Μανταρίνια: οφέλη και βλάβες για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οφέλη για την υγεία και τις βλάβες των μανταρινιών. Αλλά πρώτα, ας καταλάβουμε τι είδους φρούτο είναι; Κανείς δεν θα αμφισβητήσει το γεγονός ότι το μανταρίνι ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των εσπεριδοειδών. Αυτό το γένος περιλαμβάνει φρούτα που είναι εντελώς διαφορετικά σε γεύση, μέγεθος και χρώμα: από λεμόνι και πορτοκάλι μέχρι εξωτικά λάιμ, πόμελο και άλλα φρούτα. Αλλά ακόμη και με τις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, εμφανίστηκαν διάφορα υβρίδια, όπως, για παράδειγμα, σουίτες.

Το Μανταρίνι ήρθε σε μας από τη νότια Κίνα. Από εκεί εξαπλώθηκε και άρχισε να καλλιεργείται στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Πιστεύεται ότι στη βόρεια Κίνα, αυτό το εσπεριδοειδές ήταν τόσο ακριβό που μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι είχαν την οικονομική δυνατότητα να το αγοράσουν. Ως εκ τούτου, αυτό το μικρό γλυκό πορτοκάλι ονομάστηκε μανταρίνι. Αυτό ήταν το όνομα της τάξης των ανώτερων κυβερνητικών αξιωματούχων στην Ουράνια Αυτοκρατορία. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ο καρπός πήρε το όνομά του από το χρώμα της φλούδας του. Στα κινέζικα μανταρίνιαείναι ανοιχτό πορτοκαλί, σχεδόν κίτρινο. Ρόμπες αυτού του χρώματος θα μπορούσαν να φορεθούν μόνο από υψηλόβαθμους αξιωματούχους, μανταρίνια.

Διανομή στην Ευρώπη

Το πρώτο γλυκό βρώσιμο εσπεριδοειδή που έφτασε από την Κίνα ήταν το πορτοκάλι. Τώρα αυτό το φρούτο έχει δύο κοινά ονόματα. Ένα - "πορτοκαλί" - έδωσε ένα όνομα σε τέτοια κτίρια όπως θερμοκήπια. Το γεγονός είναι ότι το πάθος για την καλλιέργεια πορτοκαλιών ήταν τόσο καθολικό που όλοι οι πλούσιοι έχτισαν τέτοιους χειμερινούς κήπους στο σπίτι τους. Ο Μέγας Πέτρος δεν ήταν ξένος σε αυτό το χόμπι. Λόγω των θερμοκηπίων με εσπεριδοειδή, πήρε το όνομά της η πόλη Oranienbaum (τώρα Lomonosov) στην περιοχή του Λένινγκραντ.

Το δεύτερο όνομα του φρούτου είναι γερμανικής προέλευσης: οι λέξεις "apfel" - "Sina" μεταφράζονται κυριολεκτικά ως "μήλο" - "Κίνα". Κάτι που δείχνει ξεκάθαρα την προέλευση αυτού του εσπεριδοειδούς. Αρκετά όμως για τα πορτοκάλια. Τα μανταρίνια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων εξετάζουμε σε αυτό το άρθρο, έφτασαν στην Ευρώπη πολύ αργότερα από το "κινέζικο μήλο". Οι ευγενείς απολάμβαναν τους καρπούς από τον 18ο αιώνα και μάντεψαν ότι θα φυτέψουν τα πρώτα δέντρα μόλις τον 19ο αιώνα.

Μανταρίν και τα μικρότερα αδέρφια του

Η οικογένεια των εσπεριδοειδών έχει αναπτυχθεί πάρα πολύ χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων. Στη Ρωσία, συνηθίζεται να ονομάζουμε μανταρίνι όλα τα πορτοκαλί φρούτα που είναι μικρότερα από ένα πορτοκάλι. Αυτό όμως είναι λάθος. Υπάρχουν πολλά είδη στον κόσμο που σχετίζονται με το μανταρίνι, αλλά όχι πανομοιότυπα με αυτό. Αυτή είναι μια κλημεντίνη που εκτράφηκε από τον Clement Rodier το 1902. Ο καρπός αυτού του υβριδίου με ένα πορτοκάλι είναι πιο γλυκός από ένα μανταρίνι. Περισσότερουπάρχει ξινό rangpur - ένα μείγμα με λεμόνι. Υπάρχει επίσης ένα tangelo, το οποίο είναι υβρίδιο μανταρινιού και γκρέιπφρουτ. Αγαπημένος σε όλες τις σουίτες, παρεμπιπτόντως, είναι και στενός συγγενής του ήρωα του άρθρου μας.

Οι κτηνοτρόφοι πειραματίστηκαν με το ίδιο το μανταρίνι. Προσαρμόστηκε να ζει σε ανοιχτό έδαφος σε περιοχές με ποικίλο κλίμα, γι' αυτό εμφανίστηκαν αλγερινές, ισπανικές, γεωργιανές και άλλες ποικιλίες. Οι Ιάπωνες ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένοι στην αναπαραγωγή μανταρινιών. Ανέπτυξαν τις ποικιλίες Natsumikan και Satsuma. Ο τελευταίος τύπος χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν υπάρχουν απολύτως σπόροι στα γλυκά φρούτα.

Χημική σύνθεση του πολτού

Πριν μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του μανταρινιού για τον οργανισμό, ας εξετάσουμε ποιες ουσίες περιέχει. Ο ίδιος ο καρπός αποτελείται από φλούδα, πολτό, ο οποίος περικλείεται σε λευκές μεμβράνες που χωρίζουν τον καρπό σε φέτες και σπόρους. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται, αν όχι αμέσως για φρέσκα τρόφιμα, τότε χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ή στη μαγειρική. Εξετάστε πρώτα τη χημική σύνθεση του πολτού μανταρινιού. Είναι πλούσιο σε σάκχαρα (από 7,6 έως 8,3 τοις εκατό), φυτοκτόνα, πηκτίνες, οργανικά οξέα, ιδιαίτερα κιτρικό οξύ, η περιεκτικότητα των οποίων μπορεί να φτάσει από 0,6 έως 1,1%. Τα μανταρίνια είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Ο πολτός περιέχει A, B1, B2, B6, K, PP και D. Αλλά κυρίως στο μανταρίνι, όπως σε όλα τα εσπεριδοειδή, βιταμίνη C. Και δεδομένου ότι ο χρόνος συγκομιδής αυτών των φρούτων πέφτει το χειμώνα, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ χρήσιμο την εποχή της γρίπης. Από τα χρήσιμα μέταλλα, ο πολτός φρούτων περιέχει φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο καιμαγνήσιο. Και τι είναι αξιοσημείωτο: ανεξάρτητα από το είδος μανταρινιού που επιλέγετε - unshiu, satsuma, santra, tangelo, natsumikan, calamondin, clementine, incharin, μαροκινή, ισραηλινή ή γεωργιανή ποικιλίες - η χημική σύνθεση σε όλα τα φρούτα θα είναι περίπου η ίδια.

Χημική σύνθεση φλοιού

Αυτό το είδος της οικογένειας των εσπεριδοειδών, σε αντίθεση με τους συγγενείς του, έχει ένα χαρακτηριστικό. Η φλούδα ενός μανταρινιού διαχωρίζεται πολύ εύκολα, και σε ορισμένες ποικιλίες υπάρχει ακόμη και ένα κενό αέρα μεταξύ του πολτού και της φλούδας. Αυτό σας επιτρέπει να καθαρίζετε τα φρούτα και να μην πιτσιλίζετε με χυμό. Μην βιαστείτε όμως να πετάξετε τη φλούδα των μανταρινιών. Τα οφέλη και οι βλάβες του δέρματος πορτοκαλιού θα είναι επίσης το θέμα του άρθρου μας.

Περιέχει καροτίνη. Κυρίως όμως, η φλούδα του μανταρινιού εκτιμάται λόγω του αιθέριου ελαίου, που δίνει στους καρπούς μια εύκολα αναγνωρίσιμη μυρωδιά. Δεν είναι όμως μόνο το άρωμα για το οποίο φημίζεται. Το αιθέριο έλαιο μανταρίνι περιέχει λιμονένιο, κιτράλη, καπρυλική αλδεΰδη. Και τη μυρωδιά του φλοιού δίνει ο μεθυλεστέρας του ατρανιλικού οξέος. Παρεμπιπτόντως, το λάδι, αν και σε μικρές ποσότητες, περιέχεται επίσης στα φύλλα του φυτού. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν ζαχαρωτά φρούτα από τη φλούδα του φρούτου και τα στεγνώνουν για να ανακατέψουν τη φλούδα σε αρτοσκευάσματα ή ποτά.

Ζάχαρη

Αν η χημική σύνθεση (βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες) δεν αλλάζει ανάλογα με την ποικιλία του μανταρινιού, τότε τα πράγματα είναι διαφορετικά με τη γλύκα. Οι κτηνοτρόφοι προσπάθησαν πολύ να κορεστούν τον πολτό του καρπού ενός άγριου φυτού με σάκχαρα. Επομένως, αν μιλάμε για τα οφέλη και τις βλάβες των μανταρινιών στον διαβήτη, δεν θα το κάνουμεμπορούμε να δώσουμε μια ξεκάθαρη ετυμηγορία.

Ο συνολικός γλυκαιμικός δείκτης αυτών των εσπεριδοειδών είναι 45 μονάδες. Αλλά ορισμένες ποικιλίες, όπως το μέλι (με πρασινωπό δέρμα), το Temple, το Robinson, το Clementine, το Mineola, πρέπει να αποφεύγονται από άτομα που έχουν υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όλα τα μανταρίνια είναι επιβλαβή για αυτά. Άλλωστε, υπάρχουν πολλές ποικιλίες στις οποίες η ξινίλα είναι η κυρίαρχη γεύση. Πρόκειται για μανταρίνια Αμπχαζίας και Γεωργίας, καθώς και κινεζικά και τουρκικά είδη κοντά στα άγρια. Σε καμία περίπτωση δεν θα βλάψουν, αλλά μόνο ένα υβρίδιο με λεμόνι - rangpur και γκρέιπφρουτ - tangelo θα ωφελήσει τους διαβητικούς. Θα κορεστούν το σώμα με ασκορβικό οξύ και θα δώσουν μια φόρτιση ζωντάνιας λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών.

Μανταρίνια για κρυολόγημα

Κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, τα εσπεριδοειδή ήταν τα μόνα φρούτα που ήταν διαθέσιμα στους ανθρώπους το χειμώνα. Και συνέβη ότι τα μανταρίνια έγιναν το μόνιμο χαρακτηριστικό των εορτών της Πρωτοχρονιάς, μαζί με το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία αυτών των πορτοκαλιών φρούτων έχουν γίνει θέμα προβληματισμού από τους Σοβιετικούς γιατρούς. Πιστεύεται ότι η τακτική χρήση αυτών των μικρών πορτοκαλί φρούτων κορεστεί το σώμα με ασκορβικό οξύ. Και αυτή, όπως ισχυρίστηκαν οι Σοβιετικοί γιατροί, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έτσι ώστε καμία επιδημία γρίπης δεν θα είναι τρομερή.

Εκτός από τη βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), ο πολτός μανταρινιού περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία έχουν αντιβακτηριδιακή δράση που εξαλείφει τους ιούς. Επομένως, εάν έχετε ήδη κρυολόγημα ή γρίπη, πιείτε τσάι με την προσθήκη φλούδας εσπεριδοειδών. Όχι μόνο εξαλείφει τον βήχα, αλλά έχει και έναν ήπιοδιουρητική δράση. Το μανταρίνι είναι χρήσιμο για τη βρογχίτιδα, επειδή το φαινολικό αμινοξύ που περιέχεται σε αυτό έχει ισχυρή αποσυμφορητική δράση.

Εσπεριδοειδή και καρδιοπάθειες

Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τις φέτες φρούτων από την άγευστη λευκή μεμβράνη. Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που κρύβονται σε τέτοιες μεμβράνες. Και η βλάβη των μανταρινιών για τους πυρήνες είναι ελάχιστη. Οι γλυκοσίδες που περιέχονται στις λευκές μεμβράνες του εμβρύου ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, διασπούν τις πλάκες που μπορούν να φράξουν τη ροή του αίματος. Όσοι καταναλώνουν τακτικά μανταρίνια σπάνια υποφέρουν από καρδιαγγειακά νοσήματα. Τα φρούτα μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, αφού οι ουσίες που περιέχονται στον πολτό τους εμποδίζουν την εναπόθεση επιβλαβούς χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αρτηριών. Τα μανταρίνια μειώνουν την αρτηριακή πίεση και ως εκ τούτου θα πρέπει να καταναλώνονται για την πρόληψη των εγκεφαλικών.

Εσπεριδοειδή και ξεφτισμένα νεύρα

Ήδη ένα είδος ηλιόλουστου πορτοκαλιού φρούτου με κομψά γυαλιστερά φύλλα μπορεί να διώξει τη σπλήνα και να εμπνεύσει αισιοδοξία. Αλλά οι ουσίες που περιέχονται στο μανταρίνι, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων εξετάζουμε εδώ, έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στα σπασμένα νεύρα. Το μαγνήσιο βελτιώνει τον συνολικό τόνο. Εάν ρίξετε 5-6 σταγόνες αιθέριου ελαίου μανταρινιού στο μπάνιο, τότε μετά τη λήψη της διαδικασίας νερού, η αϋπνία θα εξαφανιστεί. Ο καρπός χορτάζει το σώμα με βιταμίνες, οι οποίες δίνουν σθένος και δίνουν ώθηση ενέργειας. Εάν είχατε μια κουραστική μέρα στη δουλειά, προσθέστε τρεις σταγόνες αιθέριο έλαιο μανταρινιού σε μια κουταλιά της σούπας μέλι. Η κούραση σαν με το χέρι θα αφαιρέσει, και νευρικήτο σύστημα θα επανέλθει στο κανονικό. Όπως μπορείτε να δείτε, η φλούδα είναι πάνω από όλα ένα αντικαταθλιπτικό. Όμως ο πολτός του φρούτου ανεβάζει αισθητά τη διάθεση. Ο χυμός από μανταρίνι, ινχαρίνη και satsuma είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για σπασμένα νεύρα.

Εσπεριδοειδή και εγκυμοσύνη

Τώρα ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες των μανταρινιών για τις γυναίκες που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρες. Και εδώ δεν μπορείτε να αγνοήσετε τη φλούδα του φρούτου. Για να αποδυναμώσουμε, ακόμη και να εξαλείψουμε την τοξίκωση, να εξαλείψουμε τις κρίσεις εμετού και τη ναυτία, παρασκευάζουμε ένα βάμμα. Καθαρίζουμε το μανταρίνι, ρίχνουμε τη φλούδα με ένα ποτήρι βραστό νερό σε μια τσαγιέρα. Όταν κρυώσει ο ζωμός, τον πίνουμε σιγά σιγά, μόλις νιώσουμε κρίση ναυτίας. Στο δεύτερο τρίμηνο, οι έγκυες γυναίκες υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμίνης C. Και τα εσπεριδοειδή, ειδικά τα γλυκά μανταρίνια, σπεύδουν να βοηθήσουν τις μέλλουσες μητέρες. Ωστόσο, το σώμα μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να υποφέρει από διάφορα είδη αλλεργιών. Για να αποφύγετε τέτοιες αντιδράσεις και να μην επηρεαστεί η υγεία του εμβρύου, πρέπει να περιοριστείτε σε ένα ή δύο φρούτα την ημέρα. Δεν είναι τυχαίο ότι το αιθέριο έλαιο μανταρινιού είναι πολύ δημοφιλές στην κοσμετολογία. Κάντε ένα χαλαρωτικό μασάζ με αυτή τη θεραπεία και δεν θα σας τρομάξουν οι ραγάδες.

Μπορείτε να δώσετε μανταρίνια στα παιδιά

Το σώμα του μωρού είναι συχνά επιρρεπές σε τροφικές αλλεργίες. Και πιο συχνά, οι αντιδράσεις προκαλούνται από πορτοκαλί φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μανταρινιών. Οφέλη και βλάβες για το σώμα, οι αντενδείξεις στα εσπεριδοειδή είναι ατομικές. Και αν παρατηρήσετε ότι το μωρό αντιδρά άσχημα στα μανταρίνια, σταματήστε να του τα δίνετε. Και ακόμη και σε υγιή παιδιά, υπερβολική δόση από αυτάΤα έμβρυα μπορεί να προκαλέσουν διάθεσι, η οποία είναι πολύ χειρότερη από το beriberi. Όμως τέτοια φρούτα, λόγω της περιεκτικότητας σε πηκτίνες στον πολτό και στο χυμό τους, αυξάνουν την όρεξη των παιδιών. Τα μανταρίνια έχουν επίσης μια ήπια ανθελμινθική ιδιότητα. Για να το κάνετε αυτό, δώστε μία φορά την ημέρα μια κουταλιά μέλι με δύο σταγόνες αιθέριο έλαιο από αυτό το φρούτο.

Μανταρίνια; οφέλη και βλάβες για την υγεία, θερμίδες

Ο πολτός φρούτων είναι 85 τοις εκατό νερό. Όλα τα άλλα είναι βιταμίνες, μέταλλα, πηκτίνες, φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια και σάκχαρα. Εκατό γραμμάρια πολτού περιέχει: 7,5 g υδατάνθρακες, 1,9 g διαιτητικές ίνες, 1,1 g οργανικά οξέα, 0,8 g πρωτεΐνη, 0,2 g λίπος. Η σύσταση των σακχαριτών κατά μέσο όρο σε διάφορα είδη μανταρινιού είναι γύρω στα 7,5 γρ. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, τα εσπεριδοειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Αυτή η σύνθεση καθορίζει τα οφέλη και τις βλάβες του μανταρινιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φρούτου είναι μόνο 33 μονάδες, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμησή του ως διαιτητικό προϊόν. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κιτρικό οξύ που περιέχει η φλούδα, ο πολτός του χυμού, εμποδίζει τη διείσδυση νιτρικών αλάτων βαθιά στις ίνες του καρπού, με τα οποία οι κηπουροί ψεκάζουν συχνά τα φρούτα.

Πρέπει να συμπεριλάβω τα εσπεριδοειδή στη διατροφή μου

Σκεφτείτε τώρα τα οφέλη και τις βλάβες των μανταρινιών για την απώλεια βάρους. Από τη μία πλευρά, αυτά τα φρούτα ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Ναι, έχουν λίγες θερμίδες. Από την άλλη όμως, τα μανταρίνια δεν χορταίνουν, αλλά προκαλούν αίσθημα πείνας. Επιπλέον, ο χυμός τους ερεθίζει τα τοιχώματα του γαστρικού βλεννογόνου, γεγονός που προκαλεί αίσθημα καούρας. Αν θέλειςτρώτε μανταρίνια κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, δεν πρέπει να τρώγονται με άδειο στομάχι. Ακόμα καλύτερα, συμπεριλάβετέ το σε ορισμένα πιάτα, για παράδειγμα, σε σαλάτες με βάση το ρύζι. Τότε η βλάβη των μανταρινιών θα ελαχιστοποιηθεί. Αλλά τα οφέλη των εσπεριδοειδών θα εκδηλωθούν πιο αποτελεσματικά.

Μανταρίνι: οφέλη και βλάβες. Αντενδείξεις

Όπως όλα τα τρόφιμα, έτσι και τα εσπεριδοειδή έχουν μια σειρά από αρνητικές ιδιότητες. Αυξάνουν την οξύτητα του στομάχου. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από έλκη και όσοι πάσχουν από γαστρίτιδα θα πρέπει να είναι πολύ συγκρατημένοι στην αγάπη τους για τα μανταρίνια. Τα οφέλη και οι βλάβες των εσπεριδοειδών έγκεινται στον υπερκορεσμό τους με βιταμίνες. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα διάθεσής. Αξίζει επίσης να απέχει από την κατανάλωση μανταρινιών, τουλάχιστον συχνά, για ασθενείς με έλκος δωδεκαδακτύλου, νεφρίτιδα, ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τέτοια φρούτα θα βλάψουν τον οργανισμό.

Πώς να επιλέξετε φρούτα

Τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό των μανταρινιών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή αγορά φρούτων. Οι κατασκευαστές, προκειμένου να προστατεύσουν τα φρούτα από τα παράσιτα, να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους και επίσης να δώσουν μια «εμπορεύσιμη εμφάνιση» στα εσπεριδοειδή, καλύπτουν τη φλούδα των φρούτων με παραφίνη και μυκητοκτόνα. Το ασκορβικό και το κιτρικό οξύ εμποδίζουν τη διείσδυση αυτών των ουσιών στον πολτό, αλλά η φλούδα δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για μαγειρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Για να απολαύσετε πλήρως τα οφέλη του μανταρινιού, πρέπει να επιλέξετε φρούτα με «μη φραγμένους πόρους». Πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από βαθουλώματα, ζημιές και μούχλα.