Πώς να κόψετε τα κρεμμύδια: χρήσιμες συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τελευταία, η μαγειρική έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης ζωής. Η μαγειρική μπορεί να συγκριθεί με ένα πραγματικό έργο τέχνης. Όχι μόνο η εμφάνιση, αλλά και η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από τη σωστή τήρηση της τεχνολογίας, την ιδανική κοπή των εξαρτημάτων. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: πώς να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους για να αποκτήσετε ομοιόμορφα κομμάτια, όμορφο σχήμα; Για να το απαντήσετε, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις συμβουλές και τις συστάσεις των επαγγελματιών.

Μαγείρεμα κρεμμυδιών

Το κρεμμύδι είναι μια από τις καλλιέργειες λαχανικών που είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Ένα λαχανικό χρήσιμο για το σώμα έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω της μοναδικής του γεύσης. Είναι δύσκολο να βρεις ένα γαστρονομικό πιάτο που να μην περιλαμβάνει κρεμμύδια. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται και σερβίρεται ωμό. Μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες, συνοδευτικά, πρώτο και δεύτερο πιάτο παρασκευάζονται με βάση τα κρεμμύδια.

Τα επιδόρπια, το κύριο χαρακτηριστικό των οποίων ήταν τα κρεμμύδια, έγιναν μια πραγματική ανακάλυψη της υψηλής κουζίνας. Ο συνδυασμός της πικάντικης γεύσης με τις γλυκές νότες βανίλιας εκπλήσσει ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι η σωστή τεχνολογία κοπής που βοηθά να αποκαλυφθεί το πλήρες φάσμα της γεύσης του κρεμμυδιού.

Βοηθοί κουζίνας

Στον σημερινό κόσμο, όλο και περισσότερες εργασίες κουζίνας ανατίθενται σε μηχανές. Πολυάριθμα μπλέντερ, μύλοι, συνδυασμοί αντεπεξέρχονται σε μεγάλο όγκο εργασίας χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, διευκολύνοντας τη δουλειά των μαγείρων. Ωστόσο, μόνο ένα πιάτο που παρασκευάζεται από τα προσεκτικά χέρια ενός ειδικού στη μαγειρική θα σας βοηθήσει να απολαύσετε μια πραγματικά μοναδική γεύση.

Δεν αρέσει σε όλους να κόβουν κρεμμύδια. Άλλωστε, αυτή η διαδικασία φέρνει δάκρυα ακόμη και σε επαγγελματίες σεφ. Ένας χειροκίνητος μηχανικός κόφτης λαχανικών μπορεί να βοηθήσει σε αυτό. Η συσκευή κουζίνας σάς επιτρέπει να κόψετε όλα τα λαχανικά σε ομοιόμορφους κύβους μέσα σε λίγα λεπτά. Διαχειρίζεται με επιτυχία τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα τρόφιμα. Ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να κόψει ένα λαχανικό σαν πραγματικός σεφ, αν έχει χειροκίνητο μηχανικό κόφτη λαχανικών.

Μέθοδοι κοπής

Χωρίς εμπειρία στις εργασίες κουζίνας, είναι δύσκολο να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα στη μαγειρική. Οι άπειρες νοικοκυρές έχουν πολλές διαφορετικές ερωτήσεις, οι πιο δημοφιλείς από τις οποίες είναι:

• Πώς να κρατάς σωστά ένα μαχαίρι;
• Πώς να κόψετε κρεμμύδια χωρίς δάκρυα;
• Ποιο είδος κοπής λαχανικών να επιλέξετε;
• Πώς να προετοιμάσω τα λαχανικά για κοπή;
• Τι πρέπει να είναιδιαμορφωμένα κομμάτια;

Ανάλογα με το πιάτο, χρησιμοποιούνται αρκετοί βασικοί τύποι κρεμμυδιών σε φέτες. Εάν χρειάζεται να κόψετε λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε την τεχνική Sizle. Αυτή η επιλογή είναι απαραίτητη όταν κόβετε κρεμμύδια για σάλτσες. Η μέθοδος Brunoise σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ελαφρώς μεγαλύτερους κύβους από ό,τι στην προηγούμενη κοπή. Χρησιμοποιείται για λαχανικά που προορίζονται για ψήσιμο, διακόσμηση πιάτων.

Το "Concasse" είναι μια μεσαίου μεγέθους τεχνική κοπής σε κύβους. Κατάλληλο για κρεμμύδια και άλλα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στα συνοδευτικά. Το «Julienne» είναι ένα είδος κοπής, πιο οικείο σαν τα καλαμάκια. Πριν κόψετε ένα κρεμμύδι με οποιαδήποτε από τις μεθόδους που παρουσιάζονται, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να πλυθεί με κρύο νερό.

Τεχνολογικές λεπτότητες

Για να κόψετε σωστά το προϊόν, να αποκτήσετε ομοιόμορφα κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους στην έξοδο, πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές των ειδικών. Το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού από τη φλούδα πρέπει να ξεκινά από το πάνω μέρος του. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά ένα καπέλο ύψους 2-3 εκ. Το μέρος της ρίζας δεν κόβεται εντελώς, αλλά καθαρίζεται ελαφρώς από τις ξηρές ρίζες.

Αυτή η σύσταση θα σώσει το κρεμμύδι από το να χωριστεί κατά τη διαδικασία κοπής. Επιπλέον, σε αυτό το μέρος του λαχανικού περιέχεται η μέγιστη ποσότητα της ουσίας που προκαλεί σχίσιμο. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι από όλα τα φλούδια, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να κάνετε αρκετές ελαφριές διαμήκεις τομές κατά μήκος της επάνω στρώσης.

Ομοιόμορφοι κύβοι

Για να έχετε τα σωστά κομμάτια, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται στα δύο,ένα από τα οποία τοποθετείται κομμένο σε σανίδα κοπής. Κρατώντας τον βολβό από το ρίζωμα, είναι απαραίτητο να κάνετε πολλές οριζόντιες τομές, οδηγώντας τη λεπίδα του μαχαιριού παράλληλα με τη σανίδα σε απόσταση 3-4 mm η μία από την άλλη.

Όταν κάνετε κοψίματα, το μαχαίρι πρέπει να φέρετε στο ριζικό σύστημα, αλλά όχι να το κόψετε. Στο επόμενο βήμα, το μισό κόβεται σε διαμήκεις λωρίδες από το ρίζωμα μέχρι την άκρη με απόσταση 3-4 mm, επίσης χωρίς να κόβεται η βάση του βολβού μέχρι το τέλος. Απομένει να κόψουμε το λαχανικό σε κύβους του ίδιου μεγέθους, γι 'αυτό η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να κατευθύνεται κάθετα. Κρατώντας το μισό με τα δάχτυλα του ελεύθερου χεριού, γίνονται κοψίματα κάθετα στα προηγούμενα, παίρνοντας κομμάτια κρεμμυδιού. Έτσι, γίνεται ξεκάθαρο πώς να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Oion Tears

Η διαδικασία της ακούσιας δακρύρροιας είναι φυσική όταν κόβουμε κρεμμύδια. Δεν υπάρχει καθολική μέθοδος που να σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη στιγμή. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ για να κάνετε τα πράγματα λίγο πιο εύκολα.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι όταν κόβετε κρεμμύδια. Αυτό θα επιταχύνει πολύ τη διαδικασία, αποτρέποντας την υπερβολική έκκριση χυμού που προκαλεί δάκρυα. Κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, μπορείτε συχνά να βρέχετε το μαχαίρι με κρύο νερό για να ξεπλύνετε τα σωματίδια μιας πτητικής ουσίας που αλληλεπιδρά με το οξυγόνο. Για να κόψετε τα κρεμμύδια σε κύβους, αποφεύγοντας την έντονη δακρύρροια, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τη σανίδα κάτω από την κουκούλα που περιλαμβάνεται ή κοντά σε ένα ανοιχτό παράθυρο. Αυτό θα βοηθήσει στην κυκλοφορία του φρέσκου αέρα.

Συμβουλές και κόλπα

Πολλές άπειρες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ερώτημα: πώς να κόψετε γρήγορα κρεμμύδια σε κύβους για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα; Δυστυχώς, μόνο η χρήση συσκευών κουζίνας θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Ένα μηχανικό ή ηλεκτρικό μηχάνημα θα κάνει τη δουλειά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, σώζοντας την οικοδέσποινα από δυσάρεστη δακρύρροια. Η παρατεταμένη εξάσκηση θα βοηθήσει στη σημαντική αύξηση της ταχύτητας κοπής και στη μείωση του χρόνου για την προπαρασκευαστική διαδικασία.

Όταν κόβετε ένα υγιεινό λαχανικό, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη θέση του μαχαιριού, να αποφεύγετε τη βιασύνη. Είναι σημαντικό να θυμάστε: η ανακριβής εργασία με ένα μαχαίρι μπορεί να οδηγήσει σε τραυματισμό. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφα κομμάτια, θα πρέπει να επιλέξετε έναν μεσαίου μεγέθους βολβό με πέταλα που εφαρμόζουν σφιχτά. Στη συνέχεια, κατά την επεξεργασία, θα αποσυντεθεί λιγότερο, διατηρώντας το σωστό σχήμα.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού από τα χέρια και τις σανίδες εάν, μετά το κόψιμο, τα περιποιηθείτε με χυμό λεμονιού ή λάιμ. Για να μειωθεί η ακούσια απελευθέρωση δακρύων, πριν το κόψετε σε φέτες, το κρεμμύδι πρέπει να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Πριν κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους, θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή τεχνολογία κοπής. Τα μεγάλα ατημέλητα κομμάτια μπορούν όχι μόνο να χαλάσουν την εμφάνιση του πιάτου, αλλά και να επιδεινώσουν τη γεύση του.

Τώρα ξέρετε πώς να κόβετε ένα κρεμμύδι.