Τόνος Yellowtail - λιχουδιά ή όχι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα καλομαγειρεμένο ψάρι μπορεί να φωτίσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Ο τόνος Yellowtail είναι μια εξαιρετική επιλογή. Εάν καταφέρετε να βρείτε εξαιρετικό ψάρι στο κατάστημα, τότε μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες συνταγές για αυτό στο άρθρο μας.

Λίγη ιχθυολογία

Ο τόνος Yellowtail έχει πολλά πιο κοινά ονόματα. Για παράδειγμα, η κιτρινοουρά λακέδρα. Αυτό το εκπαιδευτικό ψάρι, που ανήκει στην οικογένεια Stavridov, ζει κοντά στις ακτές της Ανατολικής Ασίας. Μπορείτε να το βρείτε στις ακτές της Ιαπωνίας. Όπως κάθε άλλο ψάρι, έτσι και αυτός ο τύπος τόνου καλλιεργείται σε τεχνητό περιβάλλον. Αλλά στο ερασιτεχνικό ψάρεμα, μπορείτε να πιάσετε ένα άτομο εντελώς απροσδόκητου μεγέθους. Το μήκος του μπορεί να ξεπεράσει το ένα μέτρο.

Ο τόνος Yellowtail μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για μια σαλάτα ή ορεκτικό, για ζεστή ή ακόμα και σούπα. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σούσι και σασίμι. Συνδυάζοντάς το με άλλα είδη ψαριών, μπορείτε ακόμη και να αποκτήσετε απροσδόκητους γευστικούς συνδυασμούς. Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα φιλέτα που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες ονομάζονται πιο τρυφερά από τους γνώστες. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι ένα τέτοιο ψάρι για τοΗ ζωή έχει πολύ λιγότερη άσκηση και το κρέας δεν έχει χρόνο να γίνει σκληρό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Στην Ιαπωνία, η κιτρινοουρά θεωρείται ένα ψάρι που φέρνει καλή τύχη και μακροζωία. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών που περιέχει το κρέας του. Μεταξύ αυτών είναι όπως ο φώσφορος, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το μαγγάνιο, το νάτριο ακόμη και ο χαλκός. Καθώς και σχεδόν όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Α, C, P και άλλες. Όλες αυτές οι ουσίες απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο ψάρι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σούσι και σασίμι. Αλλά πώς μαγειρεύετε τον τόνο με κίτρινη ουρά εκτός της ιαπωνικής κουζίνας;

Επιλογή ψαριού

Περίεργα, όταν επιλέγετε τόνο στα ράφια των καταστημάτων, θα πρέπει να βασίζεστε στην παρουσία έντονης μυρωδιάς κρέατος. Είναι αυτός που ξεχωρίζει τον υποβρύχιο κάτοικό μας από τους συγγενείς.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το πυκνό, σκούρο κόκκινο κρέας. Εάν αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι, τότε η πυκνότητα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί μέσω των φολίδων.

Αν έχετε την ιδέα να μαγειρέψετε μια σαλάτα με κονσέρβα τόνου, κλασική, τότε πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση της κονσέρβας. Τα καλύτερα μπορούν να ονομαστούν αυτά που περιέχουν μόνο νερό, αλάτι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι και, φυσικά, το ίδιο το ψάρι. Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα τόσο ορεκτικό προϊόν;

Σαλάτα συνταγή

Μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι ο τόνος έχει τη δική του, λαμπερή γεύση. Αυτό σημαίνει ότι το κύριο καθήκον όταν δημιουργείτε μια σαλάτα είναι να τη συντηρήσετε και όχι να τη σκοτώσετε με άλλα συστατικά.

Η ίδια η κονσέρβα ψαριού πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι. Πλένουμε καλά τη ρόκα και τα ντοματίνια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Στη συνέχεια βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου σφιχτά και τα χωρίζουμε σε 4 μέρη.

Βάλτε όλα αυτά τα υλικά σε ένα πιάτο. Η μουστάρδα Dijon είναι το τέλειο dressing για αυτό το ελαφρύ ορεκτικό. Αλλά το συνηθισμένο ελαιόλαδο με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων είναι επίσης κατάλληλο. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με ελιές και σουσάμι. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στο πιάτο, τότε βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι απαραίτητο. Άλλωστε, μην ξεχνάτε ότι ο τόνος σε κονσέρβα είναι σε άλμη εδώ και πολύ καιρό.

Αυτή η συνταγή μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στην κατηγορία της σωστής διατροφής. Αλλά ταυτόχρονα, θα γίνει μια άξια διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Αξίζει να γνωρίζετε ότι η κονσερβοποιημένη τονοσαλάτα, κλασική, δεν είναι η μόνη συνταγή όπου αυτό το ψάρι είναι ο «πρωταγωνιστής» του πιάτου.

Άλλες συνταγές

Έτσι, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν τόνο με κίτρινη ουρά για να μαγειρέψουν πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τα επαναλάβετε στο σπίτι. Ή δημιουργήστε το δικό σας.

Για παράδειγμα, αν έχετε τόνο κιτρινοουρά με τη μορφή ολόκληρου, φρέσκου ψαριού, τότε είναι πολύ πιθανό να τον ψήσετε απλά σε αλουμινόχαρτο, προσθέτοντας κρεμμύδι, λεμόνι και σάλτσα πέστο. Μετά από 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς, θα πάρετε ένα μυρωδάτο, κυρίως πιάτο. Ένα τέτοιο ψάρι θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας με την απουσία μικρών οστών και την τρυφερότητα του κρέατος.

Το ταρτάρ τόνου θα είναι επίσης μια εξαιρετική λύση. Για την παρασκευή του φιλέτο ψαριούπρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο τρίψτε το αγγούρι ή την κάπαρη και το αβοκάντο. Όλα αυτά τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα μπολ. Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας τροχό ψησίματος και γαρνίρετε με κόλιαντρο ή μέντα.

Αν θέλετε, μπορείτε να απλώσετε τα υλικά σε στρώσεις, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Και πολλοί μάλιστα προτιμούν αυτό το είδος ψαριού με τη μορφή καθαρού σασίμι χωρίς διάφορες ακαθαρσίες. Τότε η εργασία σας γίνεται ακόμα πιο εύκολη.

Γίνεται σαφές ότι ο τόνος κιτρινοουράς, οι συνταγές για τις οποίες έχετε μάθει, είναι ένα ψάρι αρκετά προσιτό. Ναι, και τα πιάτα με αυτό δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολα. Όμως η γεύση τους μπορεί να καταπλήξει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Γι' αυτό δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα.