Λουκάνικο ψαριού στο σπίτι: συνταγές και τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 22:40

Κάνετε δίαιτα και δεν δέχεστε λιπαρά προϊόντα κρέατος; Η Μεγάλη Σαρακοστή βρίσκεται σε εξέλιξη, και μόνο το ψάρι βοηθά μερικές φορές να ομορφύνει τις βαρετές «μαγειρικές μέρες»; Θέλετε απλώς ποικιλία στην κουζίνα σας; Ετοιμάστε απίστευτα νόστιμο και πολύ υγιεινό λουκάνικο ψαριού. Αυτό είναι ένα γρήγορο και φθηνό πιάτο που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Στον κόσμο υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για το μαγείρεμα λουκάνικων και λουκάνικων από κιμά. Πόσα είδη ψαριών θάλασσας ή ποταμού, τόσες, ίσως, υπάρχουν συνταγές. Το πιάτο είναι ασυνήθιστο στη γεύση, αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε. Τι θα συμβεί αν το λουκάνικο ψαριού είναι η συνταγή που λείπει για το σπιτικό σας βιβλίο μαγειρικής;

Συζευγμένο

Το φιλέτο πέρκας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα (μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι βρίσκεται στο ψυγείο). Για το μαγείρεμα, πάρτε μισό κιλό από το κύριο συστατικό. Τα υπόλοιπα προϊόντα θα υπολογιστούν ακριβώς για αυτή την ποσότητα.ψάρι:

• 1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) σιμιγδάλι;
• κρεμμύδια - τρία κομμάτια;
• 180 γραμμάρια λευκό ψωμί;
• μπαχαρικά;
• μπαχαρικά;
• αλάτι;
• 110 ml γάλα;
• καρότα - τρία κομμάτια;
• φυτικό λάδι (αν τα λουκάνικα θα τηγανιστούν μετά το μαγείρεμα).

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Ξεπαγώστε τα φιλέτα ψαριού σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Κόβουμε το ψάρι (αφαιρώντας τα κόκαλα, αν υπάρχουν) σε μικρά κομμάτια. Στείλτε όλα τα υλικά σε μύλο ή μπλέντερ. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό λουκάνικο ψαριού, χρειάζεστε μια ομοιογενή, καλά πολτοποιημένη μάζα. Μπορείτε ακόμη και να το περάσετε από τον μύλο κρέατος δύο φορές.

Μουλιάστε το ψωμί σε ζεστό γάλα. Το στύβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Στείλτε εκεί αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα και αρωματικά πρόσθετα σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να βάλετε φρέσκο σκόρδο ξερό ή ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά.

Σε κάποιους αρέσει όταν τα φιλέτα ψαριού συναντώνται στο λουκάνικο ψαριού. Είσαι ένας από αυτούς τους καλοφαγάδες; Στη συνέχεια, πάρτε τα δύο τρίτα των ψαριών για άλεσμα και αφήστε το ένα τρίτο. Αργότερα θα χρειαστεί να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους, να τους προσθέσετε στον κιμά.

Για το σχηματισμό λουκάνικων, μπορείτε να πάρετε μεμβράνη, γάζα ή έντερα. Πιο βολικό στη χρήσηταινία, καθώς είναι γρήγορη και οικονομικά συμφέρουσα για τις νοικοκυρές. Απλώστε μια-δυο κουταλιές της σούπας κιμά πάνω στη μεμβράνη. Τυλίξτε το, βγαίνει "καραμέλα". Οι άκρες μπορούν να κοπούν για να γίνει ένα λουκάνικο. Μπορείτε να τυλίξετε τον κιμά με τη μορφή πολλών μικρών λουκάνικων. Μόνο με μια ταινία είναι πολύ δύσκολο να γυρίσεις μια τέτοια επιλογή, μπορεί να γυρίσει. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα έντερα για το μαγείρεμα των μίνι λουκάνικων. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε όμως!

Μπορείτε να μαγειρέψετε λουκάνικο ψαριού στο σπίτι σε διπλό βραστήρα, να το βράσετε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ή να το απλώσετε σε ένα ταψί στο φούρνο. Η επιλογή με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι το μαγείρεμα στον ατμό. Η πιο νόστιμη μέθοδος είναι το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι ή σε ανοιχτή φωτιά.

Με γαρίδες

Μια άλλη συνταγή για ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο είναι το σπιτικό λουκάνικο ψαριού με γαρίδες και φιλέτο σολομού. Αντί για κόκκινο ψάρι, μπορείτε να πάρετε λαβράκι, πανγκάσιο, πέρκα ή ακόμα και πόκο. Οι γαρίδες λαμβάνονται καλύτερα σε μικρά μεγέθη. Είναι πιο ζουμερά και γλυκά στη γεύση.

Υλικά

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1, 1 κιλό ψάρι;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια;
• 240 γραμμάρια γαρίδες;
• ένα ζευγάρι πράσινα μήλα (με ξινίλα);
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• φρέσκος άνηθος (μάτσο);
• αλάτι;
• 160 γραμμάρια γλυκιά πιπεριά;
• Βότανα της Προβηγκίας;
• αλεσμένος κόλιανδρος;
• μαύροαλεσμένο πιπέρι;
• άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο ψαριού με γαρίδες στο σπίτι

Οι ειδικοί συμβουλεύουν την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος από τα έντερα. Μεμβράνη προσκόλλησης - ως έσχατη λύση, εάν δεν μπορείτε να αποκτήσετε το κύριο συστατικό. Όσο για την ποσότητα, η παραπάνω ποσότητα προϊόντων θα απαιτήσει περίπου δυόμισι μέτρα έντερα.

Θυμηθείτε να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων. Χωρίς φούρνο μικροκυμάτων!

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους και το στέλνουμε στο μπολ του μπλέντερ. Το ένα τρίτο των ψαριών θα πρέπει να μείνει. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το πράσινο μήλο από τη φλούδα. Κόβουμε σε τυχαία κομμάτια. Αποστολή στο φιλέτο.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό λουκάνικο ψαριού είναι καλή γιατί όλα τα υλικά που χρειάζεστε απλά να τα καθαρίσετε, να τα κόψετε και να τα αλέσετε σε μια ομοιογενή μάζα. Δεν απαιτούνται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες ή ικανότητες εδώ. Προσθέστε σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι, μυρωδικά της Προβηγκίας, κόλιανδρο, αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο και όλα τα άλλα προϊόντα της λίστας στο μπολ για κοπή. Αλέθω. Αποδεικνύεται η βάση για τα σπιτικά λουκάνικα.

Τώρα ξεκινήστε να διαμορφώνετε το πιάτο. Θα πάρετε δύο είδη λουκάνικων. Κάποια θα είναι γεμιστά με κρέας γαρίδας μέσα, άλλα θα είναι λαχανικά με βουλγαρικό γλυκό πιπέρι. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε αυτή τη συνταγή για λουκάνικο ψαριού προσθέτοντας το αγαπημένο σας προϊόν στον κιμά ή τη γέμιση.

Χωρίζουμε τον κιμά σε δύο μέρη. Ανακατεύουμε ένα μέρος με το βρασμένογαρίδες κομμένες σε μικρούς κύβους. Ένα άλλο μέρος του κιμά θα πρέπει να συνδυαστεί με ψιλοκομμένες φέτες πιπεριάς. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο, στείλτε τη γέμιση στα έντερα. Μην γεμίζετε πολύ σφιχτά, το λουκάνικο μπορεί να σπάσει όταν ψηθεί. Αλλά δεν είναι απαραίτητο πολύ αδύναμα, καθώς θα υπάρχουν πολλά κενά. Και στο κενό, όπως ξέρετε, δεν υπάρχει γεύση. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε διπλό βραστήρα ή κατσαρόλα με νερό για τριάντα λεπτά.

Με αυγό

Τα αυγά κοτόπουλου δίνουν σε κάθε κιμά πιο πλούσια γεύση και ένα πιάτο - θρεπτική αξία. Τέτοια σπιτικά λουκάνικα ψαριών θα αποδειχθούν όχι μόνο ευχάριστα στη γεύση, αλλά και ικανοποιητικά. Και πόση πρωτεΐνη και ασβέστιο περιέχουν!

Λίστα προϊόντων

Λοιπόν τι απαιτείται:

• 1, 4 κιλά οποιοδήποτε ψάρι;
• σκόρδο;
• αλάτι;
• 110 ml γάλα;
• δύο αυγά;
• τριμμένο πιπέρι;
• φύλλο δάφνης;
• 55 γραμμάρια βούτυρο.

Μαγειρική

Για το πιάτο, πρέπει να πάρετε ψάρι φιλέτο, χωρίς κόκαλα, εντόσθια και δέρμα. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε ψάρι του ποταμού ή της θάλασσας. Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους, στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος με την προσθήκη μπαχαρικών, βουτύρου και γάλακτος. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με το αυγό κοτόπουλου με ένα σύρμα ή πιρούνι.

Απλώστε την ταινία. Βάζουμε στο κέντρο μερικές κουταλιές της σούπας κιμά. Η ποσότητα της γέμισης θα εξαρτηθεί από το επιθυμητό μέγεθος των λουκάνικων. Δέστε τις άκρες για να σχηματίσουν"καραμέλα". Στείλτε το λουκάνικο σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά. Βγάζουμε και τοποθετούμε σε πιατέλα. Το λουκάνικο πρέπει να κρυώσει λίγο πριν το φαγητό. Πριν το σερβίρετε, θα πρέπει να το ελευθερώσετε από το κέλυφος, να το κόψετε σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιήθηκε το έντερο, τότε κόψτε αμέσως το προϊόν σε κομμάτια.

Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, σαλάτα λαχανικών ή απλά με σάλτσα ψαριού ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό. Εάν πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, απλώς αντικαταστήστε το είδος του ψαριού με ένα λιγότερο λιπαρό.

Σάλτσα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε μερικά φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά για γεύση. Αυτό είναι το πιο νόστιμο συμπλήρωμα για πιάτα με ψάρι, το λουκάνικο δεν αποτελεί εξαίρεση.