Έλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό: πλεονεκτήματα έναντι του κανονικού ελαίου, οφέλη και βλάβες, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φυτικό λάδι κατέχει μια από τις τιμητικές θέσεις στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Επιπλέον, το πιο δημοφιλές προϊόν λαμβάνεται από ηλιόσπορους. Το ηλιέλαιο περιέχει ζωτικές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργεί σωστά. Αυτό το προϊόν διεγείρει το μεταβολισμό και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη μνήμη. Μια ποικιλία από ηλιέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό. Σχετικά με το τι είναι, ποια είναι τα πλεονεκτήματά του σε σχέση με το συνηθισμένο και τι ωφελεί και τι βλάπτει τον οργανισμό, θα πούμε στο άρθρο μας.

Τι είναι το λάδι υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό;

Το ηλιέλαιο είναι ένα πολύτιμο προϊόν επεξεργασίας ηλίανθου. Χωρίς αυτό, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη σύγχρονη μαγειρική. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, τους ηλιόσπορους και το λάδι που παράγεται από αυτούς, διακρίνονται 4 τύποι: υψηλό ελαϊκό, μέτριο ελαϊκό, υψηλό λινολεϊκό, υψηλό στεατικό. Οι πρώτες ύλες για καθένα από αυτά λαμβάνονται με παραδοσιακές μεθόδους αναπαραγωγής.

Το έλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό μονοακόρεστο οξύ (80-90%). Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν τουλάχιστον το 10% κατ' όγκο. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, αυτό το είδος λαδιού μπορεί να συγκριθεί με το ελαιόλαδο, παρά το γεγονός ότι η τιμή του είναι 3-4 φορές χαμηλότερη. Το λάδι υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό έχει ουδέτερη γεύση, ανοιχτό κίτρινο χρώμα (σχεδόν διαφανές) και δεν περιέχει τρανς λιπαρά. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για περισσότερα από 10 χρόνια.

Πλεονεκτήματα σε σχέση με το συμβατικό ηλιέλαιο

Το έλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό έχει σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με το συμβατικό ηλιέλαιο:

1. Το κύριο πράγμα για το οποίο εκτιμάται αυτό το λάδι είναι η υψηλή του περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, η ποσότητα του οποίου στη σύνθεση φτάνει το 90%.
2. Το έλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ περιέχει ακόμη περισσότερο ελαϊκό οξύ από το ελαιόλαδο (80-90% έναντι 71%) και το συμβατικό ηλιέλαιο (80-90% έναντι 35%).
3. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για τηγάνισμα, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα είδη ελαίων. Το γεγονός είναι ότι δεν σχηματίζει τρανς λιπαρά, τα οποία είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.
4. Έχει ουδέτερη γεύση. Λόγω αυτής της ιδιότητας, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για άτομα που δεν τους αρέσει η γεύση του ακατέργαστου ηλιέλαιου και του ελαιολάδου.
5. Λόγω της περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα ωμέγα-3-οξέα, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μεγαλύτερη από αυτή άλλων τύπων φυτικών ελαίων.

Γενικά, μπορούμε να πούμε ότι ένα προϊόν με υψηλόΗ περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ σε θρεπτική αξία μπορεί να είναι υψηλότερη από το ελαιόλαδο, αν και το κόστος του είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερο.

Λαδιέλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

Ας μιλήσουμε τώρα για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Υπάρχουν πολλά περισσότερα από τον παραδοσιακό ηλίανθο.

Φυτικό λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό είναι καλό για τον οργανισμό ως εξής:

• με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η οποία θεωρείται φυσικό αντιοξειδωτικό που καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες που συχνά προκαλούν καρκίνο.
• χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά επιβλαβή για τον οργανισμό (10%);
• Ωμέγα-3-οξύ, που περιέχει, βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό, προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες και τα εσωτερικά όργανα από την καταστροφή.
• Ωμέγα-9-οξύ ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• ευεργετική επίδραση στην εργασία των εντέρων και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος;
• το παρουσιαζόμενο λάδι απορροφάται από τον οργανισμό πιο γρήγορα από άλλους τύπους, επομένως θεωρείται πιο χρήσιμο.

Βλάβη στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει μόνο η υπερβολική κατανάλωση φυτικού ελαίου. Διαφορετικά, μπορεί να χαρακτηριστεί ιδανικό προϊόν τόσο για καθαρή κατανάλωση όσο και για τηγάνισμα.

Δημοφιλείς παραγωγοί λαδιού

Οι πιο διάσημοι παραγωγοί λαδιού υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό έλαιο στη Ρωσία είναι:

1. Ευγενέστεροάριστης ποιότητας αποσμητικό λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ "Aston". Ο κατασκευαστής αναφέρει στη συσκευασία ότι αυτό το προϊόν έχει 4 φορές περισσότερους κύκλους τηγανίσματος από τον συμβατικό ηλίανθο. Το σημείο καπνού είναι 260°C.
2. Ελαίου υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό μάρκα "Natural Products", "Krasnodar Elite" - έχει ουδέτερη γεύση, περιέχει 80% οξέα Ωμέγα-9 και αντέχει έως και 10 ώρες τηγανίσματος. Όλες αυτές οι πληροφορίες αναγράφονται στη συσκευασία του κατασκευαστή.
3. "Oley Lefkadia" - ψυχρής έκθλιψης από ποικιλίες ηλίανθου υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκά.
4. "Rossiyanka" - παράγεται στην πόλη Atkarsk, στην περιοχή Saratov. Έχει την ικανότητα να διατηρεί τη γεύση και το χρώμα όταν μαγειρεύεται 3 φορές περισσότερο από άλλα είδη λαδιού.

Κριτικές πελατών

Με βάση τα σχόλια των πελατών, είναι ασφαλές να πούμε ότι το λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ έχει πολλά περισσότερα οφέλη σε σύγκριση με το συμβατικό ηλιέλαιο. Σε τιμή είναι πολύ υψηλότερη από το ελαιόλαδο, αλλά σε ποιότητα δεν είναι κατώτερο από αυτό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σαλάτες και για τηγάνισμα. Οι κατασκευαστές αυτού του προϊόντος ισχυρίζονται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 5 φορές σε βαθύ τηγάνισμα χωρίς να παράγει επικίνδυνα καρκινογόνα.

Η γεύση του λαδιού με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ είναι μάλλον ουδέτερη, λεπτή και ευχάριστη. Δεν καίγεται και δεν καπνίζει στο τηγάνι, διατηρώντας όλα τα οφέλη των τηγανητών φαγητών. Οι αγοραστές δεν βρήκαν ελλείψεις σε τέτοιο λάδι.

Πόσο;

Κόστος βουτύρου, sυψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, υψηλότερη από το συνηθισμένο, ωστόσο, καθώς και τα οφέλη του. Το υψηλό ελαιόλαδο είναι συγκρίσιμο σε τιμή με το φθηνό ελαιόλαδο. Το κόστος του είναι 140 ρούβλια. για ένα γυάλινο μπουκάλι 0,5 λίτρων. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το λάδι σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ της χώρας.