2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η μοσχαρίσια γλώσσα λατρεύεται από πολλούς για την ευχάριστη ιδιόμορφη γεύση και το τρυφερό κρέας της. Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους: στιφάδο, ψήσιμο, καπνό. Φτιάχνει εξαιρετική σούπα, ασπίκι, ψητό, σαλάτα. Αλλά η πιο εκπληκτική του ιδιότητα είναι ότι είναι καλό από μόνο του - μόνο μια βραστή γλώσσα, χωρίς περιττά καρυκεύματα και "καμπάνες και σφυρίχτρες".
Θα αντικαταστήσει πλήρως το λουκάνικο, ενώ τα σάντουιτς γλώσσας θα είναι πολύ πιο χρήσιμα, γιατί είναι ένα θρεπτικό πρωτεϊνικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρο. Δεν είναι περίεργο που χαρακτηρίζεται ως λιχουδιά.
Οι περισσότερες νοικοκυρές διστάζουν να μαγειρέψουν βραστή γλώσσα, περιμένοντας ότι θα είναι πολύ ενοχλητική. Αλλά, όπως λένε, πρέπει να δοκιμάσετε μόνο μία φορά και όλα δεν θα είναι τόσο τρομακτικά. Πρέπει να πούμε ότι για την προετοιμασία σχεδόν όλων των πιάτων, η γλώσσα χρειάζεται βράσιμο. Έτσιτο κύριο πράγμα είναι να κατακτήσετε αυτή τη συγκεκριμένη διαδικασία.
Έτσι, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως βάση για νόστιμα σνακ και ζεστά πιάτα, χρειαζόμαστε βραστή μοσχαρίσια γλώσσα. Η συνταγή είναι πολύ απλή.
Από τα προϊόντα παίρνουμε ολόκληρη τη γλώσσα, δύο κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι και τη δάφνη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, ρίζες μαϊντανού, σκόρδο.
Πρώτα, μουλιάστε τη γλώσσα για μερικές ώρες για να διευκολύνετε τον καθαρισμό της. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε και ξύνουμε όλη τη βρωμιά από την επιφάνεια του δέρματος με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
Τώρα πρέπει να σηκώσετε μια κατσαρόλα. Συνιστάται να μαγειρεύετε ολόκληρη τη γλώσσα, επομένως το δοχείο πρέπει να λαμβάνεται έτσι ώστε να χωράει τελείως μέσα σε αυτήν και να καλύπτεται με νερό. Βάζουμε το τηγάνι με τη γλώσσα και το νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει, μειώνουμε το αέριο και αρχίζουμε να αφαιρούμε τα λέπια. Όταν δεν έχει μείνει αφρός, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει από 2 έως 3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας και την ηλικία της αγελάδας.
Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, αν αποφασίσουμε να τα προσθέσουμε. Περίπου 30 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, ανοίγουμε το τηγάνι, αφαιρούμε ξανά την πλάκα, βάζουμε τα ψημένα λαχανικά και τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για την υπόλοιπη μισή ώρα.
Όταν η βρασμένη γλώσσα είναι έτοιμη, τη βάζετε σε ένα πιάτο ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Αφήστε να κρυώσει για να μην καείτε όταν καθαρίζετε, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το λίπος καιάλλη περιττή εκπαίδευση.
Αν θέλουμε ένα απλό ορεκτικό, κόβουμε τη βρασμένη γλώσσα σαν λουκάνικο, διακοσμούμε με μυρωδικά και σερβίρουμε με χρένο.
Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες, σνακ, ακόμη και ζεστά πιάτα. Και θα κάνουμε τη δημοφιλή μοσχαρίσια γλώσσα που έχει γίνει κλασικό πιάτο εδώ και καιρό.
Εκτός από τη γλώσσα, πρέπει να ετοιμάσετε ζωμό, βραστά καρότα και ένα αυγό, μπιζέλια σε κονσέρβα, μαϊντανό και άνηθο, ζελατίνη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό που βγήκε μετά το βράσιμο της γλώσσας, μόνο που πρέπει να φιλτράρεται, στη συνέχεια προσθέστε ζελατίνη σε αυτό και αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Μετά από αυτό, βάλτε τη φωτιά και κρατήστε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, αλλά δεν βράσει.
Ψιλοκόβουμε τη βρασμένη γλώσσα, το αυγό και τα καρότα, τα βάζουμε σε φορμάκια για ασπίκι, προσθέτουμε αρακά, άνηθο ή μαϊντανό, περιχύνουμε τον ζωμό με ζελατίνη, την οποία αφήνουμε πρώτα να κρυώσει, και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Πρέπει να πούμε ότι η γλώσσα συνιστάται να περιλαμβάνεται στο μενού των παιδιών και των εγκύων γυναικών. Και δεν είναι μάταιο ότι η μοσχαρίσια γλώσσα κατατάσσεται ως διαιτητικό φαγητό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν είναι πολύ υψηλή, επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες, ψευδάργυρο και σίδηρο. Τα επίπεδα χοληστερόλης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής. Έτσι, η βρασμένη γλώσσα δεν περιέχει περισσότερα από 100 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Συνιστάται:
Τι είναι χρήσιμη η βοδινή γλώσσα: σύνθεση, ιδιότητες, συμβουλές μαγειρικής
Το εβδομαδιαίο μενού πρέπει να περιέχει ένα σύνολο προϊόντων που είναι υγιεινά για τους ανθρώπους. Πολλοί ειδικοί συνιστούν στα άτομα που είναι επιρρεπή σε μια σωστή διατροφή να τρώνε παραπροϊόντα, ειδικότερα, βοδινή γλώσσα. Είναι αυτό το προϊόν χρήσιμο ή επιβλαβές; Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα, με γνώμονα την εμπειρία των επαγγελματιών
Γαλοπούλα βραστή: θερμίδες, συμβουλές μαγειρικής
Πώς να μαγειρεύετε σωστά το κρέας γαλοπούλας, βασικοί κανόνες. Επιλογή και αποθήκευση σφαγίου. Η βλάβη και τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας, η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από βραστό κρέας, κατσαρόλα γαλοπούλας. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα
Μια απλή αλλά πολύτιμη συνταγή - βραστή μοσχαρίσια γλώσσα
Υπάρχουν πολλά πιάτα που περιέχουν μοσχαρίσια γλώσσα. Και τις περισσότερες φορές, η γλώσσα πρέπει πρώτα να βράσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε τη βραστή γλώσσα βοείου κρέατος θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμες. Διαβάστε σχετικά στο άρθρο
Λουκάνικο γλώσσας: συστατικά και τρόποι μαγειρέματος. Συνταγή για βραστή γλώσσα
Το γλωσσικό λουκάνικο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα κιμά. Στην παραγωγική διαδικασία του προϊόντος χρησιμοποιούνται μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Χάρη σε αυτό, ένα τέτοιο φαγητό έχει εξαιρετική γεύση και έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των αγοραστών
Μαγειρική κοτολέτες λούτσων: μερικές συνταγές
Το κρέας αυτού του ψαριού είναι χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από όλους (μόνο 89 kcal ανά 100 γρ.). Δεν θα εμβαθύνουμε σε μια πιο λεπτομερή περιγραφή της ομορφιάς του γλυκού νερού, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε θρεπτικά κοψίματα λούτσων
