Συνταγή βήμα-βήμα: Κοτολέτες Κιέβου (πολλές επιλογές μαγειρέματος)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χρονοβόρο στην προετοιμασία και απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα δείξει μια συνταγή βήμα προς βήμα. Οι κοτολέτες του Κιέβου γίνονται ζουμερές και τι γεύση προέρχεται από αυτά! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κοτολέτες με κόκαλα (κλασικά)

Κύρια συστατικά:

- βούτυρο (διακόσια γραμμάρια);

- δύο κοτόπουλα;

- γάλα (διακόσια χιλιοστόλιτρα);

- αλεύρι (τέσσερις κουταλιές της σούπας);

- τρία αυγά κοτόπουλου;

- τριμμένη φρυγανιά (διακόσια γραμμάρια);

- μαύρο πιπέρι (ένα κουταλάκι του γλυκού), - μαϊντανός (μάτσο);

- φυτικό έλαιο (διακόσια γραμμάρια).

Κουζινικά σκεύη:

-σανίδα;

- χτυπήστε ελαφρά;

- σφυρί;

- μπολ;

- δύο κουταλιές της σούπας;

- φιλμ σελοφάν;

- πιάτα (πέντε τεμάχια);

- μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

Κόψιμο κοτόπουλου

Για να μαγειρέψετε κοτολέτες, χρειάζεστε μόνο φιλέτα. Τα υπόλοιπα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας. Ετσι,πλύνετε καλά το κοτόπουλο. Στεγνώστε με πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε το δέρμα. Πάρτε ένα ξύλο κοπής και βάλτε το πουλί πάνω του με την πλάτη του προς τα κάτω. Αρχικά, κόψτε τα ζαμπόν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, κόψτε τη σπονδυλική στήλη με το λαιμό. Κόψτε προσεκτικά το οστό του μαστού. Τώρα ετοιμαστείτε: σε περιμένει δουλειά κοσμήματος. Κόβουμε το κρέας στα φτερά ώστε να μείνει το «γυμνό» κόκκαλο. Πρέπει να είναι φιλέτο στο κόκκαλο. Στη συνέχεια χωρίζουμε τα λεγόμενα μεγάλα φιλέτα από τα μικρά. Μπορείτε να το χειριστείτε χωρίς μαχαίρι, ξεκολλάει εύκολα. Βγήκαν δύο κομμάτια στήθους.

Τυλίξτε ένα μεγάλο φιλέτο σε μεμβράνη. Κτυπήστε απαλά με ένα σφυρί, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε από το κέντρο και σταδιακά να μετακινηθείτε στις άκρες. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ταινία. Είναι απαραίτητο για να μην κολλάει το κρέας στο σφυρί. Μην χτυπάτε το μέρος όπου βρίσκεται το κούτσουρο φτερού, διαφορετικά το κόκαλο θα πέσει από το φιλέτο. Αλλά δεν πρέπει να το αφήσετε εντελώς άθραυστο, καθώς δεν θα μπορείτε να τυλίξετε σφιχτά την κοτολέτα. Γι' αυτό να είστε προσεκτικοί με αυτό το μέρος. Στη συνέχεια βάζουμε το μεγάλο φιλέτο σε ένα πιάτο και προχωράμε στο μικρό. Τυλίξτε το επίσης σε μια μεμβράνη και χτυπήστε το.

Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε κοτόπουλο Κίεβο.

Συνταγή μαγειρικής

Βάλτε τα χτυπημένα στήθη σε ένα επίπεδο πιάτο. Πασπαλίζουμε με πιπέρι κατά βούληση και λίγο αλάτι. Αφήστε το κοτόπουλο για τώρα και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση.

Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ. Ανακατεύουμε το μαϊντανό με αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας και σχηματίστε με αυτές μικρά οβάλ. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτογέμιση και βάλτε στην κατάψυξη για πέντε λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκληρύνει το λάδι και να μην λιώσει εκ των προτέρων. Στο μεταξύ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το γάλα. Ρίξτε την έτοιμη τριμμένη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε το λευκό ψωμί στο φούρνο. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετήστε σε μια σφιχτή σακούλα και συνθλίψτε με ένα σφυρί σε κατάσταση ψίχουλα ή αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Παίρνουμε ένα άλλο πιάτο και προσθέτουμε αλεύρι. Αφαιρέστε το λάδι και ξεκινήστε να μαγειρεύετε κοτολέτες.

Βάζουμε την παγωμένη γέμιση στη μέση του μεγάλου φιλέτου.

Στη συνέχεια καλύψτε τα πάντα με μικρά. Ισιώστε τις άκρες του ώστε να καλυφθεί τελείως το λάδι με το φιλέτο. Τυλίξτε το μπιφτέκι σφιχτά. Στη συνέχεια, βουτήξτε στα αυγά, κυλήστε από όλες τις πλευρές στο αλεύρι και ξανά σε αυγά και στο τέλος - στο πανάρισμα. Ετοιμάστε τις υπόλοιπες κοτολέτες όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει τα μπουρεκάκια, διαφορετικά δεν θα τα τηγανίσετε εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε τις κοτολέτες σε ένα ταψί και βάλτε τις στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Βγάλτε το μετά από δέκα λεπτά. Όλα είναι έτοιμα!

Έτσι μοιάζει μια κοτολέτα Κιέβου.

Η φωτογραφία, φυσικά, δεν μπορεί να μεταφέρει την αρωματική μυρωδιά. Το φιλέτο σε ένα τέτοιο πιάτο γίνεται ζουμερό και τρυφερό - απλά λιώνει στο στόμα σας.

Κοτολέτες Κιέβου (απλοποιημένη έκδοση)

Κύρια συστατικά:

- αυγά κοτόπουλου (δύο κομμάτια);

-τριμμένη φρυγανιά (εκατό γραμμάρια);

- στήθη κοτόπουλου (τέσσερα κομμάτια);

- βούτυρο (εκατό γραμμάρια);

- αλεύρι (μισό φλιτζάνι);

- άνηθο;

- σκόρδο (δύο σκελίδες);

- πιπέρι;

- φυτικό έλαιο (διακόσια γραμμάρια).

Βήμα-βήμα συνταγή

Μαγειρέψτε κοτολέτες Κιέβου από αγορασμένο φιλέτο, ήδη ψιλοκομμένο. Πλύνετε τα στήθη, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Χτυπήστε καλά. Αλατοπίπερο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τα προηγούμενα υλικά σε ένα μπολ. Βάζουμε τη γέμιση στο χτυπημένο φιλέτο. Τυλίγουμε το κρέας και πλάθουμε μπουρεκάκια. Ετοιμάστε τρία πιάτα. Ρίξτε αλεύρι στο πρώτο, ρίξτε δύο χτυπημένα αυγά στο δεύτερο και ρίξτε κράκερ στο τρίτο. Τυλίξτε καλά τις κοτολέτες στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος ή σε βαθύ τηγάνι προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα λαδιού. Είναι επιθυμητό το τηγάνι να είναι βαθύ και με χοντρό πάτο. Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες από κάθε πλευρά για πέντε λεπτά. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την εκδοχή του πιάτου χρησιμοποιώντας την υποδεικνυόμενη απλοποιημένη συνταγή βήμα προς βήμα. Ταυτόχρονα, οι κοτολέτες του Κιέβου δεν είναι λιγότερο νόστιμες.

Πώς να φάτε αυτό το πιάτο

Προσοχή όταν κόβετε τα μπιφτέκια καθώς περιέχουν καυτό υγρό λάδι μέσα. Όταν προσπαθείτε να κόψετε την κοτολέτα, μπορεί να πιτσιλίσει στο τραπεζομάντιλο ή, το χειρότερο, στα ρούχα σας. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο περιστατικό, φροντίστε να πάρετε ένα πιρούνι και να τρυπήσετε την κοτολέτα ώστε να ρέει το λάδι. Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια αυτό το πιάτο.

Τι συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί με κοτόπουλο Κίεβο; Για παράδειγμα, πουρές πατάτας, φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες, ζυμαρικά, φαγόπυρο, ρύζι. Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Απλώς αγοράστε τα απαραίτητα προϊόντα, μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Κοτολέτες Κιέβου - ένα από εκείνα τα πιάτα που θα αρέσουν σε όλους, θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους φίλους τους. Καλή όρεξη!