση στις φλέβες, συσφίγγει τα αιμοφόρα αγγεία και σταματά την αιμορραγία.
2. Λόγω του γεγονότος ότι η ρουτίνη ενισχύει τα μικρότερα αιμοφόρα αγγεία στους συνδετικούς ιστούς, το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για την αρθρίτιδα, τις ρευματικές παθήσεις και άλλες αγγειακές παθήσεις.



3. Αν το πράσινο φαγόπυρο είναι συχνός θαμώνας στη δίαιτα, το ανοσοποιητικό σας θα ωφεληθεί επίσης, η κυκλοφορία του αίματος θα βελτιωθεί.
4. Με την τακτική του χρήση, η περίσσεια χοληστερόλης, ιόντα βαρέων μετάλλων, απόβλητα που λαμβάνονται από ένα άτομο στην παιδική ηλικία κατά τη διάρκεια προληπτικών εμβολιασμών θα απομακρυνθούν από τον οργανισμό.
5. Όσοι αγαπούν αυτό το προϊόν δεν κινδυνεύουν από καρδιακά προβλήματα και σκλήρυνση σε μεγάλη ηλικία.
6. Λόγω ορισμένων από τα οξέα στο φαγόπυρο, η πέψη θα βελτιωθεί επίσης.
7. Θα διατηρήσει υπό έλεγχο το σάκχαρο στο αίμα μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, χοληστερόλη και υπέρβαρα.
8. Το πράσινο φαγόπυρο είναι κατάλληλο τόσο για διαιτητικές όσο και για κανονικές δίαιτες. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλό σε υδατάνθρακες, επομένως είναι χρήσιμο για ηλικιωμένους και ώριμους ανθρώπους.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινο φαγόπυρο

Ας πούμε ότι το πράσινο φαγόπυρο είναι χρήσιμο. Πώς να το μαγειρέψετε; Μπορείτε να το μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως - μαγειρέψτε το ή μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικό τρόπο. Εξάλλου, στην ακατέργαστη μορφή του είναι πολύ χρήσιμο τόσο για την καρδιά όσο και για τη σιλουέτα. Ας ρίξουμε μια ματιά στον απαλό τρόπο προετοιμασίας του!

Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε αυτό το προϊόνγια δύο ώρες σε κρύο νερό, μετά το πλένουμε, το βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα ή ένα φύλλο περγαμηνής και το αφήνουμε σε μια τέτοια υγρή κατάσταση όλη τη νύχτα. Αν έχετε μπροστά σας φαγόπυρο υψηλής ποιότητας, τότε την επόμενη κιόλας μέρα θα δώσει τα πρώτα φύτρα. Ένα τέτοιο πιάτο, δηλαδή τα φυτρωμένα δημητριακά, μπορεί να προστεθεί σε πράσινες σαλάτες ή να καταναλωθεί ακριβώς έτσι.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοιο φαγόπυρο

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πράσινο φαγόπυρο σε παλιές συνταγές ή βιβλία μαγειρικής. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για το μαγείρεμα των δημητριακών, επομένως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα διατηρήσει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Πριν βράσει το φαγόπυρο, πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να χυθεί με νερό μερικά εκατοστά υψηλότερα από το επίπεδο των δημητριακών. Υπάρχει και άλλη συνταγή, πρωτότυπη, διατηρημένη από τα αρχαία χρόνια.

Παίρνουμε νερό και δημητριακά σε αναλογία 2:1. Βράζουμε νερό, αχνίζουμε το φαγόπυρο με βραστό νερό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Εάν αυτό γίνει το βράδυ, τότε το πρωί πρέπει απλώς να ζεστάνετε το σχεδόν έτοιμο χυλό και να προσθέσετε γάλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σπόρους ή να ρίξετε μαρμελάδα. Για πρωινό, παίρνετε εξαιρετικό πράσινο φαγόπυρο, τα οφέλη του οποίου δεν έχουν μειωθεί από την επεξεργασία. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο συνοδευτικό για δείπνο για όλη την οικογένεια. Απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά το πρωί.

Μία από τις επιλογές για τη σωστή προετοιμασία του φαγόπυρου

Υπάρχουν άλλοι τρόποι επεξεργασίας ενός τέτοιου προϊόντος. Εδώ είναι πράσινο φαγόπυρο μπροστά σας, έχουμε ήδη μάθει πώς να το μαγειρεύουμε. Αλλά με τι να το σερβίρω; Ας μάθουμε με τι είναι συμβατό. Από αυτότα δημητριακά είναι ένα διαιτητικό προϊόν, ταιριάζει πολύ σε ένα πιάτο λαχανικών. Για τέσσερις μερίδες πρέπει να πάρετε: φαγόπυρο - μισό σακουλάκι, ντομάτες - δύο κομμάτια, κολοκυθάκια κολοκυθάκια - ένα, γλυκιά πιπεριά - ένα, μικρό καρότο, πράσο - ένα στέλεχος και κρεμμύδι - ένα κεφάλι.

Για γεύση - φυτικό λάδι, βασιλικός, μαϊντανός και αλάτι. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Τα καθαρίζουμε, όπως και τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε. Πλένουμε τα δημητριακά. Τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε νερό να καλύψει εντελώς τα λαχανικά, βράζουμε. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Τελειώσατε, μπορείτε να φάτε!

Βλαστάρι πράσινο φαγόπυρο

Τα περισσότερα από τα προϊόντα είναι γενετικά τροποποιημένα, το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα από αυτά που είναι φυσικά, αληθινά. Σε τι διαφέρει από αυτό στα ράφια; Το ότι είναι ζωντανό και μπορεί να αναπτυχθεί, και το κατάστημα έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και δεν μπορεί να φυτρώσει. Πώς να φυτρώσουν τα δημητριακά μας;

Απλό. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα μεγάλο δοχείο, ξεπλύνετε με απλό νερό και γεμίστε με πόσιμο νερό. Η στάθμη του νερού είναι μερικά εκατοστά υψηλότερη. Αφήστε το να μείνει έτσι για τρεις ώρες. Δεν συνιστάται πλέον καθώς θα εμφανιστεί δυσάρεστη βλέννα. Στραγγίζουμε το νερό, ανακατεύουμε τους κόκκους και αφήνουμε για 12 ή περισσότερες ώρες σε σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακατέψετε μερικές φορές ακόμη. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο χυλός είναι έτοιμος όταν εμφανιστούν τα ασπράδια.βλαστάρια. Σε περίπτωση βλέννας ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο με νερό. Όποιος θέλει τα λάχανα να είναι μεγάλα, μουλιάζει το τρίμμα για άλλες 1-2 μέρες και μετά ξεπλένει, καρυκεύει με ακατέργαστο φυτικό λάδι, αλάτι και σερβίρει.

Αλεύρι φαγόπυρου

Αυτό το αλεύρι, που παρασκευάζεται από πράσινο φαγόπυρο, είναι πολύ πιο υγιεινό από το αλεύρι σίτου. Στη Ρωσία το έλεγαν μουριά. Είναι γνωστό σε εμάς κυρίως από το γεγονός ότι από αυτό ψήθηκαν τηγανίτες φαγόπυρου στη Maslenitsa. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εξαιρετικά άπαχα ζυμαρικά, μελόψωμο, ζυμαρικά, τηγανίτες, ψωμί από αυτό. Ένα τέτοιο αλεύρι έχει πολλά αμινοξέα, πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βιταμίνες Ε και Β.

Απορροφάται πολύ εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, συνιστάται για όσους πάσχουν από ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και της υπέρτασης. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, πλούσια σε φυτικές ίνες, που βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και τις βλαβερές συσσωρεύσεις.

Χρήσιμο για διαβήτη και παχυσαρκία, έντονο ψυχικό και σωματικό στρες, για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι η βάση για την παρασκευή ψωμιού και επίπεδων κέικ, ακατέργαστων άκρων. Κι όμως, αραιώνοντάς το σε γάλα ή νερό, παίρνουμε ένα θρεπτικό και υγιεινό ρόφημα!

Φαγόπυρο με ντομάτες, κρέμα γάλακτος και καρύδια

Πιστεύουμε ότι έχουμε παράσχει περισσότερες από αρκετές πληροφορίες για το ίδιο το φαγόπυρο, για το αλεύρι που λαμβάνεται από αυτό. Ήρθε η ώρα να εξετάσουμε πώς χρησιμοποιείται το πράσινο φαγόπυρο, συνταγές με τη συμμετοχή της. Αρχικά, σας προσφέρουμε μια από τις συνταγές της ιταλικής κουζίνας. Θα χρειαστούμε: φαγόπυρο, ντομάτες, κρέμα γάλακτος, καρύδια, μυρωδικά (θυμάρι, ρόκα), τυρί παρμεζάνα.

Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί - δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε μισό κιλό ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κρέμα. Προσθέστε τυρί (100 γραμμάρια), πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά, ανακατέψτε καλά. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Μαγειρική σούπα πουρέ

Ένα άλλο πιάτο της ιταλικής κουζίνας που χρησιμοποιεί πράσινο φαγόπυρο. Οι συνταγές είναι απλές, όπως μπορείτε να δείτε, κάθε νοικοκυρά μπορεί να τις κατακτήσει. Για τη σούπα χρειάζεστε: φαγόπυρο - 250 γραμμάρια, μπιζέλια παγωτό - 80 γραμμάρια, σέλινο - ένα κοτσάνι, καρότα (τέσσερα κομμάτια), πατάτες (τρεις κόνδυλοι), δύο κρεμμύδια, βασιλικός, ελαιόλαδο (δύο κουταλιές), αλάτι.

Ρίχνουμε το φαγόπυρο για τρεις ώρες με νερό. Κόβουμε σε κύβους το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τον βασιλικό και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα, σε μικρή ποσότητα λαδιού. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε σε νερό να καλύψει το περιεχόμενο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια φιλτράρουμε τα λαχανικά, ενώ διατηρούμε το ζωμό, τα αλέθουμε σε κατάσταση πουρέ, ρίχνουμε ξανά το ζωμό, προσθέτουμε το φαγόπυρο. Αλάτι για γεύση, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, δηλαδή μέχρι να είναι έτοιμο το φαγόπυρο. Σερβίρουμε ζεστό, περιχυμένο με ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με βασιλικό.

Σαλάτα φαγόπυρου με γαύρο και πιπεριές

Για να ετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: πράσινο φαγόπυρο - 200 γραμμάρια,κόκκινη πιπεριά - δύο κομμάτια, κολοκυθάκια - ίδια ποσότητα, γαύρος σε λάδι - τέσσερα κομμάτια, αλάτι. Πλένουμε την πιπεριά, τη στεγνώνουμε, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Τα βάζουμε σε ταψί ώστε η φλούδα να κατευθυνθεί στη φωτιά. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε μέσα την πιπεριά μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει η φλούδα της. Το αφαιρούμε και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίξτε το νερό και τρίψτε προσεκτικά τα ίδια τα κολοκυθάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ μαζί με τον γαύρο μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και στραγγίζουμε το περιττό νερό. Ανακατεύουμε πιπέρι και φαγόπυρο, περιχύνουμε με τον έτοιμο γαύρο και την κρέμα κολοκυθιού. Το πράσινο φαγόπυρο παίζει ιδιαίτερο ρόλο σε αυτή τη σαλάτα. Οι ιδιότητές του προστίθενται με τα υπόλοιπα υλικά και προκύπτει μια πραγματική «βόμβα» βιταμινών, η οποία πρέπει να σερβιριστεί κρύα.

Τριζανό φαγόπυρο με τυρί και μήλο

Μια από τις συνταγές της ισπανικής κουζίνας μπήκε στο άρθρο μας. Για να το ολοκληρώσουμε, χρειαζόμαστε: φαγόπυρο - 250 γραμμάρια, μήλα - δύο κομμάτια, μισό αγγούρι, σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια, φουντούκια - 75 γραμμάρια, λευκά σταφύλια - ένα μικρό τσαμπί, πράσινα κρεμμυδάκια - μισό μάτσο, κεράμι - πέντε κλαδιά, μηλόξυδο - μια κουταλιά, ελαιόλαδο - τρεις κουταλιές, πιπέρι, αλάτι. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, μαγειρέψτε το πράσινο φαγόπυρο και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο αγγούρι σε μικρούς κύβους. Κάνουμε το ίδιο με τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα.

Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς, κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους, αφαιρούμε τους σπόρους του σταφυλιού και το κόβουμε στη μέση. Στέλνουμε όλα αυτά τα υλικά στο φαγόπυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κρεμμύδι. Ανακατεύοντας ξύδι και λάδι, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι σε αυτά, ετοιμάζετε τη σάλτσα. Γεμίζουμε το πιάτο με αυτό, το κρυώνουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σας παρουσιάσαμε ελάχιστα πιάτα από τα θαυματουργά δημητριακά μας. Είναι πραγματικά ένα τόσο χρήσιμο πράσινο φαγόπυρο; Οι κριτικές επιβεβαιώνουν μόνο αυτό. Μαγειρική επιτυχία σε εσάς και καλή όρεξη!