Μαγειρική κοτολέτες λούτσων: μερικές συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το κρέας λούτσων θεωρείται υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Τα πιο πολύτιμα και νόστιμα, σύμφωνα με τους ειδικούς της μαγειρικής, είναι τα μικρά ψάρια έως 2,5 κιλά. Το κρέας τους είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, και τα κουκούτσια από τούρνα τρυφερά. Αυτό το ψάρι, σε σύγκριση με άλλους κατοίκους του γλυκού νερού, περιέχει τη λιγότερη ποσότητα οστών.

Επιπλέον, περιέχει διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία που έχουν μεγάλη σημασία για τη σωστή ανάπτυξη του ανθρώπου. Και το τελευταίο πλεονέκτημα είναι ότι το κρέας αυτού του ψαριού είναι χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από όλους (μόνο 89 kcal ανά 100 γρ.). Δεν θα εμβαθύνουμε σε μια πιο λεπτομερή περιγραφή της ομορφιάς του γλυκού νερού, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε θρεπτικά κοτοπουλάκια λούτσων με χοιρινό κρέας.

Αγοράστε ένα κιλό φιλέτα ψαριού. Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα στοιχεία:

- γάλα (150 ml);

- σιμιγδάλι (50 γρ.);

- λευκό ψωμί (2 φέτες);

- χοιρινό κρέας (200 γρ.);

- αυγό;

- αλάτι, πιπέρι.

Βουτάμε το ψωμί στο γάλα και αφήνουμε να μαλακώσει. Περνάμε το φιλέτο ψαριού και το χοιρινό από μύλο κρέατος, καλύτερα πολλές φορές να γυρίσουν όλα τα κόκαλασε πουρέ. Βάζουμε ένα αυγό στη μάζα ψαριού και κρέατος, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αλεύρι για να γίνει ο κιμάς ομοιογενής και όχι νερουλός. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε κοτολέτες από τούρνα και τηγανίζουμε στο λάδι. Σερβίρετε ως συνοδευτικό βραστό ρύζι ή πατάτες με άνηθο.

Κοτολέτες λούτσων στον ατμό σε τριμμένη φρυγανιά

Υλικά:

- φρέσκος λούτσος;

- δύο αυγά;

- κρεμμύδι;

- κρέμα γάλακτος (10 γρ.);

- καρότο;

- λευκό ψωμί (2 φέτες);

- σκόρδο (2 σκελίδες);

- αλεύρι (20 γρ.);

- σουσάμι;

- κόλιαντρο;

- αλάτι, πιπέρι.

Κόψτε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, πλύνετε, διαχωρίστε το φιλέτο και κυλήστε το σε ένα μύλο κρέατος με κρεμμύδι, ψωμί και σκόρδο. Προσθέστε στο περιεχόμενο τριμμένα καρότα, κρέμα γάλακτος, αυγά, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σουσάμι - ανακατέψτε καλά.

Για να προσθέσετε αέρα, πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα στο τραπέζι, στη συνέχεια να πλάσετε στρογγυλές κοτολέτες, να κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τις στείλετε σε διπλό λέβητα για μισή ώρα. Ένα ελαφρύ πιάτο με λίγες θερμίδες διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά. Κοτολέτες από κιμά λούτσων που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν επίσης να δοθούν στα παιδιά μαζί με πουρέ πατάτας.

Τρίτη, όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή ψαριού γλυκού νερού με τυρί. Για να ετοιμάσετε κοτολέτες, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

- μισό κιλό φιλέτο λούτσου;

- τυρί (200 γρ.);

- αυγά (2 τεμ.);

- κρεμμύδι;

- βούτυρο (50 γρ.);

- σιμιγδάλι (20 γρ.);

- τριμμένη φρυγανιά;

- άνηθο, κόκκινο πιπέρι και αλάτι Αντίγκε (για γεύση).

Αφαιρέστε τη φλούδα από το ψάρι, ξεχωρίστε από τα κόκαλα, πλύνετε και αλέστε πολλές φορές. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε κύβους, τα καρότα τριμμένα και να ανακατεύονται με κιμά. Το στύβουμε ώστε το ποτήρι να περισσέψει υγρό και προσθέτουμε τριμμένο τυρί, βούτυρο, μυρωδικά, χτυπημένα αυγά με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

Βρέξτε τα χέρια με νερό και φτιάξτε οβάλ κοτολέτες, τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά και στείλτε τις σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε τις έτοιμες κοτολέτες λούτσου σε πράσινα φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε υλικά της γεύσης σας. Ή μπορείτε να πασπαλίσετε ένα ολόκληρο ψάρι με άφθονο αλάτι και να το ψήσετε στο φούρνο. Κάτω από το «αλάτι» το κρέας αποκτά ζουμερό, ιδιαίτερη τρυφερότητα και εκπληκτικό άρωμα. Απολαύστε νόστιμα πιάτα από αυτό το καταπληκτικό και πολύτιμο ψάρι.