Φαγόπυρο για δείπνο: χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές και χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι που είναι απόλυτα εστιασμένοι στο πρόβλημα του υπερβολικού βάρους ανησυχούν για το ερώτημα: είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο όταν χάσετε βάρος; Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το δημητριακό για δείπνο, αλλά ο πίνακας περιεκτικότητας σε θερμίδες δείχνει ότι υπάρχουν έως και 320 θερμίδες σε εκατό γραμμάρια χυλού! Φαίνεται ότι τέτοιοι αριθμοί είναι απαράδεκτοι σε μια δίαιτα, τόσοι πολλοί άνθρωποι, σε μια προσπάθεια να χάσουν βάρος, αποκλείουν αυτό το δημητριακό από τη διατροφή τους. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες προκειμένου να αντικρούσουμε τον μύθο για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού φαγόπυρου.

Μπορώ να φάω φαγόπυρο για βραδινό;

Οι διαιτολόγοι συνιστούν σε πολλούς ανθρώπους το φαγόπυρο ως συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα. Είναι αλήθεια ότι αυτό αποθαρρύνει ορισμένους, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου χυλού είναι σημαντική. Το αλίευμα είναι το εξής: ορισμένες πηγές που παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων δεν λαμβάνουν υπόψη τη διαδικασία μαγειρέματος. Εξάλλου, τα εκατό γραμμάρια ξηρών δημητριακών και το έτοιμο φαγόπυρο για δείπνο διαφέρουν σημαντικά.

Για να γίνει πιο κατανοητό, μπορείτε να πάρετε ένα ποτήρι ξηρό φαγόπυρο, που χωράει κατά μέσο όρο 180 γραμμάρια, και στη συνέχεια να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει. Πόσα ποτήρια χυλόθα λειτουργήσει; Σχεδόν τρία, που είναι αρκετά για τρία πλήρη γεύματα. Τώρα υπολογίστε πόσες θερμίδες θα έχει κάθε μερίδα; Περίπου 80-90 για το ίδιο ποτήρι, αλλά ήδη βρασμένο προϊόν. Επομένως, μην ανησυχείτε: το φαγόπυρο για δείπνο όταν αδυνατίζετε είναι δυνατό και μάλιστα απαραίτητο!

Τα οφέλη του φαγόπυρου για τον οργανισμό

Προς υποστήριξη της παραπάνω παρατήρησης, πρέπει να προσθέσουμε μερικά ακόμη σημαντικά στοιχεία:

1. Η θρεπτική αξία (ανά εκατό γραμμάρια) του φαγόπυρου είναι η εξής: 63 γραμμάρια υδατάνθρακες, 14 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 4 γραμμάρια λίπους και οι περισσότεροι υδατάνθρακες είναι σύνθετοι, οι οποίοι διασπώνται αργά. Αυτό υποδηλώνει ότι μισή ώρα αφού φάτε φαγόπυρο για βραδινό, δεν θα σας ξεπεράσει ένα νέο κύμα πείνας, όπως συμβαίνει αν φάτε κάτι γλυκό, που αποτελείται από γρήγορους υδατάνθρακες.
2. Το Uncle είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες (πάνω από το δέκα τοις εκατό της συνολικής μάζας), γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για την εντερική κινητικότητα, καθώς και για την απομάκρυνση των τοξινών από αυτό.
3. Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, επομένως μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα από άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτήν την ουσία.
4. Μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β που περιέχει το φαγόπυρο το καθιστά απαραίτητο για τη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, την καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης και των προβλημάτων αιμοποίησης. Μαζί με τη βιταμίνη P, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και συμβάλλουν επίσης στο σχηματισμό της χολής.
5. Αυτό το δημητριακό συνιστάται επίσης σε άτομα με αναιμία και καρδιαγγειακά προβλήματα, καθώς περιέχει όχι μόνο υψηλή ποσότητα σιδήρου, αλλά και μαγνήσιο σε συνδυασμό με κάλιο.

Τιεπιλέξτε τον πυρήνα για τη δίαιτα;

Φαγόπυρο για δείπνο. Ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε; Τηγανητό πυρήνα, χωρίς επεξεργασία ή έστω πράσινο; Ποιο είναι πιο χρήσιμο; Οι διατροφολόγοι και οι γνώστες θα απαντήσουν ομόφωνα: πράσινο!

Το γεγονός είναι ότι κατά το τηγάνισμα των δημητριακών χάνονται σχεδόν οι μισές από τις χρήσιμες ιδιότητες αυτών των μαγικών κόκκων, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το πράσινο φαγόπυρο. Φυσικά, η γεύση του διαφέρει από το συνηθισμένο χυλό, αλλά είναι προτεραιότητα η απώλεια βάρους ή η γαστρονομική απόλαυση; Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια πιο συμβιβαστική επιλογή: χρησιμοποιήστε τον άψητο τύπο δημητριακών, ο οποίος είναι λιγότερο χρήσιμος από τον πράσινο τύπο, αλλά περισσότερο από το ψητό. Μπορείτε πάντα να βρείτε μια διέξοδο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το τηγανητό φαγόπυρο εισήχθη σε χρήση την εποχή του Νικήτα Χρουστσόφ και πριν από αυτό έτρωγαν συνηθισμένο: πράσινο ή άψητο.

Μέθοδος εξπρές απώλειας βάρους

Πριν από αρκετά χρόνια, οι σελίδες του Διαδικτύου γέμισαν με ιστορίες σχετικά με ένα υπέροχο φάρμακο αδυνατίσματος που φτιάχτηκε από φαγόπυρο: μόνο αυτό το δημητριακό εμποτισμένο σε κεφίρ χρησιμοποιήθηκε για δείπνο, πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Τι είναι αυτό το θαυματουργό φάρμακο και βοηθάει πραγματικά να απαλλαγούμε από τα μισητά κιλά;

Για να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κεφίρ για δείπνο, πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια δημητριακών, να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα λεπτά υπολείμματα και τη σκόνη, να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το νερό να γυαλίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το φαγόπυρο με ένα λίτρο φρέσκο κεφίρ (καλό είναι και το γιαούρτι) και αφήστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο. Το πρωί, χωρίστε τον χυλό που προκύπτει σε τρία με τέσσερα γεύματα. Επιπλέον, επιτρέπεται να πίνετε μόνο καθαρό νερό χωρίς αέριο ή τσάι από βότανα. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ο χυλός φαγόπυρου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο καθαρίζει τέλεια τα έντερα από τις τοξίνες με ήπιο ήπιο τρόπο.

Σημαντική σημείωση: αυτή η δίαιτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μία εβδομάδα και όχι περισσότερο από μία φορά το τρίμηνο, ώστε να μην υπερφορτώνετε το σώμα σας. Σύμφωνα με τις κριτικές όσων χάνουν βάρος χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο παρασκευής χυλού, το βάρος μειώνεται γρήγορα: μπορείτε να χάσετε περίπου πέντε κιλά ανά μάθημα, επειδή υπάρχουν μόνο 75 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια έτοιμου φαγόπυρου στο κεφίρ, και αυτό είναι πολύ λίγο, δεδομένου ότι δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό εκτός από αυτό θα γίνει δεκτό. Η μόνη προϋπόθεση για χρήση: μην παρασυρθείτε με τέτοιες δίαιτες, έχοντας νιώσει τη γεύση της γρήγορης απομάκρυνσης κιλών, γιατί το σώμα πρέπει να λάβει όλη τη γκάμα ιχνοστοιχείων και μετάλλων και να μην ζήσει από αποθέματα.

Φαγόπυρο με γάλα: επιλογές μαγειρέματος

Οι συνταγές για δείπνο με φαγόπυρο με γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να είναι αρκετά ποικίλες, γιατί εκτός από κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι ή γάλα. Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε αυτές τις επιλογές:

• Μαγειρέψτε το φαγόπυρο με γάλα, χρησιμοποιώντας το αντί για νερό στις ακόλουθες αναλογίες: πάρτε τρία ποτήρια γάλα για ένα ποτήρι δημητριακά. Φροντίστε να ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε πολλά νερά για να αφαιρέσετε τα μικρότερα σωματίδια σκόνης που θα δώσουν στο χυλό μια γκριζωπή απόχρωση. Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα το φαγόπυρο. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε ο χυλός να βράσει ελαφρά. Αμέσως πριν το σερβίρετε, βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε κάθε μπολ σερβιρίσματος.βούτυρο και αν θέλουμε λίγο μέλι ή αποξηραμένα φρούτα για να γλυκάνει το πιάτο. Ένα τέτοιο δείπνο με φαγόπυρο είναι καλό για άτομα που έχουν αποδυναμωθεί από ασθένειες, καθώς και για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα.
• Μαγειρέψτε το συνηθισμένο εύθρυπτο χυλό σε νερό και ρίξτε το με το γάλα ακριβώς στο πιάτο πριν το σερβίρετε: χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι γάλα για περίπου ενάμισι ποτήρι έτοιμο χυλό. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ενισχυτικό γεύσης εάν με αυτόν τον τρόπο το πιάτο σας φαίνεται πολύ ήπιο: χρησιμοποιήστε μια μικρή πρέζα αλάτι ή ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής χρησιμοποιούν ένα πολύ ενδιαφέρον κόλπο: το βράδυ μουλιάζουν ένα ποτήρι πράσινο (!) φαγόπυρο σε δύο ποτήρια φρέσκο γάλα. Το πρωί, ο έτοιμος φουσκωμένος χυλός ευχαριστεί το μάτι με μια ορεκτική όψη, μπορείτε ήδη να τον φάτε ρίχνοντάς τον με μια κουταλιά μέλι. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: ο χυλός που προκύπτει μετατρέπεται σε πουρέ με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα, μισή μπανάνα, ένα μήλο κομμένο σε κομμάτια για γεύση. Η λιχουδιά που προκύπτει δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, εύπεπτη, αλλά και πολύ χρήσιμη για ολόκληρο τον οργανισμό. Επιπλέον, ακόμη και οι βίγκαν το χρησιμοποιούν στη διατροφή τους, αντικαθιστώντας το αγελαδινό γάλα με γάλα καρύδας ή σόγιας, και οι βίγκαν σίγουρα γνωρίζουν πολλά για τη σωστή διατροφή

Πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια στο φούρνο

Για όσους δεν χρειάζονται τέτοιες ακραίες μεθόδους απώλειας βάρους, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κανονικό δείπνο με φαγόπυρο με κοτόπουλο. Ο συνδυασμός διαιτητικού χυλού και τρυφερού ψαρονέφρι με λαχανικά θα σας επιτρέψει να «πιάσετε δύο πουλιά με ένα κουκούτσι»: ένα ευχάριστο αίσθημα κορεσμού που διαρκεί και μια μικρή ποσότητα θερμίδων στο βραδινό γεύμα. Εδώτι χρειάζεσαι:

• ενάμιση ποτήρι μη αλεσμένο;
• τρία ποτήρια καθαρό νερό;
• εξακόσια γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα,
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• λίγο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο και δύο φύλλα δάφνης.

Αυτό το νόστιμο δείπνο με φαγόπυρο μαγειρεύεται στο φούρνο, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε ένα ταψί εκ των προτέρων: μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ πυρίμαχο μπολ θα λειτουργήσει επίσης. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε λάδι σε τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη (δεν χρειάζεται να το τσιγαρίσουμε). Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια (2 επί 2 εκ.). Επίσης δεν χρειάζεται τηγανητό, γιατί χρειαζόμαστε το πιο υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το φαγόπυρο με τρεχούμενο νερό δύο ή τρεις φορές για να αφαιρέσετε όλα τα μικρά υπολείμματα ποιοτικά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φαγόπυρο, τα κομμάτια κρέατος και τα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε έτσι ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί, ρίξτε βρασμένο νερό και βάλτε το στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 190 βαθμούς. Αφού ξεκινήσει το χρονόμετρο, ανακοινώνοντας το τέλος του μαγειρέματος, μην αφαιρέσετε τη φόρμα από το φούρνο για άλλα 15 λεπτά - αυτό θα επιτρέψει στον χυλό να γίνει πιο εύθρυπτος και να απορροφήσει όλες τις γεύσεις των λαχανικών. Η ενεργειακή αξία ενός τόσο νόστιμου πιάτου είναι μόνο 105 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια.

Χυλός με λαχανικά

Με τι να μαγειρέψετεφαγόπυρο για δείπνο εάν ένα άτομο είναι χορτοφάγος; Πώς παίρνει τη δόση πρωτεΐνης του το βραδινό γεύμα; Στη σωτηρία θα έρθουν και πάλι τα πράσινα λαχανικά, τα οποία έχουν επανειλημμένα αποδείξει ότι αποτελούν εξαιρετικό προμηθευτή φυτικών πρωτεϊνών που απορροφώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό πολύ καλύτερα και χωρίς επιπτώσεις στην υγεία. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το φαγόπυρο ταιριάζει σχεδόν με κάθε λαχανικό, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Εδώ είναι μια από τις αποδεδειγμένες συνταγές:

• ένα ποτήρι φαγόπυρο;
• 2, 5 φλιτζάνια καθαρό νερό;
• μια γενναιόδωρη χούφτα μπλουζάκια μπρόκολου (μπορεί να αντικαταστήσει τα λαχανάκια Βρυξελλών);
• εκατό γραμμάρια πράσινα φασόλια;
• ένα καρότο;
• μία πιπεριά;
• δύο μεσαίου μεγέθους ντομάτες;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• μία με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• καρύκευμα και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, κομμένες σε μικρούς κύβους, ταξιανθίες κουνουπιδιού και πράσινα μπιζέλια, καθαρισμένα.

Πώς να μαγειρεύω;

Πρώτα, πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά: χωρίστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε τα αμπελοφάσουλα σε δύο ή τρία κομμάτια το καθένα (ανάλογα με το μήκος του λοβού) και το γλυκό πιπέρι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και, έχοντας κάνει μια τομή από πάνω, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια πάχους δύο εκατοστών. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα καιτηγανίζουμε πάνω το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει ελαφρά το φως, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές και σιγοβράζουμε για δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, στείλτε κομμάτια ντομάτας, μπαχαρικά εκεί και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, ελαφρώς αραιωμένα με νερό (1/2 φλιτζάνι). Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, το φαγόπυρο, πλυμένα προηγουμένως σε πολλά νερά, ανακατέψτε καλά, ρίξτε ζεστό νερό σύμφωνα με τη συνταγή και κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύουμε ξανά απαλά και σβήνουμε τη φωτιά. Κλείστε το καπάκι, τυλίξτε τα πιάτα με φαγόπυρο για δείπνο με μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές για τον ίδιο χρόνο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να ωριμάσει καλά ο χυλός και να γίνει εύθρυπτος και τα λαχανικά του δίνουν περισσότερη γεύση.

Σούπα φαγόπυρου σε αργή κουζίνα

Δείπνο σούπα φαγόπυρου γρήγορη και νόστιμη; Εύκολα! Η χρήση μιας πολυκουζίνας στην κουζίνα κάνει τη ζωή των γυναικών πολύ πιο εύκολη και τους επιτρέπει να αφιερώνουν περισσότερο ελεύθερο χρόνο στον εαυτό τους και τα ενδιαφέροντά τους. Η σούπα φαγόπυρου με λαχανικά είναι ένα διαιτητικό πιάτο, γιατί σε εκατό γραμμάρια υπάρχουν μόνο 75-90 θερμίδες, ανάλογα με το αν η σούπα είναι ψημένη στο ζωμό ή στο νερό. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα σχεδόν τυπικό σετ προϊόντων:

• 120 γραμμάρια πυρήνα;
• περίπου τρία λίτρα νερό;
• ένα καρότο, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια;
• τέσσερις μέτριες πατάτες;
• δύο με τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• σετ μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο σας;
• ένα μικρό μάτσο χόρτα;
• τριακόσια γραμμάρια φιλέτο κρέατος (προαιρετικά).

Πώςμαγειρέψτε σούπα σε αργή κουζίνα;

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ενεργοποιήστε το multicooker επιλέγοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10-12 λεπτά (σε ορισμένες μάρκες μηχανών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο"). Ρίχνουμε το λάδι στο μπολ, βάζουμε εκεί το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε, μετά από τέσσερα λεπτά της διαδικασίας προσθέτουμε τριμμένα καρότα σε αυτό (καλύτερα να διαλέξετε ψιλο τρίφτη).

Όταν τα καρότα γίνουν πιο μαλακά και αρχίσουν να δίνουν χρώμα στο λάδι, προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Όσο τηγανίζονται τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια ή κύβους, όπως θέλουμε. Τοποθετήστε τις πατάτες με τα λαχανικά σε ένα μπολ. Εάν θέλετε ένα πιο χορταστικό πιάτο και εξακολουθείτε να αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε κρέας, τότε θα πρέπει να το κόψετε με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες και να το τοποθετήσετε με τα υπόλοιπα προϊόντα. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, αφαιρώντας τα σκουπίδια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αδειάστε το στο μπολ του multicooker και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρισμένου νερού. Κλείστε το καπάκι του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" ή "Baking" για μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν το σήμα του χρονοδιακόπτη, προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα και ανακατέψτε την ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα: μπορεί να είναι μαϊντανός ή άνηθος ή ίσως μείγμα βοτάνων. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, ανακοινώνοντας την ετοιμότητα του πιάτου, ρίξτε τα χόρτα στο μπολ και αφήστε τη σούπα να σταθεί για άλλα δέκα λεπτά ώστε να απορροφήσει το άρωμα των βοτάνων.