Γαλλικό καρβέλι - μαγείρεμα, όχι αγορά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λοιπόν, ποιος θα μείνει αδιάφορος όταν ακούσετε το άρωμα ενός φρεσκοψημένου γαλλικού καρβελιού ή μπαγκέτας; Μαλακό, τραγανό και ακόμα ζεστό. Τρώγεται αμέσως και χωρίς ίχνος.

Αλλά πόσοι άνθρωποι σκέφτηκαν να μαγειρέψουν ένα γαλλικό καρβέλι στο φούρνο στο σπίτι; Αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο.

Μερικά αποδεδειγμένα μυστικά

Έμπειροι μάγειρες έχουν ήδη παρατηρήσει τι πρέπει να κάνουν και τι όχι όταν φτιάχνουν μια τραγανή μπαγκέτα. Επομένως, οι αρχάριοι θα πρέπει να λάβουν υπόψη μερικά μυστικά.

1. Πολλές γαλλικές συνταγές φραντζολών περιέχουν ζάχαρη, αν και τα αρτοσκευάσματα δεν είναι γλυκά. Αν κάποιος μπερδευτεί με αυτό το συστατικό, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με βύνη.
2. Το ψήσιμο της μπατόν απαιτεί υψηλή θερμοκρασία (-250°C). Εάν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία χαμηλότερη, τα αρτοσκευάσματα θα στεγνώσουν υπερβολικά.
3. Εάν ο φούρνος σας στεγνώνει, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο πριν ψήσετε τη μπαγκέτα για να δημιουργήσετε ατμό. Αυτή είναι μια άλλη σημαντική προϋπόθεση κατά την προετοιμασία μιας γαλλικής φραντζόλας.
4. Για να διατηρήσετε μια μπαγκέτα φρέσκια για αρκετές ημέρες, αφού κρυώσει πρέπει να την τυλίγετετσάντα σελοφάν ή μεμβράνη. Μην το βάζετε στο ψυγείο.

Κλασική συνταγή

Έτσι, η κλασική συνταγή για ένα γαλλικό καρβέλι στο φούρνο (συνημμένη φωτογραφία) περιλαμβάνει το ψήσιμο ενός απλού προϊόντος ψωμιού χωρίς πρόσθετα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 0,5kg αλεύρι σίτου;
• 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• 0, 4 λίτρα καθαρό νερό;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• 40 γραμμάρια βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα ζάχαρη και αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη. Ρίξτε 100 ml ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρίχνονται σε νερό.
3. Όλα ανακατεύονται, σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε μόνο του για 15 λεπτά. Μετά από λίγο, πρέπει να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.
4. Στη συνέχεια, η υπόλοιπη ποσότητα νερού, αλευριού και αλατιού προστίθεται στην τελική ζύμη.
5. Το βούτυρο λιώνει και χύνεται στη ζύμη. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια κάνουμε ένα χειροκίνητο ζύμωμα της ζύμης. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τόσο λιγότερο - τόσο πιο πορώδης θα γίνει η δομή της μπαγκέτας.
6. Τώρα σχηματίζονται τα αρτοσκευάσματα από την τελική ζύμη: είτε 1 μακρύ καρβέλι είτε μερικά μικρότερα. Πρέπει να γίνουν αρκετές λοξές τομές στην επιφάνεια.
7. Το ψήσιμο στρώνεται σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Το σκεπάζετε με μια πετσέτα και το βάζετε σε φωτιά (όχι στο φούρνο) για 30 λεπτά για να χωρέσει.
8. Βάλτε ένα δοχείο με νερό στον προθερμασμένο φούρνο στους 250°C. Και όταν εμποτιστεί το καρβέλι, αυτόστάλθηκε για ψήσιμο για 10 λεπτά.
9. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρείται το δοχείο με νερό και το καρβέλι συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 15 λεπτά.

Γαλλική κρεμώδης μπαγκέτα

• 0,5 kg αλεύρι σίτου;
• 0, 2 λίτρα γάλα;
• 50ml νερό;
• 1 αυγό;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 20 γραμμάρια μαγιάς;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• σησάμι για πασπάλισμα.

Μαγείρεμα ως εξής:

1. Το νερό και το γάλα πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς. Πρέπει να είναι ζεστά, αλλά όχι ζεστά.
2. Γάλα και νερό ανακατεύονται, προστίθεται μαγιά και ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
3. Το βούτυρο έχει λιώσει. Προσθέστε το και το αυγό στο μείγμα της μαγιάς.
4. Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, μέτρια σφιχτή. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη μεταφέρεται σε ένα μπολ με πάτο και τις άκρες αλειμμένες με φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μιάμιση ώρα. Σε όγκο, θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 ή και 3 φορές.
6. Η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται στο τραπέζι. Χωρισμένο σε 2 μέρη.
7. Κάθε μέρος απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα (πάχους 2-3 mm). Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
8. Κάθε ορθογώνιο διπλώνεται στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια στη μέση. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
9. Μετά από 15 λεπτά, βγάζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε ξανά τα ορθογώνια. Η επιφάνεια του καθενός αλείφεται με βούτυρο.
10. Συμτύστε τα ορθογώνια της ζύμηςρολά.
11. Γίνονται τομές στην επιφάνεια κάθε ρολού.
12. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στην ησυχία τους για 20 λεπτά.
13. Πριν από το ψήσιμο, τα καρβέλια αλείφονται με αυγό και πασπαλίζονται με σουσάμι.
14. Ψήνουμε στους 250°C για μισή ώρα.

Γαλλικό καρβέλι με μυρωδικά

• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά;
• 150ml νερό;
• 2 κ.σ φυτικό λάδι;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και ζάχαρη;
• 30 γραμμάρια το καθένα σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό.

Μαγειρική:

1. Συνδυάστε νερό, ζάχαρη και μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 10 λεπτά.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται και ρίχνεται φυτικό λάδι.
4. Ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική. Το βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 ° C βάζετε τη ζύμη για μια ώρα να χωρέσει.
6. Σκόρδο τρίβεται στον τρίφτη. Άνηθος και μαϊντανός ψιλοκομμένος. Όλοι ανακατεύονται.
7. Η έτοιμη ζύμη ανοίγεται σε ένα ορθογώνιο.
8. Πασπαλίστε το με βότανα. Ρολό.
9. Κάνουμε κοψίματα και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Θερμοκρασία φούρνου 180°C. Μην ξεχάσετε το δοχείο με νερό για να δημιουργήσετε ατμό στο φούρνο.

Συνταγή για τους ανυπόμονους

• 400 γραμμάρια αλεύρι;
• 250ml νερό;
• 2 κ.σ φυτικό λάδι;
• 8 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• με κουτ ζάχαρη και αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ετοιμάστε ένα ρόφημα με νερό, ζάχαρη και μαγιά. Αφήστε για 15 λεπτά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια ζύμη, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.
4. Αφήστε τη ζύμη για μια ώρα για να μεγαλώσει.
5. Στη συνέχεια κόψτε το στη μέση και τυλίξτε το σε "λουκάνικο".
6. Γίνονται τομές στο καθένα. Πασπαλίζουμε τα καρβέλια με αλεύρι.
7. Στείλτε στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά στους 180°C.

Συμπέρασμα

Γαλλικό καρβέλι, η φωτογραφία του οποίου είναι ήδη ορεκτικό, ετοιμάζεται εύκολα και απλά στον οικιακό φούρνο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από τα διαθέσιμα υλικά που έχει κάθε νοικοκυρά. Επιπλέον, τα μυρωδάτα σπιτικά κέικ εξοικονομούν σοβαρά τον οικογενειακό προϋπολογισμό.