Σιμιγδάλι: σύνθεση, οφέλη, βλάβες, τύποι, από τι αποτελούνται

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυλός σιμιγδαλιού έχει φάει κάθε άνθρωπος στη ζωή του, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα απρόθυμα να φάνε ένα τέτοιο πιάτο. Στην αρχαία Ρωσία, το προϊόν θεωρούνταν λιχουδιά και χρησιμοποιούνταν μόνο σε πλούσιες οικογένειες. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε σιμιγδάλι σε οποιοδήποτε κατάστημα και εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του.

Παραγωγή

Είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι, καθώς απαιτείται ειδικός εξοπλισμός για όλες τις διαδικασίες.

Ενδιαφέρον, αλλά πολλοί ακόμα δεν γνωρίζουν από τι είναι φτιαγμένο το σιμιγδάλι. Η απάντηση είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή και έγκειται στην κατανάλωση του προϊόντος. Πολλοί χρησιμοποιούν πλιγούρι, που λέγεται και πλιγούρι, που χρησιμοποιούνται αντί για αλεύρι όταν ψήνουν μάφιν, πίτες, κατσαρόλες και ως πυκνωτικό για κιμά και για καλό λόγο. Σε εξειδικευμένους αλευρόμυλους γίνεται η σύνθλιψη και η διαλογή των πρώτων υλών και στη συνέχεια λαμβάνεται το γνωστό σιμιγδάλι. Από ποιους κόκκους παρασκευάζεται το προϊόν; Φυσικά, από σιτάρι, μόνο ειδικές ποικιλίες με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι κατάλληλες για αυτό. Οι επιλεγμένοι κόκκοι συμπιέζονται, καθαρίζονται και πλένονται και στη συνέχεια υποβάλλονται σε τραχιά σύνθλιψη και άλεση. Στον τελικόΣτο στάδιο της παραγωγής, το πίτουρο διαχωρίζεται από τους κόκκους, ελέγχεται ξανά η ποιότητα των προϊόντων και το σιμιγδάλι αποστέλλεται στους καταναλωτές.

Ποικιλίες δημητριακών

Ίσως, όλοι έδωσαν προσοχή στο γεγονός ότι το σιμιγδάλι μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις. Η ποικιλία και η μετέπειτα χρήση του στα πιάτα εξαρτάται από αυτό. Τα πλιγούρια από μαλακές ποικιλίες σιταριού είναι απαραίτητα λευκά ματ και χαμηλού κόστους, καθώς είναι τα πιο εύκολα στην παραγωγή τους. Είναι ιδανικό για δημητριακά και παιδικές τροφές, καθώς βράζει γρήγορα και κάνει τα πιάτα παχύρρευστα και ομοιογενή. Η σήμανση τέτοιων δημητριακών στη συσκευασία είναι "M".

Σιμιγδάλι από σκληρούς κόκκους φέρει την ένδειξη "T". Το χρώμα των κόκκων του είναι κιτρινωπό ή κρεμ και η δομή είναι ημιδιαφανής. Οι χυλοί από αυτό είναι εύθρυπτοι, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κατσαρόλας ή πηκτικά για κιμά.

Πολύ σπάνια είναι η κατηγορία των δημητριακών με την ένδειξη "TM". Εδώ αναμειγνύονται μαλακές και σκληρές ποικιλίες σε αναλογία 8:2, γεγονός που καθιστά το προϊόν ευέλικτο.

Calories

Τώρα είναι ξεκάθαρο από τι αποτελείται το σιμιγδάλι, αλλά τι γίνεται με την περιεκτικότητά του σε θερμίδες; Πολλοί συνιστούν τη χρήση χυλού ως μέρος της δίαιτας, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι η ενεργειακή αξία του σιμιγδαλιού είναι 326 Kcal ανά 100 g, κάτι που είναι απαράδεκτο κατά την απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, αυτός ο αριθμός θερμίδων περιέχει 0,1 κιλά ξηρών δημητριακών και στο έτοιμο πιάτο υπάρχουν μόνο 80–123 θερμίδες, ανάλογα με τον τύπο του κόκκου (αν το μαγειρέψετε σε νερό). Παρόλα αυτά, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται σε δίαιτες μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αφού τα δημητριακάπεριέχει πολύ άμυλο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου αυξάνεται σημαντικά εάν μαγειρεύετε χυλό με γάλα, προσθέτετε βούτυρο ή γλυκαντικά σε αυτό.

Οφέλη από δημητριακά

Το σιμιγδάλι περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητα για τον οργανισμό. Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνη Ε και ομάδα Β. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε το έργο της καρδιάς, του πεπτικού συστήματος, να επιταχύνετε την επούλωση των πληγών, κάτι που είναι σημαντικό στη μετεγχειρητική περίοδο, να εξομαλύνετε τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, ενισχύει το νευρικό σύστημα και τον οστικό ιστό. Επιπλέον, το σιμιγδάλι, που περιβάλλει τα τοιχώματα της πεπτικής οδού, προάγει την ταχεία αποβολή των τοξινών και αποτρέπει το σχηματισμό όγκων στο σώμα. Όλα αυτά μαζί βοηθούν στην αποκατάσταση της ζωτικότητας και στην αύξηση της αποτελεσματικότητας.

Είναι πολύ σημαντικό ότι το τρίμμα βοηθά στην πέψη των πρωτεϊνών σε παθήσεις των νεφρών. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προάγει τον γρήγορο κορεσμό, αφομοιώνεται πλήρως και δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη. Ο χυλός είναι πολύ χρήσιμος για παθήσεις του πεπτικού συστήματος, γιατί δεν επιβαρύνει τον οργανισμό, βοηθά στον καθαρισμό και την επούλωση μικρών πληγών. Στη διατροφή των παιδιών, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος.

Βλάβη από το σιμιγδάλι

Για να έχετε μόνο τα οφέλη του σιμιγδαλιού, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πόσο σιμιγδάλι μπορεί να καταναλωθεί υπό ορισμένες συνθήκες. Το γεγονός είναι ότι η κατάχρηση αυτού του προϊόντος στα παιδιά προκαλεί την έκπλυση του ασβεστίουοργανισμός. Εάν ταΐζετε το μωρό με σιμιγδάλι τρεις φορές την ημέρα, τότε θα έχει ανεπάρκεια βιταμίνης D, μετατρέποντας σε ραχίτιδα ή σπασμοφιλία. Η γλιωδίνη που υπάρχει στα δημητριακά θα αποτρέψει την πρόσληψη ασβεστίου και από άλλα προϊόντα.

Η γλουτένη μπορεί επίσης να βλάψει τους ενήλικες. Η μεγάλη του ποσότητα στο σώμα συμβάλλει στον θάνατο των λαχνών στο πεπτικό σύστημα, με αποτέλεσμα σπασμούς, κολικούς και διάρροιες.

Η συσσώρευση αυτής της ουσίας στο σώμα οδηγεί σε πόνο στις αρθρώσεις ή έκζεμα.

Αν πίνετε λίγο νερό με συχνή χρήση σιμιγδαλιού, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα, αυξάνεται γρήγορα το βάρος.

Επιπλέον, τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη, επομένως αντενδείκνυται στην κοιλιοκάκη εντεροπάθεια και τον διαβήτη και οι παιδίατροι δεν συνιστούν τη χρήση της στη διατροφή των παιδιών κάτω των τριών ετών.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Συνταγές για σιμιγδάλι μπορείτε να βρείτε σε πολλούς πόρους. Οι σύγχρονες παραλλαγές στην παρασκευή διαφόρων πιάτων από δημητριακά καθιστούν δυνατή τη λήψη όχι μόνο οφελών από το προϊόν, αλλά και ευχάριστες γευστικές αισθήσεις. Φυσικά, θα πρέπει να θυμάστε μερικά χαρακτηριστικά του σιμιγδαλιού. Για παράδειγμα, με το μαγείρεμα σε νερό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μειώνεται αισθητά, αλλά μόνο μαζί με τη βάση του γάλακτος μπορεί το σώμα να απορροφήσει πλήρως την πρωτεΐνη από το πιάτο. Η καλύτερη αναλογία δημητριακών και γάλακτος σε αυτή την περίπτωση θα είναι 7-8 κουταλάκια του γλυκού ανά 1 ποτήρι υγρού. Ο χυλός στη συνέχεια θα γίνει μέτρια παχύρρευστος και χωρίς σβόλους.

Επίσης, για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, θυμηθείτε:

1. Το μαγείρεμα του σιμιγδαλιού είναι καλύτεροόλα σε αλουμινένια σκεύη.
2. Για να μην καεί το πιάτο, ρίξτε πρώτα 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και μετά γάλα.
3. Ζάχαρη και μέλι προστίθενται κατά προτίμηση, αλλά για τα παιδιά, η ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 γραμμάρια ανά μερίδα.
4. Η προσθήκη αλατιού μπορεί να κάνει τη γεύση πολύ πιο φωτεινή.
5. Ρίξτε τα δημητριακά μόνο σε λεπτή ροή και ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό.
6. Ο χυλός πρέπει να μαγειρεύεται σε ελάχιστη φωτιά. Για μεσαία πυκνότητα - 7 λεπτά, για ισχυρή - 12 λεπτά. Φροντίστε όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, γιατί τότε εξαφανίζονται όλες οι χρήσιμες ουσίες.
7. Βούτυρο, μαρμελάδα, φρούτα ή μούρα προστίθενται στον έτοιμο χυλό.

Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας να μαγειρεύετε κουάκερ, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το slow cooker. Σήμερα υπάρχει μια τέτοια συσκευή σχεδόν σε κάθε σπίτι με ειδικό καθεστώς.