Πώς και γιατί να παγώσετε το ψωμί; Όλα τα μυστικά για τα κατεψυγμένα καρβέλια και καρβέλια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Προϊόντα όπως το ψωμί και το αλάτι υπάρχουν πάντα σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, εάν το αλάτι μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια υπό ορισμένες συνθήκες, το ψωμί παραμένει φρέσκο και χρησιμοποιήσιμο για λίγες μόνο ημέρες. Είναι δυνατόν να τα εφοδιάσουμε για το μέλλον, χωρίς να τα αφήσουμε να μπαγιατίσουν και να μουχλιάσουν; Το κατεψυγμένο ψωμί μαζί με ψάρι, κρέας ή μούρα θα περιμένουν τη σειρά τους στην κατάψυξη χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.

Κανόνες παγώματος

Στη χώρα μας το ψωμί αντιμετωπίζεται από καιρό με μεγάλο σεβασμό. Ακόμη και όταν αρχίζει να μπαγιάτισε, τα χέρια δεν σηκώνονται για να το πετάξουν. Συνήθως σε αυτές τις περιπτώσεις οι νοικοκυρές φτιάχνουν κράκερ και κρουτόν από ψωμί. Αν όμως και πάλι δεν υπάρχει χρησιμότητα για ένα φρέσκο προϊόν, καλύτερα να παγώσετε το περίσσευμά του και να το προφυλάξετε από την αλλοίωση. Η κατάψυξη του ψωμιού είναι εύκολη, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

• Είναι αδύνατο να παγώσει ζεστό, φρεσκοψημένο ψωμί σε καμία περίπτωση, καθώςθα είναι πολύ κρύο και θα είναι υγρό μετά την απόψυξη.
• Επίσης, δεν πρέπει να βάλετε ένα παλιό, ήδη μπαγιάτικο τσουρέκι στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, θα είναι πολύ σκληρό, ενώ η γεύση του μπορεί να αλλάξει.
• Πρέπει να καταψύξετε το ψωμί σε τέτοιες μερίδες ώστε μετά την απόψυξη να μπορείτε να το φάτε όλο. Η επανακατάψυξη του ψωμιού αποκλείεται.
• Το κανονικό ψωμί είναι εξαιρετικό για κατάψυξη, αλλά τα τρυφερά, μαλακά ψωμάκια αντέχουν τον παγετό χειρότερα. Επομένως, τα χαλαρά ψωμάκια, τα αφράτα ψωμάκια και τα αέρινα μπισκότα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε αυτή τη διαδικασία.

Πώς να παγώσετε ψωμί

Ένα καρβέλι λευκό ψωμί ή ένα καρβέλι σίκαλης μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο ή να χωριστεί στη μέση. Είναι πιο βολικό να κόβετε το προϊόν αρτοποιίας σε μικρές φέτες σε μερίδες. Ως αποτέλεσμα αυτού, δεν θα χρειαστεί να πετάξετε το αχρησιμοποίητο προϊόν και στην κατάψυξη τέτοια κομμάτια θα εξοικονομήσουν χώρο.

Τα μαγειρεμένα κομμάτια τυλίγονται όσο πιο σφιχτά γίνεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης για να αποφευχθεί η διείσδυση υγρασίας και ο σχηματισμός παγετού στην επιφάνεια του ψωμιού. Μια κανονική πλαστική ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία τροφίμων για κατάψυξη. Όταν σφραγίζετε τη σακούλα, θα πρέπει να απελευθερώνετε όλο τον αέρα από αυτήν. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το ψωμί στην κατάψυξη.

Τρόποι για να μετατρέψετε το κατεψυγμένο ψωμί σε φρέσκο ψωμί

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναζωογονήσετε ένα ψημένο προϊόν μετά την κατάψυξη.

1. Το πιο εύκολο. Βγάζουμε το ψωμί από την κατάψυξη εκ των προτέρων, περίπου τέσσεραώρες πριν από τη χρήση και αφήστε το συσκευασμένο μέχρι να αποψυχθεί τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στο φούρνο. Βάλτε το προϊόν τυλιγμένο σε περγαμηνή για πέντε λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C.
3. Τραγανό. Αφού ξεπαγώσει, τοποθετήστε το ρολό για δέκα λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, προ-λαδωμένο με νερό.
4. Με τη βοήθεια βαποριού. Τοποθετήστε το προϊόν στη συσκευή για 20 λεπτά. Το χρονικό διάστημα θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του αποψυγμένου προϊόντος. Επομένως, εάν, αφού τρυπήσετε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι, βεβαιωθείτε ότι είναι σκληρό μέσα, πρέπει να ανάψετε τον ατμομάγειρα για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε την παγωμένη φέτα σε ένα τηγάνι που σιγοβράζει, ξεσκέπαστο.

Είναι δυνατόν να παγώσει το ψωμί έτσι ώστε μετά την απόψυξη να φαίνεται σαν φρέσκο; Μετά από αυτή τη διαδικασία, το ψωμί μπορεί να είναι υγρό. Ωστόσο, αρκεί να το αφήσετε να κρυώσει και να στεγνώσει, καθώς θα επιστρέψει στις αρχικές του ιδιότητες και γεύση.

Πρέπει να φυλάξω το ψωμί στο ψυγείο

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι με την αποθήκευση καρβέλιων και καρβέλιων στο ψυγείο, παρατείνουν έτσι τη φρεσκάδα αυτών των προϊόντων. Όμως, δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει. Σε θερμοκρασία +2 ° C, και αυτή είναι ακριβώς η ένδειξη που έχει το επάνω ράφι του ψυγείου, το ψωμί μπαγιάτισε πολύ πιο γρήγορα λόγω της γρήγορης απώλειας υγρασίας. Επομένως, όταν πρόκειται να διατηρήσετε φρέσκα τα τρόφιμα για αρκετές ημέρες, είναι καλύτερο να τα διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μυστικάσούπερ μάρκετ: κατεψυγμένα φαγητά ή φρέσκο ψωμί

Συμπερασματικά, ένα ακόμη γεγονός που αποκαλύπτει το μυστικό του ποιος μπορεί να χρειαστεί να παγώσει το ψωμί. Αρνούμενοι να αγοράσουν ψωμί από εργοστάσιο υπέρ του φρεσκοψημένου ψωμιού, οι άνθρωποι γίνονται πολύ συχνά θύματα εξαπάτησης. Σε μαγαζιά και καφετέριες, αντί για φρεσκομαγειρεμένο ψωμί, αγοράζουν προψημένο ημικατεργασμένο ψωμί. Η τεχνολογία παραγωγής είναι η εξής: αφού το ψωμί είναι έτοιμο κατά περίπου 80%, ψύχεται στους -35 ° C με τη μέθοδο της κατάψυξης από κραδασμούς. Στο μέλλον, τα σούπερ μάρκετ φέρνουν τα ρολά στην κατάσταση στο φούρνο πριν τα πουλήσουν. Αυτό είναι ένα πολύ επικερδές τέχνασμα μάρκετινγκ. Όχι μόνο ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν αποθηκεύεται επ' αόριστον, αλλά το γεγονός ότι μπορεί να καθυστερήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο αγοραστής μπορεί να μην το μαντέψει καν. Όμως το άρωμα του φρέσκου ψωμιού στο κατάστημα είναι ένα καλό κίνητρο για τους επισκέπτες να αγοράσουν περισσότερα προϊόντα από όσα πραγματικά χρειάζονται.

Με οποιαδήποτε μακροχρόνια αποθήκευση, τα προϊόντα χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Και δεν είναι μυστικό ότι ακόμη και στην κατάψυξη στερούνται σταδιακά κάποιες από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτά. Αξίζει τον κόπο να παγώσει το ψωμί σε αυτή την περίπτωση; Αν είναι απαραίτητο, τότε ναι. Μην το διατηρείτε όμως στην κατάψυξη για περισσότερο από δύο μήνες.