Λουκάνικο γλώσσας: συστατικά και τρόποι μαγειρέματος. Συνταγή για βραστή γλώσσα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γλωσσικό λουκάνικο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα κιμά. Στην παραγωγική διαδικασία του προϊόντος χρησιμοποιούνται μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Χάρη σε αυτό, τέτοιο φαγητό έχει υπέροχη γεύση και έχει μεγάλη ζήτηση από τους αγοραστές.

Μέθοδοι Μαγειρέματος

Το γλωσσικό λουκάνικο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο βιομηχανικά όσο και στο σπίτι. Η βάση του πιάτου είναι κιμάς χοιρινού και μοσχάρι. Σε αυτό προστίθενται και επιπλέον συστατικά. Αυτή η γλώσσα, τριξίματα, διάφορα μπαχαρικά. Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν και άλλα συστατικά. Κάθε εταιρεία που παράγει λουκάνικο γλώσσας έχει τη δική της πρωτότυπη συνταγή.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι παρασκευής του. Ο πρώτος τρόπος μοιάζει με αυτό. Στο κεντρικό τμήμα του προϊόντος τοποθετείται βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα. Τυλίγεται σε μια στρώση από πολτό θρυμματισμένο χοιρινό σε συνδυασμό με λαρδί. Η δεύτερη μέθοδος κατασκευής είναι λίγο πιο εύκολη. Η γλώσσα αναμειγνύεται αμέσως με κιμά και κροτίδες.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα προϊόνταπου πωλούνται στα καταστήματα, περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα τεχνητών πρόσθετων, συντηρητικών και χρωστικών. Αυτές οι ουσίες επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν το προϊόν στο σπίτι.

Βασικές αρχές μαγειρικής

Η σύνθεση του λουκάνικου γλώσσας, εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνει ψιλοκομμένη γλώσσα και χοιρινό λίπος. Επιπλέον, οι συνταγές για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν διάφορα μπαχαρικά. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται λευκό πιπέρι, γαρύφαλλο, ρίζα τζίντζερ, θυμάρι, κανέλα και άλλα καρυκεύματα. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν ένα ειδικό μείγμα που πωλείται στα καταστήματα. Περιέχει διάφορα είδη μπαχαρικών. Το σπιτικό λουκάνικο γλώσσας είναι πολύ δημοφιλές στους κατοίκους πολλών χωρών του κόσμου.

Για παράδειγμα, την αγαπούν πολύ στη Γερμανία. Το προϊόν θεωρείται από καιρό παραδοσιακό γερμανικό πιάτο. Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει μαριναρισμένη γλώσσα, χοιρινό αίμα, κροτίδες, μπέικον, διάφορα μπαχαρικά. Η επόμενη ενότητα του άρθρου εξηγεί πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι.

Συνταγή φαγητού

Για να φτιάξετε λουκάνικο γλώσσας θα χρειαστείτε:

1. Ένα λίτρο χοιρινό αίμα.
2. 50 g μίγματος πολυμερισμού.
3. Μια μεγάλη κουταλιά αλεσμένο λευκό πιπέρι.
4. Κανέλα (για γεύση).
5. Κιλό χοιρινό δέρμα.
6. 1 κιλό αλατισμένη μοσχαρίσια γλώσσα.



7. Δύο μικρές κουταλιές μαντζουράνα.
8. Μια μικρή ποσότητα γαρίφαλου.
9. Rootκιμά τζίντζερ (για γεύση).
10. Μια μικρή κουταλιά θυμάρι.

Η συνταγή για το σπιτικό λουκάνικο είναι η εξής. Η γλώσσα πρέπει να βράσει. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Στη συνέχεια, η γλώσσα πρέπει να χωριστεί σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Οι φλούδες βράζονται σε νερό για περίπου εξήντα λεπτά μέχρι το προϊόν αυτό να γίνει απαλό. Στη συνέχεια πρέπει να θρυμματιστεί σε ένα μύλο κρέατος. Θραύσματα της γλώσσας χύνονται με ζεστό αίμα χοίρου. Συνδυάστε με φλούδες, αλάτι και καρυκεύματα. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Ο κιμάς που προκύπτει τοποθετείται σε θήκες για λουκάνικα.

Μπορούν να παρασκευαστούν πολλά διαφορετικά τρόφιμα από τη γλώσσα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής σαλατών, aspic. Χρησιμοποιείται και σε βραστή μορφή. Πώς φτιάχνεται αυτό το πιάτο περιγράφεται στο επόμενο κεφάλαιο.

Εύκολη και γρήγορη συνταγή

Η σύνθεση του φαγητού περιλαμβάνει:

1. Μοσχαρίσια γλώσσα.
2. Καρότο (1 τεμάχιο).
3. Κεφαλή κρεμμυδιού.
4. Μια μεγάλη κουταλιά αλάτι.
5. Πέντε φύλλα δάφνης.
6. Μπαχάρι (περίπου 15 κομμάτια).

Αυτή η ενότητα περιγράφει πώς να μαγειρεύετε βραστή γλώσσα βοείου κρέατος.

Η συνταγή μοιάζει με αυτό. Ένα μεγάλο μπολ πρέπει να γεμίσει με δροσερό νερό. Η γλώσσα ξεπλένεται και τοποθετείται σε αυτό το ταψί. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου εξήντα λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Στη συνέχεια, μια καθαρισμένη κεφαλή κρεμμυδιού, τα καρότα προστίθενται στο μπολ. Τα υλικά μαγειρεύονται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά σαράνταπέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης. Τα προϊόντα μαγειρεύονται για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Πρέπει να τρυπήσετε τη γλώσσα με ένα πιρούνι για να ελέγξετε την απαλότητά της. Αν τα δόντια μπαίνουν εύκολα, τότε το φαγητό είναι έτοιμο. Το προϊόν αφαιρείται από το τηγάνι και διατηρείται κάτω από ένα ρεύμα δροσερό νερό για δύο λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να καθαριστεί. Ρίξτε ξανά στο μπολ. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Η γλώσσα φυλάσσεται σε ψυγείο, σε κατσαρόλα με ζωμό.