Πώς να κόψετε τα κρεμμύδια σε κύβους: λεπτομερείς οδηγίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η διαδικασία του τεμαχισμού κρεμμυδιών φαίνεται πολύ απλή σε πολλούς. Απλά πρέπει να πάρετε ένα καλό ξύλο κοπής (που δεν γλιστράει), να βάλετε πάνω το κρεμμύδι και να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μόλις. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα αποδεικνύονται πολύ πιο περίπλοκα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια ολόκληρη ενότητα διατίθεται σε αυτό το θέμα σε μαγειρικά εγχειρίδια. Και για τους αρχάριους μάγειρες, οι μέντορες δείχνουν πάντα με προσωπικό παράδειγμα πώς κόβουν τα κρεμμύδια σε κύβους.

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Ακόμα και έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζονται να κόψουν κρεμμύδια σαν μια μικρή μάχη. Όλοι ξέρουν καλά πώς κυλούν τα δάκρυα. Και αν πρέπει να κόψετε μεγάλο αριθμό λαχανικών, τότε πρέπει να λάβετε μέτρα για να διευκολύνετε τον εαυτό σας. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Σήμερα θα αναλύσουμε λεπτομερώς πώς κόβουμε κρεμμύδια σε κύβους.

Η λάμπα είναι μια μινιατούρα μικρογραφία του πλανήτη. Έχει πόλους, αυτό είναι το κάτω και το πάνω μέρος, καθώς και ο ισημερινός. Το πώς κρατάτε αυτά τα κοντάρια ενώ κόβετε και πώς τοποθετείτε το μαχαίρι σε σχέση με αυτά θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα. Τα κύτταρα του κρεμμυδιού περιέχουν πολλά ένζυμα και θείο. Αν κόψετε το γογγύλι από τη βάση προς τα πάνω, τότε θα καταστρέψετε πολύ λιγότερα κύτταρα. Ταυτόχρονα, εσύμπορείτε να το κόψετε σχεδόν χωρίς δάκρυα και η γεύση δεν θα είναι κοφτερή, αλλά απαλή. Αυτό λειτουργεί για οποιαδήποτε ποικιλία. Δεδομένου ότι το κόψιμο του κρεμμυδιού σε κύβους είναι μια πιο μακρύτερη διαδικασία από τον τεμαχισμό των δαχτυλιδιών, τέτοια μέτρα θα είναι πολύ χρήσιμα.

Προφυλάξεις

Μερικοί φορούν ακόμη και μάσκα κολύμβησης για να προστατεύσουν τα μάτια τους. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να ψιλοκόψετε μεγάλο αριθμό κρεμμυδιών χωρίς περιττό μαρτύριο. Αλλά υπάρχουν και άλλα κόλπα που θα σας βοηθήσουν να ολοκληρώσετε τη δουλειά.

• Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να ελέγξετε την ευκρίνεια της λεπίδας του μαχαιριού και να την ακονίσετε εάν χρειάζεται.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, αλλά μην κόψετε τη βάση. Βοηθά στη συγκράτηση των στρωμάτων του λαμπτήρα μαζί.
• Ανοίξτε τον απορροφητήρα στην κουζίνα.
• Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι κρύο νερό δίπλα στο ξύλο κοπής. Πρέπει να βυθίζετε τη λεπίδα του μαχαιριού σε αυτό όσο πιο συχνά γίνεται.

Τώρα ας δούμε πώς να κόψετε τα κρεμμύδια σε κύβους.

Τεχνική κοπής σε φέτες για τηγάνισμα

Χρησιμοποιείται για όλες τις σούπες. Συχνά, η οικοδέσποινα, έχοντας κατακτήσει αυτήν την τεχνική, συνεχίζει να κόβει το λαχανικό για σαλάτες και άλλα πιάτα με τον ίδιο τρόπο. Γι' αυτό οι αρχάριοι μάγειρες διδάσκονται πώς να κόβουν σωστά τα κρεμμύδια σε κύβους. Μια καθολική μέθοδος είναι χρήσιμη σε κάθε περίπτωση. Πρώτα απ 'όλα, το γογγύλι πρέπει να καθαριστεί. Αν υπήρχαν ίχνη άμμου στο φλοιό, τότε αξίζει να το ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.

• Κόβουμε το κρεμμύδι στα δύο.
• Τώρα θα είναι βολικό να τα τοποθετήσετε σε μια σανίδα κοπής με την επίπεδη πλευρά.
• Είναι απαραίτητο να κάνετε διαμήκεις τομές σε διαστήματα περίπου 5 mm, όχικόβοντας το κρεμμύδι μέχρι το τέλος.
• Τώρα μπορείτε να κάνετε κοψίματα στον λαμπτήρα. Έτσι προκύπτουν τακτοποιημένοι, μικροί κύβοι.

Μεγάλοι Κύβοι

Δεν είναι πάντα απαραίτητο να ψιλοκόβετε λαχανικά με αυτόν τον τρόπο. Μερικές φορές, αντίθετα, οι σεφ προσπαθούν να κάνουν τα κομμάτια μεγάλα, αλλά ταυτόχρονα προσεγμένα. Για να γίνει αυτό, κόβουμε και το κρεμμύδι σε κύβους, αλλά το κάνουμε αρκετές φορές μεγαλύτερο. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται ευρέως στη Γαλλία. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αναμειγνύονται με διάφορα λαχανικά ρίζας. Αυτό το μείγμα ονομάζεται mirpois. Η τεχνολογία παραμένει η ίδια. Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να πάρετε μεγαλύτερα γογγύλια και να υποχωρήσετε ανάμεσα σε κοψίματα όχι 5, αλλά 10 mm. Στη συνέχεια, λαμβάνονται όμορφοι μεγάλοι κύβοι.

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί επίσης καλά με ασκαλώνια. Με αυτό, μπορείτε να πάρετε πολύ μικρά κομμάτια, τα οποία είναι ιδανικά για να φτιάξετε σαλάτες. Το κόψιμο των κρεμμυδιών σε κύβους απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Εάν είστε αρχάριος οικοδέσποινα, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με την τεχνική που περιγράφεται παραπάνω. Και όταν το συνηθίσετε λίγο, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε τους κύβους μικρότερους και πιο ομοιόμορφους.

Γιατί οι σεφ αγωνίζονται; Όταν το γογγύλι κόβεται κατά μήκος, τα στρώματά του αρχίζουν να κινούνται και περιοδικά ξεκολλούν από τη βάση. Δηλαδή απλώνονται κάτω από το μαχαίρι, γεγονός που δυσκολεύει το ακριβές τρίψιμο τους. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, πρέπει να πάρετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και μια ειδική σανίδα κοπής, η οποία είναι εξοπλισμένη με μικρά σπυράκια. Τότε ο λαμπτήρας δεν θα απλωθεί και θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να ολοκληρώσετε την εργασία σας.

Τι λοιπόντι πρέπει να γίνει για να αποκτήσετε έναν μικρότερο κύβο;

• Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε επίσης το γογγύλι σε δύο μέρη.
• Κόψτε κάθε μισό κάθετα σε βήματα των 3 mm. Μην φτάσετε στη βάση του λαμπτήρα.
• Τώρα πρέπει να κάνετε οριζόντιες περικοπές με τον ίδιο τρόπο.
• Κρατώντας προσεκτικά όλες τις στρώσεις, κόψτε ξανά κάθετα.

Άλλοι τρόποι

Τι άλλες επιλογές υπάρχουν για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια; Κύβοι (η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα το μέγεθος των κομματιών) είναι καλό για σαλάτες ή τηγάνισμα. Εάν χρειάζεστε κρεμμύδια για μαρινάρισμα κρέατος, τότε πρέπει να κόψετε το γογγύλι σε δαχτυλίδια. Για να γίνει αυτό, ένα μικρό κρεμμύδι πρέπει να κρατηθεί σταθερά στη σανίδα και να γίνουν κάθετες τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν δεν σκοπεύετε να βάλετε κρεμμύδια σε ένα σουβλάκι, τότε μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία σας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το γογγύλι στα δύο μισά. Μετά από αυτό, βάλτε ένα στη σανίδα κομμένο και κάντε μια σειρά από κάθετες τομές. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας το πλάτος των λωρίδων που προκύπτουν.

Αντί για συμπέρασμα

Κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς κρεμμύδια. Για να φτιάξετε μια πλούσια πίτα, ζουμερά ζυμαρικά ή μαντί, πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε αυτό το μοναδικό λαχανικό στη γέμιση. Έχει έντονη γεύση και μεταμορφώνει κυριολεκτικά κάθε πιάτο. Σήμερα εξετάσαμε τα χαρακτηριστικά του τεμαχισμού κρεμμυδιών. Αυτή είναι μια απλή τεχνική, χρειάζεται μόνο λίγη εξάσκηση και το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει. Το κόψιμο των κρεμμυδιών σε φέτες απαιτεί λίγη υπομονή, γιατί ακόμα κι αν ακολουθήσετε τις συστάσεις, τα μάτια εξακολουθούνθα τσιμπήσει λίγο.